ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस पकाना

हड्डी पर सूअर का मांस, ओवन में बेक किया हुआ, अपनी अविश्वसनीय सुगंध, रस और अद्भुत स्वाद के साथ पेटू को आकर्षित करता है। अनुभवी रसोइया आपको सिखाएंगे कि सामग्री को सही तरीके से कैसे चुनें और तैयार करें, व्यंजनों को साझा करें, खाना पकाने के कुछ रहस्यों को उजागर करें, उपयोगी सुझाव और सिफारिशें दें।

हड्डी पर सूअर का मांस के किसी भी टुकड़े को ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त है। कई लोग पसलियों, पोर, कमर का उपयोग करना पसंद करते हैं। छोटे और बड़े दोनों प्रकार के श्मटके पूरी तरह से बेक हो जाते हैं। प्रभावशाली आकार के टुकड़ों को बेक करने में तदनुसार अधिक समय लगेगा।

सूअर के मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। अवशिष्ट नमी को कागज़ के तौलिये या तौलिये से सबसे अच्छा हटा दिया जाता है। पल्प को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, आपको रेशों में छोटे-छोटे कट बनाने होंगे। कुछ गृहिणियां बाद में इन चीरों को वसा के टुकड़ों से भर देती हैं।

मसाला अक्सर स्वाद के अनुसार चुना जाता है। सरसों के गुच्छे, किसी भी प्रकार की काली मिर्च, पेपरिका, मेंहदी, ऋषि, अजमोद, पार्सनिप सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप सार्वभौमिक मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। प्याज और लहसुन पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं।

सब्जियां पूरी तरह से पके हुए पोर्क स्टेक की पूरक हैं। पौधों को इच्छानुसार काटा जा सकता है। प्याज को आमतौर पर छल्ले, आधा छल्ले या क्वार्टर में काटा जाता है। बेल मिर्च, आलू, गाजर, तोरी, बैंगन को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट दिया जाता है।कुछ रसोइया पकवान में हरी मटर मिलाते हैं। सब्जियों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है, केचप, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल या अचार के साथ डाला जाता है।

विभिन्न प्रकार के मैरिनेड का उपयोग करके उत्पाद को पकाने के लिए कई व्यंजन हैं।

ओवन में हड्डी पर निविदा और रसदार सूअर का मांस के लिए नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• 2 भागों में विभाजित स्टेक को मैरीनेट किया जाना चाहिए;
• सोया सॉस (50 ग्राम) और एक नींबू से एक अचार बनाएं;
• कटा हुआ प्याज को अचार के छल्ले में डालें, नमक और सीज़निंग के साथ छिड़के, आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
• मांस को अचार के साथ कवर करें, इसे 40 मिनट के लिए पकने दें;
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, पोर्क को बेकिंग पर रखें;
• तापमान शासन को 170 डिग्री तक कम करें;
• आधे घंटे के लिए ओवन;
• सोया सॉस के साथ शीर्ष।

एक तेज अचार के साथ डाला गया मांस सावधानी से हाथों से गूंधा जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है, एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। पोर्क को मसालेदार अचार के साथ पकाने के लिए चर्मपत्र या पन्नी के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार टुकड़ों को एक गर्म बेकिंग शीट पर रखा जाता है, ओवन में 220 डिग्री के तापमान शासन के साथ रखा जाता है। 7-10 मिनट के बाद, सूअर का मांस दूसरी तरफ पलट जाता है। 8 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

उत्पाद को मसालेदार अचार में पकाया जा सकता है। रिफाइंड वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें, कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस को अपने हाथों से सूअर के मांस के गूदे में रगड़ना चाहिए।फिर आपको मांस के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर दो लौंग, काली मिर्च और एक तेज पत्ता रखना चाहिए।

पोर्क को एक घंटे के लिए क्लिंग फिल्म के नीचे छोड़ दिया जाता है। डिश को ओवन में रखने से पहले, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग को गूदे से निकाल दिया जाता है। दस मिनट बेक करने के बाद, मांस को पलट दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है। 8-10 मिनट के लिए फिर से बेक करें। दूसरे पके हुए हिस्से को नमकीन किया जाता है। तापमान सेटिंग बंद करें। पकवान को कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में छोड़ दिया जाता है।

