एक पैन में पोर्क टेंडरलॉइन पकाना

प्राचीन काल से, पोर्क का सबसे अच्छा हिस्सा टेंडरलॉइन है। नाम से ही स्पष्ट हो जाता है कि शव का यह हिस्सा कहीं से कटा हुआ है। यह सचमुच में है। यह शरीर के काठ क्षेत्र में, रीढ़ के पास, गुर्दे के ऊपर स्थित होता है। विचार करें कि इससे क्या तैयार किया जाता है।

जानवर के जीवन की प्रक्रिया में, यह मांसपेशी व्यावहारिक रूप से शामिल नहीं है। नतीजतन, यह जानवर के पूरे अस्तित्व में नरम और कोमल रहता है। टेंडरलॉइन में एक स्पष्ट मांस का स्वाद और एक मीठा स्वाद होता है, जो पके हुए व्यंजनों को तीखापन देता है। एकमात्र दोष पके हुए व्यंजनों की उच्च कैलोरी सामग्री है।

पोर्क टेंडरलॉइन के लिए कई व्यंजन हैं। मूल रूप से, यह उत्पाद तला हुआ या बेक किया हुआ होता है। खाना पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक ही नियम है - ओवरकुक न करें और आग पर मांस को अधिक मात्रा में न रखें। जब यह शर्त पूरी हो जाती है, तो एक उत्कृष्ट परिणाम आपका इंतजार करता है।

इस क्लासिक डिश को तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम टेंडरलॉइन लेने की जरूरत है, इसमें से सभी फिल्मों को हटा दें और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें। मांस के एक टुकड़े को मोटे तौलिये में लपेटकर सुखा लें। एक सेंटीमीटर मोटी प्लेटों के साथ तंतुओं के साथ पट्टिका को काट लें।

हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

धीमी आंच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें।हम एक पैन में मांस की परतों को एक पंक्ति में फैलाते हैं और प्रत्येक टुकड़े के दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं। फिर प्याज और लहसुन डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं।

आँच को कम करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सरसों का चूरा हम सो जाते हैं। एक पैन में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पंद्रह मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

तले हुए टेंडरलॉइन को एक डिश में ले जाएं। इसमें ताजी सब्जियां और हरी मटर डालें।

यह उत्पाद तैयार करना बहुत मुश्किल है। मुख्य खतरा मांस को खत्म करना और इसे सूखना है। इससे बचने और पकवान को सही तरीके से तैयार करने के लिए, सब्जियों के साथ टेंडरलॉइन बनाने की विधि मदद करेगी।

हम अपना मांस तैयार करते हैं। फिल्म को काटकर पानी के नीचे धो लें। मांस को तंतुओं के साथ स्लाइस में काटें। फिर, पहले से ही तंतुओं के पार, हम तिनके काटते हैं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। कटा हुआ मांस गरम तेल में डालें। इसे पूरे तवे पर फैलाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, हमारे कोल्ड कट्स को मिलाएं। सभी टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक पकाएं।

उसी समय, सब्जियां तैयार करें। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में मोडते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च, बीज और विभाजन से धोया और छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छील लें। चाकू से सख्त कोर काट लें और टमाटर के गूदे को बारीक काट लें।

पके हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सब कुछ हिलाओ और प्याज के सुर्ख रंग में लाओ। उसके बाद, हम बेल मिर्च सो जाते हैं और अपनी डिश को लगातार चलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक और पकाते हैं।

हम टमाटर सो जाते हैं। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। टमाटर के तैयार होने तक भूनते रहें।इन्हें पूरी तरह उबाल कर सॉस प्राप्त करना चाहिए।

सोवियत काल के बाद से सबसे लोकप्रिय व्यंजन ग्रेवी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन तला हुआ है। इसकी लोकप्रियता का रहस्य इसकी तैयारी में आसानी और बहुमुखी प्रतिभा में है। यह किसी भी साइड डिश के साथ समान रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। और ग्रेवी किसी भी सॉस की जगह ले लेती है।

