सरल और जटिल पोर्क व्यंजन कैसे पकाने के लिए?

पोर्क सबसे लोकप्रिय मांस उत्पादों में से एक है, इससे आहार सूप, मीटबॉल, मीटबॉल, पकौड़ी और एस्पिक तैयार किए जाते हैं। यह उबला हुआ, तला हुआ और बेक किया हुआ होता है, और बेहतरीन स्नैक्स ऑफल से निकलते हैं। सुअर के मांस के व्यंजन का उपयोग साधारण परिवार के खाने की तैयारी और उत्सव की घटनाओं के लिए किया जाता है।

खाना पकाने के अलावा, अधिकांश महिलाओं को अभी भी बहुत कुछ करना है - काम, सफाई, इस्त्री और धुलाई, साथ ही साथ बच्चों की देखभाल करना। इस तरह के कई कर्तव्यों से, सिर बस गोल हो जाता है, यही वजह है कि कभी-कभी यह तय करना इतना मुश्किल होता है कि रात के खाने के लिए अपने प्रियजनों के साथ कैसा व्यवहार किया जाए।

सब्जियों के साथ सामान्य पोर्क स्टू सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। इसे बनाना काफी आसान है - बस कटे हुए मांस को एक कड़ाही में डालें, घर पर जो भी सब्जियां हों उसमें डालें और इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैन को स्टोव पर रखा जाता है, सामग्री को थोड़ा तला जाता है, पानी डाला जाता है, नमकीन होता है और लगभग 40 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर स्टू किया जाता है। इस तरह के पकवान को किसी भी परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है - आपको उत्पादों को लंबे समय तक स्क्रॉल करने, रगड़ने, काटने और तलने की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक चीज जो आपके लिए आवश्यक है, वह है कि स्टू को एक-दो बार हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

यह एक असामान्य, लेकिन सरल व्यंजन है, जो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से तैयार किया जाता है - इसे सब्जियों, मशरूम और मसालों के साथ ओवन में पकाया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चिकन मांस;
• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• बल्ब;
• गाजर;
• सफेद रोटी या रोटी;
• कच्चा दूध;
• नमक, मसाला और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस तरह दिखती है। सफेद ब्रेड को दूध में भिगोया जाता है, जिसके बाद चिकन पट्टिका को सूअर के मांस के साथ-साथ प्याज के साथ जोड़ा जाता है, ब्रेड के साथ दबाया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। तले हुए प्याज और गाजर को कीमा बनाया हुआ मांस, नमकीन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस बहुत तीव्रता से गूंधा जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है। तैयार उत्पादों को 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

चॉप फ्राई करना काफी सरल है, लेकिन डिश को सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, रेसिपी को थोड़ा बदल दिया गया है। लहसुन का घोल नरम और रसीले सूअर के मांस के स्वाद पर बहुत अच्छी तरह जोर देता है, जिससे यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। इसे तैयार करना काफी सरल है - सूअर का मांस विभाजित टुकड़ों में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, और फिर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है। अगला, आपको बल्लेबाज तैयार करना शुरू करना चाहिए: अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ हराएं, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

तैयार मांस को पहले गेहूं के आटे में लपेटा जाता है, फिर घोल में डुबोया जाता है और दोनों तरफ से काफी तेज आंच पर तला जाता है। तत्परता का प्रमाण एक सुनहरे क्रस्ट का निर्माण होगा।

मशरूम के साथ पोर्क चॉप बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और रसदार होते हैं।खाना पकाने के लिए, आपको किसी भी मशरूम की आवश्यकता होगी, अधिमानतः पोर्सिनी या शैंपेन, साथ ही प्याज का एक सिर, हार्ड पनीर, नमक, मेयोनेज़ और पिसी हुई काली मिर्च। सूअर का मांस अच्छी तरह से साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिसके बाद इसे हल्का पीटा जाता है। तैयार मांस को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, बड़े पैमाने पर तेल लगाया जाता है, नमकीन होता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, प्याज के ऊपर डाला जाता है, छल्ले और मशरूम में काट दिया जाता है। शीर्ष परत मेयोनेज़ के साथ लिप्त है और पनीर के साथ उदारता से छिड़का हुआ है। सभी सामग्री आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दी जाती है।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों का एक सरल सेट चाहिए: सूअर का मांस, सोया सॉस, साथ ही लहसुन, सूरजमुखी तेल और टेबल नमक। सूअर का मांस भागों में काटा जाता है, हमेशा तंतुओं में, नमकीन और कई मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस समय, कटा हुआ लहसुन सूरजमुखी के तेल में तला जाता है, जैसे ही यह जलता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए, और सूअर का मांस के टुकड़ों को पैन में रखा जाना चाहिए और सॉस पर डालना चाहिए ताकि यह पदकों को थोड़ा ढक सके। फिर सब कुछ सरल है - व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर सामग्री को लगभग 20-35 मिनट तक उबालना चाहिए, जब तक कि सोया सॉस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

