एक पैन में सूअर का मांस पसलियों को कैसे पकाना है?

पोर्क पसलियों एक काफी प्रसिद्ध उत्पाद है जो स्वादिष्ट मांस पकवान के पेटू और सामान्य प्रेमियों के बीच रेस्तरां में उच्च मांग में है। इतनी बड़ी लोकप्रियता के कारण, आज खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन एक कड़ाही में तली हुई सूअर की पसलियाँ सबसे अधिक बार पकाई जाने वाली डिश रही हैं।

फ्राइड पोर्क एक प्रकार का आहार भोजन नहीं है, और पसलियां कोई अपवाद नहीं हैं। स्वाद, सुगंध और तृप्ति की भावना लगभग हर आधुनिक परिवार के आहार में कम से कम कभी-कभी उनकी उपस्थिति निर्धारित करती है। लुगदी तैयार करने के लिए व्यंजनों का एक बड़ा चयन, घर पर एक पैन में तला हुआ, तला हुआ सूअर का मांस पसलियों की लोकप्रियता का समर्थन करता है।

इस तरह के गर्मी उपचार की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, और नतीजतन, मेज पर एक रसदार और स्वादिष्ट मांस पकवान दिखाई देता है। खाना पकाने के काम में उपयोग की जाने वाली सामग्री के बावजूद, यह स्वादिष्ट होगा। पसलियों को तैयार करने की प्रक्रिया की बुनियादी बारीकियों का पालन करना आवश्यक है।

• पहला क्षण, जिस पर अंतिम परिणाम काफी हद तक निर्भर करता है, वह है उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा उत्पाद का चयन। एक उपयुक्त मांस उत्पाद चुनने की प्रक्रिया में, ब्रिस्केट को वरीयता दी जानी चाहिए। एक युवा पिगलेट से पसलियों के साथ एक प्लेट खरीदना सबसे सही है।सफेद वसा की एक परत के साथ ऐसा मांस काफी हल्का होगा। पीले रंग की वसा की परत वाले टुकड़े की खरीद से बचना चाहिए, क्योंकि इसकी ताजगी के बारे में स्पष्ट संदेह हैं।

• पसलियां यथासंभव स्वादिष्ट होंगी यदि गूदे को अतिरिक्त जमने और बाद में डीफ्रॉस्टिंग से बचने के लिए खरीद के तुरंत बाद पकाया जाता है, जो तले हुए उत्पाद के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। यदि अभी भी ऐसे मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो डीफ़्रॉस्टिंग धीरे-धीरे होनी चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस तरह के मांस गर्मी उपचार के बाद अपना रस खो देंगे।
• सूअर का मांस पसलियों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बढ़ाने का एक आसान तरीका खाना पकाने से पहले एक अचार का उपयोग करना है। पेशेवर शेफ इन उद्देश्यों के लिए किण्वित दूध उत्पाद, मेयोनेज़, बीयर या मिनरल वाटर लेने की सलाह देते हैं। पोर्क के लिए कई अलग-अलग तैयार मैरिनेड और ड्रेसिंग हैं जिनका उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है।

• गर्मी उपचार शुरू करते हुए, मांस को शुरू में गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए, ढक्कन का उपयोग किए बिना उच्च तापमान पर भूनें। उत्पाद पर क्रस्ट बनने के बाद, आप आग को कम कर सकते हैं और पानी के एक छोटे से अतिरिक्त के साथ इसे अपने रस में डाल सकते हैं, ताकि मांस जितना संभव हो उतना नरम और रसदार हो जाए। यह तकनीक मांस के रस के नुकसान को खत्म कर देगी। इसके अलावा, आपको तुरंत पसलियों में सब्जियां जोड़ने या ग्रेवी के साथ सूअर का मांस पकाने की जरूरत है।
• उत्पाद प्रसंस्करण प्रक्रिया के लिए कच्चा लोहा पैन का उपयोग करना या इसे ग्रिल पैन पर तलना बेहतर है। सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया में, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए गए कंटेनर की दीवारें और तल मोटी हों।यह उत्पाद को अपने रस में पकाने की अनुमति देगा।

उपरोक्त विशेषताओं के अलावा, आप उत्पाद को तलने के लिए तैयार करने के लिए कई सिफारिशें अपना सकते हैं।