टेंडरलॉइन तैयार करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। कड़ाही को बिना तेल के मध्यम आँच पर गरम करें। हम कटा हुआ मांस एक पैन में फैलाते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हलचल करते हैं। परिणामस्वरूप वसायुक्त मांस का रस पैन से हटा दिया जाता है। हम इसे एक अलग कटोरे में इकट्ठा करते हैं।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम अपनी सब्जियां मिलाते हैं और उनमें नमक, काली मिर्च, मसाले मिलाते हैं। हम अपने मसालेदार सब्जी मिश्रण को पैन में मांस में जोड़ते हैं।

इसके साथ, मांस का रस पैन में डालें। टमाटर का पेस्ट डालें। मध्यम आँच पर बीस मिनट तक उबालें। एक गिलास खट्टा क्रीम जोड़ें, लगभग 45 मिनट के लिए मांस को ग्रेवी के साथ पकाना जारी रखें।

साग को बारीक काट लें। परोसने से पहले रोस्ट पर छिड़कें।

हाल ही में, ग्रिल पैन का उपयोग करके मांस पकाने के व्यंजनों ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। इस व्यंजन में पोर्क टेंडरलॉइन भी पकाया जा सकता है। लेने की जरूरत है एक मोटे तले के साथ ग्रिल पैन। यह गर्मी को बेहतर रखता है, हालांकि यह लंबे समय तक गर्म होता है।

आपको एक किलोग्राम पोर्क टेंडरलॉइन लेने की जरूरत है और इसे फाइबर के साथ एक सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काट लें। मांस को एक गहरे बाउल में डालें।

इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले, तीन लेमन जेस्ट, जैतून का तेल, सरसों, सोया सॉस या तेरियाकी मिलाएं। सभी सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस में रगड़ें।टेंडरलॉइन को मैरिनेड में छोड़ दें और इसे बीस मिनट तक पकने दें। मांस को थोड़ा सफेद करना चाहिए।

एक ग्रिल पैन लें और इसे थोड़े से वनस्पति तेल से रगड़ें। मध्यम आँच पर गरम करें। हमने टेंडरलॉइन के अपने अचार के टुकड़े पैन में डाल दिए। यदि आवश्यक हो, तो आप नमक और काली मिर्च कर सकते हैं। हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें।

तैयार तले हुए मांस को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से पन्नी के साथ कवर करें। हम पन्नी के किनारों को प्लेट के किनारों पर मोड़ते हैं। हम मांस को बीस मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, मांस गर्म हो जाएगा और प्रत्येक टुकड़े के अंदर सारा रस रह जाएगा।

यह व्यंजन कई गृहिणियों के बीच खुद को साबित कर चुका है। यह खाना पकाने में सरल है, और आप इसे किसी भी उपलब्ध डिश में और किसी भी तरह से पका सकते हैं: ओवन में, आग पर, घर पर, चूल्हे पर नहीं।

टेंडरलॉइन को धोकर कपड़े के तौलिये से सुखा लें। तंतुओं में मध्यम टुकड़ों में मोड। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं और पदक में काटते हैं।

हमारे मामले में, हम एक मोटी तली वाली कड़ाही में पकाएंगे। इसमें ऑलिव ऑयल डालकर तेज आंच पर गर्म करें। हम कटा हुआ मांस एक कड़ाही में डालते हैं। मांस के टुकड़ों पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, इसे हर तीन मिनट में हिलाएं।

जब मांस तैयार हो जाए, तो गाजर और प्याज डालें। एक कढ़ाई में सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आग को मध्यम कर दें। कसकर ढक दें और प्याज के पारभासी होने तक पकाएं।

इस बीच, आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। हम इसे कड़ाही में डालते हैं। नमक, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आधा गिलास पानी डाल दें। ढक्कन को कसकर बंद करें और बीस मिनट तक पकाएं।

एक करछुल में हम इसकी उबलते पानी की क्षमता का एकत्र करते हैं। हम इसमें टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी पैदा करते हैं।समय बीत जाने के बाद, शोरबा को कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।

पोर्क टेंडरलॉइन भूनने के रहस्यों के लिए अगला वीडियो देखें।