सॉसेज पनीर से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं: लोकप्रिय व्यंजन और खाना पकाने का विवरण

सॉसेज पनीर की लोकप्रियता यूएसएसआर के समय से कम नहीं हुई है, बहुत से लोग इसके स्वाद और स्मोक्ड सुगंध से प्यार करते हैं। आज तक, अलमारियां इस उत्पाद से भरी हुई हैं, हालांकि इस तरह के उत्पाद को हार्ड और क्रीम चीज की तुलना में दूसरे दर्जे का माना जाता है। कई लोगों के लिए, यह एक रहस्योद्घाटन हो सकता है कि यह सुगंधित सॉसेज अन्य एक्सपायर्ड चीज से बना है, हालांकि, एक्सपायर्ड का मतलब खराब नहीं होता है।

स्कॉटलैंड में पहली बार इस तरह के प्रसंस्कृत पनीर का उत्पादन रेनेट पनीर से किया गया था, जो लंबे समय से पड़ा हुआ था। उत्पाद को अंतिम सुखाने से बचाने के लिए, इसे बेकिंग सोडा और वसायुक्त तेल के साथ मिलाया गया था और यह सब पानी के स्नान में एक लोचदार द्रव्यमान में पिघलाया गया था, जिससे इसमें से छोटे सॉसेज के आकार की छड़ें बन गईं। इसके बाद, उत्पादन तकनीक बदल गई, कुछ अवयव दिखाई दिए और अन्य गायब हो गए। फिलहाल इस तरह का पनीर बनाने की पूरी प्रक्रिया में कई चरण लगते हैं।

• रेनेट चीज को बाकी सामग्री के साथ एक विशेष मशीन का उपयोग करके मिलाया जाता है। नुस्खा के आधार पर, यह पनीर, मक्खन, क्रीम या अन्य किण्वित दूध उत्पाद हो सकते हैं।
• पूरे द्रव्यमान को एक बड़े कड़ाही में पिघलाया जाता है और ठोस सांचों में डाला जाता है।
• ठंडा पनीर सलाखों को प्राकृतिक भूरे रंग के धुएं के साथ इलाज किया जाता है।कुछ निर्माता, पैसे बचाने के प्रयास में, तरल धुएं का उपयोग करते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। यह गंधयुक्त तरल पहले चरण में डाला जाता है, जब सभी अवयवों को मिलाया जाता है।
• जमे हुए सॉसेज को वैक्यूम फिल्म के साथ पैक किया जाता है और स्टोर अलमारियों में ले जाया जाता है।

ऐसे पिघले हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रारंभिक कच्चे माल और संरचना की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। सॉसेज पनीर एक आहार उत्पाद से बहुत दूर है। 100 ग्राम स्मोक्ड विनम्रता में औसतन लगभग 350 किलो कैलोरी होता है। इस वजन के पोषण मूल्य में 22 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा और 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल होंगे। चूंकि पनीर का उपयोग अक्सर कसा हुआ रूप में किया जाता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री को एक चम्मच में मापना आसान होता है।

इस मामले में उत्पाद का वजन लगभग 30-40 ग्राम होगा, और कैलोरी सामग्री लगभग 96 किलो कैलोरी होगी। पनीर के उच्च पोषण मूल्य के कारण, इसे उन व्यंजनों में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए परोसे जाते हैं।

ठीक से तैयार सॉसेज पनीर में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• बी विटामिन और विटामिन ए - वे त्वचा और हड्डियों के लिए अच्छे हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं;
• फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य उपयोगी खनिज - ये सभी मानव शरीर के स्वास्थ्य और जीवन शक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं।

स्मोक्ड चीज़ को उचित सीमा में खाने से न तो किसी वयस्क को और न ही बच्चे को कोई नुकसान होगा। बेशक, आपको इसे 2 साल से कम उम्र के शिशुओं और बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में पेश नहीं करना चाहिए, आखिरकार, पनीर एक भारी भोजन है, और बच्चे की आंतें बस इसका सामना नहीं कर सकती हैं।

सॉसेज पनीर से आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। ये पेस्ट्री, और गाढ़े सूप और विभिन्न पुलाव हैं। हालांकि, ज्यादातर इसका इस्तेमाल झटपट स्नैक्स और सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है।

जब आप अपने आप को एक गर्म लेकिन जल्दी नाश्ता करना चाहते हैं, तो आप पनीर सैंडविच बना सकते हैं। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें से:

• 100 ग्राम सॉसेज पनीर (आप स्मोक्ड और नियमित संसाधित उत्पाद दोनों ले सकते हैं);
• 1 पाव सफेद रोटी;
• 1 चिकन अंडा;
• 300 ग्राम टर्की या चिकन हैम;
• 2 मसालेदार खीरे;
• स्वाद के लिए मसाले।

हैम को क्यूब्स में काट दिया जाता है, खीरे को हलकों में काट दिया जाता है, और पनीर को मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। सभी कुचल सामग्री को कच्चे चिकन अंडे और मसालों के साथ मिलाया जाता है। नियमित नमक और काली मिर्च पर्याप्त होगी, लेकिन स्मोक्ड पनीर के स्वाद को छाया और पूरक करने के लिए, आप द्रव्यमान में आधा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिला सकते हैं। पाव को 1 से 1.5 सेमी की मोटाई के साथ स्लाइस में काट दिया जाता है और वनस्पति तेल के साथ छिड़का हुआ फ्राइंग पैन में या मक्खन के साथ चिकना किया जाता है।

