धीमी कुकर में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए?

धीमी कुकर में, सूअर का मांस ओवन की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। अनुभवी शेफ पोर्क के सही टुकड़े को चुनने के रहस्यों को उजागर करते हैं, रसदार और स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का परिचय देते हैं। एक पेशेवर शेफ मददगार टिप्स और ट्रिक्स देता है।

सही सूअर का मांस पोर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। बहुत मोटा युवा सुअर नहीं ढूंढना आवश्यक है। हड्डी पर बहुत सारा मांस और थोड़ा वसा होना चाहिए। पैर का पिछला भाग आगे के टुकड़ों की तुलना में अधिक मांसल होता है, जिसमें अधिक वसा और नसें होती हैं। जेली मीट बनाने के लिए सामने के हिस्से का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। धीमी कुकर में विभिन्न अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए टांग के पीछे के टुकड़े आदर्श होते हैं।

मल्टी-कुकर के कटोरे में पके हुए या पके हुए पोर अपनी स्वादिष्ट सुगंध, रस और उत्तम स्वाद के साथ पेटू को आकर्षित करते हैं। इसे पकाने में बहुत समय लगता है, क्योंकि इस टुकड़े में लोई की तुलना में अधिक संयोजी ऊतक और मोटे मांसपेशी फाइबर होते हैं। इस बहुमुखी रसोई के उपकरण में पका हुआ मांस इतना नरम हो जाता है कि बिना किसी कठिनाई के उसमें से हड्डी निकाली जा सकती है।

रसोई के उपकरणों के कटोरे में पैरों को डुबोने से पहले, आपको चाकू से सभी गंदगी और जलने के निशान को हटाने की जरूरत है, ध्यान से ठंडे पानी से मांस को कुल्ला। अवशिष्ट नमी को कागज़ के तौलिये या तौलिये से हटा दिया जाना चाहिए। यदि प्रदूषण से पूरी तरह छुटकारा पाना संभव न हो तो सूअर के मांस को आधे घंटे के लिए खारे पानी में डाल देना चाहिए।

पैर को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, रेशों में छोटे-छोटे कट बनाना आवश्यक है, जो अक्सर पकते हैं, लहसुन की कलियों से भरते हैं। कुछ गृहिणियां इन स्लॉट्स को लार्ड के टुकड़ों से भर देती हैं। एक सुनहरा क्रस्ट के साथ नरम, सुगंधित मांस प्राप्त करने के लिए, सूअर के पैर को पहले मैरीनेट किया जाता है, फिर एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में स्टू किया जाता है। अंतिम चरण में, उन्हें तला हुआ जाता है।

प्याज और गाजर, आधा या चौथाई में काट लें, पके हुए और उबले हुए सूअर के मांस को सुगंधित सुगंध से भरें। अक्सर छिलके वाले प्याज को पूरा रखा जाता है। कभी-कभी प्याज के साथ गाजर को उत्पाद पकाने के बाद हटा दिया जाता है, अलग से इस्तेमाल किया जाता है, न कि टांग के साथ। लेकिन यह उनकी मदद से है कि पकवान को रसदार और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

अक्सर गृहिणियां अपने विवेक से मसालों का इस्तेमाल करती हैं। सरसों के गुच्छे, सभी प्रकार की काली मिर्च, कटी हुई पपरिका, मेंहदी, जीरा, धनिया, अजमोद, अजवायन, तुलसी पोर्क लेग के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। ऑल-पर्पस सीज़निंग अच्छी तरह से काम करती है। गरमा गरम मिर्च और लहसुन पकवान में तीखापन लाते हैं। एक बहु-कुकर के कटोरे में पकाए गए सुअर के लिए एक साइड डिश अलग से बनाई जाती है।

मशरूम, मसालेदार सेब, विभिन्न अनाज या अचार से भरी हुई पोर किसी भी उत्सव की मेज पर स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह लेगी। ठंडे बेक किए गए उत्पाद से एक हड्डी निकाल दी जाती है। पोर्क पोर को पहले से तैयार स्टफिंग से भरा जाता है। यह एक अद्भुत रोल बनाता है।

विभिन्न प्रकार के अचारों का उपयोग करके धीमी कुकर में सूअर के मांस को पकाने के लिए कई दिलचस्प व्यंजन हैं। मांस को बेक किया जा सकता है, एक सार्वभौमिक इकाई में पकाया जा सकता है, उबला हुआ।

सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुअर का मांस सोया सॉस, तेज पत्ते, काली मिर्च मीठे मटर को पकवान में मिलाकर प्राप्त किया जाता है। पोर्क के मांस को नैपकिन से धोया और पोंछा जाता है और इसे यूनिट के कटोरे में रखा जाता है। दरदरी कटी हुई गाजर और एक साबुत प्याज़ डालें। पकवान नमकीन है, इसमें 2 तेज पत्ते और 6 काली मिर्च डालें।

