क्या वजन कम करते हुए पनीर खाना संभव है और क्या प्रतिबंध हैं?

पनीर के प्रति उदासीन व्यक्ति को खोजना मुश्किल है। पनीर की विविधता और उनकी अनुकूलता, उपयोगी गुण - यह, शायद, एक संपूर्ण विज्ञान है। और यह सीखने लायक है, खासकर यदि आप आहार पर हैं।

पनीर अमीनो एसिड, प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है, और इसमें कई उपयोगी घटक भी होते हैं जिनकी शरीर को जरूरत होती है और यह वसा जलने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करता है। हालांकि, यह केवल पनीर की पसंद और सामान्य रूप से पोषण के लिए सही दृष्टिकोण के साथ सच है। यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है, इसलिए आपको इसके उपयोग की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है और KBJU की गणना करते समय इसके पोषण मूल्य को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

पनीर अपने आप में वजन कम नहीं कर सकता है, लेकिन यह शरीर को आवश्यक फैटी एसिड और प्रोटीन प्रदान करता है।, साथ ही खनिज, विटामिन और अन्य "उपयोगिता", जिसकी कमी शरीर आमतौर पर आहार पर अनुभव करता है।

अधिकांश चीज पचने में आसान होते हैं और पाचन अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। नतीजतन, भोजन शरीर को अधिक लाभ लाता है, और आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से बेहतर ढंग से साफ किया जाता है, और चयापचय और लिपिड चयापचय में तेजी आती है। इस प्रकार, यह तर्क दिया जा सकता है कि पनीर वजन घटाने को बढ़ावा देता है। बेशक, अन्य कारकों के साथ।

पनीर शरीर में प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक है। वहीं, इसकी विशेषताओं के अनुसार इसकी तुलना किण्वित दूध उत्पादों से आने वाले प्रोटीन से की जा सकती है।दोनों ही मामलों में, यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, जिसे दूध से प्रोटीन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने के लिए प्रोटीन आवश्यक हैं, मांसपेशियों के लिए मुख्य "निर्माण सामग्री" हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, और कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य और ताकत को सुनिश्चित करते हैं।

प्रोटीन के अलावा, पनीर अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जिनमें से कुछ शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, लेकिन केवल भोजन के साथ आते हैं। अधिकांश चीज बी विटामिन की एक उच्च सामग्री से भी प्रतिष्ठित हैं। बाद वाले प्रोटीन चयापचय के लिए आवश्यक हैं, आंतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रक्त निर्माण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करते हैं।

माना जाता है कि लिनोलिक एसिड और स्फिंगोलिपिड्स के संयोजन में बी विटामिन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं और एक एंटीट्यूमर प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।

पनीर में कैल्शियम और फास्फोरस भी होता है। वे हड्डियों की मजबूती, फ्रैक्चर के बाद उनकी बहाली के लिए आवश्यक हैं। फास्फोरस मस्तिष्क परिसंचरण को भी सक्रिय करता है, संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

प्रशिक्षण के बाद सेवन किया गया पनीर मांसपेशियों को तेजी से ठीक करने की अनुमति देता है (और यह मांसपेशियों की वृद्धि की कुंजी में से एक है), उनमें लैक्टिक एसिड की सामग्री को कम करता है। उत्तरार्द्ध व्यायाम के बाद मांसपेशियों में दर्द का कारण बनता है।

पनीर की कैलोरी सामग्री रचना और उत्पादन तकनीक की विशेषताओं पर क्रमशः इसके प्रकार पर निर्भर करती है। औसतन, यह प्रति 100 ग्राम 300-350 किलो कैलोरी है (हम कुछ प्रकार के पनीर के ऊर्जा मूल्य पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे), एक पनीर स्लाइस की कैलोरी सामग्री 60-70 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।

उदाहरण के लिए, स्मोक्ड चीज़ और मोज़ेरेला में लगभग समान पोषण मूल्य होता है, लेकिन पूर्व में प्रोटीन का स्तर मुश्किल से 5-8 ग्राम तक पहुँचता है, जबकि मोज़ेरेला में 28 ग्राम तक प्रोटीन होता है।

