ओवन में स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने के तरीके

आधुनिक दुनिया में, कुछ लोग शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। वे किसी भी रूप में जानवरों का मांस नहीं खाते हैं। लेकिन इसमें वे सभी आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं जो पूरे जीव के लिए निर्माण सामग्री हैं। लोहे की कमी वाले कुछ लोगों के लिए, इस उत्पाद को मना करने के लिए बस इसे contraindicated है।

वर्तमान में, किसी स्टोर या बाजार में अच्छा मांस चुनना काफी कठिन है। और हर कोई इसे नहीं पका सकता ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो।

पोर्क सबसे अधिक उपलब्ध मांस उत्पाद है और किसी भी दुकान में खरीदना आसान है। कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि हर कोई वास्तव में एक अच्छा टुकड़ा नहीं चुन सकता है। लेकिन कई व्यंजनों की विस्तृत विविधता के कारण इससे एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन बनाना काफी संभव है।

हर कोई सूअर का मांस का वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला टुकड़ा नहीं चुन सकता है। बहुत बार यह पता चला है कि, मांस के टेंडरलॉइन के साथ एक स्टोर से आने के बाद, मांस को अनपैक करने के बाद, खरीदार को एक समाप्त और बासी उत्पाद मिल जाता है। दुकानों और सुपरमार्केट में, सामान अक्सर पॉलीथीन में लपेटा जाता है, और इसकी गंध, जो ताजगी का संकेतक है, हमेशा महसूस करना संभव नहीं होता है।

कई लोगों के लिए मांस खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह बाजार है। खरीदने से पहले, आप हमेशा मांस के व्यापार की अनुमति और मांस उत्पादों के प्रमाणन के लिए पूछ सकते हैं।

दुकानों और सुपरमार्केट में, सूअर का मांस भी अक्सर बासी हो सकता है, और इसलिए विदेशी गंध को खत्म करने के लिए विभिन्न रसायनों के साथ इलाज किया जाता है। इस तकनीक को वसा के अस्वाभाविक रूप से लाल रंग के रंग से पहचाना जा सकता है। वह एक अप्रिय गंध को दूर करने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के साथ मांस के जानबूझकर उपचार के बारे में बात करता है।

गुणवत्ता वाले सूअर का मांस भी रंग से पहचाना जा सकता है। एक अच्छे टुकड़े में गुलाबी रंग का रंग होता है। उसका पीलापन जानवर के हार्मोनल पोषण की बात करता है। अच्छे सूअर के मांस के टुकड़े की सतह चिकनी होती है और दबाए जाने पर कोई डेंट नहीं छोड़ना चाहिए।

मांस खरीदते समय, आपको यह तय करना चाहिए कि यह किस विशेष व्यंजन को खरीदा जाता है। सब्जियों के साथ इसे पकाने के लिए, सूअर का मांस दूसरों की तुलना में बेहतर है, साथ ही दुबला दुबला सूअर का मांस का कोई भी टुकड़ा। हड्डी पर मांस और तथाकथित कोनों, यानी मांस के साथ रीढ़ के हिस्से, ग्रिलिंग के लिए उत्कृष्ट हैं।

यदि मांस जमे हुए हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे ठीक से पिघलाया जाना चाहिए। केवल जल्दबाजी में रात का खाना पकाने के लिए इसे जल्दी न करें। यह कदम बल्कि लापरवाह है, क्योंकि तेजी से डीफ्रॉस्टिंग से उत्पाद की गुणवत्ता में कमी आएगी। ताकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद फ्रोजन पोर्क ठंडा पोर्क से अलग न हो, इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। मांस का एक टुकड़ा खाना पकाने से पहले शाम को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, फिर इसकी डीफ्रॉस्टिंग अधिक समान होगी, जो कि होनी चाहिए।

मांस धोने का मुद्दा स्पष्ट रूप से हल नहीं हुआ है। कोई इसे धोता है तो कोई इस प्रक्रिया से बचता है।

