एक पैन में पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं?

सूअर का मांस एक घरेलू सुअर या सूअर का मांस है। पोर्क चॉप सबसे लोकप्रिय और आसानी से पकने वाले पोर्क व्यंजनों में से एक है। हम अपने लेख में इस व्यंजन के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

सूअर का मांस दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय प्रकार का मांस है। विभिन्न ट्रेस तत्वों, विटामिन और फैटी एसिड के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण, इसे मानव शरीर के लिए पोषक तत्वों के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक माना जाता है।

इस प्रकार के मांस को आमतौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है। पहले में कंधे का ब्लेड, लोई और हैम शामिल हैं। गरदन, टांग और सहजन दूसरी श्रेणी या द्वितीय श्रेणी के हैं। व्यक्ति की उम्र के आधार पर, मांस को 5 श्रेणियों में बांटा गया है। इसमे शामिल है:

• बेकन श्रेणी;
• मांस (युवा मांस);
• वसायुक्त सूअर का मांस;
• औद्योगिक उद्यमों में प्रसंस्करण के लिए मांस;
• दूध सूअर।

मांस बहुत कोमल, स्वादिष्ट, मीठा होता है और इसके लिए महान खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। बहुत से लोग सूअर का मांस बिना तेल के भूनना पसंद करते हैं। बिना चर्बी के शव का एक हिस्सा सबसे दुबला और स्वस्थ माना जाता है। कई लोगों द्वारा एक पालतू जानवर की पसलियों को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है।

ताजा सूअर का मांस एक दिन से अधिक समय तक बिना ठंड के रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। जमे हुए उत्पाद पूरी तरह से अपने सभी स्वाद गुणों को बरकरार रखता है, जबकि मांस को फिर से जमा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक कड़ाही में पका हुआ पोर्क चॉप हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। परिवार के साथ उत्सव की दावत या संडे डिनर के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। बहुत से लोग इस रेसिपी के लिए कार्बोनेटेड चुनना पसंद करते हैं, यह बिना हड्डियों के पीठ का हिस्सा होता है। आमतौर पर यह जानवर के सिर से त्रिकास्थि तक, रिज के साथ स्थित मांस होता है। कई पेटू जानवर के शव के इस हिस्से को उसके नाजुक और नाजुक स्वाद के लिए बहुत सराहते हैं।

खाना पकाने के लिए, आप हैम, लोई या टेंडरलॉइन का उपयोग कर सकते हैं। शव के ये हिस्से सबसे नरम होते हैं और इनमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होता है। उनकी कोमलता के कारण, उन्हें भागों में विभाजित करना बहुत आसान है। यदि मांस काटने में कठिनाई होती है, तो कुछ गृहिणियां इसे थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रख देती हैं। इससे सूअर का मांस थोड़ा सख्त हो जाता है और टुकड़ा करना आसान हो जाता है।

कड़ाही में पका हुआ पोर्क चॉप्स बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। खाना पकाने के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि भाग की मोटाई 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए: मांस के मोटे टुकड़े में पर्याप्त तलने का समय नहीं होगा। मांस को केवल अनाज में काटा जाना चाहिए।

ताकि हथौड़े से काम करते समय पोर्क से छींटे रसोई के पूरे क्षेत्र में न बिखरें, एक टुकड़े को क्लिंग फिल्म की मोटी परत के साथ लपेटना बेहतर होता है। आपको हथौड़े से सावधानी से काम करने की जरूरत है, किनारों से शुरू करें और फिर धीरे-धीरे बीच में पहुंचें। पहले हथौड़े के बड़े दांतों का इस्तेमाल करें और फिर छोटे वाले दांतों का।एक हथौड़ा के साथ काम करने की प्रक्रिया में, आप आसानी से वर्कपीस के आकार को ठीक कर सकते हैं।

मांस को समय से पहले नमक न करें। बेहतर होगा कि ब्रेड में या पकाने के तुरंत बाद नमक डालें। ब्रेडिंग का उपयोग तैयार पकवान के रस को बनाए रखने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ब्रेडिंग के लिए चावल या गेहूं का आटा, साथ ही पिसा हुआ दलिया और तैयार पटाखे का उपयोग करें।

