आस्तीन में पके हुए सूअर का मांस: सबसे अच्छी रेसिपी

आज आस्तीन में पकाए गए स्वादिष्ट पोर्क व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। यह मांस हमेशा अपने उत्कृष्ट स्वाद और खाना पकाने में आसानी के लिए मूल्यवान रहा है। आस्तीन में विभिन्न व्यंजनों को भूनने से न केवल मांस का सुखद और रसदार स्वाद बनता है, बल्कि ओवन को भी साफ छोड़ना पड़ता है। अगला, हम ओवन में सूअर का मांस भूनने के व्यंजनों पर करीब से नज़र डालेंगे, ऐसे मांस की विशेषताएं और निश्चित रूप से, विशेषज्ञों की सलाह से परिचित होंगे।

इससे पहले कि आप एक आस्तीन में सूअर का मांस भूनना शुरू करें, आपको इस प्रक्रिया की कुछ विशेषताओं को जानना होगा, साथ ही अन्य महत्वपूर्ण विवरण।

• सूअर का मांस भूनने के लिए एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग करते समय, इसे कुछ स्थानों पर छेदने की सिफारिश की जाती है ताकि यह उच्च तापमान के प्रभाव में फट न जाए।
• बेकिंग के लिए आवश्यक तापमान से अधिक नहीं होना सबसे अच्छा है, अन्यथा, बहुत अधिक तापमान के प्रभाव में, गर्मी प्रतिरोधी बैग भी पिघल सकता है और पकवान खराब हो जाएगा।
• मांस पकाने के बाद, फिल्म को काट दिया जाना चाहिए और यथासंभव सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए।

• पके हुए सूअर का मांस हल्का तला हुआ और उस पर एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए, आप मांस पकाने के अंत से लगभग 10-15 मिनट पहले आस्तीन काट सकते हैं। इसके अलावा, एक तीखी पपड़ी पाने के लिए, विशेषज्ञ मांस को शहद या विशेष रूप से तैयार मांस के शीशे के साथ कोटिंग करने की सलाह देते हैं।इस प्रकार, यह कारमेल की तरह घुल जाएगा और एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करेगा, लेकिन इस चरण को वैकल्पिक माना जाता है और इसके लिए आस्तीन को खोलने की भी आवश्यकता होती है।

आज तक, आस्तीन में सूअर का मांस भूनने के लिए लगभग एक लाख दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, फिर हम कुछ सबसे दिलचस्प और लोकप्रिय लोगों पर विचार करेंगे जो एक आधुनिक गृहिणी की रसोई में उपयोगी हो सकते हैं।

पूरे भुना हुआ सूअर का मांस। शायद यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे आम में से एक माना जाता है, सामग्री के रूप में इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस का एक टुकड़ा (हड्डियों के बिना) - आधा किलो;
• काली और लाल पिसी काली मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक;
• जमीन लाल शिमला मिर्च, तुलसी, डिल, अजमोद, सूखे लहसुन, धनिया - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल (आप नियमित सूरजमुखी तेल का भी उपयोग कर सकते हैं);
• नमक - एक चम्मच से ज्यादा नहीं;
• बेकिंग के लिए आस्तीन।

कार्य को सरल बनाने के लिए, आप मांस के लिए जड़ी बूटियों का तैयार गुलदस्ता खरीद सकते हैं। हम चरणों में तैयारी कर रहे हैं।

• शुरू करने के लिए, हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे नसों से साफ करते हैं और जितना संभव हो उतना वसा हटाते हैं। हम सुखाते हैं। मैरिनेड को सूअर के मांस में और भी बेहतर तरीके से घुसाने के लिए, आप इसमें छोटे-छोटे पंचर बना सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
• मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और सभी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी, पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और उसके बाद ही सूअर के मांस पर अच्छी तरह रगड़ें।
• इसके अलावा, पोर्क को क्लिंग फिल्म में लपेटने की सिफारिश की जाती है और इसे थोड़ा काढ़ा करने दें, लेकिन 20 मिनट से अधिक नहीं, और फिर पकाना शुरू करें। हालांकि, अगर मांस को मैरीनेट करने का समय है, तो इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
• अगले चरण में, हम पहले से तैयार आस्तीन में मांस का एक टुकड़ा रखते हैं और इसे दोनों सिरों पर अच्छी तरह से बांधते हैं। हमने सूअर का मांस 200 डिग्री से पहले ओवन में बेक करने के लिए रखा। पोर्क को कम से कम 60-70 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। कभी-कभी इसमें अधिक समय लग सकता है, 2 घंटे तक, यह सब टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है।

मांस पकाने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे टुकड़ों में काटना शुरू करें। आप किसी भी साइड डिश और सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

