एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि

पोर्क को सबसे अच्छे प्रकार के मांस उत्पादों में से एक माना जाता है। तैयार पकवान बहुत रसदार और सुगंधित है, साथ ही मध्यम वसायुक्त भी है। दुर्भाग्य से, आधुनिक दुनिया में बिल्कुल सभी लोग सूअर का मांस खाने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। सबसे पहले, यह धार्मिक पहलू से जुड़ा हुआ है। धर्म सूअर के मांस के व्यंजन खाने से मना करता है, उदाहरण के लिए, यहूदी, मुसलमान।

पोर्क गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, यकृत और हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल और मोटापे वाले लोगों के लिए भी contraindicated है।

हर किसी के लिए, सूअर का मांस से बना पकवान किसी भी मेज की असली विनम्रता और सजावट बन जाएगा सूअर का मांस उतना हानिकारक नहीं है जितना आमतौर पर माना जाता है।

यह केवल थोड़ा भारी होता है और अन्य प्रकार के मांस उत्पादों की तुलना में पचने में थोड़ा अधिक समय लेता है। लेकिन दूसरी ओर, इसमें विटामिन बी की बड़ी आपूर्ति होती है, जो कोई अन्य प्रकार का मांस नहीं दे सकता।

इस प्रकार के मांस उत्पाद व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, इसकी कोई कमी नहीं है। लेकिन फिर भी, पकवान को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने में सक्षम होना चाहिए।

सबसे पहले, यह उत्पाद प्रस्तुत करने योग्य दिखना चाहिए, अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए। हवादार, अंधेरा नहीं होना चाहिए। साथ ही फंसें नहीं। सूअर के मांस की स्पष्ट सुगंध नहीं होनी चाहिए, ऐसी गंध को किसी भी चीज से बाधित नहीं किया जा सकता है।

मांस चमकदार गुलाबी नहीं होना चाहिए, ऐसे उत्पाद को रासायनिक तत्वों के साथ संसाधित किया जाता है, और उन्हें जहर दिया जा सकता है।

बेशक, ताजा सूअर का मांस या ठंडा वरीयता देना सबसे अच्छा है। जमे हुए मांस की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह पहले से ही जमे हुए हो सकता है।

फिर भी, यदि एक ठंडा टुकड़ा खरीदना संभव नहीं है, लेकिन केवल एक जमे हुए है, तो आपको निश्चित रूप से पैकेज की अखंडता और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए।

जमे हुए उत्पाद का शेल्फ जीवन -25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 12-14 महीने है। यदि तापमान शासन का उल्लंघन किया गया है, या मांस को बार-बार ठंड और विगलन के अधीन किया गया है, तो ऐसे उत्पाद का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

बासी सूअर के मांस के अलावा, सूअर का मांस खरीदने का खतरा अभी भी है - एक बिना पका हुआ जंगली सूअर, गर्मी उपचार के दौरान यह बहुत मजबूत और अप्रिय गंध करता है। इसलिए इससे स्वादिष्ट व्यंजन नहीं चलेगा।

सूअर के मांस का एक अभिन्न अंग वसा है। चुनते समय, आपको वसा के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े का अपना ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री होगी। कम वसायुक्त भागों में कंधे का ब्लेड, काठ, कमर (180 किलो कैलोरी) शामिल हैं।

वसामय भागों में ड्रमस्टिक (257 किलो कैलोरी), पोर, ब्रिस्केट (550 किलो कैलोरी) शामिल हैं।

सबसे कोमल भाग गर्दन है। यदि आपको कम वसा और अधिक घने मांस की आवश्यकता है, तो आप कार्बोनेट या टेंडरलॉइन को वरीयता दे सकते हैं।

मांस के एक गुणवत्ता वाले टुकड़े का चयन करने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

और सूअर के मांस को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, इसे अभी भी सही ढंग से पकाने की आवश्यकता है।

• उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए, इसे औसतन 1.5 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। उबालते समय फोम को हटा देना चाहिए। मांस को तैयार होने से पहले 15 मिनट के लिए नमक करना बेहतर होता है, इसलिए यह अपना रस नहीं खोएगा। एक कांटा या चाकू से छेद करके मांस को तत्परता के लिए निर्धारित किया जाता है।
• सूअर का मांस तलने से पहले, मांस को हरा देने की सिफारिश की जाती है। यह न केवल तेजी से फ्राई करेगा, बल्कि सभी कार्टिलेज और फिल्मों को पीटा जाएगा। आपको एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल (अधिमानतः परिष्कृत) में तलने की जरूरत है। टुकड़ा जितना मोटा होगा, तलने के लिए आपको उतना ही कम तेल चाहिए। नमक और काली मिर्च तैयार होने से पहले है।
• मांस को स्टू करने के लिए, इसे सॉस पैन में विसर्जित करना आवश्यक है, इसे पानी से भरना ताकि यह सूअर का मांस के टुकड़ों को ढक सके। मसाले डालें, मध्यम आँच पर 45 मिनट के लिए उबाल लें।

पोर्क आलू, सब्जियों और अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों में से कुछ पर विचार करें।

एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस सबसे सरल और सबसे आम पकवान है।

जब पेटू व्यंजन तैयार करने का समय नहीं होता है, और रेफ्रिजरेटर में मांस का एक ताजा टुकड़ा होता है, तो सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है प्याज के साथ तलना। यह व्यंजन नौसिखिए रसोइए दोनों के अधिकार में होगा, और एक अनुभवी रसोइया तैयार करना शर्मनाक नहीं होगा।

इसके अलावा, यह व्यंजन उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। किसी भी अन्य की तरह, इसकी अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं।

आपको यह पता लगाना होगा कि तलने के लिए कौन सा हिस्सा है। चॉप्स के लिए टेंडरलॉइन बेहतर है, स्टेक के लिए - शोल्डर पार्ट, लेकिन रोस्ट के लिए गर्दन लेना बेहतर है।

यदि मांस ताजा या ठंडा है, तो आप तुरंत इसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। लेकिन अगर मांस जमे हुए है, तो इसे पहले पिघलना चाहिए। किसी भी मामले में आपको माइक्रोवेव का उपयोग करके मांस को डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, और इसे पानी के नल के नीचे भी छोड़ना चाहिए। तो मांस अपना स्वाद खो देता है।

बेहतर होगा कि इसे पहले से फ्रीजर से निकाल कर फ्रिज में रख दें। और खाना पकाने से कुछ घंटे पहले कमरे में छोड़ दें।

खाना पकाने से पहले, बहते पानी के नीचे मांस के एक टुकड़े को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। फिर इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लेना चाहिए। एक कटिंग बोर्ड पर, मांस को छोटे भागों में काट लें।

थोड़ी मात्रा में रिफाइंड तेल डालें। यदि आप वसा में तलने का फैसला करते हैं, तो इसे पहले से पिघलाया जाना चाहिए।

आपको कच्चा लोहा पैन या टेफ्लॉन में तलने की जरूरत है, लेकिन किसी भी स्थिति में एल्यूमीनियम नहीं।

हम मध्यम गर्म फ्राइंग पैन पर मांस के टुकड़े फैलाते हैं, अगर फ्राइंग पैन ठंडा है, तो एक सुनहरा क्रस्ट नहीं निकलेगा, और यदि गरम किया जाता है, तो मांस तुरंत जल जाएगा। जले हुए मांस का स्वाद अप्रिय होगा।

मसाले जोड़ें जो मांस के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यह, उदाहरण के लिए, ऑलस्पाइस, अजवायन, तुलसी हो सकता है।

हम एक बड़े या दो मध्यम प्याज लेते हैं और उन्हें छल्ले या आधा छल्ले में काटते हैं।

