पिघला हुआ पनीर व्यंजन विधि

प्रसंस्कृत पनीर एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और साथ ही किफायती उत्पाद है। इसे नाश्ते के सैंडविच के रूप में सेवन किया जा सकता है या अधिक जटिल भोजन में जोड़ा जा सकता है।

प्रसंस्कृत पनीर एक डेयरी उत्पाद है जो पनीर, पनीर से रेनेट, मक्खन, दूध, मसाले और विभिन्न भरावों के साथ प्राप्त किया जाता है। यह सब एक निश्चित तापमान पर मिश्रित और पिघलाया जाता है, इसलिए इस तरह के पनीर उत्पाद का नाम।

हार्ड चीज़ की तुलना में, प्रोसेस्ड चीज़ के अपने फायदे हैं - इसमें खराब कोलेस्ट्रॉल कम, फास्फोरस और कैल्शियम अधिक होता है, साथ ही अमीनो एसिड युक्त एक विशेष प्रोटीन भी होता है। लेकिन इसके नुकसान भी हैं - अगर पनीर खरीदा जाता है तो इसमें बड़ी मात्रा में लवण, फॉस्फेट और रासायनिक योजक होते हैं।

सभी प्रसंस्कृत चीज़ों को 4 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।

1. सॉसेज - रेनेट के अतिरिक्त कम वसा वाले चीज को आधार के रूप में लिया जाता है। एक स्मोक्ड स्वाद है। इसमें "हंटर", "स्मोक्ड सॉसेज" जैसे पनीर शामिल हैं।
2. लोमटेवा - इस तरह के पनीर में सघन संरचना होती है, इसे काटना आसान होता है। युवा पनीर की सामग्री 70 प्रतिशत तक है। इसमें "डच", "रूसी", "ऑर्बिटा" जैसे पनीर शामिल हैं।
3. लेई की तरह की - इस प्रकार के बीच का अंतर एक उच्च वसा सामग्री और एक नरम बनावट है, जिसे आमतौर पर स्नान में पैक किया जाता है। इस समूह "एम्बर", "समर", "मैत्री" से संबंधित हैं।
4. मीठा - यहां कम वसा वाले ताजे पनीर, पनीर का उपयोग किया जाता है, साथ ही चीनी और विभिन्न भराव भी जोड़े जाते हैं।इनमें दही "नट के साथ", "ओमिचका", "चॉकलेट" शामिल हैं।

यह देखा जा सकता है कि चीज संरचना, संरचना, परिवर्धन और उपस्थिति में भिन्न होती है। आपको उन्हें अपने स्वयं के स्वाद के साथ-साथ उन लक्ष्यों से चुनने की ज़रूरत है जो उनके अधिग्रहण का मार्गदर्शन करते हैं। आमतौर पर, मीठी और फैलाने योग्य चीज का उपयोग हल्के (चाय के लिए) सैंडविच के लिए किया जाता है। और बाकी सब - स्नैक्स और विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए।

प्रोसेस्ड चीज़ का उपयोग करने वाले बहुत सारे व्यंजन हैं - पेस्ट्री से लेकर सॉस और पहले कोर्स तक। उनमें से कुछ:

• प्याज पाई
• पिघला हुआ पनीर सॉस
• आमलेट
• क्रीम पनीर सूप
• पनीर के साथ निविदा रोल
• पिघला हुआ पनीर पटाखे
• पनीर और समुद्री भोजन के साथ सलाद
• नमकीन थूक
• क्षुधावर्धक पाटे
• चीज़ चिपकता है
• सलाद "दुल्हन"
• टमाटर-मांस सॉस में पास्ता

नामित व्यंजनों का अधिक विस्तार से विश्लेषण करना उचित है - वे सभी स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मक्खन, थोड़ा आटा, खट्टा क्रीम, सोडा, शमन सिरका, पिघला हुआ पनीर, सफेद प्याज, चिकन अंडे और साग।

300 ग्राम आटा एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है, 200 ग्राम मक्खन को ग्रेटर के बड़े-जाली वाले किनारे पर रगड़ा जाता है (यह शीतदंश का उपयोग करना बेहतर होता है), हाथों से रगड़ना। मिश्रण को एक पहाड़ी पर उठाया जाता है और शीर्ष पर एक अवकाश बनाया जाता है - इसमें 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, सिरका-स्लेक्ड सोडा या बेकिंग पाउडर और नमक रखा जाता है।

भरने के लिए, 6 प्याज छीलें और पतले आधे छल्ले में काट लें, फिर तला हुआ, नमक और काली मिर्च को न भूलें। तले हुए प्याज को प्याले में डालने के बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दिया जाता है - 4 चीज (320 ग्राम)।जड़ी-बूटियों के साथ एक अलग कटोरे में 4 बड़े अंडे हिलाए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें एक गैर-गर्म प्याज में जोड़ा जाता है।