बारबेक्यू सभी को पसंद होता है, लेकिन इसे तैयार करने में समय, स्थान, ताजी हवा और मूड लगता है। घर पर, आप लकड़ी के कटार पर छोटे-छोटे कटार बना सकते हैं।इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और फिर इसे लकड़ी के डंडे पर बांधकर एक बड़े कटोरे में डाल दें। एक अलग कटोरी में, आपको नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा और कबाब को इस अचार के साथ कई घंटों तक रखना होगा।

वैसे, इस रूप में, मांस कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रह सकता है। रात के खाने से पहले, आपको केवल खट्टा क्रीम सॉस से कटार को हटा देना चाहिए, तेल के साथ एक पैन में रखें और भूनें। यह डिश सिर्फ 10-15 मिनट में स्वादिष्ट और फ्राई हो जाती है।

जटिल नाम के बावजूद, खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है। इसके मूल में, यह उत्पाद दोनों तरफ तला हुआ सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा है। आमतौर पर इसे टेंडरलॉइन से तैयार किया जाता है, और उत्पाद को पहले से फेंटने और अचार बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस इसे नमक और मौसम के साथ अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कें। मांस को पतली परतों में काटा जाता है, हमेशा तंतुओं में, नमकीन, काली मिर्च और एक गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ। तलने से कुछ समय पहले, उत्पाद को नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए।

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो आप सुअर के मांस से अधिक जटिल व्यंजन बना सकते हैं। उन्हें समय और प्रयास के एक महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम हमेशा सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

खाना पकाने के लिए, आपको पोर्क टेंडरलॉइन की आवश्यकता होती है, यह वांछनीय है कि मांस थोड़ा जमे हुए है, इस मामले में इसे काटना बहुत आसान है। यदि आपने ताजा सूअर का मांस खरीदा है, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेजना समझ में आता है। सूअर का मांस के दुबले हिस्से को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, हरा दिया जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।सभी मांस कट जाने के बाद, कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस समय, वसायुक्त सूअर का मांस, चरबी के साथ, मांस की चक्की में छोड़ दिया जाना चाहिए।, छूटा हुआ लहसुन, नमक डालें और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें। अगला, मांस और कीमा बनाया हुआ मांस की टूटी परतों से रोल बनाया जाना चाहिए, और किनारों को टूथपिक्स के साथ बांधा जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां किनारों को धागों से सिलती हैं - लेकिन यह विधि इतनी सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि पहले से तैयार पकवान से धागों को निकालने में काफी लंबा समय लगता है।

पके हुए रोल्स को गरम तेल में दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलना चाहिए. यदि आप बहुत देर तक भूनते हैं, तो यह रस छोड़ना शुरू कर देगा - और इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। जब अंगुलियां फ्राई हो जाएं, तो आप गर्म पानी तैयार कर लें, उसमें तेज पत्ता, मसाले और काली मिर्च डाल दें। इस सॉस पैन में लाल मांस उत्पादों को रखना आवश्यक है ताकि उंगलियां पूरी तरह से पानी से ढकी हों।

खाना पकाने के कंटेनर की सामग्री को मध्यम आँच पर उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, फिर आँच की शक्ति को कम कर दें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए बुझा दें। अगर सब कुछ ठीक से पकाया जाता है, तो रोल सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

आप सूअर के मांस से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज बना सकते हैं। यह बहुत काम है, लेकिन परिणाम बस आश्चर्यजनक है। खाना पकाने के लिए, आपको सूअर का मांस, थोड़ा बेकन या चरबी, पानी, नमक और काली मिर्च चाहिए। शुरू करने के लिए, मांस को धोया जाना चाहिए, फिल्मों, नसों और हड्डियों को साफ करना चाहिए, और फिर अच्छी तरह सूखना चाहिए।सूअर के मांस के लगभग पांचवें हिस्से को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, शेष मांस को तीन भागों में विभाजित किया जाता है: पहला एक बड़े मांस की चक्की चलनी के माध्यम से पारित किया जाता है, दूसरा, चरबी के साथ, मध्य एक के माध्यम से, और तीसरा भाग पर सबसे छोटी जाली।

