धीमी कुकर में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए?

पोर्क पसली एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे तैयार करना काफी आसान है और इसके लिए बड़ी संख्या में उपयोग की जाने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, धीमी कुकर में इस व्यंजन को पकाने की कला में महारत हासिल करने के बाद, आप समय की बचत करने में काफी सक्षम होंगे।

पोर्क पसलियों एक हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन है, खासकर एक साइड डिश के साथ, लेकिन उन्हें एक पैन में खाना बनाना परिचारिका से बहुत समय लगता है। इसलिए, यदि संभव हो तो, उन्हें प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में बनाने के लायक है - इस मामले में, सूअर का मांस पकवान स्वादिष्ट होगा, लेकिन बहुत कम प्रयास खर्च होगा। खाना पकाने के लिए मध्यम आकार की पसलियों को चुनना बेहतर होता है, और मांस की मात्रा वसा की मात्रा से काफी अधिक होनी चाहिए। इस मामले में, दोनों घटक मौजूद होने चाहिए: वसा के बिना, भोजन सूख जाएगा, और मांस के बिना केवल हड्डियां ही रहेंगी। मांस युवा होना चाहिए, क्योंकि केवल इस तरह से पसलियां नरम, रसदार और कोमल हो जाएंगी।

टुकड़ों को बाहर निकालना आपको वसा की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए - यदि सफेद के बजाय इसे गंदा पीला रंग दिया जाता है, तो यह उस जानवर के बुढ़ापे का संकेत देता है जिसका शव खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। जमे हुए सूअर का मांस पसलियों को स्वाभाविक रूप से पिघलाया जाना चाहिए, यानी उन्हें फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना होगा। आप माइक्रोवेव ओवन या गर्म पानी से प्रक्रिया को तेज नहीं कर सकते हैं - इसलिए तैयार मांस कठोर और सूखा हो जाएगा।कई शेफ अंतिम भोजन की सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए खाना पकाने से पहले पोर्क को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। अचार बनाने के लिए, वाइन, बीयर, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट, शहद, मेयोनेज़, या उसके विभिन्न संयोजनों की अनुमति है।

इसके अलावा, पसलियों का दो-चरणीय ताप उपचार एक अच्छा विचार माना जाता है। पहले चरण में, सूअर का मांस उबलते तेल में तला जाता है, और दूसरे चरण में यह पहले से ही दम किया हुआ होता है। इस तरह के मांस को सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसने का रिवाज है। यह मैश किए हुए आलू, सब्जी स्टू, प्याज और अंडे के साथ स्टू गोभी, या अन्य व्यंजन हो सकते हैं। मसालेदार खीरे, डिब्बाबंद टमाटर या कोरियाई स्नैक्स एक तीखा अतिरिक्त होगा। वैसे, सुविधा के लिए, सब्जियों को धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ पकाया जा सकता है।

धीमी कुकर में क्लासिक पसलियों को तैयार करने के लिए एक किलोग्राम मांस, 300 ग्राम प्याज, तीन लहसुन लौंग, 0.5 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी, 30 मिलीलीटर सोया सॉस, 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, नमक और मसालों की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, पसलियों को धोया जाता है और दो टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें खनिज पानी से भी भरना होगा, और फिर रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए हटा दिया जाएगा। इस समय, यह सब्जियां करने लायक है: लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छीलकर छल्ले के हिस्सों में काट लें। उपरोक्त अवधि के बाद, मांस को पानी से हटा दिया जाता है और सूख जाता है।

मल्टीकलर में तेल डाला जाता है, लहसुन डाला जाता है, "फ्राइंग" मोड जुड़ा हुआ है। इसकी अनुपस्थिति के मामले में, आप "बेकिंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं। आवश्यक खाना पकाने का समय आमतौर पर आधा घंटा होता है। लहसुन को तलने के पांच मिनट बाद, आप कटोरी में पसलियां, काली मिर्च और मसाले के साथ कद्दूकस किया हुआ, लेकिन बिना नमक के डाल सकते हैं।समय-समय पर पलटते हुए, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए थर्मल रूप से संसाधित करने की आवश्यकता होगी।

हो सके तो ढक्कन खुला रखना चाहिए। बीस मिनट बाद, प्याज को धीमी कुकर में डाल दिया जाता है। हिलाते हुए, सामग्री को कार्यक्रम के अंत तक पकाया जाता है, जिसके बाद मांस को नमकीन किया जाता है, और सोया सॉस को कटोरे में डाला जाता है। मोड "बुझाने" या "मल्टीपोवर" में बदल जाता है, और खाना पकाना एक और बीस मिनट तक जारी रहता है। अंत में, डिश को हीटिंग मोड में तत्परता लाने की सिफारिश की जाती है।

उबली हुई पसलियों को मल्टी-कुकर मोड "रागु" में सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है और एक हार्दिक पकवान प्राप्त किया जा सकता है जिसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। इस व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है: आपको एक किलोग्राम मांस, 300 ग्राम बैंगन, दो टमाटर, दो शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, 400 ग्राम लौकी, दो बड़े चम्मच अदजिका, दो बड़े चम्मच सोया सॉस, और नमक और मिर्च। मांस को पूर्व-मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है। धुली हुई पसलियों को भागों में विभाजित किया जाता है और अदजिका और सोया सॉस के मिश्रण के साथ डाला जाता है। इस समय, गाजर और प्याज को छीलकर क्रमशः स्ट्रिप्स और क्यूब्स में काट दिया जाता है।

