पनीर से कौन से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

पनीर जैसा डेयरी उत्पाद विभिन्न तैयार व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, एक उत्कृष्ट नाश्ता है, दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में उपयुक्त है, और शरीर को बहुत लाभ भी लाता है। ऐसे सैकड़ों व्यंजन हैं जिनमें इस उत्पाद को जोड़ने की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत से लोग सोचते हैं कि इस तरह के एक घटक का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में जटिलता जोड़ता है। हालांकि, यह मामला नहीं है, और यहां तक ​​​​कि एक गैर-पेशेवर शेफ भी पनीर से असली पाक कृतियों को बना सकता है। इस उत्पाद से कौन से व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं, सलाद और गर्म व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, साथ ही बासी पनीर के उपयोग के रहस्यों को इस लेख में विस्तार से वर्णित किया जाएगा।

खाना पकाने के क्षेत्र में शुरुआती लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय और आसान विभिन्न सलाद हैं। वे मुख्य रूप से पनीर, सब्जियों और कभी-कभी मांस के घटकों के संयोजन के साथ व्यंजन हैं। सलाद का मुख्य लाभ यह है कि उन्हें बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, और पनीर के साथ तला हुआ या बेक्ड उत्पादों की तुलना में इस तरह के पकवान को खराब करना अधिक कठिन होता है।

एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि सलाद में पनीर गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। इसलिए, यह अधिकतम विटामिन और स्वस्थ पदार्थों को बरकरार रखता है जो मूल रूप से इसमें मौजूद होते हैं। सब्जियों के संयोजन में, पनीर में समृद्ध सभी तत्व अक्सर शरीर द्वारा और भी बेहतर अवशोषित होते हैं।

कई हल्के सलाद और स्नैक्स हैं जिन्होंने हमारे देश के निवासियों और विदेशी व्यंजनों के प्रशंसकों के बीच अपार लोकप्रियता हासिल की है। उदाहरण के लिए, पार्मिगियानो नामक एक इतालवी सलाद, हल्का और स्वाद में नाजुक, रात के खाने के लिए एकदम सही व्यंजन होगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित रणनीति का पालन करने की आवश्यकता है:

• सबसे पहले आपको एक बैंगन भूनने की जरूरत है, पतले स्लाइस में काट लें और ब्रेड करें;
• लगभग 5 चेरी टमाटर को क्वार्टर में काटा जाना चाहिए;
• फिर टमाटर के इन स्लाइस को लेट्यूस के पत्तों पर फैलाएं;
• 70 ग्राम मोजरेला लें और इस टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें;
• इस सामग्री को टमाटर और सलाद के साथ ठंडा बैंगन में मिलाएँ;
• पकवान के लिए ड्रेसिंग एक टमाटर के कद्दूकस किए हुए गूदे से बनाई जाती है, जिसमें एक चम्मच जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाया जाता है। सॉस में स्वाद के लिए नमक भी डाला जाता है;
• जब ड्रेसिंग को मुख्य सामग्री में जोड़ा जाता है, तब भी आप डिश के ऊपर बाल्समिक शीशा लगा सकते हैं। साथ ही, मसाले के लिए ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन डाला जाता है।

एक उत्सव की दावत के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक विकल्प सलाद के साथ टार्टलेट होगा। भरने के रूप में, केकड़े की छड़ें, साथ ही पिघला हुआ पनीर वाला विकल्प उपयुक्त है।

यह इस प्रकार किया जाता है:

• सबसे पहले आपको उबले हुए अंडे के एक जोड़े को बारीक काट लेना चाहिए;
• एक सौ ग्राम की मात्रा में केकड़े की छड़ें या मांस भी कटा हुआ होना चाहिए, क्यूब्स के रूप में टुकड़े बनाना;
• 70 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर या तो चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, या मोटे कद्दूकस का उपयोग किया जा सकता है;
• लहसुन की एक या दो कलियाँ भी काटकर बाकी सामग्री में मिलानी चाहिए;
• क्षुधावर्धक के लिए साग का एक गुच्छा एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए;
• फिर पकवान को नमक करें, मेयोनेज़ को तीन बड़े चम्मच की मात्रा में लें और सलाद को सीज़न करें;
• परोसने से ठीक पहले डिश को टार्टलेट में स्थानांतरित करें। अन्यथा, आटा सामग्री के साथ बहुत अधिक संतृप्त हो सकता है।

असामान्य व्यंजनों के प्रशंसक जो प्रतीत होता है कि असंगत अवयवों को मिलाते हैं, उन्हें सेब और मशरूम के साथ मिश्रित पनीर सलाद पसंद आएगा।

इसे निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किया जाता है:

• सबसे पहले, सेब को छीलकर छोटे सलाखों में काट दिया जाता है;
• मसालेदार बोलेटस, 60 ग्राम की मात्रा में लिया जाता है, उसी तरह काटा जाता है;
• लगभग 10 ग्राम हरी प्याज को तेज चाकू से काटना चाहिए;
• फिर 40 ग्राम हार्ड पनीर, जैसे परमेसन, को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और इसे बाकी सामग्री में जोड़ा जाता है;
• ड्रेसिंग के रूप में, आप एक चम्मच की मात्रा में मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

एक एपरिटिफ के लिए हल्के व्यंजनों के अलावा, आप घर के बने, स्मोक्ड, हार्ड या सॉफ्ट पनीर से अधिक जटिल गर्म व्यंजन बना सकते हैं। इस तरह की पाक कला में, पनीर आमतौर पर मुख्य घटक नहीं होता है, लेकिन यह मांस, सब्जियों और अन्य सामग्री का उपयोग करने के लिए एक विशेष स्वाद और कोमलता देता है।

सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक गर्म व्यंजनों में, यह क्रीम सॉस के साथ पास्ता को ध्यान देने योग्य है।

यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही इसमें एक समृद्ध नाजुक स्वाद होता है:

• 150 ग्राम स्पेगेटी लें और उन्हें एक सॉस पैन में उबाल लें।खाना पकाने की लागत लगभग 7 मिनट है;
• इस बीच, एक फ्राइंग पैन में मक्खन में 150 ग्राम कटा हुआ हैम भूनें। तलना तीन मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए;
• फिर पैन में 100 मिलीलीटर क्रीम डालें, जिसमें वसा की मात्रा 15% होनी चाहिए। आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं, लेकिन इस सामग्री से सावधान रहें, क्योंकि पनीर और हैम दोनों नमकीन हैं;
• पैन में भी 50 ग्राम की मात्रा में पहले से कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ पनीर की एक लौंग डालने लायक है;
• लगभग तीन मिनट के लिए, मिश्रण को आग पर तब तक उबालना आवश्यक है जब तक कि इसके घटक गाढ़े न हो जाएं;
• फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पास्ता को पैन में डालें, इसे सॉस के साथ कई मिनट तक आग पर रखें, सामग्री को मिलाएं, और फिर इसे बंद कर दें और परोसें।

बहुत सारे पनीर के साथ एक गर्म व्यंजन के लिए एक काफी सरल नुस्खा आलू पुलाव है। इसकी विशेषता ओवन का उपयोग किए बिना सीधे पैन में खाना बनाना है।

यह व्यंजन इस प्रकार बनाया जाता है:

• पहले चरण में, आपको 5 आलू को मोटे कद्दूकस पर छीलने और काटने की जरूरत है;
• फिर मिश्रण बनाया जाता है, जो पुलाव का आधार होगा। ऐसा करने के लिए, आलू में 1 बारीक कटा हुआ प्याज, एक बड़ा चम्मच आटा, एक अंडा और दरदरा पिसा नमक मिलाया जाता है। सभी घटक एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिश्रित होते हैं;
• इसके बाद, आप पैन को गर्म करें और उसमें 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। फिर आलू के मिश्रण को पैन में डालें और समतल करें;
• एक घंटे के एक चौथाई के लिए, इस मिश्रण को तलना चाहिए, और फिर पहली तरफ सुनहरा होने पर दूसरी तरफ पलट देना चाहिए;
• दूसरी तरफ, केक भी एक घंटे के एक चौथाई के लिए तला हुआ है;
• जब डिश तैयार हो जाए तो उसके ऊपर 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क दें।

एक उत्कृष्ट गर्म नाश्ता "आलसी" खचपुरी जैसा व्यंजन होगा। इस पनीर नाश्ते का मुख्य लाभ तैयारी की गति है, जो सुबह में बहुत महत्वपूर्ण है।

नुस्खा में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• पहले डिल का आधा गुच्छा चाकू से काट लें;
• इसके अलावा, 200 ग्राम हार्ड पनीर को एक बड़े श्रेडर पर कद्दूकस किया जाना चाहिए;
• फिर इन दो सामग्रियों को दो सौ ग्राम की मात्रा में दो चिकन अंडे, दो बड़े चम्मच आटा और खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में मिलाया जाता है;
• अच्छी तरह से मिश्रित सामग्री को वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में एक समान परत में रखा जाना चाहिए;
• पहली साइड को धीमी आंच पर तलना चाहिए। इस मामले में, पैन का ढक्कन बंद होना चाहिए;
• 5 मिनिट बाद केक को पलट दीजिए. उतनी ही मात्रा को दूसरी तरफ भी तलना चाहिए, केवल इस बार पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है;
• आपको बस मेज पर पकवान परोसना है और इसे भागों में काटना है।

