घुटा हुआ दही: लाभ, हानि, संरचना और उपयोग के नियम

पिछली शताब्दी के तीसवें दशक में सोवियत संघ में अपने मूल रूप (बिना चीनी के) में ग्लेज़ेड दही का उत्पादन शुरू हुआ। पचास के दशक में, उन्होंने परिचित मीठा स्वाद प्राप्त कर लिया। आज, दुकानों की अलमारियों पर सभी प्रकार के योजक के साथ इस तरह की विनम्रता के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन उन सभी को नहीं खरीदा जाना चाहिए। इस उत्पाद के फायदे और नुकसान दोनों हैं।

औद्योगिक उत्पादन के ग्लेज्ड पनीर दही निम्नलिखित घटकों से बनाए जाते हैं:

• छाना;
• चीनी;
• मक्खन;
• कोको;
• कुछ मामलों में, जामुन और फलों के टुकड़े;
• मिठास और स्वाद;
• रंजक और संरक्षक।

उत्पाद का वजन (1 टुकड़ा) चालीस से पचास ग्राम तक हो सकता है। पनीर, चीनी, मक्खन और चॉकलेट "रैपर" के मिश्रण के एक सौ ग्राम में लगभग चार सौ किलोकलरीज होती हैं। तो एक नियमित स्टोर-खरीदी गई पनीर की मिठाई जिसका वजन आधा होता है, उसमें आधा होता है।

चमकता हुआ पनीर के लाभ मुख्य रूप से पनीर की विशेषताओं से जुड़े होते हैं, जो उत्पाद का आधार है। इसमें कैल्शियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस और आयरन के साथ-साथ विटामिन ए, सी, ई, बी होता है।

पनीर को लीवर, हृदय, गुर्दे, पेट और आंतों के रोगों में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छा है। आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित।

चॉकलेट का मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मूड में सुधार होता है।

अगर आपको स्टोर से खरीदे ग्लेज्ड चीज में कुछ फायदा मिल सकता है, तो यह ज्यादा नुकसानदायक है। पेश किए गए उत्पादों की गुणवत्ता में कोई विश्वास नहीं है।

चीनी और वसा की एक बड़ी मात्रा इस मिठाई को मधुमेह रोगियों के लिए वर्जित बनाती है। बासी पनीर ई. कोलाई का प्रजनन स्थल बन जाता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इस तथ्य को देखते हुए कि आप आसानी से एक स्टोर में एक एक्सपायर्ड उत्पाद चला सकते हैं, यह आधुनिक दुनिया में बहुत प्रासंगिक है।

ऐसे बार के शेल्फ जीवन को बढ़ाने वाले संरक्षक भी शरीर के लिए उपयोगी घटक नहीं हैं। इसके अलावा, निर्माता प्राकृतिक सामग्री जैसे सामान्य जामुन और फलों को सिंथेटिक एडिटिव्स से बदल देते हैं।

भले ही यह पैकेजिंग पर इंगित नहीं किया गया हो, लेकिन स्टोर से खरीदी गई मिठाई में एक स्टेबलाइजर और प्रिजर्वेटिव होता है। साधारण साइट्रिक एसिड को परिरक्षक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और चॉकलेट आइसिंग के तहत सामग्री की एकरूपता के लिए जिम्मेदार एक स्टेबलाइजर क्या है, यह एक सामान्य व्यक्ति के लिए समझना पूरी तरह से मुश्किल है।

दही की लागत को कम करने के लिए, मक्खन के बजाय, सस्ता सब्जी एनालॉग, निम्न गुणवत्ता वाले वसा जोड़े जाते हैं। इस तरह के खाद्य पदार्थों को व्यवस्थित रूप से खाने से आप मोटापा, हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल और कई अन्य समस्याएं प्राप्त कर सकते हैं।

स्टोर अलमारियों पर चॉकलेट में कई प्रकार के दही पनीर हैं।आप किशमिश के साथ, सूखे खुबानी के साथ, नारियल के साथ ऐसी मिठाई पा सकते हैं। यह वेनिला या स्ट्रॉबेरी हो सकता है।

आज पनीर के साथ चॉकलेट मिठाई के निर्माता कम नहीं हैं। साथ ही अलमारियों पर घुटा हुआ दही के नाम। ये उत्पाद देश भर की डेयरियों में बनाए जाते हैं।

उपभोक्ताओं के अनुसार सबसे अच्छा - "बचपन का स्वाद", डेयरी प्लांट "प्रीब्राज़ेंस्की", "बी। यू. अलेक्जेंड्रोव" LLC "RosAgroComplex", "Nostalgia" से "RostAgroComplex"।

हालांकि, गुणवत्ता एक चंचल चीज है। खरीदते समय, आपको बार-बार दही पनीर के स्वाद का मूल्यांकन करना चाहिए।

खरीदे गए पनीर में क्या है, इसका अनुमान न लगाने के लिए, बच्चों और अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता न करें, इस बच्चों की मिठाई को अपने हाथों से बनाना आसान है।

घुटा हुआ दही बनाने के लिए आपको चाहिए:

• कम वसा वाले पनीर के सात सौ ग्राम;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच (क्रीम से बदला जा सकता है);
• मक्खन - तीन बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी (आधा गिलास);
• चॉकलेट;
• बच्चे के स्वाद के लिए वैनिलिन, किशमिश और अन्य मीठी सामग्री।

