ग्रिल पर पोर्क पसलियों को पकाने का राज

वीकेंड हो या छुट्टी, हर कोई अच्छा आराम करना पसंद करता है। शायद, बहुत से लोग इस बात से सहमत होंगे कि सबसे अच्छा शगल प्रकृति, ताजी हवा है। और ऐसी स्थिति में, आप एक स्वादिष्ट, रसदार बारबेक्यू के बिना नहीं कर सकते।

ग्रिल पर मांस वह व्यंजन है जिसे हम आराम करते हुए, पिकनिक पर पकाते थे। इस मामले के लिए, सूअर का मांस पसलियों एकदम सही हैं। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद है और उत्सव की मेज पर उनका हमेशा स्वागत है।

लेख में हम इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अनिवार्य नियमों, अचार बनाने के तरीकों, सही साग चुनने की सिफारिशों पर विचार करेंगे। यही है, हम सबसे खूबसूरत पसलियों को तैयार करने के मुख्य रहस्यों को प्रकट करेंगे। इसके अलावा, आपका ध्यान ग्रिल पर पोर्क पसलियों के लिए एक नुस्खा और पन्नी में शहद और सॉस के साथ बारबेक्यू पसलियों को भूनने की बारीकियों के साथ प्रस्तुत किया जाएगा।

आप और आपके रिश्तेदारों और दोस्तों दोनों को खुश करने के लिए अपने खाना पकाने के अंतिम परिणाम के लिए, आपको कुछ नियमों को जानने और उनका पालन करने की आवश्यकता है जो आपको वह हासिल करने में मदद करेंगे जो आप चाहते हैं।

यहाँ नियम हैं।

1. केवल ताजा सूअर का मांस पसलियों को खरीदना सुनिश्चित करें। यदि किसी कारण से केवल जमी हुई पसलियाँ ही आपके निपटान में थीं, तो जान लें कि आपको उन्हें धीरे-धीरे और धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।
2. खरीदे गए उत्पाद को काटने के दौरान दिखाई देने या बनने वाले अनावश्यक कणों को हटाने के लिए पानी से धोया जाना चाहिए।
3. मांस तैयार करने की प्रक्रिया कम से कम 4 घंटे तक चलती है। और आदर्श विकल्प यह होगा कि मसालेदार मांस को पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाए।
4. हर 3 सेमी में पसलियों की सतह पर फिल्म में एक चीरा बनाएं - इससे मांस बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सकेगा।

उचित और उच्च गुणवत्ता वाली ड्रेसिंग एक स्वादिष्ट बारबेक्यू की मुख्य गारंटी है। अचार को आप दो तरह से बना सकते हैं - गीला और सूखा। पहले, गीली विधि में, एक सॉस का उपयोग किया जाता है, जिसमें मांस को रखा जाता है; दूसरे पर - सूखे घटक।

इससे पहले हमने अचार बनाने के लिए मसालों, जड़ी-बूटियों, मसालों और विभिन्न मसालों के उपयोग के बारे में बात की थी। आइए विशेष रूप से विचार करें कि उनमें से कौन हमारे मामले में उपयुक्त हैं - किनारों के लिए।

यहाँ मैरिनेड में क्या जोड़ना है:

• डिल को छोड़कर, विभिन्न सूखे जड़ी बूटियों के उपयोग का स्वागत है। ताजा जड़ी बूटियों से, आप अजमोद, अजवायन के फूल, सीताफल, मेंहदी जोड़ सकते हैं;
• टमाटर, लहसुन, गाजर और प्याज - सब्जियों से क्या उपयुक्त है;
• फलों का उपयोग करने से डरो मत - खट्टे सेब, prunes और खट्टे प्लम;
• मसालों के बारे में मत भूलना - धनिया, मार्जोरम, जीरा, अजवायन के फूल, लौंग।