पनीर का उपयोग करके और भी अधिक परिष्कृत व्यंजन ओवन में प्राप्त किए जाते हैं। आप आटा व्यंजन और मांस दोनों को सेंक सकते हैं। कई लोग बेक करते समय पनीर को सब्जियों के साथ मिलाकर प्रयोग करना भी पसंद करते हैं।

दिलचस्प विकल्पों में से एक "नाव" हैं, जो पनीर और काली मिर्च के संयोजन पर आधारित हैं:

• सबसे पहले एक पैन में एक प्याज को भून लें। इस प्रक्रिया में लगभग 3 मिनट लगते हैं;
• आगे, बारीक कटी हुई गाजर को प्याज में डाला जाता है और नरम होने तक तला भी जाता है;
• फिर आँच को कम करें और पैन में 200 ग्राम कटे हुए मशरूम डालें;
• लगभग 4 मिनट के बाद, मिश्रण में 150 ग्राम स्मोक्ड मीट, चौकोर टुकड़ों में काट लें। आपको नमक और काली मिर्च जैसी सामग्री भी मिलानी होगी;
• फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग बंद कर दें;
• जबकि भरावन अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, ऊपर से 100 ग्राम हार्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें और फिर से मिलाएँ;
• शिमला मिर्च को आधा काट लीजिये, बीज निकाल कर उसमें स्टफिंग भर दीजिये. ऊपर से थोड़ा कसा हुआ पनीर डालना भी लायक है;
• 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, आपको सब्जियों को 20-25 मिनट के लिए रखना होगा;
• इस व्यंजन को मेज पर गरमागरम परोसा जाता है।

हैम के साथ पनीर पाई पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा नुस्खा हो सकता है।

इसका एक अच्छा हल्का स्वाद है और निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके ओवन में बनाना काफी आसान है:

• भरने के लिए, सबसे पहले हैम को कुचल दिया जाता है, 0.4 किलो की मात्रा में लिया जाता है। इसे पतले स्लाइस में काटा जाता है;
• फिर 300 ग्राम हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है;
• एक बड़े टमाटर के गूदे को क्यूब्स में काटना चाहिए;
• अगला, एक मिक्सर का उपयोग करके, आपको एक चम्मच नमक के साथ मिश्रित दो अंडों को फेंटना होगा। यदि पनीर नमकीन है तो आप नमक की मात्रा कम कर सकते हैं;
• उसके बाद, इस मिश्रण में 0.5 लीटर दूध, 125 मिली वनस्पति तेल, लगभग 300 ग्राम आटा और 100 ग्राम पनीर डालना चाहिए। 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर डालना न भूलें;
• आटे को सजातीय बनाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें;
• फिर केक पैन को मक्खन और आटे से ब्रश करके तैयार करें;
• आटे को सांचे में डालें ताकि इसकी परत मोटाई में 10 मिमी से अधिक न हो;
• हैम बिछाएं, और फिर इसे भरने के लिए पनीर के साथ छिड़कें;
• फिर टमाटर डालें, उन्हें अजवायन की पत्ती के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है;
• बचा हुआ आटा ऊपर से डालना चाहिए;
• डिश को 180 डिग्री तक गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

कभी-कभी बड़ी मात्रा में खरीदा गया पनीर बासी हो जाता है और अपने शुद्ध रूप में उतना स्वादिष्ट नहीं रह जाता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उत्पाद को फेंकने की जरूरत है। पुराने पनीर के ऐसे बचे हुए से, आप ऐसे व्यंजन बना सकते हैं जो आपकी मेज पर स्वादिष्ट अतिरिक्त बन जाएंगे।

दूध में धारीदार पनीर बनाना एक दिलचस्प विकल्प है। यदि आप इसे उबलते दूध में कुछ समय के लिए उबालते हैं, और फिर इसमें ठंडा करते हैं, तो आपको एक दिलचस्प उत्पाद मिल सकता है जो ऊपर से पिघल जाएगा और अंदर ताजा हो जाएगा।

सूप के लिए पुराने पनीर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जब उबलते पानी के संपर्क में आते हैं, तो सख्त क्षेत्र भी नरम हो जाते हैं, और इस घटक को जोड़ने पर पकवान का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बिगड़ता है। और सूप की स्थिरता, इसके विपरीत, अधिक कोमल हो जाती है।

कुछ लोग सख्त, बासी पनीर को टुकड़ों में पीसना पसंद करते हैं और आटा बनाते समय उन्हें आटे में मिलाते हैं। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट पनीर पेस्ट्री हो सकता है।

पनीर के साथ आलू की छड़ें कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।