स्मोक्ड पोर्क रिब्स रेसिपी

पोर्क पसलियों एक सुगंधित और काफी स्वादिष्ट व्यंजन है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद है। स्मोक्ड, वे बस अद्भुत हैं, और जब आप घर पर अपनी पसलियों को बना सकते हैं तो आपको अतिरिक्त पैसा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है।

रात से पहले जब रसोइया सूअर के मांस की पसलियों को धूम्रपान करने वाला होता है, तो झिल्ली को हटा दिया जाना चाहिए। यह फिल्म के पिछले हिस्से पर एक लाइनर की तरह पतला, प्लास्टिक है। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो डिश निविदा नहीं निकलेगी। इसे सही करने के लिए, आपको एक तेज चाकू की जरूरत है।

मांस को मसालों के साथ सीताफल, मिर्च का मिश्रण, पेपरिका, और किसी भी अन्य सीज़निंग का उपयोग करके सीज़न किया जा सकता है। अक्सर, पेशेवर रसोइये धूम्रपान के लिए पसलियों को मैरीनेट करना पसंद करते हैं। यदि आप एक विशेष मिश्रण की तैयारी के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप केवल सोया सॉस या टमाटर ले सकते हैं।

आपके घर में धूम्रपान करने वालों में पसलियों को अच्छी तरह से पकाने के लिए, आपको लगभग 250 डिग्री फ़ारेनहाइट का स्थिर तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है। मांस रखने का समय लगभग 5 घंटे है।

ताकि उत्पाद सूख न जाए, आपको पहले इसे सरसों और जैतून के तेल के मिश्रण से फैलाना होगा। यह एक आकर्षक क्रस्ट बनाएगा जो सभी रसों को अंदर रखेगा। पसलियों को धूम्रपान करने से लगभग 1 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दिया जाना चाहिए। वे कमरे के तापमान के जितने करीब होंगे, उतना ही कम समय लगेगा।

पेशेवर रसोइयों का कहना है कि खाना पकाने के लिए 250 डिग्री फ़ारेनहाइट आदर्श तापमान है। यह लकड़ी का कोयला और सेब की लकड़ी, चेरी के मिश्रण का उपयोग करने लायक है, क्योंकि इस तरह के पेड़ में एक विशेष सुगंध होती है। समय-समय पर धुआं निकलना चाहिए, अन्यथा अप्रिय कड़वाहट दिखाई देगी।

आप स्मोक्ड पसलियों को एक अलग रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं। एक छोटी कटोरी में नमक, सफेद चीनी, 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, काली, सफेद, मिर्च मिर्च, प्याज, लहसुन पाउडर, लाल शिमला मिर्च और जीरा एक साथ मिलाएं। मसाले के मिश्रण को सभी पसलियों पर मलें। मांस को प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले ठंडा करें।

पसलियों को खोलकर धूम्रपान करने वाले के वायर रैक पर एक परत में रखें। सेब, अंगूर, नाशपाती, या चेरी की लकड़ी के चिप्स के साथ जगह भरें और तापमान को 270 डिग्री फ़ारेनहाइट या 130 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं। प्रसंस्करण समय 1 घंटा।

सेब का रस, 1/4 कप ब्राउन शुगर और बारबेक्यू सॉस मिलाएं। पहले घंटे के बाद हर 30-45 मिनट में, पसलियों को सॉस के साथ लेपित किया जाता है। तब तक लगाएं जब तक कि मांस गुलाबी न हो जाए और हड्डियों से अलग "सिकुड़ना" शुरू न हो जाए। इस प्रक्रिया में 3 से 4 घंटे का समय लगता है। पसलियों को खाने के लिए तैयार होने से 30 मिनट पहले आखिरी बार चिकनाई दें। आपको उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर लपेटने की जरूरत है और उन्हें 10 से 15 मिनट तक आराम करने दें। यह रस को मांस में वापस जाने की अनुमति देगा, जिससे यह निविदा और रसदार हो जाएगा।

निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके स्मोक्ड पोर्क पसलियों को पकाने की कोशिश करना उचित है:

• क्वास;
• 1 कप ब्राउन शुगर;
• 2 चम्मच ओरिगैनो;
• आधा चम्मच थाइम;
• लहसुन पाउडर;
• 1 सेंट एललाल शिमला मिर्च;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• आपके पसंदीदा बारबेक्यू सॉस का 1 1/2 कप

आपको पहले प्रत्येक पसली के पीछे से झिल्ली को हटाना होगा। दूसरे चरण में, क्वास, ब्राउन शुगर, अजवायन, अजवायन, लहसुन पाउडर, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।