पनीर को मैश करें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे बिना अनाज के एक सजातीय पदार्थ में बदल दें। मक्खन को नरम होने तक गरम करें, पनीर में डालें, पीसा हुआ चीनी मिलाएँ और रचना में वेनिला डालें। सभी को फूलने तक फेंटें।

फिर खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, फिर से फेंटें (दो मिनट)। परिणामी द्रव्यमान बहुत मोटा होना चाहिए।

पनीर को आप कोई भी आकार दे सकते हैं।सबसे आसान तरीका है कि तैयार द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैली में रखें, इस पैकेज की नोक को काट लें और बेकिंग पेपर से ढके एक डिश पर भागों में निचोड़ लें। यदि आप न केवल वेनिला के साथ, बल्कि कुछ अन्य स्वादिष्ट सामग्री के साथ पनीर दही बनाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें इस स्तर पर जोड़ना बेहतर है।

अब मीठे पनीर के ब्लैंक्स को फ्रिज में भेजने की जरूरत है। इस बीच, चॉकलेट को पिघलाएं। ताकि यह फिर से जल्दी से जम न जाए, इसमें थोड़ा सा मक्खन मिलाने में ही समझदारी है।

जमे हुए दही को बारी-बारी से चॉकलेट तरल में डुबोया जाना चाहिए और उस डिश पर वापस करना चाहिए जिस पर वे ठंडा हो गए थे।

यदि पनीर के दही के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग किया जाता है, तो पहले उनकी दीवारों को पिघली हुई चॉकलेट से लेपित किया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। जब "मीठी दीवारें" सख्त हो जाती हैं, तो आप पनीर को एडिटिव्स के साथ सांचों में डाल सकते हैं, और ऊपर से तरल चॉकलेट डाल सकते हैं। दही अंततः फ्रीजर में तैयार हो जाएंगे, जहां उन्हें कई घंटों के लिए हटा दिया जाना चाहिए - सबसे अच्छा रात में। सुबह तक, एक स्वस्थ मिठाई तैयार हो जाएगी, और इसे नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है।

ग्लेज़्ड होम-मेड पनीर का सेवन बिना किसी डर के किया जा सकता है (यदि इसके घटकों से कोई एलर्जी नहीं है), हालाँकि यहाँ एक उपाय की भी आवश्यकता है। आपको स्टोर से खरीदे गए पनीर से सावधान रहना होगा। खरीदते समय भी, आपको पैकेजिंग पर उत्पाद की संरचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

यदि शिलालेख "पनीर" गायब है, तो कोई भी गारंटी नहीं दे सकता है कि पनीर में पनीर है। यदि पैकेजिंग पर कोई संकेत है कि उत्पाद में ऐसे और ऐसे फल या बेरी का स्वाद है, तो इसका मतलब है कि प्राकृतिक उत्पादों को उपयुक्त स्वाद के साथ बदल दिया गया है।

शीशा में कोको नहीं हो सकता है। विशेषज्ञ बच्चे को ऐसा पनीर देने की सलाह नहीं देते हैं।

दस्त के साथ, आपको भोजन के लिए खरीदी गई मिठाई को तुरंत खाना बंद कर देना चाहिए।

स्तनपान कराते समय आप फैक्ट्री में बने ग्लेज्ड दही को आहार में शामिल करने की कोशिश कर सकती हैं। आपको ऐसी मिठाई चुननी होगी जिसमें ज्यादातर प्राकृतिक तत्व हों। आपको पैकेजिंग पर और साथ ही माल की कीमत पर ध्यान देना होगा (इस मामले में सस्ता कम गुणवत्ता का संकेत है)।

आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि बच्चे को इस उत्पाद से कोई एलर्जी नहीं है। मॉर्निंग फीडिंग के बाद आप आधा पनीर खा सकते हैं। यदि दो दिनों के लिए बच्चा बदतर के लिए अपरिवर्तित व्यवहार करता है, तो इन डेसर्ट के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। लेकिन फिर भी, आप एक हफ्ते में दो से ज्यादा ऐसे मीठे बार नहीं खा सकते हैं। साथ ही इन दिनों अन्य खाद्य स्रोतों से चीनी का सेवन सीमित करना चाहिए।

यदि कोई व्यक्ति आहार पर है, तो आहार में उच्च कैलोरी पनीर दही शामिल करना एक अच्छा समाधान नहीं होगा। इस उत्पाद में न्यूनतम प्रोटीन होता है। यह भूलना आसान है कि ऐसा भोजन है और प्राकृतिक उत्पादों के साथ उचित पोषण (पीपी) पर स्विच करें, वही पनीर।

घुटा हुआ दही पनीर खराब होने वाली वस्तुओं की श्रेणी में आता है। यदि यह वास्तव में प्राकृतिक उत्पाद है, तो इसका शेल्फ जीवन चौदह दिनों से अधिक नहीं होता है। भंडारण तापमान प्लस छह डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।जब पैकेजिंग लंबी अवधि का संकेत देती है, तो यह इंगित करता है कि मिठाई में संरक्षक हैं।

घर पर ग्लेज्ड दही कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।