अग्नाशयशोथ के लिए पनीर: क्या खाना संभव है और उत्पाद स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?

आज हर तीसरा व्यक्ति अग्न्याशय के रोगों से ग्रस्त है। सबसे आम विकृति अग्नाशयशोथ है, जो एक पुरानी बीमारी बन जाती है और समय-समय पर बिगड़ जाती है। अप्रिय उत्तेजना से बचने के लिए, हर कोई जानता है कि आपको अपने आप को पोषण में सीमित करने की आवश्यकता है। पनीर उत्पादों के कई प्रेमी सोच रहे हैं कि क्या इस बीमारी के साथ पनीर खाना संभव है। आइए इस मुद्दे को समझने की कोशिश करते हैं।

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक सूजन की बीमारी है जो तीव्र या पुरानी हो सकती है।

इस रोग के विकसित होने के कई कारण हो सकते हैं, जिनमें कुपोषण से लेकर अस्वास्थ्यकर जीवनशैली और आनुवंशिकता तक शामिल हैं। शराब और वसायुक्त भोजन अग्न्याशय के लिए # 1 दुश्मन हैं। यह महत्वपूर्ण और नाजुक अंग इंसुलिन, एमाइलेज, लाइपेज और अन्य एंजाइम जैसे पदार्थ पैदा करता है जो रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में शामिल होते हैं, साथ ही भोजन को पचाने की प्रक्रिया में भी शामिल होते हैं। इस अंग को बदला नहीं जा सकता और इसके बिना जीना भी असंभव है।

अग्नाशयशोथ के साथ, एक भड़काऊ प्रक्रिया शुरू हो जाती है और अग्न्याशय, इसके रस का उत्पादन, विषाक्त रूप से अपनी कोशिकाओं को प्रभावित करता है। इस रोग प्रक्रिया की घटना से बचने के लिए, वसायुक्त, तले हुए, बहुत नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों के सेवन के स्तर को विनियमित करना आवश्यक है, साथ ही शराब का सेवन और धूम्रपान को कम या पूरी तरह से समाप्त करना है।

पुरानी बीमारी के बावजूद, पनीर प्रेमी अपने सेवन में खुद को सीमित नहीं करना चाहते हैं। और वास्तव में, कई प्रकार के पनीर उत्पाद हैं, क्या यह वास्तव में इतनी विशाल विविधता में से एक प्रकार नहीं है जिसका उपयोग अग्नाशयशोथ के लिए किया जा सकता है?

बाजार में सबसे लोकप्रिय चीज।

• भुनी हुई सॉसेज - स्वाद, मसाले, संरक्षक, रंजक और बड़ी मात्रा में लवण के साथ एक तकनीकी विधि द्वारा उत्पादित किया जाता है।
• टोफू इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, कैल्शियम होता है। कम वसा वाली किस्मों को संदर्भित करता है।
• संसाधित चीज़ तेजी से उत्पादन और लंबे भंडारण का एक उत्पाद है। शेल्फ लाइफ को बनाए रखने के लिए, इसमें फूड-ग्रेड फॉर्मलाडेहाइड, प्रिजर्वेटिव और फ्लेवरिंग शामिल हैं।
• रिकोटा एक आहार पनीर उत्पाद है जिसमें कुछ वसायुक्त आधार होते हैं और इसमें कम कैलोरी सामग्री भी होती है।
• गौडेट - एक तीखा पनीर जो आसानी से पच जाता है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम और थोड़ा वसा होता है।
• चेचेल एक मसालेदार, रेशेदार पनीर है जिसे आमतौर पर स्मोक्ड बेचा जाता है।

• सुलुगुनि - यह एक मसालेदार जॉर्जियाई पनीर है, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही साथ बिफीडोबैक्टीरिया भी होते हैं।
• फेटा यह भेड़ के दूध से बना पनीर है। इसमें नाजुक बनावट और मुलायम बनावट है। इसमें लैक्टोबैसिली और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए उपयोगी खनिज होते हैं।
• अदिघे पनीर एक आहार प्रजाति है जिसमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन होते हैं। पाचन तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
• घर का बना पनीर - यह उत्पाद वसायुक्त और कम कैलोरी दोनों हो सकता है; दोनों नमकीन और बिना नमक के तैयार। यह सब निर्माता पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, घर का बना पनीर फुल-फैट गाय के दूध से बनाया जाता है, जो विटामिन, प्रोटीन, लिपिड से भरपूर होता है और इसमें बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं।
• परमेज़न - यह एक तीखा प्रकार का पनीर है जो दूध के लाभकारी गुणों को खोए बिना लंबे समय तक पकता है।

बेशक, इस डेयरी उत्पाद में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण हैं:

• शरीर की प्रतिरक्षा क्षमता को बढ़ाता है;
• जीवाणुरोधी प्रभाव;
• विरोधी भड़काऊ कार्रवाई;
• जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम जैसे घटकों की आपूर्ति की भरपाई करता है;
• अनिद्रा से लड़ता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रहस्यों के उत्पादन में सुधार;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• हड्डी के फ्रैक्चर की रोकथाम;
• शरीर के ऊर्जा नुकसान की भरपाई करता है;
• विटामिन के साथ शरीर को समृद्ध करता है;
• रक्त में कैल्शियम की मात्रा बढ़ाता है;
• स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान बढ़ाता है।

पनीर एक खट्टा-दूध, स्वस्थ उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन अग्नाशयशोथ के साथ, इस उत्पाद की वसायुक्त और स्मोक्ड किस्मों को खाने की सख्त मनाही है। पनीर में निहित वसा अग्न्याशय की कोशिकाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी मात्रा में अग्नाशय और पित्त स्राव निकलता है।

कम वसा वाले पनीर में शामिल हैं:

• टोफू;
• रिकोटा;
• मोजरेला;
• फेटा;
• सुलुगुनि;
• ओल्टरमनी;
• गौडेट;
• परमेज़न;
• फफूंदी लगा पनीर।

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं: पनीर खरीदने से पहले, आपको रचना को पढ़ने की जरूरत है। परिरक्षकों, वसा की मात्रा और स्वादों की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। समाप्ति तिथि भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक नए उत्पाद में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ पहुंचाते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं। और ऐसी विनम्रता खाने के लिए बेहतर है, प्रति दिन लगभग 15 से 100 ग्राम तक। लेकिन याद रखें, अग्नाशयशोथ के साथ पनीर के सेवन के लिए एक महत्वपूर्ण contraindication है - यह बीमारी के तेज होने की अवधि है। यह इस समय है कि आपको एक विशेष आहार का पालन करना चाहिए और कुछ समय के लिए पनीर के सेवन से खुद को बचाना चाहिए, कम से कम जब तक कि छूट न हो जाए।

अग्नाशयशोथ के साथ पनीर खाना संभव है या नहीं, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।