कंटेनर की सामग्री पानी से भरी हुई है। ढक्कन बंद होना चाहिए। "बुझाने" फ़ंक्शन का उपयोग करें। एक घंटे बाद, सब्जियों के साथ शोरबा को दूसरे कटोरे में डाल दिया जाता है। फिर लहसुन की चार कलियों का आधा भाग सूअर के मांस के टुकड़ों में चिपका दिया जाता है। मांस को वापस कटोरे में डाल दिया जाता है। एक गिलास रेड वाइन और 6 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। कार्यक्रम "बेकिंग" का चयन करें। 30 मिनट तक बेक करें।

शंक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है, जो पके हुए आलू के साथ अच्छी लगती है।

1. लहसुन की 6 कलियों को बारीक काट लें। उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाले नींबू के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक और आधा चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च डालें। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
2. प्राप्त मिश्रण के साथ पूर्व-उपचारित सूअर का मांस रगड़ें। मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
3. मसालेदार सूअर का मांस एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में रखा जाता है। ढक्कन बंद है।
4. 60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।
5. फिर टांग को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है, एक और 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
6. प्रक्रिया दोहराई जाती है।
7. सूअर का मांस बेक करने में ठीक दो घंटे लगेंगे।
8. फिर ढक्कन उठा लिया जाता है। दस मिनट के लिए, क्रस्ट को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में ब्राउन करें।

सर्दियों में सूअर का मांस पकाते समय, सबसे पहले अचार तैयार किया जाता है। नमक, सूखे मेंहदी (एक बड़ा चम्मच) और जुनिपर को एक ही अनुपात में मोर्टार में पिसा जाता है। लहसुन की 6 बारीक कटी कलियाँ, जेस्ट और थोड़ी काली मिर्च डालें। फिर जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें। कुछ रसोइया एक चम्मच शहद डालना पसंद करते हैं।

सभी पक्षों पर सावधानी से मला, सूअर का मांस पैर एक प्लास्टिक की थैली में पैक किया जाता है। रात भर रेफ्रिजरेट करें। बेकिंग से कुछ घंटे पहले, बंडल को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है। पॉलीइथिलीन के बिना कमरे के तापमान पर सूअर का मांस एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में रखा जाता है।

"बुझाने" कार्यक्रम 5 घंटे के लिए चालू है। मांस को हर घंटे भूनने के लिए पलट दें। फिर शोरबा डाला जाता है, और "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके पोर को तला जाता है। गर्म लाल मिर्च के साथ ऊपर से ब्राउन किया हुआ मांस छिड़कें।

शहद सरसों की चटनी में बेक्ड शैंक कैसे तैयार करें, इस पर चरण दर चरण विचार करें।

1. सबसे पहले आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। मेंहदी, तुलसी और अजवायन मिलाएं। एक चम्मच मिक्स ड्राई हर्ब्स में उतनी ही मात्रा में शहद और उतनी ही मात्रा में राई मिलाएं। लहसुन की पांच कलियों को एक प्रेस के नीचे कुचल दिया जाना चाहिए और तैयार मिश्रण में डाल देना चाहिए। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक, काली मिर्च, पेपरिका और धनिया के साथ छिड़का जाता है। ठीक से हिला लो। आधे कटे हुए नींबू का रस मसालेदार मिश्रण में निचोड़ें।
2. पहले से पका हुआ टांग अच्छी तरह से मैरिनेड से मला जाता है। क्लिंग फिल्म में लिपटे मांस को कई घंटों तक ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है।
3. मसालेदार सूअर का मांस एक सार्वभौमिक रसोई उपकरण के कटोरे में रखा जाता है।ऊपर से ठंडा पानी डाला जाता है, "बुझाने" का कार्य सक्रिय होता है। एक छोटी टांग को 3 घंटे तक पकाया जाता है। मांस का एक बड़ा टुकड़ा एक घंटे के लिए बेक किया जाता है।
4. फिर शोरबा को उतार दें। 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" फ़ंक्शन सेट करें। एक खुले कटोरे में, मांस को अलग-अलग तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पन्नी में पोर्क लेग खाना बनाना आसान है। दो घंटे के भिगोने के बाद, मांस को ध्यान से हटा दिया जाता है, गंदगी और काले धब्बे हटा दिए जाते हैं। धुले और सूखे पैर को छिलके वाली लहसुन की कलियों से भर दिया जाता है, फिर नमक (0.5 बड़े चम्मच), काली मिर्च (1 चम्मच) और सूखी तुलसी (3 चुटकी) के मिश्रण में लपेटा जाता है।

