किस उम्र में बच्चे को पनीर दिया जा सकता है और इसे आहार में कैसे शामिल किया जाए?

पारदर्शी स्लाइस और क्यूब्स हल्के दबाव, नीले मोल्ड और तेज स्मोक्ड स्वाद से उखड़ जाते हैं - यह सब पनीर के बारे में है। मानव आहार में सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक, विविधता के आधार पर, यह दैनिक पकवान और दुर्लभ व्यंजन दोनों के रूप में कार्य करता है। नाश्ता और नाश्ता पनीर के साथ तैयार किया जाता है, पेस्ट्री में जोड़ा जाता है और सब्जियों और मांस के साथ पकाया जाता है। ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना मुश्किल है जिसने कभी इस उत्पाद की किसी भी किस्म की कोशिश नहीं की है।

कई युवा माताओं को एक विकल्प का सामना करना पड़ता है: अपने बच्चे को पनीर देना या न देना। एक ओर, बच्चों के मेनू में किण्वित दूध उत्पादों की सिफारिश की जाती है, और दूसरी ओर, पनीर पाचन के लिए एक कठिन उत्पाद है।

पनीर किसी भी प्रकार का हो, वे सभी प्राकृतिक दूध से बने होते हैं। इसमें विशेष एंजाइम जोड़े जाते हैं, जो तरल को गाढ़ा करने और सघन पदार्थ बनाने की अनुमति देते हैं। नरम किस्में कुछ ही घंटों में तैयार हो जाती हैं, जबकि कठोर किस्मों को विशेष नमकीन पानी में कई वर्षों तक रखा जा सकता है।

किण्वित दूध उत्पाद की कैलोरी सामग्री किस्म के आधार पर 110 से 420 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक हो सकती है। प्रोटीन सामग्री 7 से 30 ग्राम, वसा 4 से 33 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट केवल 0 से 20 ग्राम तक होते हैं। नमकीन उपचार में इसकी संरचना में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, बड़ी संख्या में बी विटामिन, विटामिन ए, सी, डी, ई और पीपी। कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व, जैसे लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, जस्ता और आयोडीन।इसके अलावा, इसमें पैंटोथेनिक जैसे फैटी एसिड होते हैं। और, ज़ाहिर है, दूध प्रोटीन कैसिइन।

इस उत्पाद को जल्द से जल्द बच्चों के आहार में शामिल करने के कई कारण हैं। लेकिन 12 महीने की उम्र से पहले नहीं।

• 100 ग्राम पनीर में जानवरों के मांस से ज्यादा प्रोटीन होता है। इसके अलावा, कैसिइन एक साल के बच्चे के शरीर द्वारा पशु प्रोटीन से बेहतर अवशोषित होता है।
• 24 महीने से कम उम्र के कई शिशुओं को अक्सर अपच और यहां तक ​​कि प्राकृतिक दूध से एलर्जी भी होती है। बच्चे को सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करने के लिए, आप उसके आहार में हार्ड चीज शामिल कर सकते हैं। अक्सर, बच्चे का पेट और आंतें इस किण्वित दूध उत्पाद पर इतनी तेजी से प्रतिक्रिया नहीं करती हैं।

• कोई भी डेयरी उत्पाद कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है, जो हड्डी के कंकाल के सामान्य गठन और बच्चे के विकास के लिए बहुत आवश्यक है। पनीर में सीधे पनीर की तुलना में कम से कम 10 गुना अधिक कैल्शियम होता है। और स्वाद और संरचना की दृष्टि से इसका प्रयोग कहीं अधिक सुखद है।
• एक छोटे आदमी के आंतरिक अंगों और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास में विटामिन और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री होती है, जो विभिन्न चीज़ों में बड़ी मात्रा में निहित होती है। फास्फोरस और जिंक तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क कोशिकाओं के निर्माण के लिए फायदेमंद होते हैं।
• पनीर की उच्च कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य आपको बच्चे की लंबी गतिविधि के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने की अनुमति देता है। यह उस अवधि के दौरान विशेष रूप से सच है जब वह चलना सीख रहा होता है, और माता-पिता उसके साथ पहले व्यायाम या बाहरी खेलों में संलग्न होना शुरू करते हैं।

