दम किया हुआ सूअर का मांस पसलियों - आपके पसंदीदा व्यंजन के छोटे रहस्य

ब्रेज़्ड पोर्क पसलियों उत्सव या नियमित रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। वे न केवल शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करते हैं, बल्कि भारीपन की भावना को भी पीछे नहीं छोड़ते हैं, केवल एक सुखद स्वाद। पोर्क पसलियों को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, मुख्य बात कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना है। इसके अलावा, एक स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला पोर्क डिश तैयार करने से पहले, कुछ बुनियादी व्यंजनों का अध्ययन करने और पेशेवरों की सलाह से परिचित होने की सिफारिश की जाती है।

हालांकि पोर्क पसलियों को कई सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, कई लोगों के लिए उन्हें एक वास्तविक व्यंजन माना जाता है, खासकर अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, पसलियों के साथ सिद्ध और ठंडा मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सूअर का मांस दिलचस्प स्वाद देने के लिए, मिठास, तीखापन और तीखापन, विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों और कभी-कभी ताजी सब्जियों के नोटों का उपयोग स्टू करते समय किया जा सकता है। नतीजतन, पसलियों को स्वादिष्ट सॉस और विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

आज तक, कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग स्ट्यूड पोर्क पसलियों की तैयारी में किया जा सकता है। अगला, सबसे दिलचस्प और समय-परीक्षणित विकल्पों पर विचार करें। शुरू करने के लिए, एक क्लासिक नुस्खा पर विचार करें जिसमें कुछ पाक रहस्यों और कौशल के ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री के रूप में आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा सूअर का मांस पसलियों - लगभग एक किलोग्राम;
• एक प्याज;
• सूरजमुखी तेल (केवल तलने के लिए आवश्यक);
• पानी (मांस स्टू करने के लिए);
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

हम पहले से तैयार सामग्री के संकेतित अनुपात के अनुपालन में कदम से कदम मिलाते हैं।

• पहले चरण में, पसलियों को कुल्ला और उन्हें पानी से थोड़ा सूखा देना आवश्यक है।
• फिर उन्हें दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लेना चाहिए। सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वनस्पति तेल का नहीं।

• मांस के ब्राउन होने के बाद, इसे एक कड़ाही या ब्रेज़ियर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, वहां बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले भी डालने चाहिए। आप स्वाद के लिए एक दो तेज पत्ते भी डाल सकते हैं।
• अगले चरण में, पसलियों को पानी से भरना होगा। लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल इसलिए कि वे पानी से थोड़ा ढके हों।
• सब कुछ एक छोटी सी आग पर रखो और 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी पानी के स्तर को खोलना और जांचना। यदि यह बहुत गिर गया है, और अभी भी बहुत समय है, तो आप थोड़ा तरल जोड़ सकते हैं, लेकिन जोश में न हों।
• पकवान तैयार करने के बाद, आप इसे ताजी सब्जियों या सब्जी स्टू के स्वादिष्ट साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, और फिर प्लेट को जड़ी-बूटियों के साथ खूबसूरती से परोस सकते हैं। मैश किए हुए आलू और पास्ता के साथ उबली हुई पसलियाँ अच्छी तरह से चलती हैं, यह एक अवश्य ही है।

आइए आलूबुखारा के साथ ओवन में पसलियों को पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर भी विचार करें। मुख्य सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - आधा किलो;
• पके हुए आलूबुखारे - लगभग 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• पानी की एक छोटी राशि।

हम चरणों में तैयारी कर रहे हैं।

• शुरू करने के लिए, मांस को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर एक नियमित कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए, जहां सब कुछ मसाले और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।
• पसलियों को मसालों और मसालों के मिश्रण से पूरी तरह से ढक देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें हाथ से कटलेट की तरह रोल भी किया जा सकता है।

