घर पर ग्लेज्ड दही कैसे बनाएं?

कॉटेज पनीर को सबसे उपयोगी प्रोटीन उत्पादों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसके मुख्य और द्वितीयक घटक एक दूसरे के साथ पूरी तरह से बातचीत करते हैं। वे शरीर के लिए विटामिन के पोषण स्रोत के रूप में भी काम करते हैं। इससे व्यंजन पूरी तरह से किसी भी नाश्ते या चाय पार्टी के पूरक हैं।

दुर्भाग्य से, अधिकांश बच्चे डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों के उपयोग से बचने की कोशिश करते हैं, इसलिए उन्होंने उनके लिए चॉकलेट आइसिंग में दही चीज का उत्पादन करना शुरू कर दिया। आज, इस तरह के दही को कई तरह के भरावन के साथ तैयार किया जाता है - गाढ़ा दूध से लेकर फल और कारमेल तक।

प्रति बार वसा और कैलोरी सामग्री के बढ़े हुए स्तर के कारण, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को प्रति दिन 1 टुकड़ा से अधिक उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। वे आपको भोजन की संरचना और गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की सलाह भी देते हैं, क्योंकि निर्माता अक्सर इसमें सस्ते, समाप्त सामग्री को भर देते हैं।

दुर्भाग्य से, काउंटर पर ट्रैक रखना और एक अच्छा पोषण उत्पाद ढूंढना मुश्किल है, लेकिन एक रास्ता है। घर पर, आप ग्लेज़ेड मिठास बना सकते हैं, जो बहुत अधिक उपयोगी होगी, और इसे कोई भी स्वाद देगी। और आपके पास सुक्रोज, फ्रुक्टोज की गंध, रंग और स्तर को नियंत्रित करने का अवसर भी होगा।

मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग और उच्च रक्त शर्करा से पीड़ित लोगों के लिए होममेड मिठाई की विविधता को संशोधित किया जा सकता है। अब नाजुकता बहुत गंभीर समस्याओं के साथ भी बिल्कुल हर व्यक्ति के लिए उपयुक्त है।

घुटा हुआ दही पनीर के मुख्य उत्पादों में से एक, बचपन से प्रिय, दही द्रव्यमान है। यह वह है जो बार बनाती है और आपको मिठाई के शानदार स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देती है। बेशक, स्टोर से खरीदे गए दही बहुत स्वादिष्ट, मीठे और कोमल होते हैं, लेकिन वे मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते हैं, ज्यादातर उच्च चीनी के कारण।

उनमें सबसे अच्छे घटक नहीं होते हैं: दानेदार चीनी, मक्खन, संरक्षक, रंजक और अन्य हानिकारक पदार्थ। लेकिन ऐसा सेट भी उन्हें ज्यादा देर तक फ्रेश नहीं रहने देता। और पैकेजिंग पर लिखी समाप्ति तिथि पर हमेशा भरोसा नहीं किया जा सकता है।

यदि हम तैयार उत्पाद की तुलना होममेड से करते हैं, तो कैलोरी सामग्री में उनका अंतर लगभग कई बार बहुत भिन्न होता है। निर्माता से पनीर में 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है, और आपकी रसोई में तैयार किए गए बार में समान वजन के लिए 80-100 किलो कैलोरी होता है। बेशक, बीजेयू मानदंड को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है, जो हमेशा पहले विकल्प में पार हो जाता है।

इसके अलावा, आप पनीर के अलावा घर के बने डेसर्ट में कोई भी सामग्री मिला सकते हैं:

• फल के टुकड़े;
• पुदीना;
• सफेद और उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• वैनिलिन;
• नींबू और संतरे;
• चॉकलेट।

घर का बना मीठा पनीर बनाने के नियम और योजना काफी सरल हैं, लेकिन सभी व्यंजनों की अपनी बारीकियां होती हैं जिन्हें आपको जानना और लागू करना आवश्यक है। पहला कदम सभी बाध्यकारी सामग्री और आवश्यक बर्तन तैयार करना है। इसके बाद, हम अपने स्वयं के दही बनाने की विशेषताओं को याद करते हैं।

• पनीर को हमेशा एक ब्लेंडर में चिकना होने तक काटा जाना चाहिए, और एक छिद्रित कटोरे के माध्यम से भी रगड़ना चाहिए। उत्पाद को बचपन का नाजुक और हवादार स्वाद देने के लिए इन क्रियाओं की गारंटी है। इसके अलावा, आप अप्रिय गांठ से बचेंगे।
• कैलोरी बार को कम करने के लिए, थोड़ी मात्रा में चीनी, साथ ही कम वसा वाले पनीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। मुख्य स्थिति एक अच्छा शेल्फ जीवन और उचित भंडारण है।
• पनीर का एक आकार होना चाहिए, इसलिए द्रव्यमान को इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए कि एक स्थिर आकृति को गढ़ना संभव हो। ऐसा करने के लिए, सभी तरल उत्पादों को धीरे-धीरे पेश करना आवश्यक है। यदि आप गाढ़ा दूध या जैम को एक स्थिर तरल मिश्रण में डालते हैं, तो आपके दही बनने के दौरान आसानी से अलग हो जाएंगे। सभी सामग्रियों को बारी-बारी से मिलाएं, जबकि संगति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

