पोर्क पसलियों को कैसे और कितना पकाना है?

पोर्क पसलियों को एक विनम्रता माना जाता है। आप इन दोनों को छुट्टी के लिए और रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं। आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: स्टू, तलना, धूम्रपान, सेंकना। इस उत्पाद से अक्सर शोरबा तैयार किया जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और सुगंधित होता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं, फिर भी वे स्वादिष्ट बनते हैं।

सूअर के मांस की पसलियों को छाती का ऊपरी भाग कहा जाता है, जिसमें मांसपेशियों की परत, स्वयं पसलियां और वसा की एक छोटी परत होती है। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर विभिन्न सूप बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। तैयार पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, आपको सही पोर्क पसलियों को चुनने की आवश्यकता है।

• मांस का रंग गुलाबी-लाल होना चाहिए और ताजा होना सुनिश्चित करें, आपको घुमावदार उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। एक युवा जानवर का मांस खाना बेहतर है। यह एक हल्के गुलाबी रंग और वसा ऊतक की एक पतली परत द्वारा प्रतिष्ठित है। मांस की एक पतली परत के साथ पहली डिश तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, दूसरी परत के लिए उन्हें मोटा होना चाहिए।
• मांस खरीदने से पहले, इसे अपनी उंगली से दबाएं। यदि दबाने के बाद बना छेद अपनी मूल स्थिति में लौट आता है, तो यह ताजा मांस है। अन्यथा, यह जोखिम के लायक नहीं है।
• सूअर का मांस का एक टुकड़ा सूंघें। ताजे मांस में थोड़े मीठे नोटों के साथ एक सुखद सुगंध होती है। यदि आपको सड़ांध या अमोनिया की अप्रिय गंध महसूस होती है, तो आपको ऐसा मांस नहीं खरीदना चाहिए।
• कम से कम वसा ऊतक वाली पसलियों को चुनें। अन्यथा, पका हुआ पकवान बहुत चिकना हो जाएगा।

खाना पकाने से पहले, उत्पाद को तीन या चार पसलियों के टुकड़ों में काटना आवश्यक है, इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। बहुत से लोग सूप बनाने के लिए स्मोक्ड पोर्क पसलियों का इस्तेमाल करते हैं। वे 15 से 30 मिनट तक पकाते हैं। उदाहरण के लिए, बोर्स्ट के लिए आधार के रूप में उपयोग की जाने वाली ताज़ी पसलियाँ, पकाने में अधिक समय लेती हैं, लगभग 50-60 मिनट। खाना पकाने से पहले, जमे हुए सूअर का मांस पसलियों को पिघलना चाहिए।

किसी भी मांस की तरह, पोर्क पसलियों को खाना पकाने से पहले तैयार किया जाना चाहिए: कुल्ला और अतिरिक्त वसा हटा दें। यदि पहला व्यंजन तैयार किया जा रहा है, तो पसलियों को ठंडे पानी में रखा जाता है, यदि दूसरा - उबलते पानी में। हम एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करते हैं ताकि पसलियां उसमें स्वतंत्र रूप से तैरें। हम उत्पाद डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। पांच से सात मिनट के भीतर, शोरबा पर एक फिल्म खड़ी हो जाएगी, इसे हटा दिया जाना चाहिए।

आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 50 मिनट तक पकाएं। फिर स्वादानुसार नमक डालें और पांच मिनट और पकाएं।

स्मोक्ड पोर्क पसलियों को पकाने में बहुत कम समय लगेगा, क्योंकि यह उत्पाद खाने के लिए लगभग तैयार है। हम कटा हुआ स्मोक्ड पसलियों को धोते हैं और उन्हें उबलते पानी में डाल देते हैं। गृहिणियों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलती स्मोक्ड पसलियों को कच्ची पसलियों के रूप में लंबे समय तक पकाना है। वास्तव में, यह उत्पाद तीस मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पोर्क पसलियों को उबालना बहुत आसान है, निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें।

मैरीनेड में उबली हुई पसली तैयार करने के लिए हमें लगभग एक किलोग्राम हड्डियों की आवश्यकता होती है। सबसे पहले मैरिनेड तैयार करते हैं।प्याज को पतले छल्ले में काट लें, और नींबू को क्यूब्स में काट लें। प्याज के साथ मिलाएं, सॉस पैन में डालें। लहसुन की चार कलियां, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग डालकर सभी चीजों को 1.5 लीटर पानी से भर दें। उबाल पर लाना।

हम सूअर का मांस पसलियों को काटते हैं: हम एक दूसरे से अलग करते हैं। परिणामी टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। हम पसलियों को उबलते हुए अचार के साथ पैन में भेजते हैं। ढक्कन बंद करें, आँच को कम से कम करें और एक घंटे के लिए पकाएँ।

बेशक, हम सभी जानते हैं कि स्मोक्ड पसलियों से मटर का एक अद्भुत सूप क्या प्राप्त होता है। स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ पनीर सूप बनाने का प्रयास करें। इसका स्वाद मटर से ज्यादा खराब नहीं होगा।

हम स्मोक्ड पसलियों को हड्डियों में विभाजित करते हैं और धोते हैं। इन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। एक उबाल लेकर आओ, फिल्म हटा दें और ढक्कन बंद कर दें। आँच को कम कर दें और तीस मिनट तक पकाएँ।

चलो सब्जियों पर चलते हैं। आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। हम इसे तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले पैन में पसलियों में भेजते हैं। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें।

पसलियां तैयार होने से पांच मिनट पहले, तले हुए प्याज और गाजर को पैन में डालें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। हम अपने सूप को तब तक चलाते हैं जब तक कि पनीर घुल न जाए। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। साग को बारीक काट लें और सूप परोसने से पहले प्रत्येक परोसने के साथ छिड़कें।

स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ आलू का सूप पकाने का तरीका जानने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।