उच्च कैलोरी सामग्री और वसा की मात्रा के कारण, पनीर का सेवन सुबह के समय करने की सलाह दी जाती है। सुबह 10 बजे से पहले नाश्ता करना सबसे अच्छा विकल्प है। इस मामले में, उत्पाद सबसे अच्छा अवशोषित होता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को बड़ी मात्रा में ऊर्जा, खनिज और विटामिन प्रदान करता है। नाश्ते के लिए कम मात्रा में पनीर खाना इष्टतम है।

दोपहर के भोजन के लिए, पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, सलाद के हिस्से के रूप में। रचना की ख़ासियत के कारण, पनीर आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, जो अन्य दोपहर के भोजन के साथ संयोजन में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। सब्जियां और साग आंतों की गतिशीलता में सुधार करेंगे, जो पनीर को अलग-अलग घटकों में जल्दी और पूरी तरह से तोड़ने और उन्हें आत्मसात करने में मदद करेगा। इसके अलावा, साग वसा युक्त चीज खाने पर अत्यधिक बलगम के गठन से बचने में मदद करेगा।

एक हल्का आहार आपको शाम के खाने के लिए सप्ताह में दो बार सब्जी के व्यंजनों में पनीर जोड़ने की अनुमति देता है।

सोने से ठीक पहले पनीर खाना बेहद अवांछनीय है।

• आने वाली कैलोरी के पास खर्च करने का समय नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि वे सीधे शरीर के "भंडार" में चली जाएंगी।
• पनीर में प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण पाचन तंत्र रात का अधिकांश समय इसे पचाने में बिताता है। नतीजतन, आप अपने पेट में भारीपन की भावना के साथ थका हुआ जागने का जोखिम उठाते हैं।

आहार पर भोजन करते समय पनीर का चयन करते समय, आपको सबसे पहले ध्यान देने की आवश्यकता है कि इसमें वसा की मात्रा है। उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है यदि इसकी वसा सामग्री 9-17% है। एक नियम के रूप में, मुख्य रूप से हार्ड चीज इस श्रेणी में आते हैं।आप 18-25% वसा सामग्री के साथ पनीर भी खरीद सकते हैं, जिससे क्रमशः इसकी मात्रा कम हो जाती है।

हालाँकि, आपको BJU के संतुलन पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि कभी-कभी मोटी किस्मों में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि वजन कम करने के अलावा, आप अपने शरीर की संरचना की गुणवत्ता की परवाह करते हैं, मांसपेशियों के ऊतकों को बढ़ाने का प्रयास करते हैं।

तो, चेडर और परमेसन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, हालांकि उनमें वसा की मात्रा 25% से अधिक होती है। हालांकि, आपको केवल उनकी खपत की मात्रा कम करनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से मना नहीं करना चाहिए।

कैमेम्बर्ट पनीर को भी आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह वह उत्पाद है जो लैक्टोज की कमी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। स्वाभाविक रूप से, कम उच्च कैलोरी पनीर के अपच से पीड़ित होने की तुलना में इसकी थोड़ी मात्रा में खाना बेहतर है।

नरम पनीर आमतौर पर अधिक उच्च कैलोरी वाले होते हैं, उनमें वसा का प्रतिशत 40% तक पहुंच सकता है। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि वे उबालते नहीं हैं, उनमें से प्रोटीन बेहतर संरक्षित है। साथ ही, आप हमेशा पारंपरिक नरम चीज़ों के आहार में विविधताएं पा सकते हैं।

आहार में शामिल हैं अदिघे पनीर, कैल्शियम, बी विटामिन, प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर। इसे पनीर पुलाव और चीज़केक में जोड़ना अच्छा है, साथ ही साथ सब्जी का सलाद भी छिड़कें।

प्रसंस्कृत पनीर कैलोरी और वसा में उच्च हैहालांकि, इसमें उपयोगी फैटी एसिड, साथ ही विटामिन ए, ई, जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।

पनीर में बहुत अधिक कैसिइन प्रोटीन भी होता है, जो लंबे समय तक टूटने (तृप्ति की लंबी भावना देता है) और लैक्टोज की एक न्यूनतम सामग्री (दूध प्रोटीन का एक अन्य प्रकार, जो अक्सर एलर्जी का कारण बनता है) की विशेषता है। इस संबंध में, संसाधित पनीर को आसानी से पचने योग्य उत्पाद माना जाता है।

