सूअर का मांस पसलियों को कैसे मैरीनेट करें?

सूअर के मांस की पसलियाँ उरोस्थि के ऊपरी भाग में स्थित होती हैं। वे पहले पाठ्यक्रमों को पकाने, पकाने और पकाने के लिए एक उपयुक्त उत्पाद हैं। ग्रिल्ड पसलियां विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। इस प्रकार के मांस के लिए अचार को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस पर विचार करें, और कुछ दिलचस्प व्यंजनों का भी विश्लेषण करें।

हालांकि पोर्क को आहार उत्पाद नहीं माना जाता है, लेकिन इसके उपयोग से लाभ भी होते हैं। यह काफी उच्च कैलोरी वाला भोजन है - 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मांस। वहीं, एक सौ ग्राम में 15.2 ग्राम प्रोटीन और 29.5 ग्राम फैट होता है। सूअर का मांस पसलियों के साथ खुद का इलाज करने से हमें न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद मिलता है, बल्कि बी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला भी मिलती है। इसके अलावा, सुअर का मांस सभी प्रकार के खनिजों से भरपूर होता है। उत्पाद की यह संरचना एक संदेह पैदा करती है कि पोषण विशेषज्ञ सही हैं जब वे कहते हैं कि सूअर का मांस खाना हानिकारक है।

आपको केवल ताजा मांस खरीदने की जरूरत है, फिर पकाए जाने पर यह कठिन नहीं होगा। मांस हल्का होना चाहिए, अपक्षय नहीं। कोशिश करें कि ऐसे टुकड़े न लें जिनमें बहुत अधिक वसा हो। यह वह है जो खराब कोलेस्ट्रॉल का स्रोत है, और इससे शरीर को कोई लाभ नहीं होगा।

पोर्क पसलियों को ग्रिल करना जरूरी है। मांस को 2-4 पसलियों के टुकड़ों में काटना बेहतर होता है। यदि आप एक-एक करके पीसते हैं, तो पकवान थोड़ा सूखा निकलेगा। बेशक, सूअर का मांस मसालेदार होना चाहिए, और इसे सही करना महत्वपूर्ण है।मांस को कई घंटों के लिए मैरिनेड में भिगोना चाहिए, आदर्श रूप से इसे रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

यदि पसलियां छोटी हैं, तो कई रसोइया उन्हें पहले से उबालने की सलाह देते हैं। लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है जैसा कि शोरबा तैयार करते समय होना चाहिए, लेकिन मांस को उबलते पानी में डाल दें। अचार के लिए मसाले, मसाले और जड़ी-बूटियों की भी जरूरत होती है। अवयवों के संयोजन के साथ प्रयोग का स्वागत है!

बहुत सारे अद्भुत पोर्क पसलियों के व्यंजन हैं, आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर ध्यान दें।

सामग्री:

• हड्डी पर 0.5 किलो सूअर का मांस;
• 1 किलो आलू;
• 250 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम प्याज या लीक;
• 50 मिलीलीटर अनार की चटनी;
• 1 चम्मच मसाले;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 90 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

पसलियों को भागों में काटें। धोएं, सुखाएं, एक गहरे बाउल में डालें, सॉस और सीज़न में मैरीनेट करें। हिलाओ, व्यंजन को सिलोफ़न या एक विशेष फिल्म के साथ कवर करें और रात भर ठंडे स्थान पर रख दें। यदि शाम के लिए पकवान तैयार करना है, तो सुबह पसलियों को मैरीनेट किया जाता है।

आलू को छीलिये, धोइये और बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. अपने स्वाद के लिए मसालों के साथ सीजन। प्रोवेंस जड़ी बूटियों और लाल शिमला मिर्च करेंगे। आलू को अच्छी तरह से चलाइये ताकि मसाले कंदों को अच्छी तरह से ढक लें। बैंगन, टमाटर और प्याज के बड़े टुकड़ों में काट लें। तेल में लहसुन निचोड़ें, मसाले और नमक डालें। पन्नी से ढकी गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट पर, पहले पसलियों को बिछाएं, फिर सभी सब्जियां, लहसुन के तेल के साथ उत्पादों को डालें। 180 डिग्री पर 60-90 मिनट तक बेक करें।

सॉस का यह संस्करण ग्रील्ड पोर्क के लिए आदर्श है। लेकिन किसी अन्य तरीके से पकाते समय भी, यह मांस को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सुर्ख और कोमल बना देगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों (5 टुकड़े);
• 100 ग्राम सोया सॉस;
• 1 सेंट एल शहद;
• 2 बड़ी चम्मच। एल चटनी;
• अदरक।