पसलियों को एक बड़े बर्तन में रखें। ऊपर से मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि वे उसमें पूरी तरह से भीगे हुए हैं। प्लास्टिक रैप से कवर करें और फ्रिज में रखें। उत्पाद को लगभग 8 घंटे तक मैरीनेट होने दें। निर्दिष्ट समय के लिए कई बार पलटें।

जब स्मोकहाउस को आवश्यक तापमान पर गर्म किया जाता है, तो पसलियों को अचार से हटा दिया जाता है और एक रैक पर रख दिया जाता है। 3-4 घंटे के लिए धूम्रपान करें, इस समय नियमित रूप से पके हुए सॉस के साथ उत्पाद को उदारतापूर्वक कवर करें। मांस को रस के साथ थोड़ा संतृप्त होने दें, इसे 10 मिनट के लिए पन्नी से ढक दें।

स्मोक्ड पोर्क पसलियों रेस्तरां और पब में बेचे जाने वाले सबसे लोकप्रिय प्रकार के स्नैक्स हैं। अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करना चाहिए। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की पसलियां;
• 2 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर;
• 2 बड़े चम्मच प्याज पाउडर;
• काली मिर्च के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर;
• जीरा के 2 बड़े चम्मच;

• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• लाल शिमला मिर्च के 3 से 4 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच लाल मिर्च;
• अपने पसंदीदा बारबेक्यू सॉस की 1 बोतल
• कोयले का 1 बैग;
• हल्का तरल पदार्थ की 1 बोतल;
• चुनने के लिए लकड़ी के चिप्स के 1 या 2 बैग;
• अल्मूनियम फोएल।

इससे पहले कि आप सूअर के मांस की पसलियों को सीज करें, आपको नीचे की तरफ से सफेद वसायुक्त झिल्ली को हटाना होगा। फिल्म को हुक करने के लिए चाकू का प्रयोग करें।अब एक कटोरी में अन्य मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और परिणामस्वरूप रचना के साथ मांस को दोनों तरफ रगड़ें।

स्मोकहाउस गरम करें और पसलियों को बिछाएं। उन्हें हर डेढ़ घंटे में पलट दें। जैसे ही यह स्पष्ट हो गया कि हड्डियाँ आधी से तीसरी तिमाही तक चिपकी हुई हैं, तो पकवान तैयार है।

कुछ लोग अच्छी तरह से सूखे व्यंजन का आनंद लेते हैं, अन्य लोग मांस को कोमल और रसदार रहना पसंद करते हैं, ऐसे में वे सॉस का उपयोग करते हैं जिसे हर समय पसलियों पर ब्रश किया जाना चाहिए।

धूम्रपान करने वाले से पकवान निकालने के बाद, प्रत्येक पसली को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें, जिससे उनकी कोमलता में सुधार होगा। औसत खाना पकाने का समय 4 से 6 घंटे है, लेकिन टुकड़ों के आकार के आधार पर अलग-अलग होगा।

पसलियां चुनें जिनका रंग गुलाबी है। यह बेहतर है अगर यह एक ठंडा उत्पाद है, लेकिन जमे हुए नहीं है। यदि मांस में एक संदिग्ध ग्रे टिंट है, एक चिपचिपा कोटिंग है, तो खरीद से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि भोजन में समाप्त हो चुके मांस के उपयोग से गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

काटते समय, एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिससे पसलियों के बीच का मांस आसानी से कट जाए, न कि फटे किनारों को छोड़कर।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद समान रूप से तला हुआ है, समय-समय पर पसलियों को पलटने की सलाह दी जाती है। उन्हें सॉस से ढकना भी भरपूर होता है, बिना एक मिलीमीटर खोए, फिर ऊपर एक अद्भुत क्रस्ट बनता है, जो अपनी दृष्टि से ही भूख को जगा देगा।

यदि प्राकृतिक जलाऊ लकड़ी का उपयोग किया जाता है, तो फलों के पेड़ों का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन चिनार, राख का नहीं, क्योंकि वे केवल उत्पाद का स्वाद खराब करेंगे। कुछ रसोइयों का कहना है कि जलाऊ लकड़ी का चुनाव बड़ी जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए, अन्यथा आप सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं। पोर्क पसलियों को गर्म और ठंडा धूम्रपान किया जा सकता है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में तैयार किए गए लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सूअर का मांस पसलियों को स्वयं कैसे धूम्रपान करें, इसके लिए नीचे देखें।