तली हुई मोज़ेरेला कैसे पकाने के लिए?

इतालवी मोत्ज़ारेला पनीर बहुत लोकप्रिय है। यह ताजा और सक्रिय रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है। इसकी नरम बनावट के लिए धन्यवाद, एक अनुभवहीन घरेलू उपभोक्ता के लिए व्यंजन रसदार और स्वाद में असामान्य हैं। कई प्रसंस्कृत पनीर प्रेमियों के लिए एक विशेष रूप से पसंदीदा क्षुधावर्धक तला हुआ मोत्ज़ारेला है।

मोत्ज़ारेला पनीर का पहला उल्लेख (इतालवी "मोज़ेरे" से - "काटने के लिए") 1570 की एक रसोई की किताब में पाया गया था। ऐसा माना जाता है कि इस उत्पाद का जन्मस्थान इटली का कैम्पानिया क्षेत्र है। वर्तमान में, यह सबसे लोकप्रिय प्रकार के पनीर में से एक है, जिसका आनंद कई देशों के निवासियों द्वारा लिया जाता है।

पारंपरिक मोज़ेरेला किस्मों को काले भैंस के दूध का उपयोग करके बनाया जाता है। हालांकि, औद्योगिक उद्देश्यों के लिए, निर्माता अक्सर अपने दूध को गाय के साथ मिलाते हैं। उत्तरार्द्ध में इसकी संरचना में कैसिइन होता है, जो मोज़ेरेला के उपयोगी पदार्थों के अवशोषण को बाधित करता है, इसलिए इन किस्मों को कम महत्व दिया जाता है।

उत्पाद की तैयारी कई चरणों में होती है।

• दूध तैयार करना और थर्मोफिलिक स्टार्टर कल्चर और रैनेट को जोड़ना। दूध के मिश्रण को मनचाहा टेक्सचर देने के लिए, मिश्रण को लगातार चलाते हुए गरम किया जाता है।
• भविष्य के पनीर को मट्ठा में 8 घंटे तक डालने के लिए इसे नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए।
• मट्ठा से पनीर को अलग करना और द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए सानना।
• अलग-अलग तैयार टुकड़ों को काटकर और ठंडे खारे पानी में डालकर तैयार करना।

पनीर में निम्नलिखित BJU है:

• 22 ग्राम प्रोटीन;
• 22 ग्राम वसा;
• 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

इसकी कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह एक वसायुक्त उत्पाद है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिनके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है या जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

भैंस के दूध से बना पारंपरिक पनीर उन लोगों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिनके लिए कैसिइन, जो गाय के दूध का हिस्सा है, एक एलर्जेन-प्रेरक एजेंट है।

तली हुई मोत्ज़ारेला पकाना एक काफी सरल प्रक्रिया है जिसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यह एक बढ़िया क्षुधावर्धक विकल्प है जब मेहमान अचानक से चले जाते हैं।

क्लासिक नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• मोत्ज़ारेला पनीर - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

ब्रेडेड पनीर बनाने का एल्गोरिदम सरल है।

• यदि मोजरेला का एक पूरा टुकड़ा खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में रोल करना चाहिए। यदि पनीर का उपयोग गेंदों के रूप में किया जाता है, तो इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है।
• एक बाउल में अंडे और हर्ब्स डालकर अच्छी तरह फेंटें। सभी पनीर के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें और उस पर टुकड़ों को रखें। सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।

खाना पकाने का एक सरलीकृत विकल्प भी है जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मोत्ज़ारेला - 300 ग्राम;
• कॉर्नमील - 300 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने में कई चरण शामिल हैं।

• छोटे केक बनाने के लिए मोज़ेरेला के पूरे टुकड़े को 2 सेंटीमीटर चौड़े बड़े टुकड़ों में काट लें।
• एक बाउल में अंडे, दूध को फेंट लें। उनमें नमक और काली मिर्च डालें। पके हुए पनीर को मिश्रण में भिगो दें।
• टुकड़ों को आटे में रोल करें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा कसकर लेट जाए, अन्यथा पनीर ऐसी ब्रेडिंग की सीमाओं के बाहर पिघल जाएगा, और भविष्य के केक अपनी उपस्थिति खो देंगे।
• मोजरेला को पहले से गरम और तेल वाले पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप इसे होम ग्रिल पर भी पका सकते हैं।
• तैयार पकवान को एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र, दूसरे कोर्स या साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। बॉल्स और पनीर केक को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, खट्टा क्रीम सॉस के साथ अनुभवी।

तली हुई मोज़ेरेला कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।