वसा रहित पनीर: किस्में और कैलोरी

पनीर कई लोगों का पसंदीदा भोजन होता है। इसके बिना कई व्यंजन बनाना अकल्पनीय है। ऐसा माना जाता है कि पनीर में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए इसका उपयोग अवांछनीय है। हालांकि, वसा रहित पनीर उत्पादों की किस्में हैं जो आदर्श रूप से कम वजन वाले व्यक्ति के मेनू का पूरक होंगी, और साथ ही वे वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ अन्य प्रकार के चीज से स्वाद में व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होंगे।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा कम वसा वाले चीज को आहार उत्पाद माना जाता है। इस मामले में "वसा रहित" शब्द का अर्थ है कि उत्पाद में वसा का एक छोटा प्रतिशत होता है, और इससे पूरी तरह रहित नहीं होता है। ऐसी प्रजातियों का औसत मूल्य 20% से अधिक नहीं होना चाहिए।

हल्केपन के बावजूद, इस तरह के चीज पनीर उत्पादों की अन्य किस्मों के लिए उनकी संरचना में पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में किसी भी तरह से कम नहीं हैं। हालांकि, कम कैलोरी सामग्री के कारण कम वसा वाले उत्पाद के कारण लंबे समय तक पर्याप्त और सक्रिय होना मुश्किल होगा।

ये चीज लो-फैट या फुल-फैट डेयरी उत्पादों से बनाई जाती हैं। तैयार चीज को हल्के रंग से अलग किया जाता है - सफेद से सुस्त पीले रंग तक। उनके पास एक नरम और लोचदार बनावट है, साथ ही एक समान, चिकनी सतह है, कभी-कभी थोड़ा नम। वे स्वाद में तटस्थ हैं - एक प्रमुख खट्टेपन के साथ मध्यम नमकीन चीज। इन विशेषताओं के कारण, वे विशेष रूप से अक्सर सब्जी और फलों के सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

एक स्वस्थ आहार के समर्थकों को यह जानने की जरूरत है कि सबसे उच्च गुणवत्ता वाले और स्वस्थ कम कैलोरी पनीर में एक चिपचिपा, कभी-कभी "रबर" बनावट भी होती है, जो कई उपभोक्ताओं के स्वाद के लिए नहीं होती है। इस वजह से, कई निर्माता चाल में जाते हैं और कम वसा वाले पनीर में अतिरिक्त भराव जोड़ते हैं, जो उत्पाद की बनावट को अधिक परिचित बनाने में मदद करते हैं, उच्च वसा वाले चीज के करीब। ऐसे उत्पाद कम उपयोगी होते हैं, हालांकि अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

वसा का प्रतिशत कम करने से उत्पाद की उपयोगिता में कमी प्रभावित नहीं होती है। वसा रहित उत्पाद में मोटे पनीर से भी अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसलिए इस भोजन को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए।

• पनीर के लाभकारी गुण कैसिइन के कारण संरक्षित होते हैं, जो गाय के दूध के अणुओं में निहित होता है। यह कैल्शियम का स्रोत है, जो शरीर के कंकाल तंत्र को मजबूत करने के लिए आवश्यक है।
• कम वसा वाले पनीर उत्पाद में लगभग दोगुना प्रोटीन होता है। मैन्युफैक्चरिंग टेक्नोलॉजी ऐसी है कि इनसे निकलने वाला फैट अपने आप मिल्क प्रोटीन से रिप्लेस हो जाता है। सक्रिय खेलों में लगे लोगों के मेनू में ऐसी चीज निश्चित रूप से प्रबल होनी चाहिए।
• वसा रहित पनीर वजन कम करने में मदद करता है और, वसायुक्त चीज के विपरीत, नियमित रूप से सेवन करने पर, पाचन तंत्र से जुड़े विभिन्न रोगों के विकास में योगदान नहीं करता है।

मुख्य नुकसान केवल एडिटिव्स में हो सकता है जो निर्माता उत्पाद में शामिल कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ पनीर को सावधानी से चुनने की सलाह देते हैं और कंजूसी नहीं करते. एक नियम के रूप में, अधिक महंगा उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता है। खरीदने से पहले, आपको रचना, साथ ही निर्माण की तारीख और शेल्फ जीवन का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।स्वास्थ्य के लिए खतरनाक मोल्ड या कवक की उपस्थिति को रोकने के लिए हमें उत्पाद की भंडारण शर्तों के अनुपालन के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

इतने सारे प्रकार के वसा रहित पनीर उत्पाद नहीं हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित उत्पाद हैं।

वजन कम करने के बीच सबसे प्रासंगिक पनीर। प्रति 100 जीआर में इसकी निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• वसा का प्रतिशत - 4% तक;
• कैलोरी सामग्री - 73-90 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 8 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.6 जीआर।