तैयार आटे को दो बराबर भागों में बाँटकर एक शीट के आकार में बेल लिया जाता है। एक भाग को आकार में बिछाया जाता है, किनारे बनाते हुए, उस पर फिलिंग बिछाई जाती है, जिसके बाद इसे आटे के दूसरे लुढ़के हुए हिस्से से ढक दिया जाता है। सब कुछ बन्धन है और ओवन में एक शीट पर रखा गया है। केक को 25 मिनट से ज्यादा न बेक करें, ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।

केक को ठंडा होने पर काट लेना अच्छा है।

लें: 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट, प्रोसेस्ड पनीर, एक गिलास दूध, मसाले और सोआ।

दूध गरम किया जाता है (उबाल नहीं लाया जाता है), टूटा पनीर, नमक, मसाले डाले जाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित होता है। जब पनीर पिघल जाता है, तो पैन को बर्नर से हटा दिया जाता है, कटे हुए मेवे और कटा हुआ साग डाला जाता है (आप अजमोद या तुलसी भी डाल सकते हैं)। यह सॉस मांस या आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आपको आवश्यकता होगी: दो अंडे, 200 मिलीलीटर दूध, हैम, प्रसंस्कृत पनीर, टमाटर और साग।

दूध और नमक के साथ अंडे मारो। उनमें कटा हुआ हैम और टमाटर, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। पूरे द्रव्यमान को पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर ढक्कन बंद करके पकाएं।

यदि आप एक हल्का और पौष्टिक सूप बनाना चाहते हैं, तो आपको आवश्यकता होगी: आलू, प्याज, गाजर, पिघला हुआ पनीर, लहसुन, मशरूम, बेहतर शैंपेन, स्मोक्ड सॉसेज।

उबलते नमकीन पानी में 3 कटे हुए आलू और 200 ग्राम मशरूम डालें। प्याज (1 प्याज) और कद्दूकस की हुई गाजर (2 टुकड़े) तली हुई हैं, पनीर (2-3 चीज) को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और यह सब सूप में डाल दिया जाता है। हम सॉसेज को छल्ले में काटते हैं और सूप में भी डालते हैं। तब तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए। सेवा करने से पहले, आप जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

इस तरह के क्षुधावर्धक के लिए आपको आवश्यकता होगी: पतली अर्मेनियाई लवाश, पिघला हुआ हार्ड पनीर, ताजा ककड़ी, मेयोनेज़ सॉस, डिल, अजमोद, लहसुन लौंग।

एक पनीर को महीन-जाली वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और निचोड़ा हुआ लहसुन डाला जाता है। अगला, कटा हुआ साग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ा जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। खीरे को छीलकर लंबाई में पतला-पतला काट लिया जाता है। लवाश बिछाया जाता है, उस पर भरने को बड़े करीने से वितरित किया जाता है, जबकि ककड़ी को किनारे से रखा जाता है। इसके बाद, पीटा ब्रेड को रोल में लपेटा जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, लगभग 25 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।

इस नुस्खा की आवश्यकता है: 2 पनीर, 250 ग्राम आटा, आधा पैकेट मार्जरीन या मक्खन, 2 कच्चे अंडे, नमक, जीरा और तिल।

पनीर को महीन जाली वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, इसमें एक अंडा और एक तिहाई चम्मच नमक मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और आटे को छोटे भागों में मिलाया जाता है, तब तक मिलाया जाता है जब तक कि आटा सजातीय न हो जाए। परिणामस्वरूप आटा एक फिल्म के साथ लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, फिर इसे रोल आउट किया जाना चाहिए और भविष्य के कुकीज़ बनाने के लिए मोल्ड का उपयोग करना चाहिए। कुकीज़ को विशेष कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें फेंटे हुए अंडे से कोट करें, गाजर के बीज और तिल के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा दिलचस्प लगेगा: संसाधित पनीर का एक पैकेज, ताजा जमे हुए स्क्विड शव, अंडे, लहसुन, जड़ी बूटी, मेयोनेज़ और नमक लें। स्क्वीड के बजाय, ऑक्टोपस, झींगा, मसल्स उपयुक्त हैं।

स्क्वीड के 300 ग्राम (लगभग 4 शव) कुल्ला, उबलते नमकीन पानी में लगभग दो मिनट तक उबालें और फिल्म को छील लें। ठंडा होने पर स्ट्रिप्स में काट लें।जमे हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। दो अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें, साग को बारीक काट लें। लहसुन की दो कलियां निचोड़ लें। मेयोनेज़ के साथ सभी तैयार सामग्री और मौसम मिलाएं।

बेकिंग सॉसेज पनीर से बनाई जाती है, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: कच्चा स्मोक्ड बेकन, आटा, अंडा, दूध, सूखा खमीर, नमक, शहद, वनस्पति तेल।