मांस में प्याज जोड़ें, प्याज और मांस के पकने तक भूनना जारी रखें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले स्वाद के लिए नमक की सलाह दी जाती है।

ऐसा करने के लिए, मांस तैयार होने से कुछ समय पहले, सिरके में प्याज को मैरीनेट करें। मांस तैयार होने और थोड़ा ठंडा होने के बाद, तले हुए मांस को एक प्लेट पर मसालेदार प्याज के साथ परोसें।

फ्राइड पोर्क, प्याज के अलावा, अन्य सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

एक पैन में तले हुए मांस को प्याज, गाजर, मशरूम के साथ पकाएं।

यह रेसिपी बनाने में काफी आसान है, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। और जोड़े गए मशरूम पकवान को न केवल सुगंधित बनाते हैं, बल्कि अधिक उच्च कैलोरी भी बनाते हैं।

इस व्यंजन के लिए, छोटे हिस्से वाले स्टेक लें। मैं उन्हें बहते पानी के नीचे भी धोता हूं, उन्हें तौलिये से थोड़ा सुखाता हूं। अगला, एक छोटे कंटेनर में स्टेक डालें, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन। अगला, 2-3 मध्यम आकार के प्याज लें, आधा छल्ले में काट लें। आइए उन्हें स्टेक में जोड़ें।

एक ताजा तुलसी (एक छोटा गुच्छा) लें, इसे बारीक काट लें और इसे मांस और प्याज के साथ कटोरे में डालें। ऑलस्पाइस डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, इसे दमन में डालते हैं और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं।

इस समय के दौरान, प्याज और तुलसी रस छोड़ देंगे और इसके साथ मांस को भिगो देंगे। और उत्पीड़न न केवल मांस को बेहतर तरीके से सोखने देगा, बल्कि स्टेक को भी पतला बना देगा।

हम कंटेनर की सामग्री को एक पैन में फैलाते हैं, तेल गर्म करने के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर और मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जब स्टेक सब्जियों के साथ तले जाते हैं, तो पकवान को नमकीन होना चाहिए। हम नरमता की जांच करते हैं कि सब्जियों वाला मांस तैयार है या नहीं। इस व्यंजन को साइड डिश के साथ या अलग डिश के रूप में परोसा जाता है।

और अंत में, ग्रेवी में टमाटर, आलू के साथ सूअर का मांस भूनने की विधि पर विचार करें।

चलो एक मोटा मांस चुनें। चलो इसे काटते हैं। आलू को छीलकर धो लें और मांस से थोड़े बड़े टुकड़ों में काट लें।

टमाटर को स्लाइस में काट लें।

हम टुकड़ों को फैलाते हैं और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। चूंकि उन्होंने सूअर के मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा लिया, इसलिए मांस पर्याप्त मात्रा में वसा छोड़ देगा।उसके बाद ही हम कटे हुए आलू को मांस में फैलाते हैं और एक और 10 मिनट के लिए भूनते हैं।

अलग से, एक कंटेनर में, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल टमाटर का पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, हलचल, थोड़ा पानी जोड़ें। ग्रेवी को भुनने के ऊपर तभी डालें जब आलू नरम हो जाएं. 10 मिनिट तक पकाएँ: उसके बाद, डिश में नमक डालें, टमाटर डालें और 5 मिनिट और पकाएँ। उसके बाद, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और परोसें।

उनके लिए, उबले हुए या बेक्ड पोर्क से व्यंजन चुनना बेहतर होता है। और हां, कम वसायुक्त टुकड़े चुनें।

यह भी सिफारिश की जाती है कि सूअर का मांस निविदा तक अच्छी तरह से तला हुआ हो, क्योंकि अधपके मांस में बहुत सारे परजीवी होते हैं। ऐसे उत्पाद का उपयोग करने से आप संक्रमित हो सकते हैं।

और प्याज के साथ सूअर का मांस पकाने का एक और नुस्खा, नीचे वीडियो देखें। अपने भोजन का आनंद लें!