सॉसेज पनीर: लाभ और हानि, संरचना और उपयोग की विशेषताएं
पनीर की विविधता के बीच, आप अक्सर सॉसेज पनीर जैसे उत्पाद पा सकते हैं। इसका एक विशेष स्वाद है जो बहुत से लोग पसंद करते हैं। क्या ऐसे पनीर में कोई फायदा है और क्या इसका इस्तेमाल विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है?
उत्पाद किससे बना है?
सॉसेज पनीर को सिर्फ एक बार चखने के बाद भी, आप तुरंत इसके अनोखे स्मोक्ड स्वाद के प्यार में पड़ जाते हैं। यह उत्पाद किससे बना है? अधिकांश लोगों को यकीन है कि यह पनीर निम्न-गुणवत्ता वाली सामग्री से बना है और इसे निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद मानते हैं। लेकिन वास्तव में, यह पूरी तरह सच नहीं है। यह उत्पाद विभिन्न प्रकार और किस्मों के एक्सपायर्ड चीज से बनाया गया है।
इसमें अक्सर मक्खन, पनीर, क्रीम और विभिन्न मसालों जैसी सामग्री भी शामिल होती है। निर्माता हमेशा पिघलने वाले नमक का उपयोग करते हैं ताकि सभी अवयवों को एक साथ जोड़ा जा सके और एक ही स्थिरता प्राप्त हो सके।
स्मोक्ड स्वाद के साथ पनीर बनाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है।
- शुरू करने के लिए, पनीर को एक विशेष उपकरण में मिलाया जाता है, और फिर इसमें अन्य घटक जोड़े जाते हैं।
- पूरी तरह से मिश्रण के बाद, पूरे द्रव्यमान को बॉयलर में भेजा जाता है, जहां पिघलने की प्रक्रिया होती है। इस चरण के पूरा होने के बाद, उत्पाद को मोल्डिंग के लिए भेजा जाता है, जहां यह हमारे लिए परिचित आकार लेता है।
- इसके बाद, पनीर को ठंडा किया जाता है, और इसे धूम्रपान करने के लिए भेजा जाता है। ईमानदार निर्माता केवल सुरक्षित चूरा का उपयोग करते हैं।
- प्रक्रिया के अंत में, पनीर को वैक्यूम फिल्म में पैक किया जाता है और बिक्री के लिए भेजा जाता है।
मिश्रण
खाना पकाने के चरण के पूरा होने के बाद भी, यह पनीर विटामिन और उपयोगी तत्वों को बरकरार रखता है। उदाहरण के लिए, ऐसे पनीर में कैल्शियम, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम आदि होते हैं। विटामिन समूह में, समूह ए और बी, डी, ई, पीपी के विटामिन नोट किए जा सकते हैं।
बहुत से लोग सोचते हैं कि यह उत्पाद काफी वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला है। लेकिन असल में ये एक भ्रम है. ऐसे उत्पाद के एक सौ ग्राम में औसतन दो सौ सत्तर किलोकलरीज होती हैं। BJU उत्पाद के लिए, सॉसेज पनीर में बीस ग्राम से अधिक प्रोटीन, लगभग बीस ग्राम वसा और लगभग चार ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
यह उल्लेखनीय है कि इस उत्पाद में ये सभी विटामिन और तत्व तभी शामिल हो सकते हैं जब पनीर को सही तकनीक के अनुसार, मानदंडों और गुणवत्ता मानकों के अनुपालन में बनाया गया हो।
लाभकारी विशेषताएं
यदि आप उच्च गुणवत्ता वाला पनीर चुनते हैं जिसमें कोई हानिकारक योजक नहीं होता है, तो इस तरह के उत्पाद का निश्चित रूप से शरीर के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। मुख्य लाभ यह है कि यह पनीर हमारे शरीर द्वारा पचाने में बहुत आसान है। साथ ही इसमें कोलेस्ट्रोल काफी कम होता है, जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
उपयोगी तत्वों और विटामिन के लिए धन्यवाद, ऐसे उत्पाद के उपयोग से हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह त्वचा, बालों और नाखूनों की सुंदरता और स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, सॉसेज पनीर की नियमित खपत मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने में मदद करती है, हृदय समारोह का समर्थन करती है, एनीमिया के विकास को रोकती है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है।
अलग से, यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद में प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर के लिए बेहद उपयोगी होते हैं। ऐसे उत्पाद का नियमित उपयोग शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में मदद करता है। इसके अलावा, विटामिन, विशेष रूप से, समूह बी, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं।
उत्पाद को केवल शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, खरीदने से पहले इसकी संरचना का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। इसमें हमारे द्वारा ऊपर बताए गए प्राकृतिक तत्व होने चाहिए। उत्पादकों को यह इंगित करना चाहिए कि उत्पाद प्राकृतिक धूम्रपान द्वारा बनाया गया था। इसके अलावा, गुणवत्ता वाले उत्पाद की अवधि तीन महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।
मतभेद और नुकसान
उत्पाद हानिकारक हो सकता है यदि निर्माताओं ने इसकी संरचना में शामिल किया है, उदाहरण के लिए, ताड़ का तेल, स्वाद और अन्य हानिकारक खाद्य योजक। मामले में जब उच्च गुणवत्ता वाले तेल को ताड़ के तेल जैसे सस्ते उत्पाद से बदल दिया जाता है, तो यह रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। जायके की एक बहुतायत एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है।
एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में इसके contraindications भी हैं।
- अल्सर, गैस्ट्राइटिस या पैन्क्रियाटाइटिस जैसी बीमारियां होने पर आप इसका इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं।
- बहुत सावधानी के साथ, उन लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें गुर्दे और यकृत के विभिन्न रोग हैं।
- यदि आपके रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर है, तो इस उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए।
- मोटे लोगों को भी इस पनीर का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, अगर एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता का पता चला है तो इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?
