स्मोक्ड पनीर: कैलोरी और व्यंजन, लाभ और हानि

कई स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री के रूप में किया जा सकता है। उनमें से एक स्मोक्ड पनीर है। जो लोग इसे पसंद करते हैं उन्हें यह जानने की जरूरत है कि इसकी कैलोरी सामग्री क्या है, कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, इस उत्पाद के लाभ और हानि क्या हैं।

स्मोक्ड पनीर प्रसंस्कृत चीज की किस्मों में से एक है। इसकी संरचना में रेनेट पनीर, क्रीम, मक्खन, पनीर का उपयोग करके उत्पाद का उत्पादन किया जाता है। सामग्री मिलाने के बाद मसाले डाले जाते हैं। इसके बाद धूम्रपान की प्रक्रिया आती है। स्मोक्ड उत्पाद में सामान्य से महत्वपूर्ण अंतर होता है। इसमें स्मोक्ड मीट की स्पष्ट गंध और स्वाद होता है। कई लोग इन गुणों के लिए इस उत्पाद को चुनते हैं।

इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है - एक सौ ग्राम के लिए यह 380 किलोकैलोरी है। समान राशि में लगभग होता है 25 ग्राम प्रोटीन और 30 ग्राम वसा। पनीर के प्रकार के आधार पर, कैलोरी कम हो सकती है, लेकिन 300 से कम नहीं।

बशर्ते कि उत्पाद सभी तकनीकों के अनुपालन में और उच्च गुणवत्ता वाले घटकों का उपयोग करके सही ढंग से तैयार किया गया हो, इससे केवल शरीर को लाभ होगा। स्मोक्ड पनीर कैल्शियम और फास्फोरस की अपनी सामग्री से अलग है, और यह हड्डी के ऊतकों के लिए एक निश्चित लाभ है। हड्डियों और दांतों को मजबूत किया जाता है, नाखून प्लेट और बालों के रोम को आवश्यक पोषण मिलता है।

इस प्रकार के उत्पाद में ए, ई, बी, पीपी, डी सहित शरीर के लिए आवश्यक विटामिन होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। दिल के काम और जहाजों की अच्छी स्थिति दोनों में सकारात्मक प्रभाव देखा गया। इस प्रकार के पनीर का उपयोग मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है। डायटेटिक्स के विशेषज्ञ शरीर पर आम तौर पर सकारात्मक प्रभाव को नोट करते हैं।

पर्याप्त रूप से उच्च नमक सामग्री उन लोगों के लिए बड़ी मात्रा में इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए अवांछनीय बनाती है जो उच्च रक्तचाप, गुर्दे और पित्ताशय की थैली की बीमारियों से पीड़ित हैं। इसलिए, इन बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए, उत्पाद contraindicated और बहुत हानिकारक है।

उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के लायक है, क्योंकि खराब गुणवत्ता, प्रौद्योगिकी के उल्लंघन में निर्मित और स्वाद और रंग में सुधार के लिए रासायनिक योजक युक्त, यह दबाव में वृद्धि का कारण बन सकता है, साथ ही साथ एडिमा और एलर्जी की प्रतिक्रिया भी हो सकती है। खरीदते समय, आपको पनीर की उपस्थिति का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता होती है - इसकी सतह सूखी होनी चाहिए, और रंग हल्के बेज से गहरे भूरे रंग का होना चाहिए। उत्पाद अभिन्न होना चाहिए, दरारें और प्रदूषण नहीं होना चाहिए, काटने पर इसे उखड़ना नहीं चाहिए।

इसे दो तरह से धूम्रपान किया जा सकता है - गर्म या ठंडा।यह भूरे या बेज रंग की पपड़ी से ढका होता है और हमेशा हल्की धुंध की एक स्वादिष्ट गंध होती है। शीत विधि में तथाकथित ठंडे धुएं के साथ धूम्रपान करना शामिल है, जिसका तापमान बीस डिग्री से अधिक नहीं होता है। और इस प्रक्रिया में दो से तीन सप्ताह का समय लगता है। गर्म धूम्रपान का समय तापमान के आधार पर केवल कुछ घंटे या दिन लग सकता है, जो 40 से 90 डिग्री तक भिन्न हो सकता है।

अलमारियों पर दुकानों में आप स्मोक्ड पनीर की कई किस्में पा सकते हैं।

पनीर को "बेनी" कहा जाता है, हर कोई जानता है। खाना पकाने के लिए मुख्य घटक बकरी का दूध है, जिसे गर्म किया जाता है, फिर विशेष स्टार्टर कल्चर मिलाया जाता है। बार-बार गर्म करने के बाद, गुच्छे दिखाई देते हैं, जिनसे धागे प्राप्त होते हैं, जिन्हें बाद में एक बेनी में बुना जाता है। अगला, उत्पाद एक विशेष नमकीन में परिपक्व होता है, जिसके बाद इसे धूम्रपान किया जाता है।

