चेचिल चीज़ के फायदे और नुकसान

स्मोक्ड चेचिल पनीर या, जैसा कि लोग "बेनी" कहते हैं, हाल ही में हमारे देश के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया है। सबसे अधिक बार, यह उत्पाद हाथ से बनता है, जिसके कारण पतले धागे बनते हैं, जिन्हें बाद में एक "बेनी" में बुना जाता है। क्या इस पनीर में कोई फायदा है? इस उत्पाद का उपयोग किसे नहीं करना चाहिए?

इस प्रकार का स्मोक्ड पनीर आर्मेनिया का पारंपरिक उत्पाद है। आज इस पनीर ने अपने विशेष स्वाद और असामान्य उपस्थिति के कारण दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रियता हासिल की है। अपने स्वाद और बनावट से, यह पनीर सुलुगुनि जैसा दिखता है। लेकिन इस पनीर में अभी भी अधिक तीखा स्वाद और सुखद स्वाद है।

चेचिल सफेद या थोड़े पीले रंग का हो सकता है। यदि आप ऐसे रंगों के उत्पाद से मिले हैं, तो यह इसकी स्वाभाविकता को इंगित करता है। इस घटना में कि चेचिल चमकीला पीला या भूरा है, यह इंगित करता है कि उत्पादन प्रक्रिया में विभिन्न रंगों और तरल धुएं का उपयोग किया गया था।

इस उत्पाद का मुख्य घटक दूध है। यह गाय, बकरी या भेड़ का दूध भी हो सकता है। कभी-कभी एक साथ कई प्रकार के दूध का उपयोग किया जाता है, जो तैयार उत्पाद को एक अनूठा स्वाद देता है। प्रारंभ में दूध को प्राकृतिक रूप से खट्टा होने दिया जाता है, जिसके बाद उसमें रेनेट या पेप्सिन मिलाया जाता है।

उसके बाद, पूरे द्रव्यमान में गर्मी उपचार होता है, जिसके परिणामस्वरूप किण्वित दूध द्रव्यमान से लंबे फाइबर प्राप्त होते हैं। पनीर के धागे की वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए इन तंतुओं को हाथ से खींचा जाता है।तंतुओं को छोटे बंडलों में एकत्र किया जाता है और उनमें से एक "बेनी" बुनती है और फिर एक विशेष नमकीन पानी में भेज दी जाती है। पनीर परिपक्व होने के बाद, इसे स्मोक्ड किया जाता है।

इस तरह के पनीर को रेफ्रिजरेटर में, निचले शेल्फ पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का एक लंबा शैल्फ जीवन होता है। एक नियम के रूप में, यह दो महीने से अधिक है। चेचिल को अकेले खाया जा सकता है या इसके साथ विभिन्न सलाद, सूप और स्नैक्स में पकाया जा सकता है। काकेशस में, इसका ताजा सेवन किया जाता है, यानी इसे धूम्रपान नहीं किया जाता है। असली शराब के साथ उत्पाद का प्रयोग करें। इसके अलावा, कुछ देशों में वे तला हुआ चेचिल पकाते हैं, जो खाना पकाने के दौरान एक बहुत ही मूल और असामान्य स्वाद प्राप्त करता है।

आप निम्न वीडियो से घर पर चेचिल पनीर बनाना सीखेंगे।

चूंकि चेचिल पनीर पूरी तरह से प्राकृतिक डेयरी उत्पाद है, इसलिए, निश्चित रूप से, मानव शरीर के लिए इसके कुछ लाभ हैं। यह पनीर इतना उपयोगी क्यों है? आइए इस तथ्य से शुरू करें कि इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है। इस तरह के उत्पाद के उपयोग से हड्डी के ऊतकों के स्वास्थ्य, नाखूनों और बालों की सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, यह पनीर उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है जो कैल्शियम की कमी से पीड़ित हैं, जिनके नाखून या बाल भंगुर हैं।

साथ ही, यह उत्पाद उन लोगों को लाभ पहुंचा सकता है जो शरीर के वजन में कमी से पीड़ित हैं। तथ्य यह है कि चेचिल में बहुत अधिक कैलोरी होती है। औसतन, इसकी कैलोरी सामग्री तीन सौ किलोकलरीज से अधिक होती है। इसी समय, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, लेकिन इसमें छब्बीस ग्राम वसा होता है, और उत्पाद के प्रति सौ ग्राम में लगभग बीस ग्राम प्रोटीन होता है।चेचिल पनीर में बड़ी मात्रा में विभिन्न विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी तत्व होते हैं। पनीर में गर्मी उपचार के बाद भी अधिकांश पोषक तत्व बने रहते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और तनाव को दूर करने और नींद को सामान्य करने में मदद करते हैं।

इस पनीर के कई सकारात्मक गुणों को देखते हुए, कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या वजन कम करते समय इस उत्पाद का उपयोग करना संभव है। उत्तर असंदिग्ध है - आप कर सकते हैं। आहार पर, इस पनीर को खाना काफी संभव है, लेकिन केवल संयम और सुबह में।

यह उत्पाद, निश्चित रूप से, शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है यदि यह कम गुणवत्ता वाला पनीर है या यदि किसी व्यक्ति को उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। चेचिल हानिकारक है यदि निर्माता उत्पाद की लागत को कम करने के लिए उत्पादन के दौरान तरल धुएं और अन्य हानिकारक योजक का उपयोग करते हैं। ऐसा उत्पाद, जिसमें डाई, प्रिजर्वेटिव और अन्य हानिकारक योजक होते हैं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को नहीं खाना चाहिए। स्तनपान करते समय, आमतौर पर धूम्रपान किए गए खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करना बेहतर होता है ताकि नवजात शिशु के शरीर को नुकसान न पहुंचे।

इस उत्पाद का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसमें नमक की मात्रा अधिक होने के कारण, उन लोगों के लिए पनीर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो नियमित रूप से एडिमा से पीड़ित होते हैं। यह उत्पाद शरीर से तरल पदार्थ के सामान्य उन्मूलन में हस्तक्षेप करता है, इसलिए रात में इसका इस्तेमाल न करें। चेचिल उन लोगों के लिए भी contraindicated है जिन्हें प्रोटीन से एलर्जी है। उन लोगों के लिए इन उत्पादों का दुरुपयोग न करें जो यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं, जिन्हें उच्च अम्लता, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अन्य रोग हैं। इसके अलावा, अगर कोई व्यक्ति मोटापे से ग्रस्त है तो आपको पनीर नहीं खाना चाहिए।