रसदार पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए?

पोर्क घर या बाहर पकाया जाने वाला एक उत्कृष्ट मांस साइड डिश हो सकता है। हालांकि, इस मांस के सभी प्रकार के व्यंजनों में स्टेक विशेष रूप से लोकप्रिय है। घर पर पकाए गए मांस के रसदार और सुगंधित टुकड़े का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, आपको इस तरह के व्यंजन को तैयार करने की सभी बारीकियों का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

स्वादिष्ट और रसदार पोर्क स्टेक न केवल एक महंगे रेस्तरां में, बल्कि आपके अपने रसोई घर में भी चखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको मांस पकाने की सभी उपलब्ध सूक्ष्मताओं का पालन करना चाहिए, साथ ही बाद के गर्मी उपचार के लिए सूअर का मांस चुनने की विशेषताएं भी। एक स्वादिष्ट तली हुई डिश की गारंटी के लिए स्टीक्स आमतौर पर पूरे टुकड़े से या टेंडरलॉइन से बनाए जाते हैं। अधिकांश रसोइये सूअर के मांस से सूअर का मांस स्टेक तैयार करते हैं, क्योंकि लोई कुछ हद तक सूख जाएगी, लेकिन नरम होगी।

यदि चुना हुआ टुकड़ा बहुत अधिक रेशेदार है, तो इसे अनाज के चारों ओर भागों में काटा जाना चाहिए। कुछ पेशेवर हड्डी पर पोर्क स्टेक पकाने का सुझाव देते हैं, पकवान का यह संस्करण भी काफी लोकप्रिय है। शव के सर्वोत्तम भाग के लिए वरीयताओं पर निर्णय लेने के बाद, उत्पाद की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। एक रसदार तला हुआ स्टेक पकाने के लिए, मांस के एक टुकड़े पर एक प्राकृतिक आवरण होना जरूरी है, जो गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान सूअर के मांस से रस की रिहाई में बाधा बन जाएगा।

मांस उत्पादों की उपस्थिति प्रस्तावित उत्पाद की ताजगी की डिग्री को इंगित करने में सक्षम होगी, सूअर का मांस व्यंजन पकाने के लिए, आपको यह समझना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाला मांस हल्का गुलाबी होगा, आपको गहरे और समृद्ध लाल कार्बोनेट खरीदने से बचना चाहिए। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि रसदार स्टेक के लिए ठंडा मांस का उपयोग किया जाना चाहिए, एक जमे हुए उत्पाद सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि तलने के दौरान पकवान अपना रस खो देगा, परिणामस्वरूप, आपको करना होगा स्टू परोसें, तला हुआ सूअर का मांस नहीं।

गर्मी उपचार के लिए मांस भेजने से पहले, आपको पता होना चाहिए विभिन्न तापमानों के प्रभाव में सूअर के मांस के एक ही हिस्से में अलग-अलग स्वाद और रस की विशेषताएं होंगी।

• लगभग 9 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाया गया एक स्टेक पूरी तरह से पकाया जाएगा, और मांस का रस अंदर नहीं रहेगा।
• रसदार टुकड़े के लिए, एक समान परिणाम प्राप्त करने के लिए, सूअर का मांस 5 मिनट से अधिक नहीं तला जाना चाहिए। इस उपचार के दौरान, मांस अपने गुलाबी रस को अंदर ही रखेगा।
• यदि आप उत्पाद के संपर्क के तापमान को 200 C तक बढ़ा देते हैं, तो चार मिनट भूनने के बाद, रस का रंग बदलकर लाल हो जाएगा, लेकिन इसमें कोई खून नहीं होगा।
• रक्त के साथ एक स्टेक पकाने के लिए, आपको लगभग 3 मिनट के लिए 200 सी पर सूअर का मांस पकाने की जरूरत है, अंदर का सूअर का मांस लाल हो जाएगा।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए स्टेक की तैयारी के दौरान उपरोक्त तापमान और समय की विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। एक रसदार पोर्क स्टेक के लिए एक महत्वपूर्ण बारीकियों यह है कि तलने से पहले मांस को कितना ठंडा किया जाएगा। आदर्श रूप से, स्टेक को पकाने से 15-20 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। सूअर के मांस को प्री-मैरिनेट करना वैकल्पिक है, लेकिन यदि वांछित हो तो अतिरिक्त पोर्क ड्रेसिंग का उपयोग किया जा सकता है। घर पर सही ढंग से और स्वादिष्ट स्टेक पकाने के लिए कई सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए।