मोटापे के साथ और सख्त आहार पर, इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, थोड़ा अधिक वजन होने पर भी, हर दिन प्रोसेस्ड पनीर खाना इसके लायक नहीं है।

लेकिन प्रसिद्ध इतालवी मोज़ेरेला को एक आहार उत्पाद माना जा सकता है। इसकी संरचना और क्रिया में, यह स्किम्ड दूध और पनीर के बराबर है, हालांकि, अधिक तीखा स्वाद होने के कारण, यह आपको आहार मेनू में विविधता लाने की अनुमति देता है।

उत्पाद का BJU मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा दर्शाया जाता है, जो अच्छी तरह से अवशोषित भी होते हैं। मोत्ज़ारेला को साग, साबुत अनाज की रोटी, ड्यूरम गेहूं पास्ता, पके हुए नाशपाती (ताकि इसमें कम चीनी बची हो), नट्स, सब्जियों के साथ मिलाया जाना चाहिए।

मोज़ेरेला की कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी है, जबकि इसे प्रोटीन सामग्री के मामले में रिकॉर्ड धारक (वर्णित किस्मों के बीच) कहा जा सकता है - 28 ग्राम। वसा सामग्री संकेतक - अधिकतम 24%।

रिकोटा पनीर को आहार भी कहा जा सकता है, जो कि इसके गुणों में किण्वित दूध उत्पादों के समान है।, लेकिन अक्सर वसा की मात्रा कम होती है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 172 किलो कैलोरी है, जिसमें प्रोटीन 11 ग्राम है, और वसा की मात्रा 24% तक पहुंचती है। हालांकि, यहां तक ​​​​कि उपलब्ध वसा भी ऊर्जा और मांसपेशियों के लिए आवश्यक फैटी एसिड द्वारा दर्शाए जाते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पनीर एथलीटों के आहार में शामिल है।

वजन कम करते समय, आप ग्रीक फेटा को मना नहीं कर सकते, जो शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस का सबसे शक्तिशाली "आपूर्तिकर्ता" है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के प्रतिस्थापन का उत्पाद के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है, और इसमें उपयोगी तत्वों की संख्या कम हो जाती है। शास्त्रीय तकनीक के अनुसार बनाए गए प्राकृतिक फेटा का उपयोग करना बेहतर है, इसकी मात्रा को कम करना।

जॉर्जियाई सुलुगुनी पनीर को निर्विवाद लाभ और उपचार गुणों की विशेषता है। काकेशस के सदियों को याद करने के लिए पर्याप्त है, जिनके आहार में सुलुगुनि रोजाना विभिन्न रूपों में पाया जाता है, इसके लाभों के बारे में आश्वस्त होने के लिए। अधिकांश मसालेदार चीज़ों की तरह, इसमें मध्यम कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन इसमें बहुत अधिक प्रोटीन, खनिज और विटामिन होते हैं।

सुलुगुनि तृप्ति की भावना देता है, जो लंबे समय तक बनी रहती है। इसके अलावा, यह पेट की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।

सुलुगुनि, निश्चित रूप से, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री (290 किलो कैलोरी) और वसा सामग्री (40-45%) के कारण दैनिक नहीं खाना चाहिए। ब्रायंजा को समान संकेतकों की विशेषता है (कैलोरी सामग्री थोड़ी कम है - 260 किलो कैलोरी)।

चूंकि हम मसालेदार पनीर के बारे में बात कर रहे हैं (उनका पकना नमक के घोल में होता है), यह ध्यान देने योग्य है कि कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों के अलावा, ऐसे पनीर में सोडियम का उच्च प्रतिशत होता है। अधिक मात्रा में सोडियम या नमक शरीर को नुकसान पहुँचाता है - यह ऊतकों में जमा रहता है, जिससे सूजन हो जाती है और उनकी कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।