मसाले के साथ नमक, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा स्टार्च मिलाया जाता है और अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। ध्यान रहे कि आपको काफी देर तक गूंदने की जरूरत है और इस प्रक्रिया में थोड़ा सा पानी मिलाते हुए मेहनत करनी होगी। तैयार कच्चे माल को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। आंतों की झिल्ली को धोया जाता है और थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोया जाता है। इसके नरम होने के बाद, आपको इसे मांस की चक्की के नोजल पर रखने की जरूरत है, विपरीत किनारे को बांधें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें।

भरी हुई आंतों की झिल्ली को रोल किया जाना चाहिए और स्क्रॉल किया जाना चाहिए ताकि कीमा बनाया हुआ मांस यथासंभव समान रूप से वितरित हो और कुछ घंटों के लिए सिकुड़ने के लिए छोड़ दिया जाए। कच्चे सॉसेज को पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। वैसे, फिल्म को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना चाहिए।

सूखे सूअर का मांस लेख एक अच्छा नाश्ता हो सकता है। कई लोग इस व्यंजन को पकाने की हिम्मत नहीं करते, यह मानते हुए कि तकनीक काफी जटिल होगी। ऐसा नहीं है, व्यवहार में एक अनुभवहीन परिचारिका भी झटके का सामना कर सकती है। उत्पाद मसालेदार, मध्यम नमकीन और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। सूअर का मांस के एक टुकड़े को एक तौलिया से साफ, धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर सभी तरफ नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस रूप में, उत्पाद को 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

एक दिन के बाद, सूअर का मांस बहते पानी से धोया जाना चाहिए।1 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखें, फिर एक तौलिये से फिर से सुखाएं और काली मिर्च और मसाला छिड़कें। मांस का एक टुकड़ा धुंध में लपेटा जाता है और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है, समय-समय पर इसे पलट दिया जाना चाहिए। 7 दिनों के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है, इसे पतले स्लाइस में काटा जाता है और ब्रेड के साथ परोसा जाता है। और अगर आप अपने जर्की को सुखाना चाहते हैं, तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

मशरूम के साथ भरवां और ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। यह व्यंजन काफी मूल, बहुत रसदार और अविश्वसनीय रूप से नरम है, और आप इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको मांस को धोने और सुखाने की जरूरत है, और फिर शीर्ष पर एक चीरा बनाएं ताकि यह बीच में चले, लेकिन पूरी तरह से नहीं। टुकड़े को पॉलीथीन से ढक दिया जाता है और हथौड़े, नमक और काली मिर्च से पीटा जाता है।

फिर आपको फिलिंग तैयार करनी चाहिए, इसके लिए मशरूम को काटकर वनस्पति तेल में प्याज के साथ तला जाता है। तले हुए उत्पादों को एक बड़े पकवान में स्थानांतरित किया जाता है, घर में बने पटाखे और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है। भरने को तैयार मांस की पूरी सतह पर फैलाया जाता है, और फिर उदारता से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष पर बल्गेरियाई काली मिर्च डाली जाती है, और फिर मांस को एक तंग रोल में रोल किया जाता है।

भरा हुआ सूअर का मांस चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, बेकन की पतली स्ट्रिप्स के साथ सबसे ऊपर, नमकीन और मसालों के साथ अनुभवी। चर्मपत्र के किनारों को कैंडी की तरह घुमाया जाता है और 190-200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है, फिर एक घंटे के दूसरे चौथाई के लिए खुला और ओवन में रखा जाता है।ऐसा सूअर का मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, एक नियम के रूप में, इसे ठंडा परोसा जाता है, भागों में काट दिया जाता है।

यह सबसे लोकप्रिय पोर्क व्यंजनों में से एक है, जिसे लोकप्रिय रूप से कीमा बनाया हुआ मांस कटार कहा जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो सूअर का मांस लुगदी;
• 0.1 किलो वसा;
• प्याज़;
• लहसुन;
• नमक, मसाले।

सूअर का मांस, बेकन, प्याज और लहसुन के साथ, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है, साथ ही स्वाद के लिए अन्य सीज़निंग भी। आमतौर पर इतालवी जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। जबकि मांस जम रहा है, लकड़ी के कटार को पानी में भिगोना आवश्यक है, जिसके बाद, गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे सॉसेज बनाएं और प्रत्येक में एक छड़ी थ्रेड करें।

तैयार कटार तार रैक पर रखे जाते हैं और 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दिए जाते हैं। ध्यान रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कबाब से रस निकलेगा, इसलिए सलाह दी जाती है कि बेकिंग शीट को कद्दूकस के नीचे रखें।