इस प्रकार के स्मोक्ड मांस में सॉसेज पनीर सबसे लोकप्रिय है। इसमें हार्ड पनीर, मक्खन, दही द्रव्यमान, क्रीम, मसाले होते हैं। सारी सामग्री को मिलाने के बाद पनीर पिघल जाता है। परिणामस्वरूप रचना से सॉसेज बनते हैं, ठंडा करने के लिए विशेष कक्षों में भेजे जाते हैं, और फिर धूम्रपान प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है।

स्मोक्ड पनीर अपने आप में स्वादिष्ट है, यह सैंडविच की तैयारी में अपरिहार्य है, यह किसी भी हॉलिडे कट को सजाएगा। लेकिन इससे कई दिलचस्प व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, और ऐसे व्यंजन हैं जिनमें पनीर मुख्य सामग्री में से एक है।

सबसे सरल और सबसे प्रसिद्ध सलाद जिसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है, उसके निम्नलिखित चरण हैं:

• पनीर (250-300 ग्राम) को कद्दूकस किया जाना चाहिए या छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए;
• बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल, तुलसी या सीताफल (आप अपने स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं), पनीर में लहसुन की कुछ लौंग और गाजर मिलाएं;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं।

एक और सलाद जल्दबाजी में तैयार किया जा सकता है, इसमें निम्नलिखित सामग्री शामिल हैं: केकड़े की छड़ें, पनीर पनीर, डिब्बाबंद बीन्स, सेब। पनीर, सेब, केकड़े की छड़ें टुकड़ों में काट दी जाती हैं, फलियों को धोया जाता है, और पानी को निकलने दिया जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है, मसाले और मेयोनेज़ मिलाया जाता है।

पनीर की एक ही किस्म से आप चिकन के साथ सलाद बना सकते हैं, जो किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा। आपको चिकन पट्टिका, मसालेदार खीरा, तीन अंडे, मध्यम आकार के टमाटर के एक जोड़े, पनीर की आवश्यकता होगी। चिकन पट्टिका और अंडे उबालें, फिर सभी सामग्री को छोटे स्लाइस में काट लें, पनीर को काट लें, सब कुछ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ सलाद को सीज़न करें, नमक और काली मिर्च डालें।

स्मोक्ड पनीर, नाशपाती, सलाद पत्ता और अखरोट के सलाद का मूल और असामान्य स्वाद। आदर्श रूप से, इस सलाद के लिए Gruyere स्मोक्ड चीज़ का उपयोग किया जाता है, जो कि मुट्ठी भर भुने हुए अखरोट और पतले स्लाइस में कटे हुए नाशपाती जैसे घटकों द्वारा सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक होता है। यह सब मिश्रित है, ताजा नींबू का रस निचोड़ा हुआ है, सलाद कास्टिंग जोड़ें। जैतून का तेल ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है।

स्मोक्ड पनीर हैम के साथ बहुत अच्छा लगता है।इसलिए इनका सलाद बहुत स्वादिष्ट बनेगा। उनके लिए एक अच्छा अतिरिक्त बेल मिर्च और ताजा खीरा होगा। सभी घटकों को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, कटा हुआ साग जोड़ें। आप अपने स्वाद के अनुसार भरने का चयन कर सकते हैं। जैतून का तेल और मेयोनेज़ दोनों करेंगे।

एक और क्षुधावर्धक बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। गोभी कटा हुआ है, घंटी मिर्च, सॉसेज पनीर और उबले अंडे को छोटे टुकड़ों में स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, साग बारीक कटा हुआ होता है, मेयोनेज़ जोड़ा जाता है। कई मिर्च तैयार करें, उनके ऊपर से काट लें और परिणामी मिश्रण से भरें। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है।

एक दिलचस्प सलाद जो मेहमानों को पसंद आएगा, वह स्मोक्ड पनीर, मशरूम और झींगा से तैयार किया जा सकता है। मशरूम को प्याज के साथ ओवरकुक करने की जरूरत है, झींगा उबाल लें, मिश्रण करें, ठंडा करें। ठंडे मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, लहसुन की एक कली, लेट्यूस के पत्ते निचोड़ लें। मेयोनेज़ ड्रेसिंग के रूप में अच्छा काम करता है, लेकिन आप अपनी पसंद की सॉस डालकर प्रयोग कर सकते हैं।

स्मोक्ड चीज़ की शेल्फ लाइफ नियमित चीज़ की तुलना में बहुत लंबी होती है। रेफ्रिजरेटर में इसकी शेल्फ लाइफ लगभग तीस दिन है। ऐसे पनीर के साथ सैंडविच सड़क पर ले जाया जा सकता है, वे लगभग दो दिन क्लिंग फिल्म पैकेजिंग में बिता सकते हैं।

उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर संग्रहीत किया जाना चाहिए जहां चीज आमतौर पर संग्रहीत की जाती है। इसे फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, पनीर अपने मूल गुणों को खो देगा। समाप्ति तिथि आमतौर पर पैकेजिंग पर इंगित की जाती है।

पनीर कैसे धूम्रपान करें, निम्न वीडियो देखें।