ताजा केफिर से अचार का उपयोग करके हड्डी पर हार्दिक और कोमल मांस प्राप्त किया जाता है। पके हुए टुकड़ों को किसी भी वसा सामग्री के केफिर के साथ भरपूर मात्रा में डालना चाहिए। फिर आपको डेढ़ घंटे तक इंतजार करना होगा जब तक कि डेयरी उत्पाद पूरे टुकड़े को भिगो न दे। केफिर के गूदे में अवशोषण की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कटौती की जाती है, जो एक दूध पेय से भर जाती है।

अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधने के बाद, 2 तेज पत्ते स्टेक पर रखें, उत्पाद को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। हर तरफ 7-8 मिनट तक बेक करें। पलटते समय, पके हुए हिस्से को सेंधा नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

ओवन में हड्डी पर पोर्क चॉप खाना बनाना मुश्किल नहीं है:

• सूअर के मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से पीटा जाता है, पहले मसालों के साथ पकाया जाता है;
• नमक, लहसुन, तेल, मेयोनेज़ सॉस के साथ मला;
• 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
• ओवन में भेजा, 35 मिनट के लिए 250 डिग्री पर गरम किया।

ब्रेड क्रम्ब्स के बैटर में चॉप्स, फेटे हुए अंडे और मैदा को सबसे पहले एक पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। फिर उन्हें चर्मपत्र पर एक सांचे में रखा जाता है, जिसे ओवन में रखा जाता है। उत्पाद को 190 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

बैटर prunes से हो सकता है। सबसे पहले, सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।फिर आपको मीट ग्राइंडर या मिक्सर का उपयोग करके प्रून्स को प्यूरी में बदलना चाहिए। चॉप्स को सरसों की चटनी और आलूबुखारा में रोल किया जाता है, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, ऊपर से पन्नी के साथ कवर किया जाता है।

उत्पाद को 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। खाना पकाने से 5 मिनट पहले पन्नी को हटा दिया जाता है। कुछ रसोइये मांस को कसा हुआ पनीर से ढक देते हैं। प्रून कोट में पकवान स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट होता है।

आलू और मशरूम के साथ हड्डी पर चॉप प्रेजेंटेबल लगते हैं। वे किसी भी हॉलिडे टेबल को सजा सकते हैं। सबसे पहले आपको आलू को उनकी वर्दी में उबालना है, ठंडा करना है और छीलना है। फिर मशरूम को प्याज के साथ खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च में भूनें। फिर सूअर का मांस दोनों तरफ से तीन बार पीटा जाता है। हथौड़े से प्रहार बहुत मजबूत नहीं होते हैं।

मसाला और नमक के साथ प्रत्येक तरफ सूअर का मांस के टुकड़े छिड़कें। धातु की चादर को वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जाता है, पका हुआ सूअर का मांस हड्डी पर बिछाया जाता है। फिर गूदे को मेयोनेज़, सरसों, लहसुन के घी के साथ लिप्त किया जाता है। ऊपर से कटा हुआ आलू बिछाया जाता है, मसाले के साथ छिड़का जाता है। चॉप्स को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ ठंडा मशरूम के साथ सावधानीपूर्वक कवर किया जाता है।

पन्नी से ढके एक आकर्षक और सुगंधित पकवान को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। 190 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, पके हुए मांस को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक ओवन में छोड़ दें।

हड्डी पर सूअर का मांस पूरे टुकड़े में बेक किया जा सकता है, जिसका वजन 2 किलो तक पहुंच सकता है। मांस पूरी तरह से एक आस्तीन या पन्नी में बेक किया जाएगा। एक बड़े टुकड़े को बेक होने में काफी समय लगेगा। सावधानी से धोए गए गूदे में, कटौती की जानी चाहिए, जिसे लहसुन की कलियों से भरना वांछनीय है। मसालेदार और अनुभवी मांस को धातु की शीट पर स्थित दो-परत पन्नी पर रखा जाता है।