मीठी और खट्टी अनार की चटनी में पसलियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं, यह एक दिलचस्प (परोसने के मामले में) व्यंजन है जिसमें एक असामान्य स्वाद होता है। पसलियों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और अनार के रस से डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग 40 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, ओवन में भेजा जाता है और लगभग 1.5-2 घंटे तक बेक किया जाता है। जब तक पसलियां पक जाएं, तब तक सॉस तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में कुछ बड़े चम्मच स्टार्च डालें, इसमें अनार का रस (लगभग 150 मिली) एक पतली धारा में डालें और जोर से मिलाएँ।

जैसे ही द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाता है, इसमें एक और 150 मिलीलीटर रस डालें और इसे स्टोव पर भेजें, जहां मिश्रण को एक गाढ़ा स्थिरता प्राप्त होने तक कम गर्मी पर रखा जाता है। उसके बाद, सॉस में आधा नींबू या नीबू का रस, थोड़ी सी चीनी और अनार के दाने डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। तैयार पसलियों को सॉस के साथ डाला जाता है और मैश किए हुए आलू के साथ गरमागरम परोसा जाता है।

पोर्क दुनिया के सभी देशों में लोकप्रिय है, उन राज्यों के अपवाद के साथ जहां इस्लाम और यहूदी धर्म जैसे धर्मों का पालन किया जाता है - ऐसा माना जाता है कि यह उत्पाद अशुद्ध है, हालांकि इसके लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, यहां कारण की धार्मिक जड़ें हैं। यह उल्लेखनीय है कि सूअर के मांस के सभी भागों का उपयोग किया जा सकता है, विशेष रूप से फ्रांसीसी, कोरियाई और चीनी विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में सफल रहे हैं। इन देशों के पाक विशेषज्ञ ऑफल से भी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं जिसे हमारे हमवतन फेंक देते हैं या पालतू जानवरों को खिलाते हैं।

सबसे अधिक बार, एक वयस्क जानवर के मांस का उपयोग किया जाता है, 6-12 महीने की उम्र में, कई देशों में, दूध के सूअरों से राष्ट्रीय व्यंजन तैयार किए जाते हैं। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, ये ऐसे जानवर हैं जो अभी भी माँ का दूध पी रहे हैं - आमतौर पर उनकी उम्र 6 सप्ताह से अधिक नहीं होती है। इस तरह के उत्पाद इटली और ग्रीस में सबसे लोकप्रिय हैं, उनके प्रशंसकों के बीच कई स्पेनवासी और पुर्तगाल के निवासी हैं। यह माना जाता है कि एक युवा जानवर के मांस में विशेष रूप से नाजुक स्वाद और हल्की सुगंध होती है।

भले ही आप एक वयस्क या एक युवा जानवर से प्राप्त सूअर का मांस का उपयोग करेंगे, आपको सही उत्पादों का चयन करना चाहिए। ऐसे कई दिशानिर्देश हैं जो आपको उच्च गुणवत्ता वाले मांस खरीदने और पहले से रखे हुए ताजा पोर्क को अलग करने की अनुमति देंगे।

• स्टीम पोर्क को हल्के गुलाबी या गुलाबी-भूरे रंग के टिंट की विशेषता है। आपको बहुत अधिक पीला मांस नहीं खरीदना चाहिए, यह आमतौर पर एक संकेत है कि जानवर हार्मोन पर बड़ा हुआ है। इस तरह के मांस में बेहद प्रतिकूल जैव रासायनिक पैरामीटर, हल्के स्वाद और सुगंध होते हैं। सबसे अधिक संभावना है, तैयार पकवान नरम और बेस्वाद होगा।
• थोड़ी जांच करें - अपनी उंगली से अपनी पसंद के मांस का एक टुकड़ा दबाएं - ताजा सूअर का मांस वापस आ जाएगा, लेकिन एक उत्पाद में जो काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, गुहा अधिक समय तक टिकेगा।
• सूअर के मांस को सूंघना सुनिश्चित करें - सुगंध विशिष्ट होनी चाहिए, लेकिन सुखद, कोई भ्रूण अशुद्धता या रासायनिक गंध की अनुमति नहीं है।

अलग-अलग, यह खाना पकाने के व्यंजनों की विशेषताओं पर ध्यान देने योग्य है जो समान हैं, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें।

