पोर्क दिल कैसे पकाने के लिए?

मांस से कम मानव शरीर के लिए ऑफल उपयोगी नहीं है। सुअर का दिल सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है, क्योंकि अगर तकनीक का अधिक विस्तार से अध्ययन किया जाए तो इससे कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

पोर्क दिल में 266 कैलोरी होती है, इसलिए इसे वे लोग खा सकते हैं जो अपना वजन देख रहे हैं। मूल रूप से, यह एक बड़ी मांसपेशी है जो आपके मुंह में पिघल जाती है जब इसे लंबे समय तक स्टू किया जाता है। ऑफल में वसा 88.7%। अन्य तत्वों में, इसमें शामिल हैं:

• सोडियम - 26.6 मिलीग्राम;
• विटामिन ए - 18.1 एमसीजी;
• विटामिन बी 6 - 0.9 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 12 - 8.6 एमसीजी;
• विटामिन सी - 12 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 1.4 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 42.9 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 11.3 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 381.9 मिलीग्राम;
• जस्ता - 6.3 मिलीग्राम;
• तांबा - 0.9 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 23.5 एमसीजी;
• राइबोफ्लेविन - 2.7 मिलीग्राम;
• थायमिन - 1.4 मिलीग्राम;
• नियासिन - 15.3 मिलीग्राम।

बिक्री पर आप ताजा अनफ्रोजेन पोर्क हार्ट और ऑफल दोनों पा सकते हैं, जो पैकेज में है। बेशक, इसे कसाई की दुकान में ले जाना हमेशा बेहतर होता है, क्योंकि वहां आप गंध, रंग की सराहना कर सकते हैं। यदि आप फ्रोजन खरीदते हैं, तो आप तुरंत नहीं समझ पाएंगे कि अंदर क्या है, लेकिन केवल डीफ्रॉस्टिंग के बाद। इसलिए, यह विश्वसनीय निर्माताओं से चुनने के लायक है ताकि एक सुअर को एक प्रहार में न मिले।

फ्राइड पोर्क हार्ट को दूसरे कोर्स के रूप में एक पैन में प्याज के साथ जल्दी से बनाया जा सकता है। कई व्यंजन हैं: ग्रेवी के साथ और बिना, मशरूम, सब्जियों और यहां तक ​​​​कि खट्टा क्रीम के साथ खाएं। कोमलता के लिए, आपको खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा ताकि मांसपेशियों के तंतु टूट जाएं।

कोई भी गृहिणी स्वादिष्ट निकलेगी यदि वह चुनी हुई रेसिपी का चरण दर चरण अध्ययन करती है। आप ऑफल को ओवन में बेक कर सकते हैं और वहां ग्रेवी के साथ भी बना सकते हैं. निस्संदेह, भरवां पेनकेक्स पकाना बहुत आसान है, आप इसमें पिसा हुआ मांस मिला सकते हैं और कटलेट बना सकते हैं। मैश किए हुए आलू के साथ गोलश अद्भुत है, लेकिन इसे नरम बनाने के लिए दिल को उबालने में काफी समय लगेगा।

एक ऑफल पकाने का सबसे आसान तरीका इसे पकाना है। पूरे पोर्क दिल को सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और नमकीन होता है। दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालकर उबाल लें। आँच को कम करें और 5 घंटे के लिए दिल को उबालें, जाँच करें कि पानी हमेशा कड़ाही में है और उबलता नहीं है। सेवा करने से पहले, उत्पाद को काट दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। सुअर का दिल जानवर के सबसे सक्रिय अंगों में से एक है, इसलिए यह काफी घना है। आप इसे स्टू या सलाद पर इस्तेमाल कर सकते हैं, या बस इसे ब्रेड के स्लाइस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।

शोरबा छोड़ दिया जाता है, पानी से पतला कॉर्नस्टार्च या आटा मिलाया जाता है। वे आग पर तब तक उबालते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। परिणाम एक अद्भुत ग्रेवी है, जिसमें आप प्याज और कसा हुआ गाजर, जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं।

