क्या स्तनपान के दौरान पनीर खाना संभव है और क्या contraindications हैं?

किसी भी उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में जानकारी की उपलब्धता के बावजूद, नई माताएँ अक्सर खुद को रूढ़ियों से मोहित पाती हैं, यह मानना ​​जारी रखती हैं कि स्तनपान के लिए मेनू सरासर प्रतिबंध है। वे लाल सब्जियों, फलों, डेयरी उत्पादों, मांस या पनीर को सामान्य रूप से उन सभी चीजों से मना करते हैं, जिन पर बाल रोग विशेषज्ञों ने लंबे समय तक सख्त प्रतिबंध लगाया है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसे मामलों में, एक नर्सिंग मां के आहार में संक्रमण महिलाओं को नकारात्मक भावनाओं के अलावा कुछ भी नहीं लाता है। आधुनिक डॉक्टरों की राय है कि स्तनपान के दौरान उत्पादों का चयन करते समय, आपको सबसे पहले अपने शरीर की बात सुननी चाहिए। लेख पनीर और नवजात शिशु के जीवन के पहले महीने में स्तनपान के दौरान इसके उपयोग की संभावना पर ध्यान केंद्रित करेगा।

बच्चे के जन्म के बाद पहले महीने के दौरान, एक बच्चे के पाचन अंगों की ख़ासियत के कारण एक नर्सिंग मां को सख्त आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है, जो अभी पैदा हुआ है। शिशुओं में, गैस्ट्रिक म्यूकोसा हाइपरसेंसिटिव होता है, और उनकी एंजाइम प्रणाली अभी भी अपूर्ण है। इसलिए, जीवन के पहले हफ्तों में स्तन के दूध की गुणवत्ता का मौलिक महत्व है और यह नवजात शिशु की भलाई की कुंजी बन जाता है।

पनीर न केवल संभव है, बल्कि एचबी के साथ खाने के लिए भी आवश्यक है, और इसे बच्चे के जन्म के बाद पहले दिनों में आहार में पेश करने की अनुमति है। इस अद्भुत उत्पाद की संरचना में कई पदार्थ टुकड़ों के तेजी से बढ़ते शरीर के लिए निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करते हैं। कच्चे दूध का उपयोग इसके उत्पादन के लिए एडिटिव्स - लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और विशेष जमावट एंजाइम के संयोजन में किया जाता है। स्तनपान के दौरान पनीर खाने से इनकार करने का कोई मतलब नहीं है।

ताजे दूध की तुलना में, पनीर का पोषण मूल्य बहुत अधिक है, इसकी विविधता के आधार पर शरीर द्वारा इसकी 96-99% पाचनशक्ति के कारण। गाय के प्रोटीन से पैदा होने वाले शिशुओं में एलर्जी एक काफी सामान्य घटना है। ऐसे मामलों में, पूरे दूध को पनीर से बदल दिया जाता है - प्रोटीन से भरपूर उत्पाद 22-24%। यह समझने के लिए कि पनीर क्यों उपयोगी है, इसकी संरचना का अध्ययन करना पर्याप्त है, जिसमें बड़ी संख्या में जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्व होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक होते हैं।

उत्पाद में एक संपूर्ण विटामिन और खनिज परिसर होता है।

• रेटिनॉल। यह प्रोटीन उत्पादन को विनियमित करने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है, शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ाता है, बालों, त्वचा और नाखूनों की गुणवत्ता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और दांतों और संयोजी हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है।
• बी समूह विटामिन। वे ऊर्जा चयापचय में शामिल हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं और शरीर को तनाव से निपटने में मदद करते हैं।

• विटामिन सी। इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, रक्त वाहिकाओं की लोच और वायरस के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, घाव भरने में तेजी लाता है, हार्मोन के उत्पादन को प्रभावित करता है, कोलेजन को संश्लेषित करने में मदद करता है, और सक्रिय करता है।
• टोकोफेरोल। मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है, हृदय में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार लाल रक्त कोशिकाओं की रक्षा करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्त शर्करा को कम करता है, प्रजनन प्रणाली को प्रभावित करता है, त्वचा को यूवी किरणों से बचाता है।