इसलिए, कई शेफ सलाह देते हैं, पोर्क को अनपैक करने के बाद, धीरे से इसकी सतह को एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें और इसे लगभग तीन मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे स्टेक में काट लें और मैरीनेट करना शुरू करें।

मांस को भूनने के लिए मांस तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। सूअर के मांस की कोमलता और पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। मेयोनेज़ मैरिनेड इसे अधिक मलाईदार बनाता है, सरसों मांस में कुछ तीखापन जोड़ती है, और सोया सॉस पोर्क को एक एशियाई स्वाद देता है। मांस स्टेक के लिए अचार में आमतौर पर कई घटक होते हैं, और उन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए। एक घटक की अम्लता दूसरे की मिठास से पतला हो जाती है। सोया सॉस के नमकीनपन को मेयोनेज़ के मलाईदार और थोड़े खट्टे स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।

उचित रूप से पका हुआ सूअर का मांस काटना हमेशा आसान होता है। यह नरम और रसदार होना चाहिए, लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसा सूअर का मांस हमेशा प्राप्त नहीं होता है, इसलिए, नुस्खा में सभी सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है, अर्थात्:

• उन सीज़निंग और सॉस का उपयोग करें जो रचना में इंगित किए गए हैं;
• खाना पकाने से पहले स्टेक को ठीक से संसाधित करें;
• नुस्खा में निर्दिष्ट तापमान शासन को बनाए रखें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• दौनी - 1-2 टहनी;
• जैतून का तेल - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

• मांस का एक टुकड़ा धो लें, अतिरिक्त वसा हटा दें;
• नमक और काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को सूअर के मांस पर समान रूप से फैलाएं;
• लहसुन को कद्दूकस करके मेयोनेज़ में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• लहसुन मेयोनेज़ के साथ मांस रगड़ें और सूअर का मांस 60 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें;
• पन्नी को बेकिंग शीट पर फैलाएं और उस पर मांस डालें;
• मांस के एक टुकड़े पर मेंहदी की टहनी डालें और इसे पन्नी में लपेटें (आप पन्नी की 2 परतें बना सकते हैं);
• ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें और मांस के साथ बेकिंग शीट को 30 मिनट तक बेक करने के लिए रखें;
• फिर हीटिंग तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और मांस को और 25 मिनट तक पकाएं;
• मांस को जड़ी-बूटियों, ताजे टमाटर और उबले हुए आलू के साथ परोसा जाना चाहिए।

रेसिपी में रसदार टमाटर का उपयोग करके, पन्नी के उपयोग के बिना रसदार और सुगंधित मांस तैयार किया जा सकता है। टमाटर के रस में भिगोया हुआ मांस नरम, रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• मांस - 0.9 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• पनीर - 300 ग्राम;
• कसा हुआ लहसुन - 1 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 70 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• डिल - 1 छोटा गुच्छा;
• मक्खन - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

• आलू, लहसुन और प्याज छीलें, मांस, टमाटर, डिल धो लें;
• तंतुओं में मांस को 1 सेमी प्लेटों में काटें, एक कटिंग बोर्ड पर रखें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे हरा दें;
• प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर को पतले छल्ले में, आलू को पतले स्लाइस में काटें;
• साग, लहसुन को बारीक काट लें और पनीर को अलग से कद्दूकस कर लें;
• मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें;
• पूरे क्षेत्र को ढकने के लिए मांस को एक दूसरे से कसकर मोल्ड के तल पर रखें;
• ? मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाएं और इस तरह की चटनी के साथ मांस को चिकना करें;
• मांस पर कटा हुआ प्याज डालें, और फिर टमाटर;
• शेष मेयोनेज़ को डिल और नमक के साथ मिलाएं;
• परिणामस्वरूप सॉस के साथ आलू के स्लाइस मिलाएं और टमाटर पर डालें;
• आलू को ढकने के लिए कसा हुआ पनीर;
• ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें;
• लगभग 50 मिनट के लिए "फर कोट के नीचे" मांस पकाएं।