पैन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और मध्यम आँच पर 7-10 मिनट के लिए रख दिया जाता है। जैसे ही पनीर पिघल जाता है, और अंडा, इसके विपरीत, जब्त हो जाता है, पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है और टेबल सेटिंग शुरू हो सकती है।

यह मसालेदार क्षुधावर्धक दिखने में प्रसिद्ध नारियल की मिठाई के समान है, इसे अक्सर उत्सव की मेज पर और कम बार एक त्वरित नाश्ते के रूप में पकाया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड सॉसेज उत्पाद का 300 ग्राम;
• 3 चिकन अंडे;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 100 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

अंडे कठोर उबले और ठंडे होते हैं, पनीर और केकड़े की छड़ें अलग-अलग प्लेटों में बारीक कद्दूकस पर रगड़ी जाती हैं।ठंडे और छिलके वाले अंडे को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ कंटेनर में मिलाया जाता है, एक महीन छलनी से गुजारा जाता है या सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। पनीर में लहसुन को निचोड़ा जाता है और अंडे का द्रव्यमान, मसाले और मेयोनेज़ मिलाया जाता है।

परिणामी पेस्ट को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और इससे छोटे-छोटे साफ-सुथरे गोले बनते हैं। प्रत्येक गेंद को केकड़े की छड़ियों में घुमाया जाता है और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

सॉसेज पनीर, सैंडविच और इसके साथ स्नैक्स के साथ कई अलग-अलग सलाद हैं। ऐपेटाइज़र के रूप में, आप केवल पनीर को बैटर में पका सकते हैं, इसे टमाटर या चीज़ सॉस के साथ परोस सकते हैं। फिर भी, हर पनीर प्रेमी आपको बताएगा कि इसका स्वाद सबसे अच्छा तब पता चलता है जब यह एक पुलाव या पाई की सतह को पिघले हुए क्रस्ट के साथ कवर करता है। एक साधारण फ्राइंग पैन इसके लिए उपयुक्त नहीं है, जहां उत्पादों को असमान रूप से गरम किया जाता है। डिश को ओवन या माइक्रोवेव में पकाना सबसे अच्छा है।

सॉसेज पनीर माइक्रोवेव में बहुत जल्दी पिघल जाता है और उतनी ही जल्दी जलना शुरू कर सकता है। नतीजतन, एक साफ पपड़ी के बजाय, तैयार पकवान पर एक सख्त, अतिसूखी पनीर की जाली दिखाई दे सकती है।

जल्दी पकने वाले आलू पुलाव का रहस्य उन आलूओं का उपयोग है जो पहले से ही आधे पकने तक पक चुके हैं। इसे कई मिनट तक बेक किया जाता है और बाकी सामग्री को सूखने का समय नहीं होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 बड़े उबले आलू;
• 150 ग्राम सॉसेज पनीर;
• 1 सेंटवनस्पति तेल का एक चम्मच;
• सफेद प्याज के 2 सिर;
• 1/2 कप गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• जड़ी बूटियों और मसालों स्वाद के लिए।

आलू को बड़े हलकों में काट दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और साग को बारीक काट दिया जाता है। माइक्रोवेव के लिए कांच का रूप वनस्पति तेल के साथ चिकनाई किया जाता है, तल पर आलू और प्याज की एक परत बिछाई जाती है। शीर्ष परत को मसालों के साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है।

अगली परतें पहले की तरह ही बिछाई जाती हैं जब तक कि उत्पाद खत्म नहीं हो जाते। ऊपर से, सब कुछ सॉसेज पनीर के साथ कवर किया गया है, एक मोटे grater पर कसा हुआ है, और अधिकतम शक्ति पर 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में डाल दिया जाता है।

ओवन में, अक्सर पके हुए माल तैयार किए जाते हैं, जो माइक्रोवेव में बनाना लगभग असंभव है। सॉसेज पनीर ऐसे व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और थोड़ा नमकीनपन देगा।

यह उन लोगों के लिए झटपट बनने वाली रेसिपी है जो गरमा गरम पेस्ट्री खाना पसंद करते हैं लेकिन आटा गूंथने में दिक्कत नहीं करना चाहते। पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पफ खमीर रहित आटा;
• 250 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज पनीर;
• प्याज के 3 सिर;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है, पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। चिकन के अंडों को एक गहरी प्लेट में तब तक फेंटा जाता है जब तक कि हल्का झाग न बन जाए, उनमें कसा हुआ पनीर और प्याज के आधे छल्ले डाले जाते हैं। गाढ़ा द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

प्रपत्र को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है और तैयार आटे के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, उच्च पक्षों को बनाया जाना चाहिए। आटे के ऊपर एक ठंडी फिलिंग रखी जाती है और केक को ओवन में रखा जाता है, जिसे 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है।

सूप सॉसेज पनीर से बनाए जाते हैं, पास्ता पर छिड़के जाते हैं और तले हुए अंडे में जोड़े जाते हैं। बहुत से लोग सिर्फ चाय या कॉफी के साथ स्मोक्ड पीस का आनंद लेना पसंद करते हैं। इसे नमकीन पेस्ट्री के लिए लगभग किसी भी नुस्खा में जोड़ा जा सकता है, और यह केवल पकवान को स्वादिष्ट बना देगा। याद रखने वाली मुख्य बात उचित उपयोग और एक विश्वसनीय निर्माता चुनना है।

दूसरी रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।