जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर: कैलोरी, खाना पकाने की तकनीक और लोकप्रिय व्यंजन

दही पनीर एक प्रकार का पेस्ट है जिसे सैंडविच पर फैलाया जा सकता है, टार्टलेट के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, विभिन्न व्यंजनों के लिए सॉस के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है।

दुकानों की अलमारियों पर आप जड़ी-बूटियों के साथ दही पनीर की एक विशाल विविधता पा सकते हैं। लेकिन आप इन उत्पादों की स्वाभाविकता और ताजगी के बारे में सौ प्रतिशत सुनिश्चित नहीं हो सकते। पनीर से घर का बना स्वादिष्ट पनीर प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक लागत और समय की आवश्यकता नहीं है। सबसे साधारण गृहिणी शेफ की प्रतिभा के बिना इस उत्पाद को बनाने के लिए आवश्यक क्रियाओं का एल्गोरिदम आसानी से कर सकती है। स्व-खाना पकाने का एक बड़ा प्लस पनीर की कैलोरी सामग्री को समायोजित करने और स्वाद के लिए सीज़निंग जोड़ने की क्षमता है।

चूंकि उत्पाद क्रीम या दूध पर आधारित है, इसमें बड़ी मात्रा में फास्फोरस और कैल्शियम शामिल हैं। इसमें वस्तुतः कोई लैक्टोज भी नहीं होता है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। दही पनीर एक उच्च प्रोटीन उत्पाद है। प्रति 100 ग्राम में लगभग 11 ग्राम प्रोटीन, 9 ग्राम वसा और 5.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मूल सामग्री (144 किलोकैलोरी से 347 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम) के आधार पर कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है।

जड़ी-बूटियों के साथ दही पनीर बनाने की सबसे सरल रेसिपी को तीन सामग्रियों से पास्ता बनाने का एक तरीका माना जा सकता है: पनीर, जड़ी-बूटियाँ और नमक। इस डिश को घर पर बनाना बहुत ही आसान है। रचना में पनीर का एक पैकेट, एक सौ ग्राम जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए नमक शामिल हैं।

एक सजातीय हवादार स्थिरता प्राप्त करने के लिए साग को बारीक काटना और ब्लेंडर में सभी सामग्री को हरा देना आवश्यक है। तीखापन पसंद करने वालों के लिए, आप लहसुन की एक-दो कलियां भी डाल सकते हैं।

आप घर पर असली पनीर केफिर या किण्वित पके हुए दूध से बना सकते हैं। आपको थोड़ा काम करना होगा, लेकिन शानदार परिणाम इसके लायक है। घर का बना पनीर बनाने के लिए, आपको अपने पसंदीदा किण्वित दूध उत्पाद (केफिर या किण्वित बेक्ड दूध) के दो लीटर खरीदना होगा। आधार का चुनाव वांछित अंतिम परिणाम पर भी निर्भर करता है। रियाज़ेंका से, पनीर अधिक कोमल और मीठा हो जाता है।

खाना पकाने में कई चरण शामिल हैं।

• खरीदे गए किण्वित दूध पेय को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाना चाहिए।
• उबालने के बाद, आप देख सकते हैं कि मट्ठा कैसे अलग होता है, भविष्य के उत्पाद के गुच्छे बनते हैं। आपको कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है।

• अंशों को अलग करने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, आपको एक डबल मुड़ा हुआ धुंध लेने की जरूरत है और इसके माध्यम से केफिर पदार्थ को तनाव दें। सूखा हुआ सीरम फेंके नहीं। इस तरल का उपयोग बाद में पेनकेक्स और ओक्रोशका बनाने के लिए किया जा सकता है।
• धुंध को चमचे से अच्छी तरह निचोड़ लें। जब आप अंत में पनीर को छान लें, तो आप इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद और सोआ मिला सकते हैं।
• फिर आपको दही पनीर के साथ एक तंग गाँठ बनाने की जरूरत है और इसे लगभग उसी मात्रा के कंटेनर में स्थापित करें।रात भर द्रव्यमान को दबाने के लिए ऊपर कुछ भारी रखा जाना चाहिए।
• तैयार पनीर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

खीरे के साथ दही पनीर बहुत लोकप्रिय है। इसका तीखा स्वाद कई पेटू को पसंद होता है। प्रिजर्वेटिव से फ्लेवर वाला महंगा रेडीमेड उत्पाद खरीदने के बजाय, आप इसे खुद पका सकते हैं।

सामग्री:

• पनीर का एक पैकेट - 180 ग्राम;
• 25% - 50 ग्राम की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
• 2 अचार;
• थोड़ा सा डिल, मसाले और स्वादानुसार नमक।

फिर खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। मसालों के साथ कटी हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को पके हुए द्रव्यमान में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। उत्पाद तैयार है। इसे सैंडविच और तली हुई रोटी पर फैलाया जा सकता है, और मांस या मुर्गी के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

दूध से दही पनीर बनाना आसान है। इस नुस्खे को लागू करने के लिए, आपको एक लीटर दूध, एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 चम्मच सूखे मेवे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए चाहिए।

दूध में उबाल आने के बाद इसमें बाकी सारी सामग्री डाल दी जाती है. दूध फटा हुआ है। परिणामी द्रव्यमान को धुंध में लपेटा जाना चाहिए और मट्ठा निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, अन्य व्यंजनों की तरह, आपको द्रव्यमान को प्रेस के नीचे रखना होगा। यह वांछनीय है कि भार लगभग 10 किलोग्राम हो, फिर जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर जितना संभव हो उतना घना होगा। एक दिन जूए के नीचे खड़े रहने के बाद, उत्पाद तैयार हो जाएगा।

यह आश्चर्यजनक स्वादिष्ट विकल्प तैयार करना बहुत आसान है।आधा किलो पनीर को एक छलनी के माध्यम से दो थोड़े से फेंटे हुए अंडे, एक चम्मच सोडा और सूखे जड़ी बूटियों के साथ रगड़ना आवश्यक है।

इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। 15-20 मिनट में पिघला हुआ पनीर तैयार हो जाएगा।

यह उत्तम नुस्खा पनीर को एक विशेष कोमलता और सुखद स्वाद देता है। खट्टा होने तक दो लीटर ताजी क्रीम को कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देना आवश्यक है, सूखे या ताजा जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। पनीर को तीन घंटे के लिए दमन के तहत छोड़ दिया जाना चाहिए।

घर के बने व्यंजनों की विविधता आपको किसी भी व्यक्ति के दैनिक मेनू को समृद्ध करने की अनुमति देती है। आपको अपने प्रियजनों को एक अद्भुत स्वस्थ और प्राकृतिक व्यंजन - जड़ी-बूटियों के साथ दही पनीर के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए काफी पैसा और समय चाहिए।

नीचे दिए गए वीडियो में मशरूम के साथ दही पनीर की रेसिपी।