- इस प्रकार के पनीर का उपयोग नाश्ते के लिए स्वादिष्ट और हार्दिक सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है।इसके अलावा, इसे विभिन्न प्रकार के सलाद और स्नैक्स में शामिल किया जाता है, क्योंकि पनीर ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सॉसेज पनीर को मांस के साथ भी जोड़ा जाता है और अक्सर इसके साथ ग्रिल किया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
- चूंकि पनीर ओवन में अच्छी तरह से पिघल जाता है, इसलिए इसका उपयोग पाई, पुलाव या पिज्जा बनाने के लिए किया जाता है। इसे सब्जी के सूप में जोड़ना काफी संभव है, बस इसे गर्म शोरबा में पिघलाएं, और आपको एक अद्वितीय मलाईदार स्वाद वाला व्यंजन मिलेगा। यह मशरूम सूप के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। इसे सबसे आम पैनकेक या आलू पैनकेक में कसा हुआ भी जोड़ा जा सकता है। परिणाम एक विशिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन है।
- सॉसेज पनीर जैसा उत्पाद आलू के साथ तैयार किए जा सकने वाले स्वादिष्ट भरने के लिए मुख्य घटक हो सकता है। आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें और निविदा तक उबाल लें। उसके बाद, तैयार रूप में या पक्षों के साथ बेकिंग शीट में बिछाएं। हम सौ ग्राम सॉसेज पनीर को रगड़ते हैं, इसमें चार बड़े चम्मच मेयोनेज़, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ सोआ या हरा प्याज एकदम सही है। अगर द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। स्टफिंग को तैयार आलू के ऊपर डालें और बीस मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। पकवान को अकेले खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में बढ़िया है।
- अगर घर में पीटा ब्रेड तैयार है, तो आप एक स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं जिसे ठंडा करके भी खाया जा सकता है। तैयार पकवान को अपने साथ ले जाना भी संभव होगा। पचास ग्राम सॉसेज चीज़ को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसमें एक उबाला हुआ अंडा कद्दूकस किया हुआ मध्यम कद्दूकस पर डालें। अगर घर में थोड़ी सी भी प्यूरी बची है, तो आप इसमें अंडे की जगह ले सकते हैं। मिलाएं और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।आप चाहें तो अपने स्वाद के लिए ताजा लहसुन, सोआ या मसाले मिला सकते हैं। हम पीटा ब्रेड को समान वर्गों में विभाजित करते हैं, फिलिंग डालते हैं और इसे लपेटते हैं। प्रत्येक परिणामी "लिफाफा" को दोनों तरफ वनस्पति तेल में तला जाता है। धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
- इस उत्पाद से, आप एक मूल पास्ता बना सकते हैं जिसका उपयोग नाश्ते और बहुत कुछ के लिए किया जा सकता है। हम एक सौ ग्राम सॉसेज पनीर लेते हैं और इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। आप इसे मीट ग्राइंडर में भी घुमा सकते हैं। हम लाल बेल मिर्च को भी घुमाते हैं और पनीर के द्रव्यमान में जोड़ते हैं। इसके बाद, तीस ग्राम नरम मक्खन और थोड़ा कटा हुआ डिल जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
इस रेसिपी में, आप चाहें तो थोड़ा लहसुन मिला सकते हैं या शिमला मिर्च को मसालेदार मशरूम से बदल सकते हैं। सुबह के सैंडविच के लिए पनीर का पेस्ट एकदम सही है।
- उन लोगों के लिए जो स्पेगेटी पसंद करते हैं, हम निम्नलिखित नुस्खा की कोशिश करने की सलाह देते हैं, जिनमें से मुख्य घटक सॉसेज पनीर है। हम लहसुन की दो या तीन कलियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और सब कुछ थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन में भूनते हैं। जैसे ही लहसुन का रंग सुनहरा हो जाए, इसमें उबली हुई स्पेगेटी और पहले से कद्दूकस किया हुआ सॉसेज पनीर डालें। दो सौ ग्राम स्पेगेटी के लिए, आपको एक सौ ग्राम पनीर चाहिए। सब कुछ एक साथ मिलाएं, और जैसे ही सॉसेज पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, आप पकवान परोस सकते हैं।
- सॉसेज पनीर भी तला हुआ तला हुआ जा सकता है, यह एक बहुत ही मूल नाश्ता निकला। हमने पनीर को 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटा है। पहले कटोरे में, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, दूसरे कटोरे में हम प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ चालीस ग्राम आटा मिलाते हैं, तीसरे में हम ब्रेडक्रंब डालते हैं। प्रत्येक गोले को आटे में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब में डालें।स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक दोनों तरफ से भूनें।
सॉसेज पनीर कैसे बनाया जाता है, इसके लिए अगला वीडियो देखें।
