क्रीम पनीर: यह क्या है, किस्मों के नाम और इसके साथ क्या पकाया जा सकता है?

हाल ही में, क्रीम पनीर खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हो गया है। इससे आप विभिन्न स्वादिष्ट डेसर्ट, सुशी और अन्य व्यंजन बना सकते हैं। हालाँकि, यह हर जगह उपलब्ध नहीं है। इसलिए, बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि इसे घर पर कैसे पकाना है।

यह पनीर कई मायनों में पनीर के समान है। मुख्य सामग्री के कारण इसे इसका नाम मिला, जिसके कारण यह नरम और कोमल दिखता है। यह घटक मोटी और सुगंधित क्रीम है। तैयार क्रीम चीज़ को गरम होने पर पैकेज में पैक किया जाता है। यह वितरण इसके शेल्फ जीवन को थोड़ा बढ़ाता है। और विशेष प्रौद्योगिकियों के उपयोग से सभी उपयोगी पदार्थों को अधिकतम तक संरक्षित करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, ऐसे पनीर में अक्सर विभिन्न भराव जोड़े जाते हैं, जिससे इसका स्वाद असामान्य हो जाता है।

क्रीम चीज़ कई प्रकार की होती है। ये फेटा, फिलाडेल्फिया और अन्य जैसी किस्में हैं, जो थोड़ी कम प्रसिद्ध हैं। अपने लिए और यहां तक ​​कि घर पर भी क्रीम चीज़ बनाना एक कठिन और लंबा काम है। हालांकि, परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, क्योंकि आपको कम कीमत पर सबसे नाजुक उत्पाद की एक बड़ी मात्रा मिल जाएगी। साथ ही इसका स्वाद स्टोर-खरीदे गए से काफी बेहतर होगा। और वे एडिटिव्स जो कई निर्माता स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग करते हैं, निश्चित रूप से यहां नहीं होंगे।

क्रीम चीज़ में बड़ी मात्रा में वसा और प्रोटीन होता है, जो इसे उन माताओं के बीच एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद बनाता है जो अपने बच्चों के स्वास्थ्य की परवाह करती हैं। तो, एक सौ ग्राम क्रीम चीज़ के लिए आपके पास है:

• छह प्रतिशत प्रोटीन;
• क्रीम की वसा सामग्री के आधार पर तैंतीस से अस्सी प्रतिशत वसा;
• चार प्रतिशत कार्ब्स।

क्रीम पनीर में लैक्टिक एसिड होता है, साथ ही बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन भी होते हैं। इसमें शरीर के लिए जरूरी आयरन भी होता है। इसलिए, अपने आहार में ऐसे उत्पाद को शामिल करके आप अपने शरीर की मदद कर सकते हैं:

1. कोलीन जैसे पदार्थ के पनीर में सामग्री रक्त कोलेस्ट्रॉल को काफी कम कर सकती है;
2. पोटेशियम का हृदय, साथ ही संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
3. लोहा न केवल दांत, बल्कि हड्डियों को भी मजबूत करता है;
4. ऐसे उत्पाद को नियमित रूप से खाने से आप नाखून और मानव बाल दोनों को अच्छे आकार में रख सकते हैं;
5. क्रीम पनीर चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी काफी मजबूत करता है।

हालांकि, ये सभी उपयोगी गुण इस बात का संकेत नहीं हैं कि आप पनीर का अधिक सेवन कर सकते हैं। यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसे नियमित रूप से खाने से मोटापा भी हो सकता है, खासकर यदि आप क्रीम चीज़ को पास्ता या ब्रेड के साथ मिलाते हैं। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान, उत्पाद को छोटी खुराक में सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि यह बच्चे को प्रभावित कर सकता है। जिन लोगों को ब्लड वेसल्स की समस्या है उन्हें सुंदर वसायुक्त चीज नहीं खानी चाहिए।