• फास्फोरस। यह कोशिका विभाजन और आनुवंशिक जानकारी के विकास, भंडारण और उपयोग की प्रक्रियाओं में एक सक्रिय भागीदार है। यह शरीर द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण में सुधार करता है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के उत्पादन में मदद करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, एसिड-बेस बैलेंस को प्रभावित करता है।
• जिंक। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा और मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है, हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करता है, नाखून, बाल, दांत और हड्डियों को स्वस्थ रखता है, त्वरित घाव भरने को बढ़ावा देता है, और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
• सेलेनियम। यह अग्न्याशय, थायरॉयड ग्रंथि, प्रतिरक्षा प्रणाली और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, मानसिक गतिविधि और मनोदशा को प्रभावित करता है, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करता है और यूवी विकिरण के आक्रामक प्रभावों को बेअसर करता है।
• लोहा। ऊतकों और अंगों को ऑक्सीजन के चयापचय, भंडारण और परिवहन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। हड्डी के ऊतकों और थायराइड हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है जो चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। त्वचा की टोन को पुनर्स्थापित करता है।
• मैग्नीशियम। हड्डी के ऊतकों के विकास को प्रभावित करता है, उच्च रक्तचाप को सामान्य करता है, दाँत तामचीनी को मजबूत करता है, गुर्दे की पथरी के गठन को रोकता है, रक्त शर्करा को स्थिर करता है।
• ताँबा। तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज को प्रभावित करता है, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में मदद करता है, प्रोस्टाग्लैंडीन का उत्पादन करता है, इंसुलिन को सक्रिय करता है, लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करता है, विटामिन सी का उपयोग करता है। ऑक्सीजन के साथ मांसपेशियों के ऊतकों की आपूर्ति में भाग लेता है, तीव्र शारीरिक परिश्रम के दौरान रक्त परिसंचरण को तेज करता है।
• तात्विक ऐमिनो अम्ल। मेथियोनीन जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इसका लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है। लाइसिन वायरस से लड़ने में मदद करता है और इम्युनोडेफिशिएंसी के विकास को रोकता है, जबकि एल-ट्रिप्टोफैन वजन को नियंत्रित करता है, मूड में सुधार करता है और हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है।

अपने औषधीय और आहार मूल्य के बावजूद, पनीर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इसका उपयोग निदान के लिए contraindicated है:

• रक्त में एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च कोलेस्ट्रॉल, जो रक्त वाहिकाओं के रुकावट को भड़काता है और रक्त प्रवाह को बाधित करता है;
• जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ, पेप्टिक अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोग;
• धमनी उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली के विकृति;
• मोटापा, चूंकि 40-70% वसा वाले पनीर में कैलोरी (390 किलो कैलोरी तक) बहुत अधिक होती है, और नरम किस्में गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करती हैं;
• लैक्टोज एलर्जी या इसकी प्रवृत्ति।

गर्भावस्था के दौरान, खाद्य मोल्ड के साथ किसी भी प्रकार का पनीर निषिद्ध है। ऐसी चीज में निहित बैक्टीरिया के कारण, लिस्टरियोसिस से संक्रमित हो सकता है, एक खतरनाक संक्रमण जो भ्रूण में विभिन्न जटिलताओं का कारण बनता है: सहज गर्भपात, अंतर्गर्भाशयी विकास मंदता या सकल विकास संबंधी विसंगतियां, मृत जन्म और समयपूर्वता।

पनीर को विभिन्न मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है - निर्माण की विधि, दूध जमावट की तकनीक, रासायनिक संरचना, मुख्य कच्चे माल का प्रकार, माइक्रोफ्लोरा का उपयोग किया जाता है। कमोडिटी विशेषताओं (शेल्फ जीवन, संरचना, उपस्थिति) के आधार पर, चीज के कई समूहों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

युवा या ताजा पनीर एक दही जैसा उत्पाद है जिसमें नमी की मात्रा अधिक होती है और एक सुखद, नमकीन स्वाद होता है। थोड़े समय के लिए रखता है।

वे कठोर होते हैं, जिनमें बहुत घनी बनावट, कम आर्द्रता, मीठा स्वाद और नरम होता है, जो उच्च आर्द्रता, कोई पपड़ी और छोटे आकार के साथ एक नाजुक बनावट के संयोजन की विशेषता होती है। इसमें विभिन्न प्रकार के स्वस्थ वसा रहित चीज भी शामिल हैं।

उनके निर्माण के लिए, एक संयुक्त तकनीक का उपयोग किया जाता है: उच्च तापमान और परिपक्वता पर दबाव, जिसके दौरान सिर प्राकृतिक बलगम से ढका होता है, इसके बाद एक क्रस्ट का निर्माण होता है। वे विशिष्ट voids के साथ एक नाजुक संरचना द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

वे नरम और कठोर हो सकते हैं। कच्चा माल विभिन्न प्रकार के पशुओं का दूध है - बकरी, भेड़, गाय, भैंस। दूध का थक्का बनने के बाद इसे पनीर के पकने तक नमकीन पानी में रखा जाता है। उनके पास एक बहु-स्तरित मुलायम, भंगुर बनावट है।

कच्चे माल विभिन्न प्रकार के रेनेट चीज हैं जो एडिटिव्स के साथ संयोजन में हैं - मक्खन, दूध पाउडर, पनीर, पिघलने वाले लवण, जो प्रोटीन को भंग करते हैं। वर्गीकरण लाइन को विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद, कटा हुआ, पेस्टी, मसालों के साथ सॉसेज, बिना एडिटिव्स और मीठे पनीर के स्मोक्ड द्वारा दर्शाया जाता है।

आइए एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के संकेतों को सूचीबद्ध करें।

