रूसी पनीर की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

रूसी पनीर सोवियत काल से व्यापक रूप से जाना जाता है और उपभोक्ता की बड़ी मांग में है। यह उत्पाद के सुखद, पारंपरिक क्रीमी-पनीर स्वाद के कारण है। इसका स्वाद कई प्रकार के टेस्टर्स द्वारा पसंद किया जाता है, और इसके अलावा, पनीर की अन्य किस्मों की तुलना में अपेक्षाकृत सस्ती कीमत होती है।

रूसी पनीर पाश्चुरीकृत दूध पर आधारित है। नतीजतन, तैयार उत्पाद में वसा का प्रतिशत 50 या 45% हो सकता है। उनके बीच का अंतर ऊर्जा मूल्य में निहित है - 50% के एक टुकड़े में किलो कैलोरी की संख्या 363.5 है, जबकि 45% वसा के एनालॉग में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 338 किलो कैलोरी है।

45% वसा वाले पनीर के एक टुकड़े (100 ग्राम) में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, संरचना का 28.5 ग्राम वसा द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, शेष 22.5 ग्राम प्रोटीन होता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रूसी उत्पाद के BJU की संरचना का आधार वसा है, जो फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड और असंतृप्त एसिड द्वारा दर्शाया गया है। प्रोटीन की सामग्री में थोड़ा हीन। उनके पास आसानी से पचने योग्य रूप है। कार्बोहाइड्रेट बहुत मामूली मात्रा (0.55 ग्राम) में निहित होते हैं और लैक्टोज और ग्लूकोज द्वारा दर्शाए जाते हैं।

दूध वसा को असंतृप्त वसा अम्लों द्वारा अधिक हद तक दर्शाया जाता है, हालांकि मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड दोनों होते हैं।

उच्च कैलोरी सामग्री के कारण आहार के दौरान पनीर को पूरी तरह से अस्वीकार करना एक बड़ी गलती है। किसी भी उत्पाद की तरह, रूसी पनीर को संरचना की समृद्धि के संदर्भ में माना जाना चाहिए, यह शरीर को जो लाभ लाता है उसे देखते हुए। और यह उत्पाद इसमें बहुत कुछ लाता है।

सबसे पहले, यह कैल्शियम और प्रोटीन का स्रोत है। पनीर में उत्तरार्द्ध किण्वित दूध उत्पादों से प्रोटीन के समान है। यह प्रोटीन है जो दूध से इसके एनालॉग के विपरीत, शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए प्रोटीन आवश्यक है, और यह स्वस्थ दांतों और हड्डियों को भी बनाए रखता है।

दूसरे, इस प्रकार के पनीर में अमीनो एसिड की मात्रा अधिक होती है, जिसमें शरीर द्वारा उत्पादित नहीं (उदाहरण के लिए, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन) शामिल हैं, लेकिन विशेष रूप से भोजन के साथ आपूर्ति की जाती है। वे सभी अंगों और प्रणालियों की महत्वपूर्ण गतिविधि, चयापचय की गहन प्रक्रियाओं और लिपिड चयापचय के लिए आवश्यक हैं।

अंत में, उत्पाद में विटामिन ई की मात्रा अधिक होती है, जिसे एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इस विटामिन को "सौंदर्य विटामिन" भी कहा जाता है, क्योंकि यह कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, त्वचा की टोन, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

वजन कम करने के प्रयास में, कुछ महिलाएं वसा को लगभग पूरी तरह से मना कर देती हैं, उन्हें एक पतली आकृति का मुख्य दुश्मन मानती हैं। हालांकि, कुछ मात्रा में वसा आवश्यक है, खासकर महिला शरीर के लिए।उनकी कमी मुख्य रूप से प्रजनन प्रणाली को "हिट" करती है - सेक्स हार्मोन का स्तर कम हो जाता है, मासिक धर्म चक्र की अनियमितता, एमेनोरिया, गर्भाधान के साथ समस्याएं देखी जाती हैं। नकारात्मक रूप से, वसा की कमी त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति को प्रभावित करती है।

पोटेशियम की उच्च सामग्री हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करती है, जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अतिरिक्त किलोग्राम से हृदय पर भार में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। इसके अलावा, पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, सूजन से राहत देता है।

रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोग पनीर खाने से नुकसान महसूस कर सकते हैं, क्योंकि उत्पाद में बीफ़ वसा होता है। यह सबसे भारी वसा में से एक है, इसलिए यह स्थिति को बढ़ा देगा। इसके अलावा, यह घटक, उत्पाद के अत्यधिक उपयोग के साथ, पाचन कठिनाइयों, कब्ज पैदा कर सकता है।

