ग्रिल पर सूअर का मांस पसलियों को कैसे पकाने के लिए?

रसोई की किताबों में आप अलग-अलग जटिलता के बहुत ही दिलचस्प व्यंजनों की एक बड़ी संख्या पा सकते हैं। खासतौर पर मीट और पोल्ट्री पकाने के लिए। बीफ, वील, पोर्क और अन्य चीजों के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का वर्णन किया गया है। उनके किसी भी हिस्से को विभिन्न तरीकों से कुशलता से तैयार किया जा सकता है: एक पैन में वील टेंडरलॉइन, ओवन में बीफ शोल्डर, लैंब एंट्रेकोट और बहुत कुछ। लेकिन आज हम, शायद, आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक पर ध्यान केंद्रित करेंगे - सूअर का मांस पसलियों, और उन तरीकों का भी पता लगाएंगे जिनमें उन्हें पकाया जा सकता है।

पोर्क पसलियों और अचार, ये दो अवधारणाएं पूरी तरह से संयुक्त हैं। और कोई भी मैरीनेट किया हुआ मांस नरम, कोमल और रसदार होता है। पसलियों के साथ भी ऐसा ही होगा। हालांकि यह सूअर के मांस का सबसे बड़ा हिस्सा नहीं है, लेकिन यह गूदे से वंचित नहीं है।

मैरिनेड दो प्रकार के होते हैं: घर का बना और खरीदा हुआ। खरीदे गए अलग-अलग स्वाद, बनावट और निश्चित रूप से, रचना है। इनमें से सबसे लोकप्रिय marinades में "स्मोकी" स्वाद होता है। लेकिन पाउडर मैरिनेड भी होते हैं जिन्हें केवल थोड़ी मात्रा में पानी मिलाने की आवश्यकता होती है। इस चटनी के साथ, किसी भी मांस को कुछ ही समय में पकाया जा सकता है।

दूसरे प्रकार का हस्तनिर्मित अचार। इसे तैयार करने के लिए, आपको सामग्री और कल्पना की आवश्यकता है। अपने हाथों से अचार की चटनी बनाने के बाद, आपको पता चल जाएगा कि इसकी संरचना में क्या शामिल है और किस गुणवत्ता के उत्पादों का उपयोग किया गया था। मैरिनेड का स्वाद और सुगंध बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। आइए कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें।

शहद और सूअर का मांस का संयोजन लंबे समय से साबित हुआ है, खासकर जब अचार बनाने की बात आती है। आइए पसलियों के एक बड़े हिस्से के लिए गणना करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• कोई भी शहद - 3-4 बड़े चम्मच;
• ताजा अदरक - एक चुटकी;
• केचप और सरसों स्वाद के लिए;
• पानी - 10 मिली।

सबसे पहले, हमें एक माइक्रोवेव की आवश्यकता है, क्योंकि शहद अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होता है। एक माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में शहद, केचप, सरसों और पानी डालें और अधिक तरल अवस्था में गरम करें।

सूअर का मांस पसलियों को परिणामस्वरूप मिश्रण में डालें और अदरक के साथ छिड़के।

सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें।

उसके बाद, भविष्य के पकवान को रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, पहले एक फिल्म के साथ कवर किया गया।

यह अचार पकवान को इतना स्वाद नहीं देता जितना कि एक अनोखी सुगंध। तैयार करने में आसान।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• 300 मिलीलीटर हल्की बीयर;
• 200 मिलीलीटर संतरे का रस;
• लहसुन की 3 लौंग;
• मसाला मिश्रण (जड़ी बूटियों का मिश्रण) - एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और इसे मसाला और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

मिश्रण को पसलियों पर रगड़ें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

समय बीत जाने के बाद, फ्रिज से पसलियों को हटा दें और संतरे के रस के साथ बियर डालें। एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, अपनी पसलियों को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं।

और एक और अचार बनाने की विधि पर विचार करें जो ऊपर से अलग है। असामान्य रूप से चयनित अवयवों के कारण इसे मूल कहा जाता है। आइए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पर एक नजर डालते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• धनिया;
• कीवी - 1 टुकड़ा;
• अखरोट का मिश्रण - 100 ग्राम।

पसलियों को धोकर एक गहरे बाउल में रखें।

एक पूरे नींबू से रस निचोड़ें, केफिर डालें।

कीवी को नट्स के साथ ब्लेंडर में पीस लें और पूरे मिश्रण में मिला दें।

धनिया को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़क दें।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 3 घंटे के लिए सर्द करें।

अचार बनाने के बाद, पसलियों को कड़ाही में, ओवन में, ग्रिल पर या ग्रिल पर पकाया जा सकता है। आइए बाद पर विचार करें। पिकनिक के लिए निकलते समय, ग्रिल, निश्चित रूप से अंगारों पर होगी। घर पर, सबसे अधिक बार, यह एक एयर ग्रिल है।