चूंकि अधिकांश मौजूदा क्रीम चीज दुकानों में मिलना बहुत मुश्किल है, बहुत से लोग सीखना चाहते हैं कि उन्हें खुद कैसे बनाया जाए। इसके अलावा, आप घर पर किसी भी प्रकार का पनीर बना सकते हैं।

क्रीम, केफिर और किण्वित पके हुए दूध से वे एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ पनीर बनाते हैं जिसे फेटा कहा जाता है। इसे घर पर पकाने के लिए आवश्यक घटक:

• चार सौ ग्राम वसा खट्टा क्रीम, पच्चीस प्रतिशत तक;
• चार सौ पचास ग्राम चार प्रतिशत किण्वित पके हुए दूध;
• चार सौ पचास ग्राम सबसे तेज केफिर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सबसे पहले आपको सभी घटकों को फ्रीज करने की आवश्यकता है। इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको सभी उत्पादों को प्लास्टिक की थैलियों में खरीदना होगा।
2. एक निश्चित समय के बाद, उन्हें फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए। फिर पैकिंग सामग्री को काटकर खोल दें और सभी सामग्री को एक तंग बैग में डाल दें।
3. उसके बाद, सब कुछ एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसे पहले वांछित पोत पर स्थापित किया गया था। सारा मट्ठा इसमें निकल जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में दस घंटे तक लगने चाहिए।
4. जब सही समय बीत जाता है, तो द्रव्यमान को तैयार व्यंजनों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फेटा क्रीम चीज़ परोसने के लिए तैयार है। यह इसे रेफ्रिजरेटर में रखने या अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने के लिए बनी हुई है। आप मट्ठा से पेनकेक्स या पेनकेक्स बेक कर सकते हैं और इसके अलावा, उन्हें पके हुए पनीर के साथ फैला सकते हैं।

इस मशहूर पनीर को घर पर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर क्रीम, जिसमें पच्चीस प्रतिशत वसा हो;
• तीस प्रतिशत वसा के साथ आधा लीटर क्रीम;
• शराब सिरका के पचास मिलीलीटर, इसे नींबू के रस से बदला जा सकता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. दोनों प्रकार की क्रीम को काफी मोटे तल के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए और स्टोव पर रखना चाहिए। उबलने से बचने के लिए, सब कुछ अस्सी डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। इसलिए जरूरी है कि घर में थर्मामीटर हो।
2. उसके बाद, क्रीम को गर्मी से हटा देना चाहिए और उनमें वाइन सिरका या नींबू का रस मिलाना चाहिए। फिर सब कुछ बहुत जल्दी मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।
3. उसके बाद, कंटेनर को फिर से स्टोव पर रखा जाता है और उसी तापमान पर गरम किया जाता है और तीन मिनट के लिए इसी अवस्था में रखा जाता है।
4. फिर सब कुछ कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए।
5. तैयार कोलंडर पर आपको एक घना कपड़ा रखना होगा और वहां ठंडा द्रव्यमान डालना होगा। एक कोलंडर के साथ कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी चली जाए।
6. इस समय के बाद, आप एक स्वादिष्ट और गाढ़ा पनीर प्राप्त कर सकते हैं जिसमें एक मलाईदार बनावट होगी।