गर्म दूध (200 मिलीलीटर) में नमक, 1 चम्मच शहद, 20 ग्राम खमीर घोलें। एक अंडा डाला जाता है, 20 मिलीलीटर तेल और हिलाया जाता है। इसमें 400 ग्राम आटा मिला कर आटा गूंथ लिया जाता है. जब कोई गांठ न बचे, तो आटे को ढककर 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

भरना: 150 ग्राम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, बेकन काट दिया जाता है। तैयार आटा तीन भागों में बांटा गया है और एक लंबे सॉसेज में घुमाया गया है। प्रत्येक भाग में एक फिलिंग रखी जाती है और एक चोटी बुनी जाती है। परिणामस्वरूप ब्रेड को एक शीट पर रखें, जर्दी और दूध के साथ चिकना करें और तिल के साथ छिड़के। इसे 30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, फिर ओवन में 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

इस नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक नमकीन हेरिंग का दूध और पट्टिका, गाजर, पिघला हुआ पनीर, चिकन अंडे, मक्खन, नमक, काली मिर्च।

भविष्य के पाट को पीसने के लिए, आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से दूध, पट्टिका और एक गाजर पास करें। प्रोसेस्ड चीज़ और एक उबले अंडे को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बल्क में डालें। 150 ग्राम मक्खन पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करके बाकी सब चीजों के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। शांत हो जाओ। इस तरह के पाटे को सैंडविच में डालकर, या काली रोटी के स्लाइस पर खीरे की अंगूठी के साथ, कटार पर लटकाकर परोसा जा सकता है।

लिया गया: संसाधित पनीर, कच्चा अंडा, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक चौथाई बड़ा चम्मच सोडा, 170 ग्राम आटा, जड़ी बूटी, नमक।

एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी अवयवों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। इसके बाद, आटे को हाथ से मिलाकर, आटे को हाथ से गूँथ लिया जाता है। ताकि आटा आपके हाथों से न चिपके, आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से सिक्त कर सकते हैं। जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो सॉसेज को बेल लें और उन्हें स्टिक में काट लें। परिणामस्वरूप छड़ें एक पैन में तली हुई हैं।

आपको आवश्यकता होगी: चिकन मांस - एक शव, आलू, उबले अंडे, पिघला हुआ पनीर, प्याज और हल्का मेयोनेज़ से पट्टिका से बेहतर।

मांस उबला हुआ और बारीक कटा हुआ है। अंडे (4 टुकड़े) को सख्त उबाला जाता है और जर्दी को अलग करते हुए एक मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। दो फ्रोजन चीज और दो उबले आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। तैयार सामग्री को बारी-बारी से एक कटोरे में डालें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें। डिल या अजमोद के साथ शीर्ष।

सामग्री: पास्ता, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, पिघला हुआ पनीर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, जड़ी बूटी।

एक छिली और बारीक कटी प्याज तली हुई है। 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होता है और आगे जोड़ा जाता है, सब कुछ कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। पैन में टमाटर का पेस्ट और पनीर डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और तैयार किया जाता है। पास्ता को अलग से उबाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूर्व-मिश्रित परोसें या प्रत्येक परोसने के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

कोई भी गृहिणी अपनी रसोई में पिघला हुआ पनीर बना सकेगी। केवल एक चीज यह है कि यह इतना कठिन नहीं होगा, क्योंकि कारखाने में विभिन्न योजक का उपयोग किया जाता है। एक किलोग्राम पनीर, एक गिलास दूध, 120 ग्राम (4 बड़े चम्मच) मक्खन, 7 ग्राम (चम्मच) सोडा, नमक और मसाले स्वादानुसार लें।

पनीर में सोडा मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है, सुविधा के लिए, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। दही मिश्रण को खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, और एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। जब पनीर तरल हो जाता है, मक्खन, नमक, मसाले डाले जाते हैं, और मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता (हर समय हिलाते हुए) में लाया जाता है। जबकि पनीर अभी भी गर्म है, इसे तैयार छोटे आकार के सांचों में डाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है, पन्नी से ढक दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

घर का बना पनीर कई तरह से तैयार किया जा सकता है: कोको, तुलसी, लहसुन, मशरूम या हैम के साथ।

कुछ और टिप्स:

• घर का बना पनीर बनाने के लिए ताजा दूध बेहतर है, दही द्रव्यमान और पाश्चुरीकृत दूध उपयुक्त नहीं हैं;
• यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं;
• पनीर को बेहतर तरीके से रगड़ने के लिए, आपको इसे 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा;
• पनीर को कद्दूकस करते समय, ताकि यह चिपक न जाए, कद्दूकस को दोनों तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।

व्यंजनों के लिए, आपको ताजा पनीर चुनने की ज़रूरत है, और यदि उनकी पैकेजिंग खोली जाती है, तो रेफ्रिजरेटर में और एक तंग कंटेनर में संग्रहीत होने पर इसके उपयोग की अवधि 2 दिनों से अधिक नहीं होती है।

पिघला हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ कटलेट कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।