चॉप को नरम और रसदार बनाने के लिए, मांस को तलने के लिए ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको एक अचार का उपयोग करने की आवश्यकता है।

• मैरिनेड अलग हो सकता है। यह मानव शरीर के लिए प्राकृतिक और स्वस्थ अवयवों के उपयोग पर ध्यान देने योग्य है। सरसों का उपयोग करने की विधि बहुत लोकप्रिय है। सरसों मांस को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देती है। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन सरसों मांस को नरम बनाती है। सरसों के साथ अचार तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। टेबल सरसों लेना और इसके साथ सूअर का मांस के तैयार हिस्से को चिकना करना आवश्यक है। फिर सरसों से भीगे हुए मांस को प्लास्टिक की थैली में 40 मिनट के लिए रख दिया जाता है। इस समय के बाद, मांस को फ़िल्टर्ड पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। इस प्रकार, चॉप न केवल नरम होगा, बल्कि बहुत रसदार भी होगा।

• कई गृहिणियां उपयोग करती हैं चॉप पकाने की प्रक्रिया में सरसोंताकि अतिरिक्त समय बर्बाद न हो। ऐसा करने के लिए, आपको कटा हुआ सूअर का मांस और सरसों के साथ तेल को हरा देना होगा। मांस को पैन में भेजने से पहले, आप इसे धो नहीं सकते।

• सूअर के मांस की कोमलता और रस को बढ़ाने का एक अन्य विकल्प है प्याज के उपयोग में। इसे छल्ले में काटा जा सकता है या प्याज का रस तैयार किया जा सकता है। फिर एक कागज तौलिया के साथ मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा और सभी नसों को हटा दें।कटे हुए मांस को एक पैन में रखा जाता है और उसके चारों ओर प्याज या रस के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। सूअर का मांस इस अचार में कम से कम 90 मिनट तक रहना चाहिए।
• रसोइयों और गृहिणियों के बीच लोकप्रिय एक और मांस टेंडरिज़र घटक है नींबू का रस। सिरके का उपयोग मांस को सख्त बनाता है। लेकिन नींबू के रस का उपयोग अधिक बजटीय और उच्च गुणवत्ता वाले विकल्प के रूप में काम करेगा।

इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए, आपको गैस के साथ नींबू का रस और मिनरल वाटर (1 लीटर पानी प्रति 10 मिलीलीटर खट्टे रस) की आवश्यकता होगी। इस घोल में मांस को कई घंटों तक रखा जाना चाहिए। कई रसोइयों का कहना है कि खाना पकाने से पहले आप मांस पर अचार छोड़ सकते हैं। नींबू के रस की जगह आप टमाटर और ताजे टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

चॉप्स के लिए कई प्रकार के मैरिनेड रेसिपी हैं। यह सेब साइडर सिरका और अदरक के साथ अनानास के रस का उपयोग हो सकता है। आप कोका-कोला और सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन एक स्वस्थ जीवन शैली और तर्कसंगत पोषण के समर्थकों के लिए, पोर्क अचार के लिए उपरोक्त विकल्पों का उपयोग करना बेहतर है।

चॉप्स को तेज आंच और एक गर्म फ्राइंग पैन पर पकाया जाना चाहिए। कई विशेषज्ञ बिना गंध वाले वनस्पति तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे हर तरफ से तलने में 5 मिनिट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. तुरंत कड़ाही से, चॉप को सूखे पैन में एक तंग ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए भेजा जाना चाहिए। और अब इस व्यंजन को स्टेप बाई स्टेप तैयार करने के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर एक नज़र डालते हैं।

मांस को धोने और कागज़ के तौलिये से सुखाने के बाद, इसे उसी मोटाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर वे थोड़ा पीछे हट जाते हैं।एक अलग कटोरे में थोड़ी मात्रा में आटा मिलाया जाता है, साथ ही स्वाद के लिए मांस, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों के मसाले भी डाले जाते हैं। सूअर का मांस तैयार संरचना में रखने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को एक पीटा अंडे के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए। फिर तल को हल्का कोट करने के लिए वनस्पति तेल को पैन में डाला जाता है।

तेल को अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है और उसके बाद ही चॉप्स तलना शुरू करें। जब मांस के एक तरफ सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो इसे पलट कर दूसरी तरफ तलें। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार टुकड़े को कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है।