इससे पहले, हमने नियमों, मैरीनेटिंग के तरीकों और मसालों पर विचार किया जो पकवान के स्वाद पर जोर देंगे। चलो एक बहुत ही स्वादिष्ट अचार में ग्रिल पर हमारी डिश तैयार करने के लिए सीधे एल्गोरिदम पर आगे बढ़ते हैं।

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• सूअर का मांस पसलियों - एक या दो किलोग्राम;
• प्याज - आधा किलोग्राम;
• सोया सॉस - एक या दो बड़े चम्मच;
• सरसों - एक बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - पचास मिलीलीटर;
• लहसुन - चार लौंग;
• मसाला, जड़ी बूटी, मसाले स्वाद के लिए;
• चीनी, नमक स्वादानुसार।

सबसे पहले, पसलियों से झिल्ली (फिल्म) को हटा दें ताकि वे समान रूप से तली हुई हों, कुल्ला करें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम अचार के अधिकतम प्रभाव को प्राप्त करने के लिए कटौती करते हैं।

हम अचार तैयार करते हैं: मसाले काटते हैं और उन्हें तेल से डालते हैं - इस तरह वे बेहतर सुगंध देंगे, प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, फिर बाकी सामग्री - नमक, चीनी, सरसों, सॉस डालें। और सब कुछ एक साथ मिलाएं। हम पहले से तैयार अचार के साथ पसलियों को रगड़ते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

फलों के पेड़ों से जलाऊ लकड़ी सिर्फ ग्रिल पर पसलियों को पकाने की चीज है! तलने के लिए आप कटार और ग्रिल दोनों का उपयोग कर सकते हैं, यह किसी के लिए कितना सुविधाजनक है। मांस को दोनों तरफ भूनें, पलट दें, बचे हुए अचार के ऊपर डालें।

पसलियों पर मांस की मात्रा और टुकड़े के आकार के आधार पर, तलने का समय 20 से 40 मिनट तक भिन्न होता है। यह पता लगाना आसान है कि हमारा पकवान तैयार है या नहीं - पसलियां अच्छी तरह से भूरी हुई हैं और उनसे निकलने वाला रस साफ है। सब कुछ तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।

बारबेक्यू पसलियों को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• पसलियों - 2 किलोग्राम;
• प्राकृतिक शहद के 30 मिलीलीटर;
• फ्रेंच सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच गर्म मिर्च;
• स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

हम अचार के सभी घटकों को मिलाते हैं, पसलियों को अचार के साथ सीज़न करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। आपको पहले से तलने के लिए कोयले तैयार करने की आवश्यकता है: उन्हें बहुत अधिक आवश्यकता होगी, क्योंकि खाना पकाने का समय स्वयं 20-40 मिनट है।

हम पसलियों को अपने ग्रिड पर रखते हैं - बारबेक्यू, इसे लगातार पलटते हुए, प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए मांस भूनें।यदि प्रक्रिया के दौरान आग लग जाती है, तो आप पसलियों को उस सॉस के साथ डाल सकते हैं जिसमें उन्हें मैरीनेट किया गया था।

स्वादिष्ट और रसदार पसलियों को पकाने का एक और तरीका है। इसके लिए पन्नी और उसी ब्रेज़ियर की आवश्यकता होती है।

यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पसलियों - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• लहसुन - सिर;
• जड़ी बूटी, मसाले - यह सब स्वाद के लिए है।

नमक, सारे मसाले डालें, नींबू का रस, लहसुन निचोड़ें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें और अगर समय हो तो अचार के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मांस को पन्नी में रखो और लपेटो। हम इसे ग्रिल पर भेजते हैं और इसे ग्रिल पर रख देते हैं। पन्नी में पकाने की प्रक्रिया लगभग हमेशा की तरह ही होती है।

ग्रिल पर स्वादिष्ट बारबेक्यू पोर्क पसलियों को कैसे पकाने के लिए, नीचे देखें।