एक हीटप्रूफ बाउल में, शहद, केचप और सोया सॉस मिलाएं। एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें ताकि शहद घुल जाए और मैरिनेड की सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए। सूअर का मांस के टुकड़ों को अदरक के साथ छिड़कें और ठंडा किए हुए अचार के ऊपर डालें। हिलाओ और ढक्कन के नीचे एक ठंडी जगह पर मैरीनेट करने के लिए हटा दें।

पोर्क पसलियों को बारबेक्यू ग्रिल पर, ग्रिल पर, ओवन में पकाना सुविधाजनक है। आप एयर फ्रायर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को चालू करना न भूलें ताकि यह जल न जाए। अगर गर्मी पर्याप्त है, तो पकवान जल्दी पक जाएगा।

एक बहु-कुकर कटोरे में पकाने के लिए, नुस्खा को थोड़ा संशोधित करने की आवश्यकता है। अर्थात्: पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर बाकी का अचार डालें और 35 मिनट के लिए "स्टूइंग" विकल्प पर पकाएं।

पसलियों पर एक स्वादिष्ट बेक्ड पोर्क के लिए सामग्री का एक अद्भुत संयोजन।

सामग्री:

• पसलियों पर 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 चम्मच सरसों;
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस;
• संतरे का ताजा रस;
• प्राकृतिक नींबू का रस;
• नमक और मसाले (मिर्च, पेपरिका का मिश्रण)।

सॉस के साथ पोर्क के पर्याप्त संसेचन के लिए इसे रात भर मैरीनेट किया जाएगा। फिर मांस पकवान सुगंधित हो जाएगा और फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करेगा।

सबसे पहले आपको पसलियों को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। वे क्या होंगे, रसोइया खुद तय करता है। मांस को दोनों तरफ से नमक और सीज़न करें। खट्टे फलों से रस निचोड़ें और शहद, सोया सॉस और सरसों के साथ मिलाएं।फिर मीठी और खट्टी चटनी के साथ पसलियों को डालें और फिल्म के नीचे मैरीनेट करने के लिए भेजें, अन्यथा मांस अपक्षय और सूखा हो सकता है।

मैरिनेटेड पोर्क को एक बाउल में या बारबेक्यू ग्रिल पर रखें। इसे पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। यदि इसे अंगारों पर नहीं पकाया जाता है, तो कभी-कभी मांस को अपने रस से पानी पिलाया जाना चाहिए। ग्रिल या बारबेक्यू ग्रिल पर, रस के लिए नींबू के साथ थोड़ा अम्लीकृत पानी छिड़कें।

यह अचार का एक बियर संस्करण है। वास्तव में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है और इसके साथ मांस एक विशेष रस प्राप्त करता है। यह जल्दी तैयार नहीं होता है, लेकिन यह सभी प्रशंसा के लायक है!

सामग्री:

• 1 किलो सूअर का मांस पसलियों;
• 250 मिली हल्की हल्की बीयर;
• 200 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच सूखी जड़ी बूटी;
• 1.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल।

फिल्म से पसलियों को धोकर साफ करें। 4 भागों में काटें। एक बाउल में नमक, हर्ब्स और काली मिर्च मिलाएं। मांस को सुगंधित मसालों के साथ कोट करें। कुचल लहसुन के साथ प्रत्येक टुकड़े को मैरीनेट करें। एक कटोरे में डालें और कई घंटों के लिए ठंड में मैरिनेड में भिगोने के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, मांस को हटा दें और इसे एक और अचार के साथ चिकना करें। यह संतरे के रस और किसी भी स्वादिष्ट हल्की बीयर से बनाया जाता है। जितना हो सके संतरे को निचोड़ने के लिए, आपको इसे टेबल पर रोल करना होगा। फिर आधा काट लें और छलनी से रस निचोड़ लें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें। परिधि के चारों ओर फॉर्म पन्नी। पसलियों को पन्नी पर रखें और तेल से ब्रश करें। आधा संतरे-हॉप सॉस को मांस के ऊपर डालें। बेकिंग का समय - 45 मिनट से एक घंटे तक। ओवन कैसे काम करता है, इसके आधार पर आपको तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है।

45 मिनट के बाद, मांस को हटा दें और बची हुई बीयर और साइट्रस सॉस डालें।पकवान को आधे घंटे के लिए ओवन से बाहर खड़े होने दें, फिर इसे बिना पन्नी के लगभग 15 मिनट तक बेक करने की जरूरत है, जब तक कि मांस के ऊपर एक क्रस्ट दिखाई न दे।

इस व्यंजन का रहस्य यह है कि पसलियों को पहले उबाला जाता है और उसके बाद ही ओवन में भेजा जाता है।

