Bryndza . की संरचना और कैलोरी सामग्री

ब्रेंजा चीज़ के विशिष्ट नमकीन स्वाद ने कुछ लोगों को इसका अनुयायी बना दिया है। अन्य लोग इस उत्पाद की पाक विशिष्टताओं से पर्याप्त परिचित नहीं हैं। लेकिन इसकी रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, उपयोगी और हानिकारक गुणों को जानना सभी के लिए उपयोगी है।

ब्रायंजा मसालेदार चीज के समूह से संबंधित है। वे इसे बनाते हैं:

• गाय के दूध से;
• बकरी के दूध से;
• भेड़ के दूध से।

पनीर की अंतिम परिपक्वता एक विशेष नमकीन पानी में प्राप्त की जाती है। यह इसे थोड़ा पानीदार संरचना देता है, लेकिन इसे घनत्व से वंचित नहीं करता है। उत्पाद की गंध और स्वाद में विशिष्ट खट्टे नोट होते हैं। बाहरी आवरण में शुद्ध सफेद रंग होता है, पपड़ी अनुपस्थित होती है। यदि आप पनीर काटते हैं, तो आप ग्रे अनाज के रूप में समावेशन देख सकते हैं।

पनीर में विभिन्न पदार्थों का आकर्षक संतुलन होता है। इस सूचक के अनुसार, यह अन्य चीज़ों को दूर करता है। तो, BJU फॉर्मूला में, उसके पास थोड़ा कम वसा और अधिक प्रोटीन है। महत्वपूर्ण रूप से, गर्मी उपचार की अनुपस्थिति आपको विटामिन और खनिजों की उच्चतम सांद्रता को बचाने की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम नमकीन पनीर कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने में मदद करता है।

प्रति 100 ग्राम पनीर में औसत कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी होती है। लेकिन कैलोरी की सही संख्या मुख्य घटक के प्रकार से निर्धारित होती है। तो, अगर पनीर बनाने के लिए भेड़ का दूध लिया जाता है, तो ऊर्जा मूल्य 270-290 किलो कैलोरी होगा। गाय के दूध से बना पनीर कम कैलोरी (केवल 150-220 किलो कैलोरी) होता है।प्रोटीन की सांद्रता 7 से 17 तक होती है, और वसा 23-25% होती है। कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

पनीर में विटामिन सी, बी, ए की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। यह कैल्शियम और फास्फोरस की एकाग्रता में अन्य चीजों से आगे निकल जाता है। इसके लिए धन्यवाद, ऑस्टियोपोरोसिस, रिकेट्स या गठिया से बचना संभव है, साथ ही दांतों को मजबूत करना भी संभव है।

प्राकृतिक घरेलू उत्पाद, साथ ही उच्च गुणवत्ता वाले कारखाने उत्पाद, डॉक्टर व्यवस्थित रूप से खाने की सलाह देते हैं:

• बड़े लोग;
• प्रेग्नेंट औरत;
• 2 साल से बच्चे;
• नर्सिंग माताएं।

ब्रायंजा गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के पूर्ण विकास को सुनिश्चित करता है। साथ ही यह पनीर शरीर की टोन को बढ़ाता है और मसल्स की ग्रोथ को बढ़ाता है। इसलिए, इसका उपयोग एथलीटों और गंभीर बीमारियों के बाद स्वास्थ्य बहाल करने वालों दोनों द्वारा किया जाना चाहिए। नमकीन पनीर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य है, जो आपको इसे मधुमेह के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है (जब तक कि अन्य मतभेद न हों)। 12 घंटे तक ब्रांज़ा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर उपयोगी घटक पूरी तरह से अवशोषित हो जाएंगे।

ब्रेंजा पनीर की पोषण संबंधी विशेषताएं वजन घटाने के लिए इसकी सिफारिश करना संभव बनाती हैं। विशेष रूप से उपयोगी चयापचय का त्वरण और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना है। एक ही समय में उत्कृष्ट पोषण आपको भूख की जुनूनी भावना से छुटकारा पाने की अनुमति देता है जो हर उस व्यक्ति को परेशान करता है जो आहार पर है।

हालांकि, मसालेदार पनीर में काफी मात्रा में फैट होता है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें इसे रात के खाने में खाने से बचना चाहिए। मांस और मछली उत्पादों के साथ संयोजन की भी सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ पनीर के संयोजन का डॉक्टरों द्वारा सकारात्मक मूल्यांकन किया जाता है।

इस तरह के पनीर का उपयोग जिगर और पित्ताशय के विकारों के लिए, तंत्रिका तंत्र के विकारों के लिए बहुत सावधानी से किया जा सकता है। यह दो साल से कम उम्र के छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। खतरा नमक की एक महत्वपूर्ण मात्रा है, जो गुर्दे पर एक महत्वपूर्ण बोझ पैदा करता है। इसके अलावा, यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो आप पनीर का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

पनीर खाने के लिए अस्वीकार्य है जिसने अपना लोचदार आकार खो दिया है या उखड़ना शुरू हो गया है। उत्पाद का सामान्य रंग सफेद या मध्यम पीला होता है। एक चमकदार पीला स्वर इंगित करता है कि समाप्ति तिथि बीत चुकी है।

पनीर के लाभकारी गुणों के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।