• इसका एक समान रंग और एक साफ सतह है: सफेद जमा, धब्बे और अन्य दोष अस्वीकार्य हैं।
• संपूर्ण रूप। क्रस्ट क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।कोई भी दरार मोल्ड कवक और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के अंदर पहुंच की स्वतंत्रता प्रदान करती है।
• लोचदार सिर। जब हल्के से दबाया जाता है, तो इसे केवल थोड़ा सा दबाया जाता है, जल्दी से अपना मूल आकार ले लेता है, जो पनीर उत्पादन की तकनीक के अनुपालन को इंगित करता है।
• विदेशी गंध, विशेष रूप से अमोनिया की अनुपस्थिति, जो इंगित करती है कि उत्पाद खराब होना शुरू हो गया है।

वरीयता दी जानी चाहिए:

• हार्ड चीज - मासडैम, चेडर, परमेसन, गौडा, रूसी 50% तक वसा सामग्री के साथ;
• चेचिल, ब्रायंजा, सुलुगुनी, लोरी, ब्रूनोस्ट जैसे नमकीन;
• फॉस्फोरस और कैल्शियम की उच्च सामग्री के साथ नाजुक दही पनीर - फेटा, रिकोटा, मस्करपोन, मोज़ेरेला;
• कम वसा वाले प्रकार एडम, मारिबो, ओका;
• घर का बना पनीर, जहां हर सामग्री जानी जाती है और ताजगी संदेह से परे है।

आइए देखें कि आपको और क्या जानने की जरूरत है।

• रोक्फोर्ट जैसे नमकीन चीज के सेवन से स्तन के दूध का उत्पादन नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है, क्योंकि अतिरिक्त नमक शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है।
• फफूंदीदार किस्में, डिब्बाबंद और सॉसेज संसाधित चीज जिसमें हैम, मसाले, मशरूम और अन्य योजक होते हैं, ऐंठन, दर्द और अन्य अप्रिय लक्षणों के साथ दस्त को भड़काते हैं।
• स्मोक्ड प्रसंस्कृत पनीर की संरचना में बड़ी संख्या में संरक्षक, गाढ़ेपन और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। इसलिए, यह न केवल बेकार है, बल्कि नवजात शिशु के बिल्कुल शून्य पाचन तंत्र के लिए भी खतरनाक है।
• स्तनपान करते समय, प्रसंस्कृत चीज़ों की पूरी श्रृंखला में, केवल वे ही उपयुक्त होते हैं जिनमें अतिरिक्त घटक नहीं होते हैं जो बच्चे में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर के स्वाद वाले खाद्य योजकों को कम से कम रखा जाए।
• स्प्रेडेबल पनीर खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि पैकेजिंग सुरक्षित पॉलीप्रोपाइलीन से बना है, जैसा कि पीपी द्वारा इंगित किया गया है, न कि हानिकारक पॉलीस्टाइनिन (पीएस)।

स्तनपान करते समय, मेनू में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करना हमेशा छोटे भागों से शुरू होता है। पनीर कोई अपवाद नहीं है। सबसे पहले आपको यह जांचना होगा कि बच्चे का शरीर इस पर कैसे प्रतिक्रिया करेगा। ऐसा करने के लिए, माँ के लिए नरम पनीर का एक टुकड़ा खाने के लिए और कुछ दिनों के लिए बच्चे की स्थिति का निरीक्षण करने के लिए पर्याप्त है।

यदि उसे मल विकार नहीं है, और त्वचा लालिमा या चकत्ते के बिना साफ रहती है, तो आप पनीर खाना जारी रख सकते हैं, धीरे-धीरे सर्विंग की मात्रा बढ़ाकर, इसे दैनिक आदर्श में ला सकते हैं। यदि टुकड़ों में नकारात्मक प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं, तो आपको कम से कम 1-1.5 महीने के लिए पनीर के बारे में भूलना होगा, और फिर प्रयोग को दोहराना होगा।

पनीर, एक जीवित भोजन के रूप में और एक उत्पाद जो लगातार उम्र बढ़ने की स्थिति में है, को सही भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है। यह उच्च और निम्न तापमान से समान रूप से प्रभावित होता है। पहले मामले में, यह पिघलना शुरू हो जाता है और तुरंत खराब हो जाता है, और दूसरे में, यह जमने के बाद पिघल जाता है। हवा की उच्च आर्द्रता के कारण, उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है, कम होने पर यह सूख जाता है, नमी खो देता है। इष्टतम भंडारण की स्थिति:

• स्थिर संकेतक टी 6-8 डिग्री सेल्सियस के भीतर;
• 80-90% की निरंतर आर्द्रता शासन;
• अच्छा वायु परिसंचरण।

यानी आदर्श स्थान रेफ्रिजरेटर है।उत्पाद को एक सीलबंद कंटेनर (अधिमानतः कांच) में रखा जाता है और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए परिष्कृत चीनी के 2-3 टुकड़े जोड़े जाते हैं। तो आप पनीर के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं: 4-4.5 महीने तक कठोर, और 1.5 सप्ताह तक नरम।

नर्सिंग मां के आहार को कैसे संतुलित किया जाए, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।