• अगले चरण में, मांस को रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने की सिफारिश की जाती है, यानी मैरीनेट किया जाता है। 1-2 घंटे पर्याप्त होंगे।
• जबकि मांस मैरीनेट कर रहा है, प्रून्स से निपटना आवश्यक है। इसे धोया जाना चाहिए और लगभग 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना चाहिए। यदि प्रून हड्डियों के साथ हैं, तो उन सभी को हटा देना चाहिए।
• अचार बनाने के बाद, पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए और फिर पहले से तैयार कंटेनर या ओवन में स्टू करने के लिए एक विशेष पैन में डाल देना चाहिए। इसमें प्रून्स मिलाएं। और थोड़ा पानी। 180-200 डिग्री के तापमान पर उबाल लें। कम से कम 45-50 मिनट तक बेक करें।

चावल और एक प्रकार का अनाज, साथ ही आलू और मशरूम सहित किसी भी साइड डिश के साथ ऐसी पसलियां अच्छी तरह से चल सकती हैं। इस तरह के व्यंजन सर्दियों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। यदि आप इसके लिए टमाटर सॉस पकाते हैं तो परिवार विशेष रूप से स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर के भोजन का आनंद लेंगे। ग्रेवी के साथ, पकवान और भी रसदार और तीखा होगा।

असली पेटू को सलाह दी जाती है कि सरसों-शहद के अचार में दम किया हुआ पसलियों के नुस्खा पर ध्यान दें। सिद्धांत रूप में, सब कुछ मूल योजना के अनुसार तैयार किया जाता है।

1. मांस धोया जाता है, नमकीन होता है, लाल और काली मिर्च के साथ काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं। लेकिन एक अलग कंटेनर में अचार बनाना आवश्यक है, इसके लिए 5-6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच। एल सरसों और एक बड़ा चम्मच। एल शहद।
2. फिर पसलियों को परिणामस्वरूप सरसों के अचार के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और 60-70 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।
3. अगले चरण में, पसलियों को हल्का तला हुआ और एक स्टूइंग कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए। आप इसे स्टोवटॉप और ओवन दोनों में पका सकते हैं। लगभग 1.5-2 घंटे के लिए स्टोव पर और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में स्टू।

पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए अनुभवी रसोइयों के रहस्यों का उपयोग करें।

• पसलियों को रसदार और कोमल बनाने के लिए, दुबला मांस चुनना सबसे अच्छा है, और यदि खरीदा गया था, तो वसा के टुकड़ों को जितना संभव हो उतना काट दिया जाना चाहिए।
• ओवन में, एक नियम के रूप में, पसलियां एक पारंपरिक स्टोव पर स्टू करने की तुलना में समय में थोड़ी तेजी से पकती हैं। यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं तो यह एक बड़ा प्लस है।
• खाना बनाते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है, अर्थात् मांस को स्टू करते समय, इसमें पानी डालना न भूलें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सूअर का मांस वाष्प को अवशोषित कर ले, रसदार और नरम हो जाए। अन्यथा, पसलियां सूख सकती हैं।
• कुछ रेस्तरां में, सूअर के मांस की पसलियों को शहद के साथ बीयर में पकाया जाता है। बीयर को क्लासिक मैरिनेड रेसिपी में जोड़ा जाता है, मसालों को न भूलें, सब कुछ उसी तरह तला और स्टू किया जाता है। यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए एक बेहतरीन उपाय हो सकता है जो प्रयोगों से नहीं डरती हैं।
• सामान्य तौर पर, घर पर सूअर के मांस की पसलियों से विभिन्न व्यंजन बनाए जा सकते हैं। यह स्वादिष्ट स्टू, और दम किया हुआ मांस हो सकता है, और खुली आग पर बेक और तला हुआ हो सकता है, अगर हम बात करते हैं, उदाहरण के लिए, गर्मी के निवास के बारे में। यह सब खाना पकाने और कुछ नया करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

स्ट्यूड पोर्क पसलियों को कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।