रोस्ट बनाने के लिए सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। मल्टीक्यूकर में, "रागु" कार्यक्रम का चयन किया जाता है और पच्चीस मिनट के लिए जुड़ा होता है। मांस को तुरंत एक कटोरे में रखा जाता है, जिसके ऊपर तैयार तलना डाला जाता है। ढक्कन को बंद किए बिना, सामग्री को लगभग दस मिनट तक तला जाना चाहिए, जिसके बाद ढक्कन बंद हो जाना चाहिए और पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस समय, शेष सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है, और आवश्यकतानुसार छिलका हटा दिया जाता है।उन्हें स्टू में जोड़ने के बाद, मसाले अंदर डाले जाते हैं, कार्यक्रम "मांस" में बदल जाता है, और टाइमर एक और बीस मिनट के लिए सेट किया जाता है।

बेशक, हर किसी के पास धीमी कुकर नहीं होता है, इसलिए इस मांस के पारखी को पैन में पकाने की विधि में महारत हासिल करनी चाहिए। एक मानक नुस्खा के लिए सामग्री में 800 ग्राम पसलियां, एक दो प्याज, 100 मिलीलीटर सोया सॉस, 30 मिलीलीटर सिरका, आधा बड़ा चम्मच चीनी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च का मिश्रण शामिल हैं। प्याज के छिलके के साथ एक कांच के कंटेनर में धुली और कटी हुई पसलियों को बिछाया जाता है और आधा छल्ले में काट दिया जाता है। सिरका, सोया सॉस, नमक, चीनी और मिर्च से एक अचार तैयार किया जाता है, जिसके साथ मांस डाला जाता है। वैसे, सोया सॉस और शहद के साथ पोर्क को मैरीनेट करना और भी स्वादिष्ट होगा।

मैरिनेड में, उत्पादों को एक बंद ढक्कन के नीचे और कमरे के तापमान पर लगभग साठ मिनट तक रहना चाहिए। समय-समय पर, वर्कपीस को हिलाना चाहिए ताकि टुकड़े समान रूप से लथपथ हों। जब पसलियां तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें एक फ्राइंग पैन में गरम वनस्पति तेल में ब्राउन होने तक तला जाता है। उसके बाद, शेष अचार को मांस में डाला जाता है, प्याज रखा जाता है, और पकवान को लगभग तीस मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखा जाता है। पोर्क पसलियों को ग्रेवी, सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

ओवन में पके हुए पसलियों को तैयार करना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है। बहुत बार उन्हें सरसों और शहद के अचार में पकाया जाता है। इस तरह के नुस्खा को फिर से बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम मांस, सरसों के दो बड़े चम्मच, तीन बड़े चम्मच शहद, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। सुविधा के लिए, शहद को पानी के स्नान में थोड़ा नरम किया जाना चाहिए, फिर सरसों के साथ मिलाया जाना चाहिए।धोया और भागों में विभाजित, पसलियों को अचार के साथ मला जाता है और कई घंटों के लिए सॉस में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर पसलियों को केवल ओवन में रखा जाता है, 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है, और चालीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि मैरिनेड के लिए सामग्री की मात्रा अलग-अलग करके, आप अंतिम डिश का स्वाद बदल सकते हैं।

धीमी कुकर में ही पोर्क पसलियों के साथ एक अद्भुत सूप तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको लगभग 400 ग्राम मांस, 200 ग्राम प्याज, गाजर, 500 ग्राम आलू, वनस्पति तेल, दो तेज पत्ते, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। प्याज और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, और जड़ की फसल को कद्दूकस करना अधिक सुविधाजनक होगा। वनस्पति तेल कटोरे के तल पर डाला जाता है, इसमें सब्जियां रखी जाती हैं, सूप कार्यक्रम जुड़ा होता है। जबकि फ्राई पक रहा है, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

कई गृहिणियां पोर्क के साथ बोर्स्ट पकाना पसंद करती हैं। वैसे, स्मोक्ड पसलियों के साथ समृद्ध मटर का सूप रूस के निवासियों को कम पसंद नहीं है।बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम मांस, एक प्याज, एक गाजर, आधा गोभी, छह आलू, एक चुकंदर, 300 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट, लहसुन की दो लौंग, सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच, 250 ग्राम खट्टा की आवश्यकता होगी। क्रीम, एक चुटकी नमक और लगभग दो बड़े चम्मच ताज़ी कटी हुई हरियाली। मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और भागों में काटा जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। जैसे ही सूप उबलता है, फोम को हटाने और कम गर्मी पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाना आवश्यक है।

गाजर और प्याज को छीलकर तलने के लिए काट लिया जाता है। बीट्स को साफ डंडों में काटा जाता है। अच्छी तरह गर्म तेल में, पहले प्याज को दो मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर को तीन मिनट के लिए भूनें। अगले चरण में, बीट्स को वहां जोड़ा जाता है, सब्जी द्रव्यमान को तीन मिनट के लिए तला जाता है। अगला, टमाटर का पेस्ट उसी कंटेनर में डाला जाता है, सब कुछ दस मिनट के लिए स्टू किया जाता है। इस समय, आलू को छीलकर, काटकर शोरबा में भेज दिया जाता है।

धीमी कुकर में पोर्क पसलियों को कैसे पकाने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।