• प्रसंस्करण से पहले पसलियों को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
• आप मांस के साथ एक पूरी प्लेट के रूप में एक पैन में भून सकते हैं, साथ ही पसलियों के टुकड़े भी कर सकते हैं, यह सब चुने हुए नुस्खा और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
• जब चुने हुए नुस्खा में लहसुन या प्याज जैसे प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले का उपयोग होता है, तो पहले उत्पाद को काटना और प्याज को छल्ले में काटना सबसे अच्छा है।
• तलने के दौरान, यह याद रखना चाहिए कि पसलियों को दो से नहीं, बल्कि चार तरफ से, सबसे पहले, हमेशा उच्च तापमान पर तला जाता है। ऐसा क्षण रक्त के साथ कच्चे भागों की उपस्थिति को बाहर कर देगा।
• चूंकि सूअर का मांस एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए तली हुई पसलियों को कम वसा वाले साइड डिश, जैसे कि सब्जियां या चावल के साथ परोसना बेहतर होता है।

सूअर का मांस अक्सर प्याज के साथ पकाया जाता है। प्याज के साथ एक पैन में पसलियों को संसाधित करने का विकल्प घरेलू खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय और सरल नुस्खा है। पकवान के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तेल, बे पत्ती;
• मांस;
• प्याज और लहसुन।

खाना पकाने की तकनीक सरल है।

• सूअर का मांस साफ और सुखाया जाना चाहिए।
• लहसुन को पीस लें, इसे एक छोटे कंटेनर में डालें, इसमें थोड़ा सा वनस्पति वसा, नमक और मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें। रचना को अच्छी तरह मिलाएं।
• परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सूअर का मांस सभी तरफ रगड़ें और एक घंटे के लिए भिगो दें।
• प्याज को पतले छल्ले में काटिये, नमक के साथ छिड़कें और थोड़ा सा मैश करें। बे पत्ती के साथ मांस में जोड़ें और एक और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
• पैन गरम करें और पसलियों को एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें, आँच को थोड़ा कम करें, थोड़ा पानी डालें, डिश को आधे घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाना एक अच्छा संयोजन होगा। साइड डिश के साथ मांस भूनने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

• ताजा पसलियों;
• बैंगन;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• काली मिर्च, गोभी;
• प्याज, गाजर;
• मसाले, नमक;
• सोया सॉस।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी नीचे बताई गई है।

• तलने के लिए सूअर का मांस तैयार करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मसाले और नमक के साथ मांस रगड़ें।
• एक कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। पसलियां डालें और हर तरफ 10-15 मिनट तक भूनें। उसके बाद, तापमान कम करें और बंद ढक्कन के साथ उत्पाद को उबाल लें।
• सभी इस्तेमाल की गई सब्जियों को धो लें और क्यूब्स, सर्कल, रिंग या स्लाइस में काट लें। जब मीट लगभग तैयार हो जाए तो इसमें वेजिटेबल मिक्स, मसाले और सोया सॉस डालें। सब्जियों के पकने तक हिलाएँ और पकाएँ।

सब्जियों के साथ तली हुई पोर्क पसलियों के लिए एक और सफल नुस्खा नीचे वर्णित विकल्प है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पसलियां;
• टमाटर, गाजर, प्याज;
• शिमला मिर्च;
• आलू;
• मसाला, बे पत्ती, सूखे तुलसी;
• नमक, काली मिर्च, पानी।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको पसलियों के साथ एक प्लेट को समान भागों में काटने की जरूरत है, उन्हें किसी भी सुविधाजनक डिश में डालें, मसाले और नमक डालें। मिक्स करें और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन को जैतून या मकई के तेल के साथ गरम करें, जल्दी से उसमें मांस डालें और आधा पकने तक भूनें।भुनी हुई पसलियों में एक तिहाई गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे की सामग्री को लगभग 15 मिनट तक उबालें।

सब्जियों को छील लें, मिर्च से कोर हटा दें। सभी अवयवों को पीस लें ताकि उत्पाद मोटाई में लगभग समान हों। सब्जियों को काटने का विकल्प व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से चुना जा सकता है।

पसलियों से सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, मांस में प्याज डालें, फिर सब्जियों को एक-एक करके डालें, पकवान को नियमित रूप से हिलाएँ। आलू को आखिरी में बिछाया जाता है, जिसके बाद, आपको डिश में थोड़ा और पानी मिलाना होगा और धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो पसलियों को मसाले, नमक के साथ फिर से सीज़न करें, स्टोव से हटा दें और लगभग 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबालने के लिए छोड़ दें।