इस प्रकार के पनीर का उपयोग कई स्नैक्स बनाने के साथ-साथ डेसर्ट बनाने के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, क्रीम चीज को लंबी परिपक्वता की आवश्यकता नहीं होती है। पहले से ही दूसरे दिन उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। इस क्रीम चीज़ को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर फैटी केफिर या प्राकृतिक दही जिसमें एडिटिव्स नहीं होते हैं;
• एक गिलास वसा खट्टा क्रीम, बीस प्रतिशत तक;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• कुछ नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सभी घटकों को जोड़ा जाना चाहिए।उसके बाद, एक घने कपड़े से ढके एक कोलंडर में सब कुछ डालें।
2. कपड़े के किनारों को एक साथ इकट्ठा करें और ऊपर एक भारी वजन रखें। इस अवस्था में, द्रव्यमान एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए।
3. उसके बाद, पनीर को तैयार कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और आप चखना शुरू कर सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• 1 लीटर दूध;
• 1 किलो पनीर, कम वसा वाला;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 सेंट एल सोडा;
• कुछ नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सबसे पहले आपको पैन में दूध डालना होगा और पनीर डालना होगा। उसके बाद, इसे आग पर रख दें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को दस मिनट तक पकाएं।
2. इस समय दही थोड़ा चिपचिपा होने लगेगा।
3. पहले से तैयार और धुंध के साथ एक कोलंडर में, पूरे द्रव्यमान को डालना आवश्यक है। यह सिर्फ तीन मिनट में निकल जाना चाहिए। आप पनीर को निचोड़कर प्रक्रिया को थोड़ा तेज कर सकते हैं।
4. द्रव्यमान प्लास्टिसिन के समान होना चाहिए। इसे दूसरे बर्तन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और शेष घटकों को जोड़ना चाहिए। इन्हें हाथ से अच्छी तरह मिलाना है।
5. उसके बाद, पैन को आग लगाना चाहिए और द्रव्यमान को तब तक गर्म करना चाहिए जब तक कि सब कुछ पिघल न जाए। लगातार हिलाते हुए, आपको एक और सात मिनट के लिए पकाने की आवश्यकता है।
6. तैयार उत्पाद कंटेनर की दीवारों के पीछे अच्छी तरह से होना चाहिए। इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कवर किया जाना चाहिए ताकि एक परत न बने। उसके बाद, आप रेफ्रिजरेटर में डाल सकते हैं।

क्रीम पनीर का इस्तेमाल कई व्यंजनों में किया जा सकता है। इसके अलावा, आप उन व्यंजनों को पा सकते हैं जहां इसका उपयोग किया जाता है। यह हो सकता है:

• सॉस या सूप;
• स्नैक्स के लिए सैंडविच या पास्ता;
• बड़ी संख्या में डेसर्ट जिसमें पनीर क्रीम का आधार हो सकता है;
• सुशी और रोल;
• फलों का सलाद, जहां पनीर एक ड्रेसिंग है।

यह कई स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करने योग्य है जिन्हें नाजुक क्रीम पनीर के बिना नहीं पकाया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• एक सौ ग्राम ताजा कचौड़ी कुकीज़;
• पैंतीस ग्राम तेल;
• चार सौ ग्राम मस्कारपोन;
• दो अंडे;
• दो सौ ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• एक सौ पच्चीस ग्राम चीनी;
• कॉर्नमील का एक चम्मच;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• इसके आधे से नींबू का रस;
• ताजा रसभरी;
• कुछ पाउडर चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सबसे पहले आपको ओवन को एक सौ सत्तर डिग्री पर प्रीहीट करना होगा।
2. कुकीज को ब्लेंडर में बारीक पीस लें। इसे हाथ से भी किया जा सकता है।
3. मक्खन को पिघलाएं, उसमें कुचले हुए चूरा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. इस द्रव्यमान के साथ, आपको चीज़केक के लिए नए नए साँचे भरने और सब कुछ समतल करने की आवश्यकता है।
5. उसके बाद, उन्हें पहले से गरम ओवन में डाल दें और पांच मिनट तक बेक करें।
6. फिर उन्हें बाहर निकालने की जरूरत है, लेकिन ओवन को बंद नहीं करना चाहिए।
7. इस बीच, एक बड़े कटोरे में, दोनों अंडे, आधा दानेदार चीनी, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम और सभी आटे को मिलाना आवश्यक है। इन सभी घटकों को मिक्सर से फेंटना चाहिए।
8. फिर आपको नींबू का रस और वेनिला जोड़ने की जरूरत है, और फिर मिश्रण करें।
9. इस द्रव्यमान को कुकीज़ के आधार पर रखा जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक के बीच में एक रास्पबेरी रखें।
10. फॉर्म को फिर से ओवन में डालने की जरूरत है। उन्हें लगभग आधे घंटे तक सेंकना चाहिए।
11. उसके बाद, उन्हें बिना बंद किए फिर से ओवन से हटा दिया जाना चाहिए। अगला कदम चीज़केक को थोड़ा ठंडा होने देना है।
12. इस बीच, आपको बची हुई दानेदार चीनी और खट्टा क्रीम को एक मोटी क्रीम में फेंटना है और इसे ठंडी कुकीज़ पर फैलाना है।
13. फिर उन्हें ओवन में एक और पांच मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। तैयार चीज़केक ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
14. फिर उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

