पन्नी में सूअर का मांस भूनने की विधि और रहस्य

कई गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों के साथ मेहमानों या परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करना पसंद करती हैं। विभिन्न कार्यक्रम एक अवसर के रूप में काम कर सकते हैं: जन्मदिन, नया साल या कोई अन्य छुट्टियां।

यह लेख पन्नी में सूअर का मांस भूनने के व्यंजनों और रहस्यों पर चर्चा करेगा। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका जिसे खाना पकाने का ज्यादा ज्ञान नहीं है, वह भी ऐसा व्यंजन बना सकती है। आपको बस रेसिपी पढ़नी है और खाना बनाना शुरू करना है। यदि आप रसदार, कोमल और नरम मांस पसंद करते हैं, तो ओवन में सूअर का मांस सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। और अगर, सब कुछ के अलावा, एक हल्का साइड डिश या खट्टा सॉस तैयार करें, तो आप एक साधारण रात के खाने को एक वास्तविक पाक कृति में बदल सकते हैं।

ऐसा मांस ओवन में पकाया जाता है। ठीक से तैयार किया गया व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखता है।

एक रसदार पोर्क अकॉर्डियन न केवल किसी भी साधारण परिवार के खाने को रोशन करेगा, बल्कि उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन भी बन जाएगा। मांस बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। यह ओवन में पकाए गए मांस के हर पारखी को प्रसन्न करेगा। और अगर परिचारिका रचनात्मकता के हिस्से के साथ संपन्न है और पकवान को थोड़ा सा सजाती है, तो यह किसी भी अतिथि को पागल कर देगी।

ओवन में पके हुए रसदार पोर्क को भागों में विभाजित किया जा सकता है और भागों में परोसा जा सकता है।

इस विनम्रता को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री नीचे दी गई है:

• पनीर के 200 ग्राम;
• 700 ग्राम पोर्क ब्रेस्ट या बैक बोनलेस;
• लहसुन की 5 लौंग;
• टमाटर की एक जोड़ी;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः काली);
• 10 ग्राम नमक।

एक अकॉर्डियन के साथ सूअर का मांस पकाना काफी आसान है। मुख्य बात सिफारिशों के साथ नीचे दिए गए बिंदुओं का पालन करना है।

• सबसे पहले पल्प तैयार करें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें और काट लें। अनुभवी गृहिणियां एक निश्चित पैटर्न का पालन करके ऐसा करती हैं: स्तन पूरी तरह से नहीं काटा जाता है। उस पर छोटे चीरे लगाए जाते हैं, जिसकी बदौलत आपका मांस उन स्लाइस में विभाजित हो जाएगा जो आधार द्वारा एक साथ रखे जाते हैं। कटौती एक दूसरे से 2-5 सेमी की दूरी पर की जानी चाहिए। अगला, ताजा मांस काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़का जाता है।
• कुछ पनीर ले लो। इसे बहुत पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। लहसुन भी प्लेटों में काटा जाता है, लेकिन उखड़ता नहीं है। टमाटर को बहते पानी के नीचे धोकर पोंछ लें। सूखे टमाटर को पतले हलकों में बांटा गया है।
• अगला, हम इस व्यंजन को तैयार करने के सबसे महत्वपूर्ण क्षण पर आगे बढ़ते हैं। आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना चाहिए और इसे पोर्क बिलेट से भरना चाहिए। लहसुन की कटी हुई कलियाँ उन जगहों पर स्थित होती हैं जहाँ मांस काटा जाता है। इसके बाद, टमाटर के स्लाइस यहां जोड़े जाते हैं।
• अंत में, कटा हुआ पनीर लहसुन और टमाटर के स्लाइस के बीच रखा जाना चाहिए। यदि आप ओवन से पिघला हुआ पनीर पसंद करते हैं तो इसे दो परतों में भी रखा जा सकता है। उसके लिए धन्यवाद, आपका मांस अधिक नाजुक सुगंध, सुखद रंग और रस प्राप्त करेगा।

• अपनी पन्नी लें और इसे 3 परतों में बेकिंग शीट पर बिछा दें। पन्नी की ऊपरी परत को तेल से पोंछना चाहिए। पोर्क हारमोनिका को पन्नी की एक तेल से सना हुआ शीट के ऊपर रखा जाता है।
• मांस को पूरी तरह से खाद्य पन्नी में लपेटा जाना चाहिए ताकि थोड़ा सा भी अंतर न रह जाए। ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, फिर उस मांस को 1 घंटे के लिए यहां रखें, जिसे आपने फ़ूड फ़ॉइल में लपेटा था।
• पन्नी में मांस पकाना शुरू होने के 45 मिनट बीत जाने के बाद, पोर्क के साथ पैन को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए। पन्नी के शीर्ष को सावधानी से खोलें।इसे रसोई के दस्ताने के साथ करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि चादर बहुत गर्म होगी और आप खुद को जला सकते हैं। इन जोड़तोड़ को किया जाना चाहिए ताकि सूअर का मांस एक नाजुक ब्लश और हल्का सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।

तैयार। आप मेहमानों की सेवा कर सकते हैं।

आप निम्न वीडियो में एक अकॉर्डियन के साथ मांस पकाना सीखेंगे।

इस पोर्क डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• परिचारिका के विवेक पर थोड़ा नमक और काली मिर्च, अतिरिक्त मसाले;
• छोटे सूअर का मांस।

मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और रसोई के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। चाकू की सहायता से मांस को ऊपर से नीचे तक मध्यम काट लें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ सूअर का मांस छिड़कें या रगड़ें, लौंग की कुछ टहनी जोड़ें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें सूअर का मांस 15-20 मिनट के लिए रखें। उसके बाद, तापमान को 20 डिग्री कम करें और एक और चौथाई घंटे के लिए बेक करें।

खाना पकाने के बाद, मांस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और सुविधाजनक स्लाइस में काट लें। अपने भोजन का आनंद लें!

