तली हुई अदिघे पनीर: सही और स्वादिष्ट खाना बनाना

अदिघे पनीर विशेष रूप से शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि वे अक्सर एक परिचित पकवान में मांस की जगह ले सकते हैं। हालांकि, मांस के पारखी भी इसे पसंद करेंगे, खासकर जब तली हुई हो। खस्ता क्रस्ट, नाजुक स्वाद और पनीर को किसी भी सामग्री के साथ मिलाने की क्षमता इसे किसी भी टेबल पर लगभग अपरिहार्य बना देती है।

अदिघे पनीर का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: इसे तला जा सकता है, सलाद और पुलाव में जोड़ा जा सकता है, पाई के लिए भरने और सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। हम इस उत्पाद और पीपी (उचित पोषण) के अनुयायियों से प्यार करते हैं, क्योंकि इसमें कम कैलोरी सामग्री और विटामिन ए, बी 2 और पीपी सहित उपयोगी संरचना है। पनीर का इस्तेमाल अक्सर डाइट गुड्स तैयार करने के लिए किया जाता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 260 किलोकलरीज होती हैं।

अदिघे पनीर का नियमित सेवन कम मात्रा में कैंसर की शुरुआत को रोकने में मदद करता है। चूंकि रचना में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं, इसलिए हड्डी के ऊतकों को भी कुछ लाभ मिलता है। नाखून, त्वचा, बालों की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार। आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर एंजाइमों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद मिलती है।

लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए तला हुआ अदिघे पनीर हानिकारक हो सकता है।साथ ही, उत्पाद के अत्यधिक सेवन से शरीर में ट्रिप्टोफैन के संचय के कारण लगातार सिरदर्द हो सकता है। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जो लोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के किसी भी रोग से पीड़ित हैं, उन्हें किसी भी तले हुए खाद्य पदार्थों से सावधान रहना चाहिए।

शहरी परिस्थितियों में, एक पैन में अदिघे पनीर को भूनने का सबसे आसान तरीका है।

आमतौर पर, 300 ग्राम अदिघे पनीर के लिए, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, लहसुन की एक कली और एक चुटकी मसाले। तेल जितना संभव हो उतना प्राकृतिक होना चाहिए (आदर्श रूप से देहाती, पकवान में एक नाजुक स्वाद जोड़ने और एक मीठा स्वाद बनाने के लिए)। अदिघे पनीर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, फिर उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन 10 सेकंड के लिए भून लिया जाता है। उसके बाद, इसमें पनीर के क्यूब्स डाले जाते हैं और इस प्रक्रिया में उन पर नमक और मसाले छिड़के जाते हैं।

भूनें, सरगर्मी, जब तक कि पकवान एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। पनीर को ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना तुरंत परोसा जाना चाहिए, ताकि इसकी बनावट की कोमलता न खोए।

ग्रिल पर बनी डिश भी कम स्वादिष्ट नहीं है. प्रारंभ में, 300 ग्राम पनीर के अलावा, लहसुन की 3 लौंग, 3 बड़े चम्मच तैयार करना महत्वपूर्ण है। एल जैतून का तेल और मसाले। उदाहरण के लिए, आप इतालवी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं। पनीर को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। फिर कुचल लहसुन को तेल और मसाला के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, इस मिश्रण में क्यूब्स को रोल किया जाता है और मध्यम आँच पर हर तरफ क्रिस्पी होने तक तल लिया जाता है।

ग्रिल पर अदिघे पनीर भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा। पनीर के 3 टुकड़ों के लिए आपको लगभग 6 तुलसी के पत्ते, 2 लौंग लहसुन, 30 ग्राम पाइन नट्स और एक चम्मच शहद की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, यह नमक, जड़ी बूटियों, 1 चम्मच तैयार करने लायक है। बेलसमिक सिरका और 2 बड़े चम्मच। एलजतुन तेल। यदि आप सॉस के साथ एक डिश पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको 5 बड़े चम्मच की मात्रा में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का भी ध्यान रखना होगा। एल।, अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल चम्मच, लहसुन लौंग और काली मिर्च। पनीर को एक कटोरी में तुलसी, मोटे कटे लहसुन और जैतून के तेल के साथ रखा जाता है। सब कुछ नमक, जड़ी-बूटियों, नट्स, शहद और बाल्समिक के साथ छिड़का हुआ है। सभी अवयवों को सावधानी से मिश्रित किया जाता है और 30 मिनट के लिए व्यवस्थित किया जाता है।