ऐसी चीज़ों में सोडियम के प्रभाव को आंशिक रूप से बेअसर करना एक हल्के नमकीन उत्पाद का विकल्प है (अनसाल्टेड किस्मों में नमकीन पानी में कम जोखिम का समय होता है), साथ ही उपयोग करने से पहले इसे पानी या दूध में भिगोना होता है। Feta या Brynza चुनते समय, नमक रहित उत्पादों, हल्की किस्मों को वरीयता दें, क्योंकि मसाले भूख को उत्तेजित करते हैं।

एक अन्य प्रकार का आहार पनीर टोफू है। यह सोया पर आधारित है, जो उच्च प्रोटीन सामग्री का कारण बनता है। इसी समय, यह न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाला पनीर है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 90 किलो कैलोरी।

ऐसा माना जाता है कि सोया प्रोटीन मांस उत्पादों में पाए जाने वाले प्रोटीन के साथ काफी प्रतिस्पर्धी है। यह टोफू को शाकाहारियों के साथ-साथ प्रोटीन की कमी वाले एथलीटों के लिए स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है।

यह सॉसेज उत्पाद - घटिया रेनेट के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के कारण है। खाना पकाने की तकनीक को भी उपयोगी नहीं कहा जा सकता है - वह कई घंटे स्मोकहाउस में बिताता है।

उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, आहार पर दही पनीर का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। परमेसन के बारे में भी यही कहा जा सकता है, लैम्बर्ट, मासडैम, गौडा, डोर ब्लू की किस्में।

आहार मेनू को संकलित करते समय, 200-250 किलो कैलोरी की ऊर्जा मूल्य के साथ कम कैलोरी वाली रचनाओं को वरीयता दी जानी चाहिए और वसा की मात्रा 20-24% से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसे पनीर को रोजाना 1-2 पीस करके खाया जा सकता है। यदि कैलोरी की मात्रा 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक है, तो उत्पाद को एक या दो दिन में खाना बेहतर है। फाइबर के साथ और सुबह इसे आहार में शामिल करना बेहतर है।

रचना का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है - वनस्पति तेलों, विशेष रूप से ताड़ के तेल की उपस्थिति अस्वीकार्य है। यह न केवल वजन घटाने में योगदान देता है, बल्कि आंतों और पेट के अवशोषण को भी कम करता है, उनकी सतह पर एक तरह की फिल्म बनाता है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाता है।

विशेष पनीर आहार भी हैं, जिनमें से मुख्य घटक यह उत्पाद है। उनमें से अधिकांश दैनिक कैलोरी और आंत्र सफाई में उल्लेखनीय कमी पर आधारित हैं। इस तरह के आहार के दौरान, कम से कम 3-4 किलो वजन कम हो जाता है, आपको हल्का महसूस होता है, पाचन बेहतर हो रहा है।

विभिन्न किस्मों को दुबला मांस और मछली, सब्जियां, खट्टे फल और डेयरी उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। हर्बल चाय, बिना मीठे फलों के पेय, सब्जियों के रस को पेय के रूप में पेश किया जाता है। 1.5-2 लीटर पानी (प्रत्येक किलो वजन के लिए 30 मिली) अवश्य पिएं।

सबसे लोकप्रिय पनीर आहार, जिसे 3 और 10 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक महत्वपूर्ण बिंदु - आपको हर 4-6 महीने में एक बार से अधिक उनका सहारा नहीं लेना चाहिए। पुरानी सहित गंभीर बीमारियों की अनुपस्थिति में ही उन्हें अनुमति दी जाती है। वांछित आहार में धीरे-धीरे प्रवेश करें और बाहर निकलें।

उत्पाद का उपयोग डुकन आहार में भी किया जाता है, आहार संख्या 5 के साथ - ये टोफू, उच्च प्रोटीन कठोर किस्में और कम वसा वाले हैं।

आहार में, पनीर, यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो इसे केफिर, अंडे, दुबला मांस (चिकन, टर्की) से बदला जा सकता है।

हार्ड किस्मों को पनीर, मोत्ज़ारेला से बदला जा सकता है। वैसे, सभी मसालेदार चीज आम तौर पर विनिमेय होते हैं। इसका स्वाद पनीर की तरह होता है। पवित्रता के लिए, इसे जड़ी-बूटियों और नमकीन के साथ सीज़न किया जा सकता है।

वजन कम करते समय कौन सा पनीर खाना सबसे अच्छा है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।