सोया दूध से बना। इसकी बनावट के कारण, इसे अक्सर दही पनीर के साथ जोड़ा जाता है। इसकी स्थिरता और नाजुक नमकीन स्वाद के कारण, यह पनीर जैसा दिखता है। इसकी संरचना कैल्शियम में बहुत समृद्ध है, इसलिए इस उत्पाद को अक्सर हड्डी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है, और कई पोषण विशेषज्ञ इसे "उपचार" उत्पाद का शीर्षक देते हैं जो सलाद, सूप और सैंडविच में नियमित उपयोग के लिए उपयुक्त है।

एक और लोकप्रिय उत्पाद जिसने आहार और उचित पोषण के कई अनुयायियों का दिल जीत लिया है। इसकी विशेषताएं प्रति 100 जीआर:

• वसा का प्रतिशत - 5% तक;
• कैलोरी सामग्री - 155 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 16.7 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 2 जीआर।

बहुत से लोग इस पनीर को इसकी उपस्थिति के कारण अनाज पनीर के साथ भ्रमित करते हैं। ये हल्के नमकीन क्रीम में भिगोए हुए दूध के दाने हैं। पनीर की नाजुक बनावट के कारण बहुत से लोग इसे "दही क्रीम" कहते हैं। उत्पाद विशेष रूप से सलाद में जोड़ने के लिए, साथ ही नाश्ते के लिए या सोने से पहले ताजा खपत के लिए प्रासंगिक है।इसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

इतालवी मूल के बहुत नाजुक पारंपरिक पनीर में प्रति 100 ग्राम में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• वसा का प्रतिशत - 18% तक;
• कैलोरी सामग्री - 174 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 11 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 3 जीआर।

इसकी मुख्य विशेषता यह है कि इसे दूध से नहीं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो अन्य चीज बनाने के बाद रहता है। इस वजह से इस पनीर की बनावट बहुत ही नाजुक और मुलायम होती है। यह ताजी ब्रेड के क्रस्ट पर खाने के लिए सबसे लोकप्रिय है, जो इसे एक आदर्श नाश्ता सामग्री बनाता है। इसकी संरचना में विटामिन और उपयोगी तत्वों की एक उच्च सामग्री शामिल है, जिसकी प्राप्ति शरीर द्वारा आहार के दौरान विशेष रूप से आवश्यक है।

ग्रीक व्यंजनों का एक प्रतिनिधि, जिसने स्वस्थ आहार के कई घरेलू अनुयायियों का दिल जीत लिया। प्रति 100 जीआर के लक्षण:

• वसा प्रतिशत - 18% तक
• कैलोरी सामग्री - 290 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 17 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 जीआर।

संगमरमर के सफेद रंग के नमकीन पनीर में नमकीन स्वाद होता है। बनावट पनीर के समान नाजुक, विषम, लेकिन घनी है। यह भेड़ या बकरी के दूध से बनाया जाता है और पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। जैतून और काले जैतून के संयोजन में सलाद में लोकप्रिय उपयोग।

इस पनीर का नाम व्यापक रूप से जाना जाता है। इसकी विशेषताएं प्रति 100 जीआर:

• वसा प्रतिशत - 12% तक
• कैलोरी सामग्री - 253 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 5 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.2 जीआर।

इसमें एक मलाईदार स्वाद और मलाईदार बनावट है। यह आमतौर पर अनाज की रोटी, कम कैलोरी वाली रोटी पर प्रयोग किया जाता है।इसकी स्थिरता के कारण, इसे सतह पर फैलाना बहुत सुविधाजनक है। इसे लो-फैट दूध और क्रीम के मिश्रण से बनाया जाता है। अन्य पनीर उत्पादों के विपरीत, वांछित बनावट तक पहुंचने में अधिक समय नहीं लगता है। यह अत्यधिक पौष्टिक होता है और इसमें कई विटामिन होते हैं।

इन किस्मों के अलावा, स्वस्थ आहार के प्रेमियों को बफ़ेलो और चेचिल जैसे चीज़ों पर भी ध्यान देना चाहिए, जिनमें 18% तक वसा होती है।

चूंकि वसा रहित चीज महंगी होती है, इसलिए बहुत से लोग अपना खुद का बनाने के लिए समय निकालकर खुश होते हैं। सबसे लोकप्रिय कम वसा वाले सफेद पनीर नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• वसा रहित केफिर - 500 मिलीलीटर;
• दूध 0.5% - 1 एल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने में लगभग 6 घंटे लगेंगे और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल होंगे।

1. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में दूध उबालें।
2. केफिर, अंडे और नमक को एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए।
3. दूध में उबाल आने पर आग धीमी कर दीजिये, फेंटा हुआ मिश्रण कढ़ाई में डालिये. यह महत्वपूर्ण है - बिल्कुल मिश्रण न करें, एक पतली धारा में डालें।
4. जब मिश्रण धीरे-धीरे दही बन जाए तो आग बंद कर दें। एक कोलंडर पर धुंध रखें और पैन की सामग्री डालें, ध्यान से दही के मिश्रण को नमी से निचोड़ें।
5. भविष्य के पनीर को 3 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखें।

लो-फैट होममेड चीज़ बनाने की विधि के लिए, निम्न वीडियो देखें।