• गेंदों (या अन्य रूप) को पिघली हुई चॉकलेट से ढकने से पहले, शेफ उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखने की सलाह देते हैं। अंतर तब देखा जा सकता है जब खाना बनाना बड़ी आसानी और आनंद के साथ किया जाता है।
• एक कटार के साथ चीज़केक को शीशे का आवरण में डुबोना बहुत आसान है। एक पतली स्टिक के चारों ओर दही का द्रव्यमान बनाएं और 15-20 मिनट के लिए सर्द करें। फिर, पुआल को पकड़कर, सामग्री को धीरे से तरल में डुबो दें।
• आइसिंग के लिए चॉकलेट को मक्खन के साथ पानी के स्नान में पिघलाने की आवश्यकता होती है। यह विधि आपको ठोस आधार को अच्छी तरह से भंग करने और एक चिपचिपा मिश्रण में बदलने की अनुमति देगी। यदि आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं, तो गांठें बन सकती हैं।

यह कुछ चरण-दर-चरण व्यंजनों पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि सौभाग्य से, घर का बना दही बनाना काफी आसान है। कुछ पीपी का पालन करने वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त होंगे।

स्फूर्तिदायक और इतना स्वादिष्ट वैनिलिन दही को एक सुखद गंध और एक मीठी अनुभूति देगा। इस मिठाई के नुस्खा में दानेदार चीनी नहीं होगी, इसलिए यह छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयुक्त है।

मिश्रण:

• व्हीप्ड पनीर - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कड़वा डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पाउडर चीनी, वैकल्पिक - 100 ग्राम;
• वेनिला अर्क का छोटा सा पाउच

पनीर को एक तरल अवस्था में अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और एक धुंध बैग में भेजा जाना चाहिए। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा मट्ठा तरल पनीर न छोड़ दे, और खाना बनाना शुरू कर दें।

जबकि पनीर का मुख्य उत्पाद "आराम" है, अतिरिक्त तैयारी की जानी चाहिए। एक अलग कटोरे में, नरम (पिघला नहीं) मक्खन और सूची से बाकी सामग्री मिलाएं। पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फ्रिज में अलग रख दें।

10 मिनिट बाद मिश्रण को निकाल कर ग्लेज्ड दही बना लीजिए. ताकि वे खाना पकाने के दौरान हथेलियों से न चिपके, आपको कप में थोड़ा पानी डालने और अपने हाथों को लगातार नम करने की जरूरत है।

पहला कदम एक ऐसा फॉर्म तैयार करना है जो आपको सूट करे। सबसे अच्छा विकल्प एक छोटा दही सॉसेज होगा। अगला, हम गेंदों को गीले हाथों में तराशते हैं और उन्हें वांछित रूप में फैलाते हैं। हमारे पनीर के दही छोटे केक के समान हो सकते हैं।

हम घर के बने ब्लैंक को पन्नी या फिल्म में लपेटते हैं और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं। अंत में, मिठाई को चॉकलेट में डुबोकर और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।भोजन के दौरान निकालें।

जाने-माने मीठे केक को आज पहले से ही पसंदीदा घर में बने ग्लेज्ड दही में बदला जा सकता है। नुस्खा के इस संस्करण को सांचों की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपको केवल अपने हाथों की आवश्यकता है।

मिश्रण:

• व्हीप्ड पनीर - 400 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - 150-200 ग्राम;
• कोको पाउडर - 3-4 बड़े चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - 18 ग्राम;
• बिना योजक के दही - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 बड़े चम्मच;
• जमीन अखरोट - 6 बड़े चम्मच;
• डार्क चॉकलेट - 1 बार;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - आधा गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में कुकीज़ और अखरोट को चिकना होने तक क्रश करें;
• दही द्रव्यमान को कोको, वेनिला पाउडर, दही के साथ पीसें और हराएं;
• पहले 2 बिंदुओं से सामग्री को एक साथ मिलाएं और एक ठोस अवस्था में लाएं;
• सुंदर रूप तैयार करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें;
• पानी के स्नान में चॉकलेट और मक्खन पिघलाएं;
• तैयार गेंदों को चॉकलेट मिश्रण में डुबोएं और एक नैपकिन पर रखें;
• हम पनीर को आधे घंटे के लिए ठंड में हटा देते हैं।

अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री के लिए धन्यवाद, मिठाई मीठी निकलती है और आपके मुंह में पिघल जाती है। एलर्जी से पीड़ित लोगों को इन उत्पादों से सावधान रहना चाहिए।