• रेशों पर सख्ती से 2-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में ठंडा उत्पाद काटना आवश्यक है। आप उन उत्पादों को खरीद सकते हैं जो पहले से ही कसाई द्वारा स्टेक तलने के लिए पहले से काटे गए हैं।

• मांस को कास्ट आयरन की कड़ाही में अच्छी तरह से ग्रिल करें या ग्रिल पैन का उपयोग करें। ऐसे कंटेनर में हीटिंग तापमान की निगरानी करना अधिक सुविधाजनक होगा। हालाँकि, आज पोर्क स्टेक के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, जिन्हें धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, घर पर इलेक्ट्रिक ग्रिल या एयर ग्रिल में बनाया जा सकता है। ताजी हवा में मांस व्यंजन पकाने के लिए, तलने के विकल्पों में कोयले पर मांस पकाना शामिल है, आप ग्रिल पर एक स्वादिष्ट और नरम स्टेक बना सकते हैं।

• यदि आप एक पैन में पारंपरिक रूप में सूअर का मांस पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसके हीटिंग की डिग्री पर ध्यान देना चाहिए - यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर गरम हो, लेकिन धूम्रपान नहीं, क्योंकि इस मामले में यह संभावना है कि मांस शीर्ष पर है अंदर तत्परता तक पहुंचने से पहले ही जल जाएगा। एक अच्छा संकेत पैन की सतह के साथ पहले संपर्क में मांस का जलना है।

• हीटिंग तापमान शुरू में अधिकतम होना चाहिए, समय के साथ इसे कम किया जाना चाहिए।यह विधि लुगदी को समान रूप से पकने देगी और एक आकर्षक स्वरूप प्राप्त करेगी।
• पोर्क स्टेक तलने के दौरान, इसे अक्सर पलटने की अनुमति दी जाती है। पेशेवर शेफ भी मांस को इस तरह से पकाने की सलाह देते हैं ताकि अंदर एक अच्छा भुना और गूदे के किनारों को रसदार रखने की क्षमता सुनिश्चित हो सके। लेकिन मांस का एक दुर्लभ मोड़ आपको राहत की सतह प्राप्त करने की अनुमति देगा, खासकर अगर पकवान को हड्डी पर ग्रील्ड या ग्रील्ड किया जाता है।

• आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपकी उंगली से टुकड़े पर यांत्रिक क्रिया का उपयोग करके मांस तैयार है - यदि मांस नरम है, तो यह रक्त के साथ एक स्टेक पकाने के लिए निकला, एक सख्त टुकड़ा इंगित करेगा कि मांस पहले से ही अच्छी तरह से तला हुआ है .
• स्टेक तैयार होने के बाद, इसे एक प्लेट में हटा दिया जाना चाहिए और इस अवस्था में कई मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि इसका तापमान बनाए रखा जा सके, आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। स्टेक के वास्तव में रसदार होने के लिए यह बारीकियां मौलिक हैं। डिश को पहले से गरम की हुई प्लेटों पर परोसना सबसे अच्छा है।

लैवेंडर और मेंहदी के साथ स्टेक पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ठंडा लुगदी;
• जतुन तेल;
• दौनी, लैवेंडर;
• नींबू का छिलका;
• नमक, मसाले।

निम्नलिखित तकनीक के अनुसार पकवान तैयार करना आवश्यक है।

• सबसे पहले, आपको पकवान के लिए मसाले ठीक से तैयार करने चाहिए। ऐसा करने के लिए, जड़ी-बूटियों की टहनी को चर्मपत्र कागज की चादरों के बीच रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह से रोल आउट किया जाना चाहिए। इस प्रकार, आवश्यक तेल पौधों से अधिकतम तक बाहर खड़े रहेंगे। फिर जड़ी बूटियों को किसी भी कंटेनर में डालें और तेल डालें। इस रचना में, सीज़निंग को कम तापमान पर लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए, ठंडा होने दें।
• जब मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आपको इसमें मांस सहित अन्य सभी सामग्री जोड़ने की जरूरत है और इसे लगभग आधे घंटे के लिए पकने दें।
• इस नुस्खा के लिए, पोर्क स्टेक को लगभग 10 मिनट के लिए ग्रिल पैन में तला जाना चाहिए, फिर डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें।

एक स्टेक स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा यदि इसे एक परिचित रसोई पैन में पकाया जाता है। पकवान की संरचना इस प्रकार होगी:

• ठंडा टेंडरलॉइन;
• नमक और काली मिर्च;
• सोया सॉस;
• सरसों का चूरा;
• तलने के लिए कोई भी तेल;
• ताजा साग।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी नीचे बताई गई है।