एक साल के बच्चे के आहार में केवल कठोर किस्मों को पेश किया जा सकता है, और नरम और संसाधित चीज को 2-3 साल की उम्र तक स्थगित करना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें परिमाण का क्रम कम पोषक तत्व होता है, और उनका पाचन इतने छोटे जीव के लिए अभी भी बहुत मुश्किल है।दुर्भाग्य से, हर बच्चे को इस तरह के नवाचार से लाभ नहीं होगा। कुछ बीमारियों की एक सूची है जिसमें विशेषज्ञ इस किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करने से परहेज करने की सलाह देते हैं:

• व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता के साथ;
• पायलोनेफ्राइटिस और गुर्दे और जननांग प्रणाली के अन्य रोगों के साथ;
• उच्च और निम्न अम्लता दोनों के साथ;
• उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली की समस्याओं के साथ।

अपने बच्चे को पनीर खिलाने की कोशिश न करें जब तक कि वह 12 महीने का न हो जाए - यह सभी बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा सर्वसम्मति से अनुशंसित नहीं है। तथ्य यह है कि शैशवावस्था में, पाचन तंत्र अभी भी इस तरह के एक जटिल किण्वित उत्पाद का सामना करने में असमर्थ है, चाहे उसके पास कितने भी उपयोगी गुण हों। हालांकि, आपको जन्मदिन तक भी सख्ती से इंतजार करने की जरूरत नहीं है। पहला खिला लगभग 11-13 महीनों में चरणों में किया जा सकता है।

पहले चरण में, आप बच्चे को 2-3 ग्राम वजन का एक बहुत छोटा टुकड़ा दे सकते हैं। अगर बच्चे को स्वाद या बनावट पसंद नहीं है तो आपको पनीर को निगलने के लिए मजबूर करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। इसके अलावा, सनक में न दें और पहली बार बहुत अधिक दें, चाहे बच्चा कितना भी पूरक के लिए कहे। अगले दिन या दो दिनों के बाद, हिस्से को 2 गुना बढ़ाने की अनुमति है। इस तरह के स्वाद की अवधि के दौरान मल और बच्चे की भलाई की अधिक बारीकी से निगरानी करना आवश्यक है।भलाई या एलर्जी की प्रतिक्रिया में गिरावट को तुरंत ट्रैक करने के लिए।

पनीर को बच्चे के आहार में शामिल करने का अंतिम चरण धीरे-धीरे उत्पाद की मात्रा को दैनिक भत्ता तक बढ़ाना है। तीन साल तक, यह दर उत्पाद का लगभग 10 ग्राम है, और प्रीस्कूलर पहले से ही लगभग 50 ग्राम हार्ड पनीर खा सकते हैं।

पहले पूरक खाद्य पदार्थों में और 2-2.5 साल की उम्र तक, बच्चे के लिए कम वसा वाला पनीर कम नमक सामग्री और बिना मसाले के देना सबसे अच्छा है। उत्पाद को धूम्रपान या अर्ध-स्मोक्ड नहीं किया जाना चाहिए, इसकी वसा सामग्री 50% से अधिक नहीं होनी चाहिए। पहले वर्ष में, बच्चे को मासडम, गौड़ा या रूसी किस्मों के साथ खिलाना सबसे अच्छा है। आप नरम किस्मों का चयन कर सकते हैं, जैसे "मलाईदार" या "खट्टा क्रीम", मुख्य बात यह है कि यह पिघला नहीं है।