पोर्क कई सब्जियों, जैसे प्याज और गाजर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ये सबसे सस्ती सब्जियां हैं, जो सोया सॉस के साथ, पोर्क को एक मूल एशियाई स्वाद देगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

• दुबला सूअर का मांस धोएं और टुकड़ों में काट लें;
• मांस को एक कटोरे में डालें, वहां लहसुन को कद्दूकस करें, काली मिर्च डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
• मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले और छोटे में काट लें;
• कड़ाही में तेल डालें, इसे आँच पर रखें, मध्यम आँच पर गरम करें;
• पैन में प्याज डालें, हल्का भूनें;
• प्याज में गाजर डालें, मिश्रण को 3 मिनट तक भूनें, थोड़ा नमक डालें;
• बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, पोर्क के टुकड़ों को पेपर पर रखें, पोर्क पर ओवरकुकिंग डालें;
• टमाटर को उबलते पानी में 15 सेकंड के लिए ब्लांच करें, टमाटर को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ छीलें और प्यूरी करें;
• मांस और सब्जियों में टमाटर प्यूरी डालें, मांस को 30 मिनट तक बेक करें।

एक फलदायी मशरूम वर्ष में, सूअर का मांस भी मशरूम के साथ जोड़ा जा सकता है। मलाईदार सॉस और खट्टा क्रीम के संयोजन में ब्रेज़्ड पोर्क अधिक निविदा होगा।

यदि पोर्क से मशरूम भरने के साथ तात्कालिक लिफाफे बनाए जाते हैं तो ऐसा व्यंजन अधिक मूल होगा। इस व्यंजन के लिए, स्टेक के रूप में मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है। इसलिए इसे पकने में कम समय लगेगा।

"लिफाफे" की तैयारी के दौरान उनमें से प्रत्येक गर्मी उपचार के दो चरणों से गुजरता है। प्रारंभ में, इसे एक पैन में तला जाता है, फिर ओवन में भेजा जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (स्टेक) - 4 पीसी ।;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 180 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पानी - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• स्टेक को साफ पानी से धोएं और पॉलीइथाइलीन की एक फिल्म के साथ मांस को कवर करके हरा दें;
• यदि स्टेक सुअर के मांस से हैं, तो उन्हें पीटने की आवश्यकता नहीं है;
• नमक और काली मिर्च मांस;
• मशरूम धोएं और क्वार्टर में काट लें;
• साग को बारीक काट लें;
• प्याज को छीलकर काट लें;
• मांस के प्रत्येक टुकड़े पर मशरूम, प्याज और साग का मिश्रण डालें (खट्टा सॉस के लिए कुछ साग छोड़ दें);
• भरने को थोड़ा नमक करें और दो टूथपिक्स के साथ "लिफाफा" बंद करें;
• कड़ाही में तेल डालें;
• जैसे ही तेल गर्म हो जाए, लिफाफे को एक पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें;
• पानी और खट्टा क्रीम मिलाएं, शेष डिल को परिणामस्वरूप सॉस में जोड़ें;
• बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें लिफाफे डालें और खट्टा क्रीम सॉस डालें;
• ओवन को पहले से गरम करो;
• मोल्ड को मध्यम स्तर पर सेट करें और 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

सामग्री:

• कार्बोनेट - 1 किलो;
• सेब - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• तुलसी, अजवायन - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

• कार्बोनेटेड कुल्ला, 1 सेमी मोटी तक स्टेक में काट लें;
• स्टेक को हरा दें, उन्हें एक फिल्म, नमक, काली मिर्च के साथ कवर करें;
• सेब धोएं, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें;
• प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें;
• पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को हल्का सा भून लें;
• पनीर को कद्दूकस करो;
• चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर स्टेक रखें;
• मेयोनेज़ के साथ स्टेक की सतह को चिकना करें;
• सूखे मसालों के साथ स्टेक छिड़कें, मांस पर प्याज डालें;
• सेब के स्लाइस को स्टेक पर समान रूप से वितरित करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के;
• ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और पोर्क को इस तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