• मांस को भागों में काटा जाना चाहिए, टुकड़ों की मोटाई 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। उसके बाद, मांस को सावधानी से नमकीन और दोनों तरफ काली मिर्च, सरसों के साथ कसा हुआ होना चाहिए।
• अगला, टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है और सोया सॉस के साथ डाला जाता है। सूअर का मांस लगभग 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें।
• समय बीतने के बाद, मांस को अचार से निचोड़ा जाना चाहिए, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ लिप्त और एक गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजा जाना चाहिए।
• स्टेक की सतह पर क्रस्ट बनने तक, आपको प्रत्येक तरफ दो मिनट से अधिक के लिए उच्च तापमान पर लुगदी को भूनने की जरूरत है। उसके बाद, हीटिंग तापमान को कम किया जाना चाहिए, स्टेक को तत्परता में लाएं, एक नियम के रूप में, यह प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए पैन में रखने के लिए पर्याप्त होगा।
• मांस को ताजी जड़ी-बूटियों और मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए।

यदि आप इसे असामान्य अचार में पकाते हैं तो पोर्क स्टेक बहुत रसदार हो जाएगा। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• सुअर का मांस;
• प्याज़;
• नमक, काली मिर्च;
• जतुन तेल;
• मीठा प्याज;
• डार्क बियर;
• सिरप;
• दौनी, सोया सॉस;
• लहसुन और वोस्टरशायर सॉस।

तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें।

• बीयर को सॉस, गुड़, मेंहदी, मीठे प्याज और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। सभी अवयवों को भंग करने के बाद, मांस को अचार में रखा जाता है और 12 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• प्याज को तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है, नरम, काली मिर्च और नमकीन होने तक तला जाता है। उसके बाद, इसे एक अलग कंटेनर में हटा दिया जाता है, और उसी पैन में सूअर का मांस दोनों तरफ 3 मिनट के लिए तला जाता है।

स्टेक को गर्म परोसा जाता है, प्याज के साथ छिड़का जाता है। साग के साथ उबले हुए आलू उपयुक्त साइड डिश के रूप में काम करेंगे।

पोर्क स्टेक परोसने के लिए स्थापित पारंपरिक नियमों का पालन करते हुए, डिश को अलग-अलग फ्लैट, थोड़ा गर्म प्लेटों पर रखा जाता है। इसके अलावा एक मांस पकवान के लिए टेबल सेटिंग के लिए एक दिलचस्प विकल्प लकड़ी के छोटे तख्तों का उपयोग होगा, जिस पर आग से ताजा निकाला गया स्टेक रखा जाता है। अल फ्र्रेस्को डाइनिंग के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प होगा। प्रत्येक अतिथि के लिए, एक चिकने ब्लेड के साथ मध्यम लंबाई का एक तेज चाकू स्टेक के साथ परोसा जाना चाहिए।

एक मांस पकवान को सजाने और परोसने के लिए, रसदार मांस खाने के लिए एक विजेता समाधान हरी सलाद के पत्तों या ताजी सब्जियों को साइड डिश के रूप में उपयोग करना होगा - चेरी टमाटर, मीठी मिर्च। यदि स्टेक बाहर पकाया जाता है, तो सब्जियों को भी ग्रील्ड किया जा सकता है।

रसदार पोर्क स्टेक परोसने के संबंध में सही निर्णय विभिन्न प्रकार के मांस सॉस का उपयोग होगा।मीट साइड डिश में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के नमकीन विकल्पों में से, आप कसा हुआ जामुन, मलाईदार या मेयोनेज़ ड्रेसिंग, स्वादिष्ट सॉस से मीठे और खट्टे विकल्प चुन सकते हैं जिसमें कसा हुआ साग और मक्खन या वनस्पति तेल, मशरूम सॉस, टमाटर का उपयोग शामिल है। लहसुन या काली मिर्च के विकल्प। कुछ पेटू अवसरों में, सूअर का मांस स्टेक के साथ साइट्रस-आधारित ड्रेसिंग परोसा जा सकता है। सोया सॉस भी ताजा मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।

बेशक, स्टेक परोसने के लिए पेय की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, जैसा कि प्रसिद्ध शेफ सलाह देते हैं, गर्म मांस पकवान के लिए, सूखी लाल वाइन का इलाज सबसे उपयुक्त समाधान होगा। जो लोग स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं, उनके लिए आप मांस के लिए ब्रेड क्वास या सब्जी का रस दे सकते हैं। बाद के मामले में, टमाटर उत्पाद या सब्जी मिश्रण को वरीयता देना उचित है।

आप नीचे दिए गए वीडियो में पोर्क स्टेक पकाने का तरीका जानेंगे।