सामग्री:

• पसलियों पर 1.5 किलो सूअर का मांस;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 6 कार्नेशन्स;
• 6 काली मिर्च;
• चक्र फूल;
• 1/2 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अदरक के 6 पतले टुकड़े;
• 1 सेंट एल चावल।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3-4 सेंट। एल वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल शहद;
• 1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 सेंट एल सोया सॉस;
• 1.5 चम्मच सूखे लहसुन के दाने;
• चीनी;
• नमक।

बड़े और रसदार भाग प्राप्त करने के लिए मांस को 3-4 पसलियों के बराबर टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबलते पानी के बर्तन में भेजें। आपको मांस उबालने की जरूरत है, शोरबा बनाने की नहीं। मांस को कम करते समय, पानी को सक्रिय रूप से उबालना चाहिए। पानी में चीनी और नमक डालें, लौंग, साबुत मसाले, सौंफ और 1/2 प्याज (साबुत) डालें। खाना पकाने के अंत में पानी में लहसुन और अदरक डालें। मांस पकाने के अंत में डाला जाने वाला अंतिम घटक एक चम्मच की मात्रा में बिना धुले चावल है। इससे पसलियों पर सूअर का मांस असामान्य रूप से नरम हो जाएगा।

कुल मिलाकर, मांस को पकाने में लगभग 40 मिनट लगते हैं। तत्परता पर नज़र रखें ताकि मांस इतना नरम न हो कि वह हड्डी से निकल जाए। इस बीच, आपको एक अलग कटोरे में इसके लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को मिलाकर बेकिंग के लिए सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। एक तरल स्थिरता के शहद के साथ पकाना बेहतर है ताकि सॉस पेस्ट की तरह न दिखे, लेकिन सूअर के मांस को स्वतंत्र रूप से ढक दे।

बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल से ढँक दें, उस पर थोड़ी ठंडी पसलियाँ डालें, जिन्हें पहले सॉस से चिकना करना चाहिए।

जब तक आप प्रकृति में जाते हैं, तब तक आप बारबेक्यू के लिए स्वादिष्ट मसालेदार मांस का स्टॉक करना चाहते हैं। इसलिए, आपको इसे ठीक से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए ताकि पकवान निराश न हो और आपकी जंगली भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करे।

सामग्री:

• पसलियों पर 1.5-2 किलो सूअर का मांस;
• 150 मिलीलीटर पारंपरिक सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 1 सेंट एल तीव्र adjika;
• 1 पीसी। मिठी काली मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• दिल;
• अजमोद;
• 500 मिलीलीटर केफिर (दही);
• काली मिर्च;
• 1 बड़ा प्याज।

पोर्क के एक टुकड़े से 3 पसलियों को अलग करें, एक कटोरे में डालें। एक बड़े प्याज को काट लें, मीठी मिर्च को छल्ले में काट लें, साग को बारीक काट लें। सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। पसलियों को केफिर (बिना स्वाद के दही) के साथ डालें। सोया सॉस डालें और फिर से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो अचार को अधिक मसालेदार या नमकीन या कम मसालेदार बनाने के लिए मना नहीं किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब कुछ चखा जाना चाहिए। पसलियों को ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने से तुरंत पहले मांस को हटा दें और बोन-साइड को एक वायर रैक पर रखें। यह सुनिश्चित करेगा कि सूअर के मांस के टुकड़े समान रूप से पकते हैं और जलते नहीं हैं।

किसी भी प्रकार का अचार कुछ जोड़कर या हटाकर अपने स्वाद के लिए "समायोजित" करना आसान है। यह समझने के लिए कि अचार का स्वाद वास्तव में क्या मदद करेगा। किसी को नमक और तीखेपन की कमी होती है तो किसी को अधिक तीखा सॉस पसंद होता है। तलने से पहले मांस डालने में अक्सर सिरका और शराब का भी उपयोग किया जाता है।थोड़ा सा एसिड रेशों को स्वाद में नरम और अधिक नाजुक बना देगा, और इस तरह के पकवान को चखने के बाद का स्वाद बस जादुई होगा! इसके आधार पर, आपको पसलियों पर रसदार मांस के लिए अपना आदर्श अचार बनाने की आवश्यकता है। आप न केवल सूअर का मांस सॉस के साथ पका सकते हैं। मैरिनेड की सभी सामग्री को मेमने, चिकन और टर्की के साथ अद्भुत रूप से जोड़ा जाता है। अधिक बार और आनंद के साथ गुणवत्तापूर्ण भोजन लें!

ग्रील्ड पोर्क पसलियों के लिए एक और नुस्खा के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।