इससे पहले कि आप मांस को ओवन में भेजें, इसे सही सीज़निंग के साथ रगड़ें, इसके अलावा तुलसी, अजवायन के फूल या मेंहदी भी मिलाएं। इसके बाद मेयोनीज से ब्रेस्ट को भिगो दें।

नतीजतन, आपको एक प्रकार का अचार मिलेगा। इसमें, मसाले की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त होने के लिए मांस को डेढ़ से दो घंटे तक खड़ा होना चाहिए। कुछ गृहिणियां मेयोनेज़ में सूअर का मांस आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजती हैं। तब मांस निश्चित रूप से निविदा और रसदार निकलेगा।

उपरोक्त जोड़तोड़ करने के बाद, मुख्य खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है।यहां वांछित तापमान की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सूअर का मांस पहले आधे घंटे के लिए उच्च तापमान पर होता है, फिर डिग्री तेजी से गिरती है, और मांस तैयार हो जाता है। तो, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पोर्क ब्रेस्ट या बैक बोनलेस;
• 10 ग्राम नमक;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• मेयोनेज़ के 40 ग्राम;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 तेज पत्ता, पसंदीदा मसाले;
• 30 ग्राम सूरजमुखी तेल।

सबसे महत्वपूर्ण क्षण बेकिंग के लिए सूअर का मांस तैयार करना है। गूदा लें, बाहरी परत और शिराओं को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। उसके बाद, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सभी पके हुए खून को धो लें।

सबसे पहले आपको सूअर का मांस के लिए अचार तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले लहसुन को छीलकर गार्लिक प्रेस के जरिए डाल दें।

उसके बाद, मांस को आवश्यक मसालों के साथ डाला जाता है और हाथों से रगड़ा जाता है।

इसके बाद, मेयोनेज़ जोड़ें, सूअर का मांस भी सभी तरफ रगड़ें।

पन्नी को तीन बराबर भागों में काटें, परतों में बिछाएं और इसके साथ मांस लपेटें। पोर्क को जलने से बचाने के लिए बेकिंग शीट के नीचे सूरजमुखी के तेल से रगड़ें।

पहले आधे घंटे के लिए, सूअर का मांस 210 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है, फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और एक घंटे के दूसरे चौथाई के लिए पकाएं।

कुछ गृहिणियां पन्नी में छोटे-छोटे पंचर बनाती हैं ताकि मांस सांस ले सके और हल्का सुनहरा रंग ले सके। पकवान गर्म परोसा जाता है।

आप चाहें तो इस रेसिपी में पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं। तो आपकी विनम्रता और भी रसदार और नरम हो जाएगी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गूदा;
• 1 किलो आलू;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज के सिर के एक जोड़े;
• लहसुन के दो लौंग;
• पनीर के 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ - एक गिलास का एक तिहाई;
• मसाला, नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।

सबसे पहले प्याज को छील लें। यदि आपके पास छोटे प्याज के सिर हैं, तो उन्हें छल्ले में काट लें, और यदि आपके पास बड़े हैं, तो छल्ले को आधा में काट लें। ओवन शीट एक उच्च किनारे के साथ होनी चाहिए। सूरजमुखी के तेल के साथ उदारतापूर्वक इसका इलाज करें, और एक परत में प्याज को ऊपर रखें।

सूअर का मांस बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, नैपकिन या रसोई के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। मांस को परतों में काट दिया जाता है, उनकी मोटाई लगभग 50 मिमी होनी चाहिए।

यदि आप मांस को पीटने का निर्णय लेते हैं, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें या प्लास्टिक की थैली में डाल दें। यदि आप खाना पकाने की जल्दी में नहीं हैं, तो सूअर के मांस के कटे हुए टुकड़ों को मसाले और प्याज डालकर फ्रिज में भेजा जा सकता है।

अधिमानतः 10 घंटे के लिए फ्रीज करें। हालांकि, अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप बस वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

1. प्याज की परत बिछा देने के बाद, उसके ऊपर मांस के टुकड़े रखें।
2. टमाटर को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और सूअर के मांस पर फैला दें।इसके अलावा, यह सब घर का बना मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से लथपथ है।
3. आलू अगला है। इसे छील से पहले से छील लें, पानी के नीचे कुल्ला करें और एक ग्रेटर से गुजरें। स्वादानुसार नमक और सोआ या तारगोन डालें।
4. सीधे ओवन शीट पर सॉस डालना काफी मुश्किल है, इसलिए एक गहरा कंटेनर लें, उसमें आलू और मेयोनेज़ बचा हुआ रखें।
5. पनीर को भी मोटे कद्दूकस से गुजारा जाता है और आलू की एक परत के ऊपर डाला जाता है।
6. ओवन को एक घंटे के लिए प्रीहीट करें, अपने वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें। पकवान को 185 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।