सुलुगुनि: कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य, लाभ और हानि

सुलुगुनि पनीर का नाम ही असामान्य और आकर्षक भी लगता है। लेकिन इससे लाभ उठाने और नुकसान को खत्म करने के लिए, आपको इस उत्पाद की बारीकियों को अच्छी तरह से जानना होगा। तब स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना मध्यम नमकीन खाद्य पदार्थों पर दावत देना संभव होगा।

सुलुगुनि की तैयारी के लिए, गायों, भैंसों या उनके संयोजन से केवल पाश्चुरीकृत दूध लिया जाता है। यह ध्यान दिया जाता है कि थोड़ी मात्रा में नमक (2% तक) के साथ, उत्पाद का स्वाद और भी बेहतर होता है।

पनीर को ताजा, तला हुआ, स्मोक्ड, यहां तक ​​कि बेक करके भी खाया जा सकता है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद होना चाहिए बाहरी रंगों और अशुद्धियों के बिना खट्टा-दूध का स्वाद।

100 ग्राम उत्पाद के संदर्भ में सुलुगुनि की कुल कैलोरी सामग्री 288 किलो कैलोरी है। उत्पाद की इस मात्रा में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 24 ग्राम वसा पाया जाता है। लेकिन सिद्धांत रूप में कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सुलुगुनि बी विटामिन में काफी समृद्ध है, इसमें रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, विटामिन ई और डी भी हैं। अकार्बनिक पदार्थों में से, एकाग्रता ध्यान आकर्षित करती है:

• ग्रंथि;
• क्षारीय तत्व;
• सल्फर और फास्फोरस।

विशिष्ट प्रकार की सुलुगुनि सीधे वसा की मात्रा और कैलोरी की संख्या को प्रभावित करती है। शास्त्रीय तकनीक के अनुसार तैयार किए गए घरेलू उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 288 नहीं, बल्कि 283 किलो कैलोरी है। उनका एक BJU फॉर्मूला भी है। प्रति 100 ग्राम वसा की मात्रा 23 ग्राम तक कम हो जाती है, लेकिन लगभग 1.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट दिखाई देते हैं।पनीर के बाद के प्रसंस्करण का बहुत महत्व है।

इसका पोषण मूल्य बढ़कर 376 किलो कैलोरी हो जाता है। प्रोटीन की मात्रा 14.6 ग्राम तक कम हो जाती है, लेकिन अधिक वसा (27 ग्राम से अधिक) होती है। काली मिर्च, गेहूं का आटा और वनस्पति तेल के साथ भूनते समय एक और परिवर्तन प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति है। तली हुई सुलुगुनि के 100 ग्राम में इसमें 18.6 ग्राम तक होता है।

स्मोक्ड उत्पाद में 255 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। यह मिश्रण है:

• 15 ग्राम वसा;
• 30 ग्राम प्रोटीन;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

अपने ऊर्जा मूल्य के अनुसार, सुलुगुनि मध्यम उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित है। यह आपको सामान्य शरीर के वजन वाले सभी लोगों के लिए निडरता से इसके छोटे हिस्से का सेवन करने की अनुमति देता है। और इस व्यंजन को अपने आहार में व्यवस्थित रूप से शामिल करने के कई कारण हैं। सबसे महत्वपूर्ण तर्कों में से एक महत्वपूर्ण खनिजों की कमी का उन्मूलन है। सुलुगुनि कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो हृदय और परिधीय वाहिकाओं की गतिविधि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

वसा और प्रोटीन का अनुपात, उनकी पूर्ण मात्रा, शरीर में ऊर्जा के संतुलन को बनाए रखने के लिए आदर्श है। माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स समान रूप से दिलचस्प प्रभाव दे सकते हैं: वे सेलुलर स्तर पर चयापचय को सामान्य करते हैं। यह ध्यान दिया जाता है कि जो लोग नियमित रूप से सुलुगुनि को मेज पर रखते हैं, उन्हें हड्डियों और नाखूनों की समस्याओं से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। विटामिन ए रतौंधी की रोकथाम और एक सुंदर त्वचा को बनाए रखने में एक मूल्यवान सहायक है। अमीनो एसिड के एक विशिष्ट सेट की कार्रवाई के तहत, हार्मोन के साथ समस्याओं का समाधान किया जाता है, प्रतिरक्षा अधिक सक्रिय रूप से काम करती है।

जॉर्जियाई मूल का पनीर एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी सामान्य बीमारी की संभावना को कम करता है। मुक्त कण गतिविधि का दमन उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और झुर्रियों की उपस्थिति में देरी करता है।यदि वे उत्पन्न हुए हैं, तो आगे के विकास को निलंबित किया जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, फिर भी, सुलुगुनि व्यक्तियों के लिए खतरा पैदा कर सकता है। सबसे पहले, यह नमक की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति और पनीर के उच्च पोषण मूल्य के साथ जुड़ा हुआ है। इस वजह से, यह फिट नहीं है:

• गुर्दे के काम में उल्लंघन के साथ;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर के साथ;
• जठरशोथ के साथ।

यहां तक ​​कि काफी स्वस्थ लोगों को भी सुलुगुनि के बड़े हिस्से के सेवन से सावधान रहना चाहिए। इसका परिणाम अधिक वजन हो सकता है। जो लोग दूध को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं उन्हें इसे बहुत सावधानी से खाना चाहिए। यह संभावना है कि एक असहिष्णुता या अन्य असामान्य प्रतिक्रिया विदेशी पनीर पर भी लागू होती है। जो लोग इसका अधिक मात्रा में सेवन करते हैं वे अक्सर एलर्जी की अभिव्यक्तियों का अनुभव करते हैं, और कभी-कभी दस्त भी संभव है।

अन्य मसालेदार चीज़ों की तरह, यदि उच्च रक्तचाप विकसित होता है या यकृत की समस्याएं पाई जाती हैं, तो सुलुगुनि को contraindicated है। इसका उपयोग किसी भी पाचन विकार के तेज होने के लिए अवांछनीय है। उत्पाद का सबसे सावधानीपूर्वक स्मोक्ड संस्करण चुनना आवश्यक है।

यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है, तो कोकेशियान पनीर के छोटे हिस्से सुरक्षित हैं। लेकिन अगर थोड़ी सी भी एलर्जी है, तो आपको सुलुगुनि का उपयोग बंद कर देना चाहिए और अन्य विकल्पों की तलाश करनी चाहिए। अनसाल्टेड दूध पोषण में एक प्लस है: तरल पदार्थ के ठहराव को भड़काने का जोखिम कम होता है। अंतिम उत्तर केवल एक पेशेवर डॉक्टर ही दे सकता है।स्तनपान के दौरान, सुलुगुनि के लाभ कैल्शियम के साथ इसकी संतृप्ति से जुड़े होते हैं; लेकिन, गर्भावस्था की तरह, स्मोक्ड किस्मों को खरीदने से बचना बेहतर है।

जॉर्जिया में सल्गुनी से बेनी कैसे बनाई जाती है, इसके लिए अगला वीडियो देखें।