सोया सॉस के साथ तली हुई पसलियों के लिए दूसरा नुस्खा चाहिए:

• ताजा पसलियों;
• सोया सॉस;
• शहद और लहसुन;
• पानी;
• जैतून का तेल, नमक, मसाले।

आप कई चरणों में पकवान बना सकते हैं।

1. मांस काट लें, दबाव में लहसुन को छोड़ दें। थोड़े से पानी में घुले हुए शहद से पसलियों के लिए सॉस तैयार करें। इसमें सोया सॉस, लहसुन और काली मिर्च डालें। सूअर का मांस को 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
2. उसके बाद, आपको एक गर्म पैन में पसलियों को भूनने की जरूरत है, थोड़ा सा मैरिनेड डालें और पकने तक धीमी आंच पर उबालें।

सूअर का मांस तलने का एक दिलचस्प समाधान मीठी पसलियों के लिए एक नुस्खा है। पकवान बनाने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता है:

• सोया सॉस, पानी;
• पसलियां;
• चीनी, शराब सिरका;
• आटा, तेल;
• मसाले और नमक।

पकवान एक निश्चित तरीके से तैयार किया जाता है।

• मांस को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
• उसके बाद, इसे तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि एक ब्लश दिखाई न दे, नमक और काली मिर्च।
• किसी भी कटोरे में सिरका, चीनी और सोया सॉस मिलाएं, स्टोव पर रखें।
• मैदा को पानी के साथ मिलाकर सॉस में डालें।
• परिणामी रचना को हिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें।
• फिर इसमें मांस डालें, धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

परिणाम पोर्क पसलियों रसदार और स्वादिष्ट कारमेल के साथ कवर किया गया है। पकवान को ताजा सलाद या उबले चावल के साथ परोसें।

स्वादिष्ट तली हुई पसलियों को तैयार करने के लिए, आप बीयर और शहद से युक्त अचार का उपयोग कर सकते हैं। पकवान के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सुअर का मांस;
• सूखे अदरक;
• शहद;
• सूखी सरसों;
• नींबू का रस, बियर;
• नमक, मसाले, जायफल;
• तलने का तेल।

खाना पकाने की तकनीक नीचे वर्णित है।

• मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि प्रत्येक में एक या दो हड्डियां हों।

• पानी के स्नान में खट्टे का रस, अदरक, जायफल और शहद को मिलाकर मैरिनेड तैयार किया जाता है। एक सजातीय घोल बनने तक सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
• इस तरह के एक प्रकार का अचार के साथ, आपको उदारता से सूअर का मांस कोट करने की ज़रूरत है, जिसके बाद मांस को बीयर के साथ डालें और इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजें।
• समय के साथ, पसलियों को बिना ढक्कन के चार तरफ से एक पैन में तला जाता है। स्टोव का ताप तापमान औसत से ऊपर होना चाहिए।
• उसके बाद, मांस में थोड़ी और बीयर डाली जाती है। इस अवस्था में, उन्हें लगभग 40 मिनट तक एक बंद ढक्कन के नीचे रहना चाहिए।

इस तकनीक का उपयोग करके पकाई गई पसलियां एक पूर्ण मांस व्यंजन बन सकती हैं जिसे किसी भी कम कैलोरी वाले साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए या मीठी और खट्टी चटनी और ब्रेड के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

- शहद के साथ उत्पाद तैयार करने का एक ऐसा नुस्खा है। पकवान की संरचना इस प्रकार होगी:

• तेज;
• सोया सॉस;
• सिरका;
• मसाले, नमक;
• शहद और सोया सॉस।

हनी सॉस में पसलियां उनकी अपनी तकनीक के अनुसार तैयार की जाती हैं।

• सबसे पहले, आपको पकवान के लिए एक अचार बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, शहद, सिरका और सॉस मिलाएं, एक मांस प्लेट को ऐसी संरचना में डुबोएं और उत्पाद को 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सब कुछ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मुख्य गर्मी उपचार पूरा करने के बाद, मीट डिश में थोड़ी मात्रा में पानी और शहद की चटनी डालें। इस अवस्था में पसलियां लगभग 15 मिनट तक गलनी चाहिए। फिर पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है, प्रत्येक सेवारत पसलियों को पैन से अचार के साथ प्लेटों पर डालने की सिफारिश की जाती है।

एक पैन में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।