आलू के हलवे को सूअर के मांस के चारों ओर बिछाया जाता है, पूर्व-नमकीन, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है। पन्नी में लिपटे पकवान को डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है। ओवन का तापमान 190 डिग्री होना चाहिए।

कई गृहिणियां पोर्क पसलियों को बर्तन में सेंकना पसंद करती हैं:

• सबसे पहले आपको 4 शिमला मिर्च और 10 मध्यम गाजर के स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है;
• कटी हुई सब्जियों में 3 कटा हुआ प्याज मिलाना चाहिए;
• फिर 3 घने टमाटर काट लें, सलाद में डाल दें;
• कुचल अखरोट और कटा हुआ साग का एक बड़ा चमचा जोड़ें;
• तैयार पकवान में वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालें, अच्छी तरह मिलाएं;
• पसलियों को धो लें (600-800 ग्राम), उन्हें बर्तन में डाल दें, अतिरिक्त मांस काट लें जो पकवान में फिट नहीं होता है;
• सूअर का मांस नमकीन होता है, बर्तन में सभी आवाजें पकी हुई सब्जियों से भरी होती हैं;
• पानी या सॉस न डालें, क्योंकि सब्जी की थाली सड़ने के दौरान आवश्यक तरल छोड़ देगी;
• ढके हुए बर्तनों को ओवन में रखा जाता है, 180 डिग्री के तापमान पर 80 मिनट तक बेक किया जाता है;
• तापमान शासन को बंद करने के बाद, डिश को एक और 15 मिनट के लिए वहीं रहना चाहिए;
• प्रत्येक बर्तन के ढक्कन के नीचे, आप लहसुन की कली को नीचे कर सकते हैं।

हड्डी पर सूअर का मांस के लिए एक त्वरित नुस्खा है:

• कागज़ के तौलिये से सावधानीपूर्वक धोए और सुखाए गए मांस के टुकड़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए;
• फिर बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें;
• मांस को गर्म धातु की चादर पर रखा जाता है;
• बेकिंग शीट को ओवन में लौटाएं;
• आंतरिक बर्नर की शक्ति में वृद्धि;
• 6-8 मिनट के बाद, सूअर के मांस के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है;
• तली हुई सतह नमकीन और काली मिर्च है;
• लगभग 7 मिनट के बाद, सूअर का मांस फिर से पलट दें;
• शेष पके हुए हिस्से को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें;
• कुछ और मिनटों के लिए ओवन में डिश छोड़कर, तापमान शासन बंद करें;
• जब चीरे के दौरान रक्त दिखाई देता है, तो ओवन में बेकिंग खत्म करने के लिए टुकड़ा वापस कर दिया जाता है।

अनुचित तैयारी के परिणामस्वरूप एक नरम और सूखा व्यंजन बन जाता है।

रसोइयों ने कुछ रहस्य साझा किए:

• नींबू के साथ सोया सॉस अचार में पूर्व-भिगोने से सूअर के मांस को कोमलता, कोमलता और रस मिलेगा;
• सूअर का मांस ओवन में भेजने से पहले, आप इसे मसाले के साथ सोया सॉस के साथ डाल सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में 7-8 घंटे या कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए रख सकते हैं;
• पन्नी में लपेटे जाने पर सूअर का मांस नहीं जलेगा;
• एक धातु की चादर पर रखे सिरके में अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया प्याज सूअर के मांस को जलाने से बचने में मदद करेगा;
• पकवान की तत्परता एक कांटा, चाकू या टूथपिक के साथ निर्धारित की जाती है: पके हुए मांस को पंचर करने पर रस निकलेगा, अधपका मांस रक्त छोड़ेगा;
• अनब्राउन मांस को शहद के साथ मिश्रित सोया सॉस के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, एक और 10 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

हड्डी पर मांस कैसे पकाना है, तला हुआ और बेक किया हुआ मांस कैसे पकाना है, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।