इसके बाद, पनीर के टुकड़ों को एक ग्रिल पर रखा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा रंग दिखाई देने तक तला जाता है। इससे पहले कि आप पनीर को ग्रिल से निकालें, आपको इसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालना होगा। सॉस बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद, खट्टा क्रीम और मसालों से बना है। सब कुछ एक कटोरे में मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। ताजी सब्जियों और ताजी रोटी के साथ पकवान को पूरक करना एक अच्छा विचार है।

पनीर के एक चौथाई सर्कल के अलावा, जो 250 ग्राम के बराबर है, आपको कुछ मध्यम आकार के टमाटर, 1 पीली मिर्च, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, वनस्पति तेल और मसाले खरीदने की ज़रूरत है: नमक, काली मिर्च, हल्दी, तेज पत्ता। सब कुछ छोटे टुकड़ों में काटा जाता है: पनीर - स्लाइस, टमाटर - सर्कल, और काली मिर्च - क्यूब्स। भट्ठी पर एक पन्नी फैली हुई है, जहां तेल डाला जाता है और हल्दी, जमीन काली मिर्च और नमक के साथ अनुभवी सामग्री रखी जाती है। ऊपर से, सब कुछ फिर से तेल के साथ डाला जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है। इस अवस्था में, डिश को 60 मिनट के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे गर्म कोयले पर 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि यदि आप गेहूं के आटे को मक्के के आटे से बदलते हैं, तो पकवान में एक अद्भुत आकर्षक सुगंध होगी। आप आटे में मसाले या सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।इसके अलावा, यदि आप पनीर को पानी में नहीं, बल्कि वाइन में - सफेद और लाल दोनों तरह से डुबोते हैं - तो आप डिश को थोड़े खट्टेपन के साथ एक असामान्य स्वाद दे सकते हैं। पनीर सामग्री को लंबे समय तक तलना नहीं पड़ता है, क्योंकि उत्पाद पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, इसलिए आपको क्रस्ट के रंग और स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अतिरिक्त वसा सामग्री से बचने के लिए, अदिघे पनीर को अच्छी तरह से गरम तेल में डालने की सिफारिश की जाती है।

तली हुई पनीर की रेसिपी नीचे दी गई है, जिसे स्टेप बाय स्टेप फॉलो करके आप कम समय में एक स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं।

बहुत बार, अदिघे पनीर को ब्रेडक्रंब में तला जाता है। 400 ग्राम डेयरी उत्पाद के लिए, 1.5 कप आटा, नमक, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल और 1 गिलास पानी। सबसे पहले पनीर को स्लाइस में काट लेना चाहिए। एक टुकड़े की मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर आटे को कंटेनर में डाला जाता है और एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है। दूसरे कंटेनर में, आपको पहले से साफ पानी डालना होगा।

एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पहले पानी में डुबोया जाता है और फिर आटे में डुबोया जाता है, जिसके बाद हर तरफ हर तरफ तला जाता है। तैयार अदिघे चीज़ को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए नैपकिन पर रखना होगा। यह व्यंजन आमतौर पर कुछ फल या बेरी जैसे जैम के साथ परोसा जाता है। वैसे, इस नुस्खा में पानी को सफेद शराब से बदला जा सकता है - इसलिए स्वाद अधिक तीखा होगा।

टमाटर के साथ तला हुआ पनीर भी जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन एक अद्भुत स्वाद बरकरार रखता है। अदिघे उत्पाद के 200 ग्राम के लिए, 200 ग्राम टमाटर तैयार करना आवश्यक होगा। इसके अलावा, आपको तुलसी की कुछ टहनी, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और मसालों की आवश्यकता होगी।

पनीर और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।दूध के क्यूब्स को पहले एक कड़ाही में तला जाता है, और फिर तुलसी के साथ टमाटर को तला जाता है। सभी सामग्री को एक प्लेट पर रख दिया जाता है, जिसके बाद पकवान को मसाले के साथ छिड़का जाता है और तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल डाला जाता है। पकवान तुरंत परोसा जाना चाहिए।