सामग्री:

• ताजा पनीर - 400 ग्राम;
• सूखे नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी या पाउडर - 20 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट बार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• कद्दूकस किया हुआ पनीर, पाउडर, मक्खन, नारियल पाउडर मिलाएं;
• हम सुंदर घेरे बनाते हैं और उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए फ्रीजर में रख देते हैं;
• खाली जगह निकालें और पिघली हुई चॉकलेट आइसिंग में डुबोएं;
• इसे वापस ठंड में डालें और प्रतीक्षा करें।

एक चाय पार्टी के दौरान या बच्चों के लिए दोपहर के नाश्ते के रूप में नारियल केक जगह में होंगे। और आप चॉकलेट आइसिंग को कोको पाउडर के मिश्रण में भी बदल सकते हैं। मिठास का स्वाद नहीं बदलेगा।

मीठे दाँत वाले लोग साधारण दही वाली मिठाई नहीं खा सकते, क्योंकि संघनित दूध भरना सभी उम्र के लोगों के बीच सबसे पसंदीदा में से एक है।

मिश्रण:

• व्हीप्ड पनीर - 500-600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• मक्खन या मार्जरीन - 5-6 बड़े चम्मच;
• सफेद या उबला हुआ गाढ़ा दूध - आपके स्वाद के लिए;
• डार्क चॉकलेट के कई बार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पनीर, चीनी, मक्खन एक साथ मिलाएं;
• हम गेंद बनाते हैं और उनमें नुस्खा का मुख्य उत्पाद डालते हैं;
• 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन के साथ पानी के स्नान में चॉकलेट गरम करें;
• हम अपनी मिठाई को चॉकलेट के खोल में लपेटते हैं;
• अतिरिक्त ठंड के लिए दूर रख दें।

संघनित दूध का उपयोग भराव के रूप में किया जाएगा। दुर्भाग्य से, किसी चीज़ में तरल डालना इतना आसान नहीं है, तो चलिए एक छोटी सी तरकीब का उपयोग करते हैं। जब दही पनीर पहले से ही एक निश्चित आकार में बन जाता है, तो हम एक चाकू लेते हैं और ऊपर से थोड़ा सा काटते हैं। इस गैप में कंडेंस्ड मिल्क डालें और ध्यान से पकौड़ी की तरह पिंच करें। फिर शीशे का आवरण में डुबोएं और ठंढ की प्रतीक्षा करें।

एक सुरक्षित डिजाइन के लिए दूसरा विकल्प एक सिलिकॉन प्लेट है जिसमें अवकाश होता है। यह नुस्खा में सभी निर्देशों का पालन करना बहुत आसान और तेज़ बना देगा। यह चीज़केक को एक सुंदर रूप भी देगा।

बिना डार्क सतह या कोको के दही बनाना कोई कम स्वादिष्ट नहीं होगा। इसके विपरीत, यह रूप और स्वाद उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो सफेद चॉकलेट पसंद करते हैं।

मिश्रण:

• बिना गांठ के आधा किलोग्राम नरम पनीर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वेनिला अर्क - वैकल्पिक और स्वाद के लिए;
• मक्खन - 5 बड़े चम्मच;
• सफेद चॉकलेट बार।

खाना बनाना:

• एक ब्लेंडर में पनीर, चीनी, वैनिलिन गूंधें;
• मक्खन के साथ चॉकलेट पिघलाएं;
• फॉर्म बॉल्स;
• एक कांटा या कटार का उपयोग करके, मोल्ड्स को आइसिंग में डुबोएं।

कुछ उपयोगी युक्तियों पर विचार करें जो अनुभवी गृहिणियां देती हैं। ये सिफारिशें उत्पाद का अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने में मदद करेंगी, साथ ही इसकी तैयारी के दौरान गलतियों से बचेंगी।

• एक समृद्ध और सुखद स्वाद के लिए, सभी गांठों और धक्कों को बाहर निकालने के लिए हमेशा पनीर को हरा देना बेहतर होता है। नरम और सजातीय द्रव्यमान चमकता हुआ मिठाई को अलग नहीं होने देगा।
• सामग्री या तैयार पनीर को बहुत अधिक समय तक फ्रीजर में न रखें, अन्यथा उत्पाद खराब होने का खतरा है। आपको खाना 1-2 बार पकाना चाहिए ताकि स्नैक हमेशा स्वादिष्ट और ताजा रहे।
• कम कैलोरी वाली मिठाइयों के लिए चीनी और चॉकलेट आइसिंग का प्रयोग न करें। सबसे अच्छा भरने का विकल्प घर का बना जाम होगा। आप इसे अपने पसंदीदा जामुन और एक ब्लेंडर का उपयोग करके स्वयं बना सकते हैं।

घर पर ग्लेज्ड दही कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।