ओवन में पोर्क एंट्रेकोट रेसिपी

एंट्रेकोट शव के सबसे अधिक मांग वाले हिस्सों में से एक है, क्योंकि मांस रसदार और कोमल होता है। आप न केवल ओवन में, बल्कि पैन में भी एक टुकड़ा पका सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं ताकि मेहमानों को खुश किया जा सके। आधुनिक खाना पकाने में घर छोड़ने के बिना एक वास्तविक कृति बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मुख्य सहायक के रूप में ओवन का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पकवान पकाने के लिए आदर्श स्थिति अंदर बनाई जाती है।

एंट्रेकोट वह हिस्सा है जो रीढ़ से आता है और पसलियों को पकड़ लेता है। ऐसे मांस में कोई स्पष्ट वसायुक्त परतें नहीं होती हैं, लेकिन पर्याप्त संयोजी ऊतक होते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान घुल जाते हैं और रस के साथ गूदे को संतृप्त करते हैं।

पोर्क एंट्रेकोट कई तरह से तैयार किया जा सकता है। इसे मैरीनेट किया जाता है, मसालों से मला जाता है, तला जाता है या कच्चा छोड़ दिया जाता है। ग्रिल पर, इसे घुमाया जा सकता है, पन्नी में लपेटा जा सकता है या तुरंत तला जा सकता है। इस तरह के मांस को मसालेदार, मीठा या नमकीन बनाया जाता है, वास्तव में, आप स्वाद संवेदनाओं के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

नमक और काली मिर्च के साथ ग्रिल करना हर किसी के पसंदीदा और पकाने का एक आसान तरीका है। कई देशों में, मांस को तलने से पहले पहले से पके टमाटर या किसी अन्य बारबेक्यू सॉस के साथ लेपित किया जाना पसंद किया जाता है।

एंट्रेकोट कई टुकड़ों के बड़े टुकड़ों में अच्छी तरह से रखे जाते हैं। इसलिए, उन्हें सॉस पैन में डाला जा सकता है, सॉस के साथ डाला जा सकता है और कई घंटों तक गर्म और निविदा रखा जा सकता है।

गर्मियों और किसी भी अन्य मौसम के दौरान, जब मौसम ठीक होता है, लोग प्रकृति में बाहर जाना पसंद करते हैं जहां वे स्वादिष्ट घर का बना भोजन का आनंद ले सकते हैं। एंट्रेकोट ओवन में आजमाने के लिए मांस के सबसे अधिक मांग वाले कटों में से एक है। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 पोर्क एंट्रेकोट या अधिक (लोगों की संख्या के आधार पर) एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं;
• ¼ कप सोया सॉस;
• कप टमाटर;
• जैतून या कोई उपयुक्त वनस्पति तेल;
• ¼ कप शहद;
• मसाला, लहसुन, प्याज।

सबसे पहले ओवन को 360°F पर प्रीहीट करके तैयार करें। एंट्रेकोट को एक विशेष यौगिक के साथ चिकनाई की जाती है: मसाला, सोया सॉस, कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन मिलाया जाता है। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। नमक नहीं डालना बेहतर है, क्योंकि तब यह सारा रस निकाल देगा, और सूअर का मांस इतना रसदार नहीं निकलेगा।

प्रत्येक एंट्रेकोट को बेकिंग शीट पर दोनों तरफ 20 मिनट के लिए, या जब तक कि बाहर की तरफ एक गहरा क्रस्ट दिखाई न दे, तब तक तला जाता है। फिर पोर्क स्टेक को एल्युमिनियम फॉयल की शीट पर फैलाएं, और ऊपर से मक्खन और शहद डालें। लपेटो और अंदर लौट आओ।

एक और 30 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। मांस को खोल दें और इसे पतला सिरका के साथ रगड़ें। फिर से, मांस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, लेकिन पहले से ही प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए खुला रहता है।

आप पोर्क एंट्रेकोट के लिए एक और नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जो सरल और आसान है। नतीजतन, एक स्वादिष्ट और योग्य रात का खाना, छुट्टी के लिए मेहमानों के लिए एक दावत। मांस को एक कप उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सामग्री के रूप में आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 4 सूअर का मांस चॉप;
• सोया सॉस के 5 बड़े चम्मच;
• नींबू;
• वनस्पति तेल;
• 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार सफेद चीनी;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

एंट्रेकोट को सोया सॉस, हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस के मिश्रण से मला जाता है। मांस को कम से कम 1 घंटे के लिए अचार में छोड़ दिया जाए तो बेहतर है। एक धातु के कंटेनर को गरम किया जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है, जिसमें प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मसालेदार पोर्क चॉप तला जाता है।

अतिरिक्त वसा हटा दी जाती है, शेष अचार और पानी डाला जाता है, पहले से गरम ओवन के अंदर रखा जाता है और उबालने की अनुमति दी जाती है। 45 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक सूअर का मांस निविदा न हो। चीनी, नमक, काली मिर्च डालें, प्याज डालें, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। व्यंजन परोसने पर फैलाएं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आप अमेरिकी तरीके का उपयोग कर सकते हैं, एंट्रेकोट का अचार कैसे बनाया जाता है, जिसे बाद में ओवन में तला जाएगा। नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोका कोला या स्प्राइट
• 2 कप सेब का रस (स्टेक की संख्या के आधार पर)
• नमक और मिर्च।