नोरी के साथ बैटर में तली हुई पनीर की रेसिपी - सुशी के लिए समुद्री शैवाल असामान्य लगता है। खाना पकाने के लिए, आपको 150 ग्राम पनीर, 2 शीट नोरी, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल आटा, 60 मिली पानी, 1 अंडा, तेल और मसाले। पनीर को लाठी में काटा जाता है। बैटर पानी, अंडे, मैदा और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। नोरी को छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसमें पनीर लपेटा जाता है। स्टोव पर तेल गरम किया जाता है, जिसके बाद स्टिक पैन में भेजी जाती है, जिसे पहले बैटर में डुबोया जाता है। आपको अदिघे पनीर को ब्राउन होने तक भूनने की जरूरत है।

आप उत्पाद को अंडे के साथ सफेद पटाखे में भी भून सकते हैं। 200 ग्राम पनीर के लिए 150 ग्राम पटाखे, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच हैं। एल आटा, मक्खन और मसाले। एक बड़ी प्लेट में मैदा और मसालों के साथ पटाखों को मिलाया जाता है। अंडे को चुटकी भर नमक से पीटा जाता है। प्लेटों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई 1 सेमी है। प्रत्येक बार को पहले अंडे में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडिंग में। पनीर को थोड़ा आराम करना चाहिए, जिसके बाद टुकड़ों को फिर से अंडे में डुबोया जाता है, फिर ब्रेड किया जाता है और पैन में भेजा जाता है। प्रत्येक को दोनों तरफ तब तक तला जाता है जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे।

मीठा पनीर निकलेगा यदि आप इसे शहद और नट्स के साथ पकाएंगे। 300 ग्राम डेयरी उत्पाद के अलावा, 80 ग्राम शहद, 2 बड़े चम्मच लिया जाता है। एल नट्स, 50 ग्राम मक्खन, 100 मिली दूध और 3 बड़े चम्मच। एल आटा। अदिघे पनीर को सुविधाजनक टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक अलग कंटेनर में आटा, दालचीनी, वैनिलिन मिलाया जाता है। इस समय, नट्स को कुचल दिया जाता है और एक पैन में थोड़ा तला हुआ होता है।पनीर के प्रत्येक टुकड़े को दूध में डुबोया जाता है, फिर आटे में और दोनों तरफ से तला जाता है। तैयार पनीर को एक प्लेट पर रखा जाता है, शहद के साथ डाला जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है। खाने से पहले डिश को 10 मिनट के लिए थोड़ा खड़ा होना चाहिए।

पीटा ब्रेड में तला हुआ पनीर बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। 200 ग्राम पनीर के लिए आपको 2 शीट पीटा ब्रेड की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको 1 बड़ा चम्मच तैयार करने की आवश्यकता है। एल मेयोनेज़, 2 अंडे, 1 चम्मच। स्टार्च और मसाले। सबसे पहले, अंडे को मसाले, स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है - एक बल्लेबाज प्राप्त होता है। फिर पीटा ब्रेड को आयतों में और पनीर को स्लाइस में काट दिया जाता है। प्रत्येक पनीर को पीटा ब्रेड में रोल किया जाता है, जैसे कि फिलिंग पैनकेक में फिट हो जाती है।

तैयार बंडलों को सीवन नीचे रखा गया है। एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, और प्रत्येक पीटा चीज़ को वहाँ भेजा जाता है, जिसे पहले घोल में डुबोया जाता है। रोस्टिंग दोनों तरफ होती है।

किसी भी पनीर उत्पाद की तरह, सैंडविच के हिस्से के रूप में अदिघे पनीर बहुत अच्छा लगेगा। इसे न केवल रोटी के साथ, बल्कि जड़ी-बूटियों, खीरे और टमाटर के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है। तली हुई अदिघे पनीर विभिन्न ताजी सब्जियों, डिल, अजमोद, सीताफल के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए इन सामग्रियों के साथ परोसना हमेशा स्वादिष्ट होगा। आप उन्हें सलाद में काट सकते हैं, या बस उन्हें थाली में बड़े करीने से व्यवस्थित कर सकते हैं।

डेयरी उत्पाद को फलों के साथ भी जोड़ा जाता है - अंगूर और नाशपाती, साथ ही बेरी सॉस, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी। इस मामले में कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं - पनीर को पास्ता के साथ, और चावल के साथ, और यहां तक ​​कि शहद के साथ भी मिलाया जाएगा।

अदिघे पनीर कैसे पकाने के लिए, नीचे देखें।