निम्नलिखित नुस्खा, जो आपको पोर्क का एक विदेशी संस्करण बनाने के तरीके के बारे में बताता है, ताजा अनानास का उपयोग करता है, लेकिन नुस्खा में डिब्बाबंद अनानास के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। सच है, ताजा अनानास का रस मांस को बेहतर ढंग से भिगोएगा और तदनुसार, इसे नरम बना देगा।

हवाई सूअर का मांस

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• अनानास - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• पनीर - 120 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 1 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• मांस धो लें और 3 से 3 सेमी क्यूब्स में काट लें;
• अनानास छीलें, कोर को हटा दें, समान क्यूब्स में काट लें;
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
• लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च के साथ मिलाएं और सोया सॉस डालें;
• एक मैरीनेटिंग बैग में मांस, अनानास डालें और अचार डालें;
• पन्नी के साथ बेकिंग डिश को लाइन करें;
• 40 मिनट के बाद, मांस को तैयार रूप में फलों के साथ डालें, अचार डालें, शीर्ष पर सूअर का मांस पन्नी के साथ कवर करें और 200 ग्राम के तापमान पर 20 मिनट के लिए सेंकना करें;
• 20 मिनट के बाद, शीर्ष पन्नी को हटा दें और कसा हुआ पनीर के साथ मांस छिड़कें;
• मांस को पन्नी के साथ कवर किए बिना, इसे 180 डिग्री के तापमान पर एक और 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें।

सामग्री:

• पोर्क गर्दन - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• पीली मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सरसों - 20 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• हॉप्स-सनेली - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम।

खाना बनाना:

• सूअर का मांस धोया जाता है, क्यूब्स में 4 से 4 सेमी काटा जाता है;
• कटार 1 घंटे के लिए पानी में भिगोए जाते हैं;
• लहसुन को छीलकर महीन पीस लें;
• मेयोनेज़ सरसों, नींबू का रस, लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और मिश्रित के साथ मिलाया जाता है;
• परिणामस्वरूप सॉस को ठंडे कटों पर डाला जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है;
• प्याज को इस तरह से काटा जाता है कि पंखों से वर्ग प्राप्त हो जाते हैं;
• मिर्च को धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और वर्गों और आयतों में भी काटा जाता है;
• मांस, प्याज, मिर्च बारी-बारी से कटार पर लगाए जाते हैं;
• कटार को फूस या मोल्ड के किनारों पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है;
• तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें और मांस को 40 मिनट के लिए बेक करें, समय-समय पर कटार को घुमाएं।

एक चाल है: यदि आप मांस से आग की गंध चाहते हैं, तो स्मोक्ड मांस की छोटी प्लेटों को मसालेदार मांस (प्रत्येक कटार के लिए 1 टुकड़ा) के साथ कटार पर लटका देना चाहिए। सच है, इस तरह आप पिघले हुए वसा के साथ ओवन को आसानी से दाग सकते हैं।

नए साल और क्रिसमस के लिए, आप हमेशा अपने मेहमानों को कुछ असामान्य व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। लिंगोनबेरी सॉस में सूअर का मांस एक गैर-मानक विकल्प है, क्योंकि सभी को मीठी चटनी में मांस पसंद नहीं है, लेकिन लिंगोनबेरी, आश्चर्यजनक रूप से, पोर्क के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। ऐसी चटनी के साथ मांस का स्वाद पूरी तरह से अलग कोण से प्रकट होता है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उत्सव की मेज पर मुख्य पकवान का यह संस्करण निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1 किलो;
• क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• शहद - 20 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 ग्राम;
• लौंग - 10 पीसी ।;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

