तली हुई सुलुगुनि: कैलोरी और खाना पकाने के तरीके

कई प्रकार के पनीर में, सुलुगुनि विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस किस्म में एक लोचदार बनावट और एक सुखद नमकीन स्वाद है। इसे विभिन्न सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जिससे उन्हें एक तीखापन मिलता है। स्वादिष्ट विविधताओं में से एक तला हुआ पनीर है। यह लेख आपको इसकी तैयारी की पेचीदगियों के बारे में बताएगा।

कई कोकेशियान देशों में सुलुगुनि बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए प्रत्येक क्षेत्र का अपना विशेष नुस्खा है।

सुलुगुनि एक सफेद या क्रीम रंग का डेयरी उत्पाद है। ऐसे पनीर को बनाने के लिए अक्सर कई तरह के दूध का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा होता है कि इस प्रकार के पनीर को स्मोक्ड किया जाता है, जो इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। एक नियम के रूप में, काकेशस में इस पनीर को राष्ट्रीय रोटी और साग के साथ खाया जाता है। कभी-कभी इसे तला भी परोसा जाता है। जॉर्जिया में तली हुई सुलुगुनी के साथ कई दिलचस्प व्यंजन हैं।

यह उत्पाद उन सभी के लिए अनुशंसित है जो स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं, जिसमें वे लोग भी शामिल हैं जो वजन कम करने का सपना देखते हैं। पोषण विशेषज्ञ ऐसे पनीर के खिलाफ नहीं हैं, क्योंकि इसके कुछ फायदे हैं।उत्पाद में कई अलग-अलग विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं जो हड्डी के ऊतकों, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। सुलुगुनि शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और चयापचय को सामान्य करता है।

उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम दो सौ छियासी किलो कैलोरी है। हालांकि, इस आंकड़े के बावजूद, आहार के दौरान उत्पाद का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। इस पनीर के 100 ग्राम में वसा - 24 ग्राम, प्रोटीन - 20 ग्राम। ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए, इस मामले में यह शून्य है।

सुलुगुनि से एक दिलचस्प व्यंजन घर पर तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे सब्जियों के साथ पैन में तला जा सकता है। आमतौर पर इस तरह की डिश को तैयार करने के लिए टमाटर और कई तरह की साग-सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। परिणाम एक असामान्य और स्वस्थ नाश्ता है। अंडे अक्सर खाना पकाने के दौरान जोड़े जाते हैं। तब पकवान अधिक संतोषजनक हो जाता है।

आप पनीर को ग्रिल पर या ग्रिल पर भी फ्राई कर सकते हैं। स्मोक्ड सुलुगुनि को पकाने की भी अनुमति है, केवल यह विचार करने योग्य है कि इस मामले में पकवान की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी।

एक या कोई अन्य नुस्खा चुनने से पहले, आपको तला हुआ पनीर बनाने के कुछ सामान्य नियमों से परिचित होना चाहिए।

• सामान्य सुलुगुनि तलने से पहले, आपको ब्रेडिंग का ध्यान रखना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह आटा, अंडे, ब्रेडक्रंब या तिल की एक छोटी मात्रा है। आप जो भी साग पसंद करते हैं उसे फेंटे हुए अंडे में मिलाया जा सकता है।साग ताजा लेना बेहतर है, क्योंकि तलने के दौरान सूखे जल्दी जल जाते हैं।
• ब्रेडिंग घनी होनी चाहिए। यह सुलुगुनि को इससे बाहर नहीं निकलने देगा।
• पनीर को एक गर्म और तेल वाले फ्राइंग पैन में क्यूब्स या हलकों में तला जाता है। उत्पाद दोनों तरफ तला हुआ है। तेल को ज्यादा गर्म नहीं करना चाहिए, इससे ब्रेड जल ​​सकती है। ऐसे में अंदर का पनीर ठीक से नहीं बन पाएगा।
• यदि आप ग्रिल या ग्रिल पर पनीर पकाने की योजना बनाते हैं, तो आप इसे पहले से पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं। अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन है। आप चाहें तो थोड़ी हरियाली भी डाल सकते हैं।

यह पारंपरिक संस्करण से शुरू करने लायक है। इस रेसिपी के अनुसार, सुलुगुनि को ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है। जो लोग स्वादिष्ट तले हुए पनीर का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन अपना पतलापन बनाए रखना चाहते हैं, वे पटाखे की जगह तिल के बीज ले सकते हैं। तिल में पका हुआ पनीर एक विशेष स्वाद और अतिरिक्त लाभ प्राप्त करेगा।

शुरुआत करने के लिए सुलुगुनि को खुद तैयार किया जा रहा है। इसे टुकड़ों में काट लें या आधा सेंटीमीटर से ज्यादा मोटा न रखें। पहले कटोरे में आटा रखा जाता है, दूसरे में एक या दो अंडे तोड़ दिए जाते हैं, तीसरे में ब्रेडक्रंब या तिल रखे जाते हैं। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल किया जाना चाहिए, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए, फिर ब्रेडिंग में।

प्रत्येक टुकड़े को एक पैन में दोनों तरफ से तला जाता है और परोसा जाता है।

आप टमाटर से जॉर्जियाई पनीर बना सकते हैं। यह डिश लंच या डिनर के लिए परफेक्ट है। दो रसीले और पके मध्यम आकार के टमाटरों को हलकों में काटा जाता है और पहले से गरम तवे पर फैला दिया जाता है। आप उन्हें वनस्पति तेल या मक्खन में भून सकते हैं। टमाटर को दोनों तरफ (लगभग दो मिनट प्रत्येक) तलना चाहिए।फिर टमाटर को कड़ाही के एक हिस्से में ले जाया जाता है, और दूसरे पर सुलुगुनि के टुकड़े बिछाए जाते हैं। इस रेसिपी के लिए आपको लगभग दो सौ ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी।

उत्पाद को हर तरफ एक मिनट के लिए तला जाता है, और फिर टमाटर से ढक दिया जाता है। इस स्तर पर, आप कुछ काली मिर्च जोड़ सकते हैं। जैसे ही सुलुगुनि के टुकड़े पिघलने लगे, टमाटर को हल्के से एक स्पैटुला के साथ जोड़ना चाहिए, और ऊपर से बारीक कटा हुआ सीताफल डालना चाहिए। एक और मिनट प्रतीक्षा करें, और फिर मेज पर परोसें।

अंडे को टमाटर के साथ नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। परिणाम एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिसे नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है।

परोसने से पहले, आप पनीर को जड़ी-बूटियों या काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं।

इस तरह के पनीर को बैटर में पकाया जा सकता है। दो सौ ग्राम पनीर को क्यूब्स में काट लें। जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ दो अंडों को एक साथ पीटा जाता है। मिश्रण में एक सौ मिलीग्राम बीयर और आटा मिलाया जाता है। आटे को धीरे-धीरे मिलाना चाहिए, मिश्रण को लगातार फेंटना चाहिए ताकि सही बैटर की स्थिरता प्राप्त हो सके। पनीर के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोया जाता है और बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है।

तली हुई सुलुगुनी पकाने की विधि के बारे में आप नीचे और जानेंगे।