यदि आप तले हुए ऑफल का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको सभी गंदगी को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी में पहले से धोना होगा। एक तेज चाकू से किसी भी झिल्ली, वाहिकाओं और वसा के धब्बों को बाहर से काट लें।दिल को बीच में काटें, लेकिन इसे "तितली" नामक विधि का उपयोग करके अंत तक न काटें।

अब जब ऑफल तैयार हो गया है, पैन या ग्रिल को मध्यम तापमान पर गरम करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ दिल के दोनों किनारों को अन्य मसालों के साथ मिलाएं जो सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: अजमोद, अजवायन के फूल और मेंहदी। हर 100 ग्राम ऑफल के लिए लगभग एक चम्मच जैतून का तेल डालें। मांस में सभी अवयवों को अपनी उंगलियों से रगड़ें।

वे दिल को फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर रखते हैं और ऊपर से कुछ भारी दबाते हैं। हर तरफ लगभग 8 मिनट तक ग्रिल करें, एक पैन में लगभग 10 मिनट का समय लगता है।

डिश को कम से कम 3 मिनट तक ठंडा होने दें, और फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इस रूप में, आप इसे सलाद में, सैंडविच पर या बाद में बेक भी कर सकते हैं।

एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट सूअर का मांस दिल प्राप्त होता है यदि यह अच्छी तरह से दम किया हुआ हो। आपको इसे तैयार करने की भी आवश्यकता होगी, यानी कुल्ला, वसा और संयोजी ऊतक को हटा दें। केवल इस बार हम एक प्लास्टिक बैग तैयार कर रहे हैं, जिसे बाद में बंद किया जा सकता है। हम इसमें टुकड़ों में कटे हुए दिल डालते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालते हैं, अजमोद, पेपरिका, अजवायन के फूल, मेंहदी डालते हैं, आप मिर्च डाल सकते हैं। अगर वांछित है, तो सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच और तीन कटा हुआ लहसुन लौंग का उपयोग करें।

बैग को बंद करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। हम इसे पूरी रात रेफ्रिजरेटर में इस रूप में छोड़ देते हैं, और अगले दिन हम पैकेज निकालते हैं और इसे खोलते हैं। हम एक गर्म पैन में मांस को अचार के साथ फैलाते हैं। यह वांछनीय है कि फ्राइंग पैन ऊंची दीवारों के साथ था।द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, फिर पानी डालें और गर्मी को कम से कम करें। ऑफल को कम से कम 25 मिनट तक स्टू किया जाना चाहिए, लेकिन अधिक समय तक बेहतर है। मांसपेशियों का जितना अधिक ताप उपचार किया जाता है, हृदय उतना ही नरम होता जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, मोटे तौर पर कटी हुई गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को डिश में डाल दिया जाता है। जब दिल पूरी तरह से पक जाए तो साग छिड़कें।

एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू पारंपरिक रूप से इस व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं, क्योंकि यह मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। यह या तो एक उच्च कैलोरी प्यूरी या पानी के साथ उबला हुआ एक साधारण प्यूरी हो सकता है, क्योंकि खाने के दौरान इसे अविश्वसनीय स्वाद देने के लिए पर्याप्त ग्रेवी है।

उबले या उबले हुए चावल और कुछ अन्य अनाज बहुत उपयुक्त होते हैं। आप लगातार साइड डिश बदल सकते हैं, आज एक प्रकार का अनाज के साथ परोस सकते हैं, और कल चावल के साथ, ऐसी डिश कभी बोर नहीं होगी। यदि पोर्क दिल को तला हुआ परोसा जाता है, तो आप साइड डिश के रूप में उबली हुई सब्जियां, ताजा सलाद का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग इसे केवल कुरकुरी रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं, इसे ग्रेवी में डुबोते हैं, अन्य को घर के बने व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

पोर्क दिल कैसे पकाने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।