मोत्ज़ारेला: कैलोरी और संरचना

मोत्ज़ारेला नाम का इटैलियन चीज़ सभी देशों में जाना जाता है। इसका मूल्य न केवल पोषण मूल्य में है, बल्कि अद्भुत गुणों, नाजुक स्वाद और विशेष सुगंध में भी है। एक बहुमुखी उत्पाद के रूप में, पनीर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इसे भैंस के दूध से बनाया जाता है, लेकिन आज उन्होंने गाय के दूध से इसे बनाना सीख लिया है।

बाजार में आप विभिन्न संस्करणों में मोत्ज़ारेला पा सकते हैं, वे स्वाद और संरचना में बहुत भिन्न नहीं होते हैं और पिज्जा और तले हुए अंडे की तैयारी में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों के कारण इस उत्पाद को आहार में शामिल करना बहुत उपयोगी है। यह एक नरम युवा पनीर है, जिसके पकने की अवधि कुछ दिनों की होती है।

यह निविदा और ताजा उत्पादित होता है, इसमें गोलाकार आकार होता है और हमेशा एक सफेद रंग होता है। लेकिन गेंदें आकार में भिन्न हो सकती हैं और मटर की तरह हो सकती हैं, चेरी के आकार में और पहले से ही एक सेब के आकार में। आप ब्रेडेड पनीर भी पा सकते हैं, जिसे ट्रेकिया कहा जाता है। बिक्री के लिए, इस प्रजाति को नमकीन पानी में आपूर्ति की जाती है, यह वह है जो स्वाद नहीं खोता है और सूख जाता है। केवल एक बेनी में मोर्टार के बिना बेचा जाता है, हालांकि, दस सेंटीमीटर की गेंदें भी एक अपवाद हैं।

कई शताब्दियों के बाद, उत्पाद के निर्माण के मुख्य सिद्धांतों को संरक्षित किया गया है। पूरे दूध और रेनेट घटक को मुख्य घटकों के रूप में उपयोग किया जाता है। इस पनीर के बिना कैप्रिस और कैलज़ोन जैसे अद्भुत व्यंजन नहीं बनते हैं। हमारे देश में, वे इसे सलाद, पास्ता, पिज्जा और पुलाव में मिलाते हैं।

उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, उत्पाद अपने अद्वितीय गुणों और संरचना को खो देता है, इसलिए इसे भोजन तैयार होने के बाद जोड़ा जाता है। आप पनीर को फ्रीज नहीं कर सकते, क्योंकि इसमें प्रदूषण और पानी के घटक की रिहाई होती है। भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक बनाए बिना, मोज़ेरेला का ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है।

यदि आप अपने स्वास्थ्य और वजन की देखभाल कर रहे हैं तो पोषण विशेषज्ञ अपने आहार में मोज़ेरेला को शामिल करने की सलाह देते हैं। लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री पर नजर रखने की जरूरत है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि दूध का उपयोग कैसे किया गया था। अगर हम BJU की बात करें तो 100 ग्राम उत्पाद में 45% वसा होता है। एक स्किम्ड उत्पाद से एक हल्का संस्करण तैयार किया जाता है जिसमें पूरे दूध का एक छोटा सा जोड़ा होता है।

रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध है, विभिन्न समूहों के विटामिन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और अन्य ट्रेस तत्व, सेलेनियम और जस्ता, लोहा और आयोडीन हैं, जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। लेकिन वह सब नहीं है। पनीर खाने से व्यक्ति को अमीनो एसिड और पॉलीसेकेराइड प्राप्त होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि इसमें ओमेगा -3 और 6 शामिल हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 240 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है: 18 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम वसा, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है।

आप लंबे समय तक मोत्ज़ारेला की अनूठी रचना के कारण लाभकारी गुणों के बारे में बात कर सकते हैं। चोटों और फ्रैक्चर के बाद पनीर को आहार में शामिल करना सबसे अच्छा है, क्योंकि संरचना में मौजूद रेटिनॉल का दृष्टि और शरीर के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।बी विटामिन भावनात्मक अस्थिरता से निपटने में मदद करते हैं, नींद में सुधार होता है, चिड़चिड़ापन कम होता है। गर्भवती महिलाओं के लिए उत्पाद की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, फास्फोरस और कैल्शियम होता है। यह जरूरी है कि बच्चे और बुजुर्ग पनीर खाएं। यह प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है, और यह मांसपेशियों को विकसित करने में मदद करता है और भीषण कसरत के दौरान शरीर को ऊर्जा की आवश्यक आपूर्ति देता है।

इस उत्पाद के नियमित उपयोग से गठिया का खतरा कम हो जाता है, जो जोड़ों में समय के साथ जमा होने वाले अतिरिक्त यूरिक एसिड के कारण विकसित होता है। अगर कार्डियक पैथोलॉजी हैं जो दिल का दौरा या स्ट्रोक का कारण बन सकती हैं, यानी मोज़ेरेला जरूरी है।

मोत्ज़ारेला के कई फायदे हैं, उत्पाद शरीर के लिए अच्छा है, लेकिन जब पनीर की खपत को कम से कम या पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए, तो भी कुछ मतभेद हैं। यदि घटकों के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो यह उत्पाद को तालिका से हटाने के लायक है। अधिक खाने से मोटापे का खतरा होता है, लेकिन इतना ही नहीं। डॉक्टर उन लोगों के लिए उत्पाद खाने से मना करते हैं जिन्हें सीलिएक रोग, तंत्रिका संबंधी विकार या गुर्दे की विफलता है।

अल्सर में पनीर खाने, उच्च रक्तचाप और ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस वाले लोगों के कारण जटिलताएं होती हैं। लैक्टोज असहिष्णुता भी बड़ी मात्रा में पनीर की खपत को रोकता है, क्योंकि दस्त और सूजन हो सकती है। इस प्रकार के अन्य उत्पादों की तुलना में, चूंकि मोत्ज़ारेला हल्का नमकीन पनीर है, कम मात्रा में, यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

यह ठीक है क्योंकि मोत्ज़ारेला की कैलोरी सामग्री कम है कि पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने वालों को इसकी सलाह देते हैं। यहां तक ​​​​कि आहार में थोड़ी मात्रा में अमीनो एसिड के टूटने के दौरान दिखाई देने वाले उत्पादों के रक्त को साफ करने में मदद मिलती है, और वे संवहनी क्षति का कारण बन सकते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली, दांत, बाल और नाखून मजबूत होते हैं, पीएमएस के दर्दनाक लक्षण दूर हो जाते हैं, रक्त परिसंचरण काफ़ी बेहतर हो जाता है।

यदि पनीर की एक खुराक है, तो वसायुक्त किस्में भी आंकड़े को प्रभावित नहीं करेंगी, उन्हें केफिर और पनीर के अनूठे विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। 1 स्कूप में कैलोरी इस अद्भुत उत्पाद को छोड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है।

नीचे दिए गए वीडियो में मोज़ेरेला चीज़ के साथ सरल व्यंजन आपका इंतजार कर रहे हैं।