सीज़निंग के साथ पोर को इसमें रगड़ कर पन्नी में लपेटा जाता है। बंडल को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फिर इसे डिवाइस के बाउल में रखें। "बेकिंग" मोड में 150 मिनट तक बेक करें। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद होना चाहिए। एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए पन्नी के बजाय एक आस्तीन भी बहुत अच्छा है।

बीयर में पका हुआ सूअर का मांस एक असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। पोर्क के संसाधित टुकड़े को एक मल्टीकलर कटोरे में रखा जाता है, जिसमें एक लीटर डार्क बियर डाला जाता है। एक प्याज, गाजर के बड़े टुकड़े, लहसुन की 5 लौंग, 3 लौंग, 2 तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन कम करें, तीन घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम का उपयोग करें।

ठंडे पैर को समान मात्रा में शहद और सरसों (30 ग्राम प्रत्येक) और बीयर शोरबा के दो बड़े चम्मच से तैयार द्रव्यमान के साथ लिप्त किया जाता है। जब "बेकिंग" फ़ंक्शन सक्रिय होता है, तो पोर को सभी तरफ से तला जाता है।

निम्नलिखित उबले हुए शंक के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा है।

1. स्क्रैप और अच्छी तरह से धोया सूअर का मांस यूनिट के कटोरे में रखा जाता है।
2. एक प्याज, कटी हुई गाजर, 8 काली मिर्च, तेज पत्ते के 3 टुकड़े, कुछ चुटकी जड़ी-बूटियाँ, 1.5 बड़े चम्मच नमक कंटेनर में मिलाया जाता है।कुछ रसोइयों ने लहसुन की कली डाल दी।
3. कटोरे की सामग्री को गर्म पानी (2 लीटर) के साथ डाला जाता है, 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू होता है।
4. यदि आवश्यक हो, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, टांग को दूसरी तरफ कर दिया जाता है।
5. शोरबा को आमतौर पर सूखा जाता है और जेली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
6. पोर के साथ एक डिश पर प्याज और गाजर बिछाए जाते हैं।
7. तैयार स्वादिष्ट उत्पाद को ताजी जड़ी-बूटियों, फ्रेंच सरसों या चुकंदर सहिजन के साथ मेज पर परोसा जाता है।

रसोइया उत्सव की मेज के लिए एक रोल तैयार करने की पेशकश करते हैं।

1. सूअर का मांस ठंडे पानी से डाला जाता है। 3 घंटे झेलें।
2. कुल्ला, त्वचा को खुरचें, अतिरिक्त नमी को हटा दें।
3. एक मल्टीकलर बाउल में रखें।
4. एक प्याज़ और चौथाई बड़ी गाजर डालें।
5. ऊपर से 3 लीटर पानी डालें। ढक्कन गिरा दो।
6. 150 मिनट के लिए "सूप" मोड चालू करें।
7. शोरबा में 2 तेज मिर्च और 6 मटर काली मिर्च डालें।
8. एक और 30 मिनट के लिए पकाएं।
9. हड्डी को ठंडे मांस से हटा दिया जाता है, पहले एक ऊर्ध्वाधर चीरा बनाया जाता है।
10. फिर लहसुन की 3 कली, अजमोद के 2 गुच्छे काट लें। 300 ग्राम हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। उत्पाद मिश्रित हैं।
11. मिश्रण समान रूप से मांस के टुकड़े पर वितरित किया जाता है, एक रोल में घुमाया जाता है।
12. क्लिंग फिल्म में लिपटे रोल को एक कटोरे में रखा गया है।
13. ऊपर से छोटे व्यास की प्लेट से जुल्म किया जाता है।
14. ठंडा करने के लिए निकालें। पकवान रेफ्रिजरेटर में कम से कम 12 घंटे तक रहता है।

बहु-कुकर के कटोरे में डुबकी लगाने से पहले सूअर के मांस को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

प्रारंभिक छह घंटे का मैरिनेशन एक स्वादिष्ट, कोमल और रसदार व्यंजन में योगदान देता है।

उस तरल से छुटकारा पाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिसमें पोर पकाया गया था, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट जेली वाला मांस बनाता है।

मेंहदी, तुलसी और कुचल लाल शिमला मिर्च पोर्क पोर के साथ संयुक्त अन्य मसालों की तुलना में बेहतर हैं।पकवान का स्वाद मसाला की पसंद पर निर्भर करता है: नमकीन, मसालेदार, मीठा स्वाद।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट मीट शैंक की रेसिपी, नीचे वीडियो देखें।