• मांस का एक टुकड़ा अच्छी तरह से कुल्ला;
• एक टुकड़े पर छोटे, उथले कट क्रॉसवाइज करें;
• एक कटार पर मांस रखो;
• मांस को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें;
• लिंगोनबेरी को कुल्ला, एक कप में डालें और एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ जामुन को प्यूरी करें;
• मध्यम आँच पर कटोरा डालें, दानेदार चीनी डालें और उबाल आने तक पकाएँ;
• उबालने के बाद, मिश्रण को 3 मिनट तक पकाना चाहिए;
• स्टोव बंद करें, सॉस को हिलाएं, ठंडा होने दें;
• जाम में शहद और नींबू का रस मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण मिलाएं;
• लिंगोनबेरी सॉस के साथ मांस का एक टुकड़ा रगड़ें और एक पॉलीथीन फिल्म में 60 मिनट के लिए लपेटें;
• मांस को खोलो, पूरे टुकड़े पर समान रूप से एक लौंग चिपका दें;
• मांस के साथ कटार को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें और 210 डिग्री के तापमान पर पकाएं।

और यहाँ एक और दिलचस्प विकल्प है ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए एक अचूक किताब के रूप में, या, दूसरे शब्दों में, एक "अकॉर्डियन"।

विधि में तंतुओं के पार मांस का एक टुकड़ा काटना होता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और फिर इस तरह के मांस "पुस्तक" के "पृष्ठों" के बीच भरना होता है। इस तरह के पकवान में भरना टमाटर, पनीर, बैंगन और, उदाहरण के लिए, prunes हो सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• आलूबुखारा - 180 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम कटा हुआ;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• मेंहदी - 1 बड़ी टहनी या 10 ग्राम सूखा एनालॉग;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• नमक - 10 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मांस को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
• नमक, काली मिर्च, तेल, मेंहदी और कसा हुआ लहसुन लौंग मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ;
• इस रचना के साथ पूरे टुकड़े को रगड़ें, एक बैग में डालें और एक फिल्म में लपेटें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें;
• अखरोट काट लें, prunes काट लें;
• मांस को "अकॉर्डियन" के साथ काटें;
• मेयोनेज़ के साथ मांस रगड़ें;
• "जेब" में पनीर का एक टुकड़ा और नट और prunes का मिश्रण रखना;
• मांस पन्नी में लपेटा जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है;
• ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर चालू किया जाता है और 60 मिनट तक पकाया जाता है;
• कार्यक्रम के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को क्रस्ट को भूरा करने के लिए थोड़ा खोला जाना चाहिए।

अन्य विकल्पों के विपरीत, यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि प्रस्तावित नुस्खा में सूअर का मांस को मैरीनेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.2 किलो;
• नाशपाती - 3 पीसी ।;
• अनाज सरसों - 15 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 20 ग्राम;
• शहद - 20 ग्राम;
• जड़ी बूटी - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

• मांस को धोएं, सुखाएं और "अकॉर्डियन" के साथ तंतुओं में काट लें;
• सीज़निंग से सॉस तैयार करें, अर्थात् सरसों, सिरका, शहद, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च;
• परिणामस्वरूप सॉस के साथ सभी मांस को चिकना करें;
• नाशपाती छीलें और स्लाइस में काट लें;
• मांस की परतों के बीच फलों के स्लाइस रखें;
• चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, और उस पर फ़ॉइल पेपर की एक शीट डालें;
• उस पर मांस डालें, बाकी सॉस के साथ सूअर का मांस डालें और मांस के टुकड़े को पूरी तरह से पन्नी में लपेटें;
• एक ओवन में सूअर का मांस 90 मिनट के लिए 190 डिग्री तक गरम करें;
• ओवन चालू करने के 60 मिनट बाद, मांस के ऊपर ब्राउनिंग के लिए खोलें।

संतरे की चटनी के साथ ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दुबला सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• रसदार नारंगी - 3 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 30 ग्राम;
• शहद - 10 ग्राम;
• दौनी - 5 ग्राम;
• स्टार्च - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