2 साल की उम्र तक पहुंचने के बाद, आप मेनू में अधिक नमकीन, मसालेदार चीज दर्ज कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मोत्ज़ारेला या सुलुगुनि। पोटेशियम की कमी होने पर आप इनमें एममेंटल या चेडर मिला सकते हैं।

कई बच्चे अलग-अलग चीज अपने प्राकृतिक रूप में या छोटे सैंडविच के हिस्से के रूप में खाना पसंद करते हैं। लेकिन कभी-कभी आप अपने बच्चे को कुछ उपयोगी, लेकिन असामान्य चीज खिलाना चाहती हैं।

पनीर की नरम किस्में एक नाजुक मलाईदार सूफले बनाने के लिए एकदम सही हैं। सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चिकन अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम कसा हुआ नरम पनीर;
• 1 चम्मच शहद;
• 0.5 सेंट छना हुआ गेहूं का आटा के चम्मच।

सबसे पहले, आपको शहद, मक्खन और आटे की चटनी तैयार करने की आवश्यकता है। एक छोटी सी कलछी में 10-15 ग्राम मक्खन गरम करके उसमें शहद और मैदा मिलाते हैं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। तैयार सॉस में 50 ग्राम कसा हुआ पनीर के साथ योलक्स मिलाया जाता है। नरम पनीर को ग्रेटर से काटना आसान बनाने के लिए, आप पहले इसे फ्रीजर में रख सकते हैं। प्रोटीन को एक अलग कटोरे में व्हीप्ड किया जाता है और एक पाक स्पैटुला या चम्मच के साथ अंडा-पनीर द्रव्यमान में पेश किया जाता है।मक्खन के अवशेषों के साथ प्रपत्र को लिप्त किया जाता है और सभी उत्पादों के मिश्रण के साथ डाला जाता है, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के अवशेष के साथ छिड़का जाता है। सूफले को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है, थोड़ा ठंडा परोसा जाता है, लेकिन ठंडा नहीं।

एक बच्चे के लिए सबसे उपयोगी अंडों में से एक बटेर अंडे हैं। इनसे बना आमलेट बहुत ही कोमल और हवादार होता है और पनीर इसे एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बटेर अंडे;
• मध्यम वसा वाले दूध के 50 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच गेहूं का आटा;
• 15 ग्राम हार्ड पनीर (3 साल की उम्र के बच्चों के लिए, आप परमेसन का उपयोग कर सकते हैं, छोटे बच्चों के लिए खुद को डच तक सीमित रखना बेहतर है);
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

अंडों को अच्छी तरह से धोकर, एक गहरी प्लेट में तोड़ लें और नमक डालें। उनमें दूध डालें और मिक्सर या हाथ से फेंटें। आटे को व्हीप्ड द्रव्यमान में धीरे से फोल्ड करें, कोई गांठ नहीं छोड़े। ऑमलेट फॉर्म को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना करें, अंडे का मिश्रण डालें और 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर रख दें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ अर्ध-तैयार आमलेट छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें जब तक कि पनीर चिप्स इसकी सतह पर पिघल न जाए।

पनीर बच्चों के मेनू में एक उपयोगी सामग्री है। यह प्रोटीन, कैल्शियम और विभिन्न विटामिनों से भरपूर होता है। दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, अपने आप को सरल किस्मों तक सीमित रखना बेहतर है, और प्रीस्कूलर को कोशिश करने के लिए अधिक परिष्कृत स्वाद दिए जा सकते हैं। इसके सभी लाभों के लिए, इस किण्वित दूध उत्पाद की मात्रा बहुत सीमित रहनी चाहिए। फिर भी, पनीर एक बच्चे के लिए एक प्रकार की विनम्रता होनी चाहिए, न कि दैनिक खाद्य उत्पाद।

अगले वीडियो में, डॉ. कोमारोव्स्की आपको बताएंगे कि स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना बच्चे को कब, क्या और कितने किण्वित दूध उत्पाद दिए जा सकते हैं।