व्यंजन में फिलाडेल्फिया पनीर की जगह क्या ले सकता है?

फ्रांस में आविष्कार किए गए फिलाडेल्फिया पनीर में घने, लेकिन साथ ही प्लास्टिक की बनावट और एक अद्वितीय मलाईदार स्वाद होता है। यह उत्पाद कई मिठाई और मुख्य व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है, इसकी भागीदारी से वास्तविक पाक कृतियों का निर्माण किया जाता है। हालांकि, दुर्गमता और उत्पाद की उच्च लागत के कारण, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि फिलाडेल्फिया को रोल, क्रीम या चीज़केक में कैसे बदला जाए। यह लेख आपको इस शानदार पनीर के योग्य विकल्पों के बारे में बताएगा।

यदि आप एक मलाईदार स्वाद के साथ प्रसिद्ध नरम पनीर के लिए एक सफल प्रतिस्थापन चुनते हैं, तो पकवान उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा। लगभग उसी स्वाद में बुको नामक पनीर होता है, लेकिन इसकी कीमत थोड़ी कम होती है। नेचुरा उत्पाद का स्वाद और बनावट भी समान है। इन दो सामग्रियों में से एक को जोड़ने से होममेड रोल मूल रोल के समान ही अच्छे बन जाएंगे। बुको या नेचुरा चुनने से आपको पकवान पर बचत करने में मदद मिलेगी, लेकिन स्टोर में इस प्रकार के चीज ढूंढना इतना आसान नहीं है।

पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को पकाने के सबसे सफल विकल्पों में से एक को मस्करपोन कहा जा सकता है।, जो तिरामिसु मिठाई का एक महत्वपूर्ण घटक है। इसकी स्थिरता काफी मोटी है, स्वाद लगभग अनसाल्टेड है, और वसा की मात्रा 80% तक पहुंच जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी कीमत अक्सर फिलाडेल्फिया की लागत से अधिक होती है। मस्कारपोन केक, विभिन्न सॉस और तैलीय लाल मछली या ईल के व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट क्रीम बनाता है।

ठंडे चीज़केक के विकल्प के रूप में, बोर्सिन किस्म कार्य कर सकती है। 40% वसा सामग्री के साथ उच्च-कैलोरी संस्करण और हल्का 21% उत्पाद दोनों हैं। बोर्सिन में थोड़ा नमकीन, लेकिन फिर भी नाजुक स्वाद होता है।

एक और योग्य प्रतिस्थापन विकल्प अल्मेटे पनीर है। इसकी नाजुक बनावट और उपयुक्त वसा सामग्री आपको फिलाडेल्फिया के समान स्वादिष्ट डेसर्ट और स्नैक्स तैयार करने की अनुमति देती है। एक और अच्छा बोनस सस्ती कीमत है।

बजट विकल्पों में प्रोसेस्ड चीज़ वियोला, प्रेसिडेंट, रामा क्रेम बोनजोर और अन्य निर्माताओं के समान उत्पाद शामिल हैं। ऐसी किस्मों का स्वाद मूल फिलाडेल्फिया से बहुत अलग है, लेकिन सबसे चरम मामले में, वे एक विकल्प के रूप में भी काम कर सकते हैं।

एक मोटा और अधिक प्लास्टिक बनावट, साथ ही कुछ व्यंजनों के लिए उपयुक्त स्वाद, बारीक अनाज पनीर को जोड़ने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, 1: 1 के अनुपात में पिघला हुआ पनीर और पनीर लें और चिकना होने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान होममेड चीज़केक के लिए आधार के रूप में एकदम सही है।

एक प्राकृतिक विकल्प के रूप में, कुछ गृहिणियां खट्टा क्रीम पनीर चुनती हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको घर का बना वसायुक्त खट्टा क्रीम लेने की ज़रूरत है, जिसका द्रव्यमान पकवान के लिए आवश्यक से दोगुना होना चाहिए। खट्टा क्रीम धुंध में रखा जाना चाहिए और रात भर लटका देना चाहिए ताकि सारा तरल कांच हो। सुबह आप दही पनीर का उपयोग करके एक डिश बनाना शुरू कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां मछली के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए अनसाल्टेड चीज़ या फ़ेताकी चीज़ का उपयोग करती हैं।

सबसे खराब प्रतिस्थापन विकल्प सस्ते प्रसंस्कृत चीज (मैत्री, यंतर, आदि) हैं।

कभी-कभी घर का बना सामग्री एक बेहतर विकल्प होता है। घर का बना फिलाडेल्फिया तैयार करने के कई तरीके हैं।

पहला विकल्प दो घटकों की उपस्थिति मानता है - कम वसा वाला पनीर, जो खट्टा नहीं होता है, और क्रीम 20%। सामग्री को एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण ठंडे चीज़केक बनाने के लिए आदर्श है।

दूसरी विधि के लिए, आपको बिना एडिटिव्स और खट्टा क्रीम के दही लेना चाहिए। खाना पकाने से पहले, पैन में एक कोलंडर रखें। धुंध या अन्य सामग्री के साथ एक कोलंडर को लाइन करें जो तरल को निकाल देगा। परिणामी संरचना में, कम से कम 25% वसा सामग्री के साथ आधा किलोग्राम प्राकृतिक दही और खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।

तीसरा विकल्प केफिर वाले दूध से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, 2 लीटर दूध को एक सॉस पैन में नमक और चीनी के साथ गरम किया जाता है (प्रत्येक में 2 चम्मच)। दूध में उबाल आने पर इसमें 4 कप केफिर डाल कर जल्दी से मिक्स कर लीजिए. सामग्री को मोड़ने के बाद, आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं। परिणामी मिश्रण को धुंध से ढके एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल निकल न जाए। इस समय 2 अंडों को एक चुटकी साइट्रिक एसिड से फेंटना चाहिए। फिर आपको सभी सामग्रियों को कुल द्रव्यमान में मिलाना चाहिए।

आप निम्नलिखित वीडियो में फिलाडेल्फिया पनीर बनाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।