सोया में मैरीनेट किए गए पोर्क के टुकड़े। सूअर के मांस के टुकड़े एक वास्तविक विनम्रता है जो घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। सामग्री के रूप में हम उपयोग करते हैं:

• सूअर का मांस लुगदी - लगभग 500 ग्राम;
• सोया सॉस - कुछ बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा मसाला: काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, डिल - स्वाद के लिए;
• शहद का एक चम्मच;
• नींबू का रस - एक चम्मच।

हम स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का पालन करते हैं।

• शुरू करने के लिए, सूअर का मांस धोया जाना चाहिए, फिल्म, नसों और वसा को इससे हटा दिया जाना चाहिए। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको एक कंटेनर में सभी सूखे मसाले, नींबू का रस, सोया सॉस और शहद मिलाने की जरूरत है, सब कुछ मिलाएं और मांस के टुकड़ों में मिलाएं। आपको नमक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सोया सॉस वैसे भी काफी नमकीन होता है।
• मांस को 20 से 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फिर सूअर का मांस सुरक्षित रूप से आस्तीन में स्थानांतरित किया जा सकता है और पहले से गरम ओवन में डाल दिया जा सकता है। इष्टतम तापमान सीमा 180 से 200 डिग्री तक है। सेंकना 40-50 मिनट होना चाहिए।
• मांस पकाने से 10 मिनट पहले, आस्तीन को खोला या काटा जाना चाहिए, ताकि मांस भूरा हो।

यह व्यंजन देहाती बेक्ड आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ताजा जड़ी बूटियों के साथ सूअर का मांस भूनें। यह रेसिपी उत्सव के खाने के लिए या सिर्फ एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छा समाधान हो सकता है। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा - लगभग 500 ग्राम;
• जैतून का तेल, वाइन सिरका - 1: 2 के अनुपात में;
• एक बेल मिर्च;
• जड़ी बूटियों की ताजा टहनी, आप स्वाद के लिए अजवायन के फूल, अजमोद, डिल, तुलसी, मेंहदी, मार्जोरम या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं;
• सूअर का मांस के लिए तैयार मसाला।

हम निर्देशों के अनुसार खाना बनाते हैं।

• शुरू करने के लिए, हम मांस को धोते हैं और इसके लिए अचार तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को काट लें, जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियां लें और उन्हें काट लें, उन्हें मैश करने की सलाह दी जाती है या यहां तक ​​कि उन्हें ब्लेंडर से पीस लें ताकि वे रस को बहने दें। फिर एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक काली मिर्च, जड़ी बूटी, तेल, तैयार मसाला और सिरका मिलाया जाता है। आप स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस भी मिला सकते हैं।
• पूर्व-धोए गए और छिलके वाले मांस पर, कई पंचर बनाए जाने चाहिए ताकि अचार इसमें अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए। फिर सूअर का मांस के एक टुकड़े को अचार में डालना और इसके साथ मांस को सभी तरफ से रगड़ना आवश्यक है। मांस को कम से कम आधे घंटे के लिए अचार में खड़ा होना चाहिए, लेकिन अधिक समय तक।
• मांस को मैरीनेट करने के बाद, जो पंचर पहले बनाए गए थे, उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से भरना चाहिए। सूअर का मांस भूनने वाली आस्तीन में डालें। इसमें बचा हुआ मैरिनेड डालें, और बची हुई हरी टहनी को टुकड़े पर ही डाल दें। अच्छी मुहर।
• मांस को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री (यदि हम एक पूरे टुकड़े के बारे में बात कर रहे हैं) या कम तापमान पर पकाया जाना चाहिए यदि मांस के टुकड़े इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है। पकवान को 80-90 मिनट तक पकाना चाहिए।

घर पर आस्तीन में स्वादिष्ट और रसदार सूअर का मांस पकाने के लिए, हम पेशेवरों की सलाह सुनने की सलाह देते हैं।

• जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं वे निविदा पोर्क की आस्तीन में रसदार रोल बनाने की कोशिश कर सकते हैं। भरने के रूप में, आप काली मिर्च, अनार और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। एक और स्वादिष्ट व्यंजन आस्तीन में सूअर का मांस है, जिसे खुबानी के शीशे में पकाया जाता है।
• मेयोनेज़ के साथ लिप्त मांस या खट्टा क्रीम के साथ अचार भी अच्छा है। इस तरह के सूअर का मांस एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।
• एक उत्कृष्ट समाधान लहसुन से भरा मांस है। इसके लिए पोर्क चॉप, हैम या नेक का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

रोस्टिंग स्लीव में पोर्क कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।