• पोर्क को पूरी तत्परता से लाया जाना चाहिए - इस मामले में रक्त के साथ मांस की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह ट्राइकिनोसिस के संक्रमण के जोखिम को बरकरार रखता है। यह एक ऐसा रोग है जो 60 डिग्री के तापमान पर मरने वाले कीड़ों से होता है। इसे इस तरह से नहीं समझा जाना चाहिए कि मांस निश्चित रूप से अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए - 70 डिग्री के तापमान पर गर्म करने से पूरे रोगजनक वातावरण को पूरी तरह से मार दिया जाता है, जबकि मांस स्वयं रसदार रहता है।
• यदि आपके पास रसोई थर्मामीटर है, तो आप समय-समय पर मांस के तापमान को माप सकते हैं - जब यह 65-75 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो आप इसे तुरंत स्टोव से हटा सकते हैं।
• यदि ऐसा कोई गैजेट नहीं है, तो आप एक साधारण चाकू की मदद से तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं - यदि आप इसे तैयार किए जा रहे टुकड़े के बीच में चिपकाते हैं, तो आप देखेंगे कि पारदर्शी रस बह गया है, जिसका अर्थ है कि पकवान पूरी तरह से है तैयार। यदि रस अभी भी गुलाबी है, तो आपको उत्पाद को थोड़ी देर के लिए आग पर रखना होगा।
• पोर्क को यथासंभव स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको इसे बहुत सावधानी से पकाना चाहिए।
• यदि आपके पास मांस का दुबला टुकड़ा है, तो उत्पाद को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको इसे वसा से भरना होगा या इसे लपेटना होगा। इसके अलावा, आपको सभी वसा को नहीं काटना चाहिए, इसे पहले से तैयार पकवान से निकालना बेहतर है, अन्यथा मांस को भिगोने के लिए कुछ भी नहीं होगा, फिर गर्मी उपचार के बाद यह सूखा और सख्त हो जाएगा।

विभिन्न व्यंजनों के लिए, आपको शव के विभिन्न भागों का चयन करना चाहिए।

• तो, गर्दन को बारबेक्यू पकाने के साथ-साथ ओवन में बड़े टुकड़ों को पकाने के लिए एक आदर्श उत्पाद माना जाता है। मांस काफी रसदार, थोड़ा वसायुक्त और सख्त नहीं है।
• लेकिन लोई का मांस थोड़ा कम वसायुक्त होता है, लेकिन साथ ही सबसे नरम होता है। वैसे, इससे टेंडरलॉइन प्राप्त होता है। इस तरह के उत्पाद को आमतौर पर एक पूरे टुकड़े में बेक किया जाता है, और वे रोल, चॉप और पदक भी बनाते हैं।
• सामने वाला पैर आमतौर पर हड्डी पर बेचा जाता है, लेकिन इसके बिना बेचा जा सकता है। यह उत्पाद कठिन है और इसके लिए एक लंबे उबाल की आवश्यकता होती है। आमतौर पर इसे बेक किया जाता है, हालांकि, ऐसे मांस को अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में रोल किया जाता है या टुकड़ों में स्टू किया जाता है।
• हैम सूअर के मांस का सबसे मांसल हिस्सा है। इसे स्मोक्ड किया जाता है, और बेक या फ्राई भी किया जाता है। तैयार पकवान से सभी वसा हटा दें।

• ब्रिस्केट का उपयोग अक्सर धूम्रपान के लिए किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रिय बेकन होता है।
• पैर के सामने के हिस्से को पोर कहा जाता है, इस मांस में बहुत सारे संयोजी ऊतक होते हैं, इसलिए यह आमतौर पर जेली या लंबे समय तक स्टू की तैयारी में जाता है।
• सूअर के मांस की छाती से पसलियों को हटा दिया जाता है, ज्यादातर मामलों में उनका उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है।
• कई गृहिणियां पेट के निचले हिस्से से प्राप्त मांस को अवांछनीय रूप से दरकिनार कर देती हैं। इसे फ्लैंक कहा जाता है और यह मांसपेशियों के ऊतकों की एक पतली परत होती है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में वसायुक्त परतें होती हैं। यह फ्लैंक से है कि यूक्रेनी क्रैकिंग तैयार किए जाते हैं, इसके अलावा, मांस को नमकीन, स्मोक्ड और कीमा बनाया हुआ मांस और रोल के लिए उपयोग किया जाता है।

मसालों के लिए, जीरा, लौंग, अदरक, मेंहदी, लौंग, अजमोद, जीरा, हल्दी और ऑलस्पाइस सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उत्पाद फलों के साथ काफी अच्छी तरह से मेल खाता है। सूअर का मांस अक्सर सेब, नींबू, संतरा, नाशपाती, आलूबुखारा और खुबानी के साथ पकाया जाता है। सब्जियों में से गोभी, टमाटर, खीरा, मक्का और शकरकंद लेना बेहतर है। लेकिन सूअर का मांस मसाला के रूप में सरसों, सहिजन, शहद, तिल का तेल और सीप की चटनी को वरीयता देना बेहतर है।

ओवन में पोर्क के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।