बहुत स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स को बैटर में पकाने पर प्राप्त होता है। इसके कारण, मांस व्यावहारिक रूप से रस और कोमलता नहीं खोता है। तैयार मांस को सीज़निंग के साथ स्वाद दिया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। चिकन अंडे को मेयोनेज़ या मोटी खट्टा क्रीम के साथ पीटा जाता है। फिर आपको दो कंटेनर तैयार करने की जरूरत है। उनमें ब्रेडक्रंब और आटा डाला जाता है। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन स्टोव पर रखा जाता है और गरम किया जाता है। प्रत्येक भाग वाले टुकड़े को पहले आटे में लपेटा जाता है, अंडे को बेहतर आसंजन के लिए यह आवश्यक है।

चॉप को अंडे और मेयोनेज़ की एक परत के साथ कवर करने के बाद, इसे ब्रेडक्रंब के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। फिर मांस को तुरंत गर्म फ्राइंग पैन पर रख दिया जाता है। मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 4 मिनट से अधिक न भूनें। खाना पकाने के बाद, सूअर का मांस भी एक कागज तौलिया पर रखा जाना चाहिए।

आप स्टफ्ड चॉप्स फ्राई कर सकते हैं, जिससे साइड डिश तैयार करने में लगने वाला समय कम हो जाएगा। चॉप्स तैयार करने और मैरीनेट करने की जरूरत है।उसके बाद, प्रत्येक परोसने के लिए पनीर, टमाटर, तले हुए मशरूम, हैम और प्रून से भरा हुआ रखा जाता है। फिर चॉप को आधा मोड़कर बैटर और ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है। तैयार पकवान में बहुत ही रोचक और समृद्ध स्वाद होता है।

एक और सरल और स्वादिष्ट विकल्प है चॉप्स को सोया सॉस में पकाना। इस रेसिपी में नमक की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। मांस तलने के लिए पूरी तरह से तैयार होने के बाद, आप अचार बनाना शुरू कर सकते हैं। इसमें लगभग 200 मिलीलीटर सोया सॉस लगेगा, जिसमें स्वाद के लिए मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन का मिश्रण डाला जाता है। चॉप्स को तैयार संरचना में 15 मिनट के लिए रखा जाता है। यह समय मांस को पूरी तरह से भिगोने के लिए पर्याप्त है।

फिर सूअर का मांस के प्रत्येक भाग को आटे में घुमाया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। इस तरह के पकवान की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन घरेलू आहार में तीखापन का एक हिस्सा जोड़ देगा।

सरसों के साथ नुस्खा कम लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि यह मांस को नरम, रसदार बनाता है और इसे मसालों की उत्कृष्ट सुगंध देता है। तैयार मांस को एक गहरे कंटेनर में डालें और उसमें दो बड़े चम्मच सरसों डालें। इसमें बारीक कटा लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें। परिणामी रचना को मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे 60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। यह समय बीत जाने के बाद, आप चॉप्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

ब्रेडिंग छोड़ा जा सकता है। यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो उत्पादों की कैलोरी सामग्री पर विचार करते हैं। वैसे, हर किसी के लिए जो अपने फिगर की परवाह करता है, आपको सबसे छोटा और सबसे दुबला मांस चुनना चाहिए। ब्रेडिंग यथासंभव हल्की होनी चाहिए और अधिक मात्रा में सब्जियां डालें।

पोर्क चॉप एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो बड़ी संख्या में विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हमारे हमवतन के लिए एक क्लासिक विकल्प चॉप और मैश किए हुए आलू का संयोजन है।

पोर्क चॉप एक उच्च कैलोरी उत्पाद है और हर कोई जो अपने फिगर की परवाह करता है, उसे सबसे उपयोगी साइड डिश चुनना चाहिए। भुनी हुई सब्जियां आदर्श हैं। यह टमाटर, काली मिर्च, बैंगन, तोरी या तोरी हो सकता है। एक स्वस्थ और संतुलित साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प उबली हुई ब्रोकली या हरी बीन्स है। जैतून के तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ ताजी सब्जियों का सलाद शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है।

एक पैन में पोर्क चॉप्स कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।