• 2 संतरे से रस निचोड़ें;
• इसे सोया सॉस, सिरका, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं, मिलाएं;
• गाढ़ा शहद गर्म करें (यदि यह तरल है, तो इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है);
• सॉस में शहद और मेंहदी डालें;
• सूअर का मांस स्लाइस में काट लें, ठंडे कटौती पर अचार डालें और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें;
• आखिरी नारंगी को पतला टुकड़ा करें, सॉस से सूअर का मांस हटा दें;
• जैतून के तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें और नारंगी स्लाइस और मांस के टुकड़ों को अव्यवस्थित तरीके से डालें;
• 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए सूअर का मांस सेंकना;
• मांस के नीचे से अचार को छान लिया जाता है और स्टार्च डाला जाता है;
• सॉस को स्टोव पर रखें, इसे हर समय हिलाते हुए उबाल लें;
• पिसी हुई काली मिर्च डालकर, गाढ़ी चटनी को स्टोव से हटा दिया जाता है।

अधिक आहार बिना तेल के सूअर का मांस और सब्जियों का व्यंजन है। इस रेसिपी में इसका उपयोग केवल उस रूप को लुब्रिकेट करने के लिए किया जाता है जिसमें पकवान तैयार किया जाता है।

नुस्खा में उच्च कैलोरी सॉस से अचार नहीं होता है, और इसलिए इस तरह के मांस को समय-समय पर आहार भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• मांस - 0.3 किलो;
• तोरी - 0.3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 10 ग्राम;
• जमीन धनिया - 5 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम।

खाना बनाना:

• तोरी धो लें, छीलें, 1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें, और फिर क्वार्टर में;
• मिर्च धो लें, फल से बीज हटा दें, 4 से 4 सेमी प्लेटों में काट लें;
• सूअर का मांस क्यूब्स में काट लें;
• जैतून के तेल के साथ एक मोटी तल के साथ एक मोल्ड या बेकिंग शीट को चिकना करें;
• डिल को धो लें और काट लें;
• तोरी, काली मिर्च, नमक के रूप में पहली परत डालें, धनिया के साथ छिड़के;
• मांस, नमक की एक परत डालें;
• अंतिम परत के साथ कटा हुआ मिर्च बिछाएं;
• मिर्च पर टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम पानी या टमाटर प्यूरी में पतला डालें;
• डिल के साथ सब कुछ छिड़कें, 40 मिनट के लिए ओवन में डालें और 190 डिग्री के तापमान पर सेंकना करें;
• कार्यक्रम के अंत से 10 मिनट पहले, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसकर एक डिश पर डालें;
• तैयार पकवान को उबले हुए ब्राउन राइस के साथ परोसा जाता है।

इस प्रश्न का उत्तर इस बात पर निर्भर करता है कि सूअर का मांस कैसे तैयार किया गया था।यदि डिश में मशरूम और नट्स हैं, तो पाचन के मामले में यह विकल्प पेट के लिए काफी कठिन है, इसलिए यहां सबसे अच्छा साइड डिश खीरे, जड़ी-बूटियों और टमाटर के हल्के सलाद के रूप में सब्जियां होंगी।

यदि मेयोनेज़ और अन्य उच्च कैलोरी एडिटिव्स जैसे सॉस के बिना मांस को पन्नी में पकाया गया था, तो पोर्क को मसले हुए आलू या पास्ता के साथ पूरक किया जा सकता है। आप ग्रिल पर पकी हुई या उनके अपने रस में दम की हुई सब्जियां भी परोस सकते हैं, जैसे गोभी, बैंगन, तोरी।

Marinades के बारे में मत भूलना। पोर्क के साथ मसालेदार सब्जियां विशेष रूप से अच्छी होती हैं, अगर बाद वाली थोड़ी सूखी निकली हो। सोया सॉस या एडजिका जैसे डिश में विभिन्न सॉस और एडिटिव्स को शामिल करके ओवरड्राइड मीट को भी बचाया जा सकता है।

इल्या लेज़रसन से ओवन में सूअर का मांस पकाने की विधि, निम्न वीडियो देखें।