आवश्यक घटक:

• किसी भी ताजा जामुन के तीन गिलास;
• आधा गिलास सफेद चीनी;
• एक सौ पच्चीस ग्राम निविदा पनीर;
• आधा लीटर भारी क्रीम;
• दो सौ ग्राम प्राकृतिक खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. एक छोटे कंटेनर में, जामुन की कुल संख्या का 2/3 और दानेदार चीनी का आधा भाग मिलाना आवश्यक है।
2. फिर आपको पैन को आग पर रखना होगा और सामग्री को आठ मिनट तक पकाना होगा।
3. द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. एक अलग कटोरे में, वेनिला, दानेदार चीनी और क्रीम पनीर को एक साथ मिलाएं। परिणाम एक मोटा और रसीला द्रव्यमान होना चाहिए।
5. उसके बाद, आपको क्रीम जोड़ने और सब कुछ फिर से हरा करने की आवश्यकता है।
6. फिर आपको खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है और आखिरी बार मिश्रण को हरा दें।
7. आपको चार बड़े गिलास लेने और क्रीम के मिश्रण के साथ उनके नीचे डालने की जरूरत है। अगली परत बेरी सॉस से बनाई जाती है, फिर ताजा जामुन की एक परत। उसके बाद, परतों को चश्मे के शीर्ष पर दोहराएं।
8. आप ऊपर से जामुन से सजा सकते हैं। स्वादिष्ट पारफेट को तुरंत चखा जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• दो सौ पच्चीस ग्राम क्रीम पनीर;
• डिब्बाबंद अनानास के दो सौ पच्चीस ग्राम;
• ढाई कप नारियल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. अनानास को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
2. उसके बाद, इसे कुचल दिया जाना चाहिए।
3. पनीर को अनानास के साथ मिलाकर फ्रिज में भेजना चाहिए।
4. आधे घंटे के बाद, छोटे गोले को ठंडे द्रव्यमान से बेलकर नारियल के गुच्छे में अच्छी तरह से बेलना चाहिए।
5. उसके बाद, उन्हें छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

आप क्रीम चीज़ को अलग-अलग तरीकों से स्टोर कर सकते हैं। यह सब उसके प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, feta पनीर को अनिश्चितकालीन शेल्फ जीवन के लिए ब्राइन में संग्रहीत किया जा सकता है। ताकि परोसते समय यह ज्यादा नमकीन न हो, इसे दूध या मिनरल वाटर में भिगोना चाहिए। अन्य प्रकार के पनीर को चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात तापमान शासन और सही परिस्थितियों का निरीक्षण करना है।

तापमान छह डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। बर्तन भी ठीक से चुने जाने चाहिए और बहुलक सामग्री से बने होने चाहिए। क्रीम पनीर को फ्रीज न करें, क्योंकि यह अपनी अखंडता खो देगा और टुकड़े टुकड़े करना शुरू कर देगा। इसके अलावा, इस मामले में, उत्पाद अपना समृद्ध स्वाद खो देता है, और इसके साथ तैयार व्यंजन ताजा सामग्री के समान नहीं होते हैं। घर पर क्रीम चीज़ बनाना बहुत ही आसान है। यह स्वादिष्ट, कोमल और सबसे महत्वपूर्ण - प्राकृतिक और स्वस्थ निकला!

फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़ बनाने की विधि के लिए, निम्न वीडियो देखें।