रूसी पनीर में न केवल विटामिन ई होता है, बल्कि विटामिन ए, सी, समूह बी भी होता है, और इसके अलावा, इसमें एक समृद्ध खनिज संरचना होती है। यह सब हमें उत्पाद के टॉनिक, प्रतिरक्षा-मजबूत प्रभाव के बारे में बात करने की अनुमति देता है। इसकी थोड़ी सी मात्रा भी शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा कर सकती है, जिसकी कमी अक्सर डाइटिंग करते समय देखी जाती है।

रूसी पनीर फास्फोरस सामग्री के मामले में "भाइयों" के बीच चैंपियन है। उत्तरार्द्ध मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है, जिससे बौद्धिक गतिविधि में सुधार होता है। यह कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने की प्रक्रिया में शामिल होता है।इसके अलावा, यह चयापचय सेलुलर प्रक्रियाओं में भाग लेता है, लगभग सभी अंगों के कामकाज को प्रभावित करता है।

पनीर के सेवन से जिगर, पित्ताशय की थैली और पित्त पथ के रोगों में छोड़ दिया जाना चाहिए। यह उत्पाद एक भड़काऊ प्रकृति (अल्सर, गैस्ट्रिटिस) के जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तेज होने के लिए उपयुक्त विकल्प नहीं है।

यदि आपको उत्पाद के किसी भी घटक से एलर्जी है, साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता भी है तो इसे खाने से मना किया जाता है। उत्तरार्द्ध रूसी पनीर में उपलब्ध है।

उच्च कैलोरी सामग्री और वसा सामग्री के कारण, पनीर को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। वे फाइबर के रूप में कार्य करते हैं और आंतों की गतिशीलता को कम नहीं करेंगे। नतीजतन, पनीर पूरी तरह से और जल्दी से पच जाएगा, और सभी अनावश्यक तत्वों को शरीर से हटा दिया जाएगा।

उच्च पोषण मूल्य इसके उपयोग पर कुछ सीमाएं लगाता है। इसे सुबह में करने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः नाश्ते के लिए, हालांकि दोपहर के भोजन में पनीर के साथ व्यंजन शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। मुख्य बात इसे KBZhU में दर्ज करना है।

आमतौर पर उत्पाद की दैनिक खुराक 20-25 ग्राम होती है, इसे हर दिन नहीं, बल्कि सप्ताह में 2-3 बार सेवन करना चाहिए। भोजन से पहले पनीर न खाएं, यह भूख को उत्तेजित करेगा। इसे सब्जियों के साथ मिलाकर नाश्ते के रूप में लेना बेहतर है। आप भोजन से पहले पनीर का सलाद परोस सकते हैं: अपनी भूख बढ़ाकर, पनीर पेट पर उत्तेजक प्रभाव डालेगा, भोजन को पचाने के लिए इसे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य अंगों को तैयार करेगा। इस मामले में, पहले और (या) दूसरे पाठ्यक्रमों के बाद सलाद का पालन किया जाना चाहिए।

पनीर का नाजुक मलाईदार स्वाद पके हुए सेब या नाशपाती सहित बिना पके फलों के साथ इसके सामंजस्यपूर्ण संयोजन को सुनिश्चित करता है। यह सलाद, सैंडविच, नट, समुद्री भोजन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है।

लेकिन मांस या चिकन के साथ इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पहले मामले में, पकवान बहुत भारी हो जाएगा, दूसरे मामले में, प्रति भोजन प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, पाचन समस्याएं संभव हैं।

आज तक, पनीर मोनो-डाइट हैं, हालांकि, ऐसा पोषण आमतौर पर उत्पाद की कम वसा और कम कैलोरी वाली किस्मों पर आधारित होता है, इसलिए रूसी इन उद्देश्यों के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। हालांकि, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो यह आहार मेनू से समान ऊर्जा मूल्यों के साथ कठोर या अर्ध-कठोर पनीर को प्रतिस्थापित कर सकता है।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि, किसी भी मोनो-आहार की तरह, पनीर उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं नहीं हैं। ऐसा आहार अल्पकालिक होना चाहिए, और हर छह महीने में एक से अधिक बार इसका सहारा नहीं लेना चाहिए। हालांकि, इन परिस्थितियों में भी, एक एक्सप्रेस आहार शरीर के लिए हमेशा तनावपूर्ण होता है।

रूसी पनीर के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।