हम रात भर सेब के रस के साथ मिश्रित सोडा में एंट्रेकोट डालते हैं। जब हम उन्हें बाहर निकाल लें, तो उन्हें अच्छी तरह सुखा लें और एक फूस पर रख दें। हम ओवन को पहले से चालू कर देते हैं ताकि उसके पास अच्छी तरह से गर्म होने का समय हो।

मांस को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, मांस को रगड़ें। हम बेकिंग शीट को अंदर रखते हैं, एंट्रेकोट के प्रत्येक पक्ष को दस मिनट के लिए तला जाना चाहिए। क्रस्ट को अधिक आकर्षक बनाने के लिए आप सरसों या बारबेक्यू सॉस के साथ सतह को ब्रश कर सकते हैं। मांस काटने से पहले आराम करना चाहिए।

यदि आप भारतीय मसाला पसंद करते हैं, तो निम्न नुस्खा एक वास्तविक खोज होगी। इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 सूअर का मांस एंट्रेकोट;
• करी सॉस;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• बासमती चावल;
• 1 चम्मच हल्दी;
• नमक;
• बेल मिर्च के 6 स्लाइस;
• छोटी लाल प्याज;
• काली मिर्च;
• कुचल पुदीना पत्ते।

एक छोटे से पकवान में करी डालो, और सूअर का मांस एंट्रेकोट बिछाएं। इससे पहले, आपको ओवन चालू करने की आवश्यकता है ताकि यह आवश्यक तापमान तक गर्म हो जाए। यह 360 डिग्री फारेनहाइट होना चाहिए। मांस को सॉस में घुमाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पूरी तरह से इसके साथ कवर किया गया है। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक नॉन-स्टिक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उबाल आने दें। एंट्रेकोट को हर तरफ दस मिनट के लिए तला जाता है, फिर ओवन में 10 मिनट के लिए रख दिया जाता है।

जब यह पक रहा हो, तो एक छोटे सॉस पैन में आग पर पानी डालें। हल्दी और नमक डालें। चावल को बर्तन में डालने से पहले एक चलनी के माध्यम से बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है। जब पानी में उबाल आ जाए, तो ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से तैयार होने की प्रतीक्षा करें, जब चावल में सारी नमी समा जाए।

मांस को ओवन से निकालें और एक सर्विंग डिश पर रखें। प्याज को आधा में काटें, उस कंटेनर में डालें जहाँ मांस था, साथ में बेल मिर्च के स्लाइस और कुछ मिनट के लिए भूनें।

एक डिश, कटा हुआ मांस पर रखे चावल के साथ परोसा जाता है। सॉस को प्लेट की सामग्री के ऊपर डाला जाता है और पुदीने से सजाया जाता है।

विचार करें कि एक बहुत ही सरल व्यंजन को चरण दर चरण कैसे पकाना है, इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ या समकक्ष
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई शिमला मिर्च;
• सूखी तुलसी;
• एक चुटकी सूखा अजवायन

एक नॉन-स्टिक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, फिर उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ मांस को दोनों तरफ से सीज करें और हर तरफ आठ से दस मिनट तक भूनें।

एक बाउल में चीज़, कटी हुई शिमला मिर्च, सूखे मेवे और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।मांस के ऊपर मिश्रण फैलाएं और इसे और बेकिंग के लिए ओवन में भेजें।

पोर्क एंट्रेकोट एक स्वादिष्ट और सस्ता इलाज है जिसे जल्दी से पकाया जा सकता है या लंबे समय तक ओवन में उबाला जा सकता है। वास्तव में, अंतिम उत्पाद का स्वाद शेफ द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि पर निर्भर करेगा।

सूअर के मांस के जमे हुए टुकड़े को नहीं चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन ताजा मांस, बाजारों में और विशेष दुकानों में इसकी काफी मात्रा है। पकवान को रसदार बनाने के लिए, इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेड में डुबो देना चाहिए, अधिमानतः पूरी रात। अतिरिक्त प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, मांस न केवल सुगंध से संतृप्त होता है, बल्कि नमी से भी संतृप्त होता है, तंतु नरम हो जाते हैं।

सबसे पहले, मांस को उच्च तापमान पर तला जाता है, इसे पैन में करने की सलाह दी जाती है, उसके बाद ही इसे बेकिंग डिश में रखा जाता है और ओवन में अन्य अवयवों के साथ हटा दिया जाता है। आप इस व्यंजन को सीधे हड्डियों पर सेंक सकते हैं, कुछ रसोइये उत्पाद को पहले से मैरीनेट करने का अधिकार सुरक्षित रखते हैं, फिर यह अधिक रसदार हो जाता है।

ओवन में पोर्क एंट्रेकोट पकाने की विधि, निम्न वीडियो देखें।