ग्रिल के मामले में, पहले इसमें कोयले डाले जाते हैं, और उसके बाद ही एक जाली लगाई जाती है। उस पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर मसालेदार पसलियों को रखा जाता है। बेकिंग या तलने का औसत समय 25 मिनट है। लेकिन आपको हर 2-3 मिनट में मांस को पलटना याद रखना होगा ताकि वह जले नहीं।

अगर ग्रिल गैस है, तो धुएं की गंध हल्की होने की संभावना है। तरल धुएं के साथ पानी नहीं डालना बेहतर है। गैस ग्रिल को भी कोयले को सोने की जरूरत नहीं है, लेकिन मांस को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। फिर पन्नी से निकालें और एक और 5 मिनट के लिए एक क्रस्ट दिखाई देने के लिए छोड़ दें।

पसलियों के साथ, आप रोटी, प्याज या अन्य सब्जियां धूम्रपान कर सकते हैं। और उन्हें और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप उन्हें पकाने से पहले मांस के साथ मिला सकते हैं, लेकिन कम समय के लिए। या, पसलियों को पकाते समय, सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें।

और साथ ही, तली हुई पसलियों के अलावा, आप पसलियों को एक छोटे क्रस्ट के साथ बना सकते हैं, लेकिन एक समृद्ध स्वाद के साथ। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले कोयले को जलाने की जरूरत है।जब आग बुझ जाए, और सभी अंगारें सफेद और लाल रह जाएं, तो पसलियां कद्दूकस पर रख दें और ढक्कन बंद कर दें। औसतन, वे 30 मिनट तक बेक करेंगे। लेकिन कभी-कभी मत भूलना, अधिक सटीक रूप से, हर 7-10 मिनट में एक बार, ढक्कन खोलें और उन्हें पलट दें ताकि पसलियां खुद से न चिपके और जल न सकें।

एयर ग्रिल में खाना पकाने में भी ज्यादा जटिलता नहीं होती है। पहले से ही अच्छी तरह से मैरीनेड में भिगोई हुई पसलियों को पन्नी में लपेटें और उन्हें ओवन में भेजें। तापमान को 250 डिग्री पर सेट करें, और ऊपर की जाली का चयन करें। हर तरफ 30 मिनट के लिए बेक करें। फिर पसलियों को बाहर निकालें और पन्नी को हटा दें। ग्रेट को नीचे ले जाएं, और 200 डिग्री के तापमान पर, पसलियों को हर तरफ 7 मिनट के लिए बेक करें। जब क्रस्ट सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट हो जाए, जैसे कि एयर ग्रिल से सुगंध आती है, तो मांस को बाहर निकालें और सॉस के साथ या बिना परोसें।

ये अपने कार्यों में दो बहुत ही सुविधाजनक और समान उपकरण हैं। हालांकि, उन्हें भ्रमित नहीं होना चाहिए। यदि आप पसलियों को पकाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन यह महसूस करते हैं कि आपके पास एयर ग्रिल नहीं है, तो निराश न हों। अब आप समझ गए होंगे क्यों।

आप इलेक्ट्रिक ग्रिल के साथ-साथ एयर ग्रिल पर भी धूम्रपान कर सकते हैं। सच है, इलेक्ट्रिक ग्रिल के मामले में, व्यंजन ऐसे निकलते हैं जैसे उन्हें अभी-अभी आग से निकाला गया हो। यह धुएं की रिहाई के कारण है।

दोनों उपकरणों पर व्यंजन की उपयोगिता समान है। केवल एक चीज यह है कि आप इलेक्ट्रिक ग्रिल पर सब्जियां नहीं पका सकते और न ही स्टू कर सकते हैं। यह एक एयर ग्रिल पर संभव है, लेकिन इस उपकरण से अधिक अभी भी तलने और धूम्रपान करने के लिए उपयोग किया जाता है। और फायदा यह है कि तलना बिना किसी तेल के प्रयोग में आता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दोनों डिवाइस पोर्क पसलियों के रूप में इस तरह के एक अद्भुत पकवान तैयार करने के लिए एकदम सही हैं।भूनें या धूम्रपान करें, प्राकृतिक स्वाद को मैरीनेट करें या छोड़ दें - यह आप पर निर्भर है। अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पोर्क पसलियों की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। वे कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा, फास्फोरस और अन्य जैसे विटामिन और खनिजों से भरे हुए हैं। अक्सर आप उन्हें पकाते नहीं हैं, लेकिन कभी-कभी आप खुद को और अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्क पसलियों को पकाना आसान है। अपने भोजन का आनंद लें!

ग्रिल पर पोर्क पसलियों को कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।