टोफू पनीर: गुण और संरचना, कैलोरी और खाने की युक्तियाँ

स्वस्थ भोजन, विशेष रूप से पौधों पर आधारित, बहुत विविध है। आहार में बड़ी मात्रा में सब्जियां, फल और अनाज अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण की कुंजी है। लेकिन एक संपूर्ण आहार के लिए, प्रति दिन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यक मात्रा प्राप्त करना आवश्यक है। केवल फल, सब्जियां और अनाज खाना आसान नहीं है। प्रोटीन में उच्च खाद्य पदार्थ बचाव में आते हैं: मांस, मछली, समुद्री भोजन। टोफू स्वस्थ और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में एक अलग स्थान रखता है।

हमारे समय में इस उत्पाद की महान लोकप्रियता के बावजूद, सोया उत्पादों की अस्वस्थता के बारे में अभी भी एक राय है। यह सच नहीं है। हानिकारक केवल आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद कहा जा सकता है, सोया और अन्य उत्पादों दोनों से। प्राकृतिक सोया उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, कम कैलोरी और सस्ती हैं। इस उत्पाद की अपनी विशेषताएं हैं।

लीन टोफू सोयाबीन या सोया आटे से बनाया जाता है। सभी फलियां मानव शरीर के लिए बहुत लाभकारी हैं, और प्रोटीन सामग्री के मामले में वे मांस से कम नहीं हैं। इसके अलावा, सोया पनीर और अन्य सोया उत्पादों में निहित प्रोटीन सब्जी है, और मांस में पाए जाने वाले जानवरों की तुलना में मानव शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जाता है। यह उत्पाद एशियाई देशों से हमारे पास आया, लेकिन यूरोप में इसने तेजी से लोकप्रियता हासिल की।

पहले, सोया पनीर बनाने के लिए, बीन्स को भिगोना आवश्यक था, फिर सोया दूध प्राप्त करने के लिए उन्हें पीस लें, फिर उबाल लें और नमक डालें ताकि द्रव्यमान में प्रतिक्रिया हो और पनीर प्राप्त हो।

आजकल टोफू पनीर बनाने की तकनीक काफी आसान हो गई है। इसकी तैयारी के लिए तैयार सोया दूध या पतला सोया पाउडर का उपयोग किया जाता है, फिर एक पदार्थ जोड़ा जाता है, जिसके कारण उत्पाद किण्वित होता है। यह साइट्रिक एसिड या सिरका हो सकता है। किण्वन प्रक्रिया के अंत में, द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

चूंकि टोफू लगभग पूर्ण मांस का विकल्प है, यह शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, मांस खाने वाले लोगों के आहार में, सोया पनीर को न केवल प्रोटीन के स्रोत के रूप में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, बल्कि कई उपयोगी ट्रेस तत्व भी होते हैं।

टोफू सोया पनीर अमीनो एसिड, विटामिन बी, डी, ई, ए, साथ ही लोहा, जस्ता, पोटेशियम और कई अन्य उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है। टोफू पनीर को आहार उत्पाद माना जाता है 100 ग्राम में 73 कैलोरी होती है, जबकि इस उत्पाद के BJU की संरचना बहुत अच्छी तरह से संतुलित है:

• उच्च प्रोटीन सामग्री - लगभग 9 ग्राम;
• वसा - 4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.7 ग्राम;
• पानी - 82 ग्राम।

टोफू में निहित प्रोटीन मानव शरीर में एक निर्माण सामग्री है।यह पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन के लिए धन्यवाद है कि एथलीटों (नियमित प्रशिक्षण के साथ) और उनके शारीरिक रूप की निगरानी करने वाले लोगों में सक्षम, स्वस्थ मांसपेशियों की वृद्धि होती है। साथ ही, त्वचा की लोच, बालों और नाखूनों की अच्छी स्थिति बनाए रखने के लिए प्रोटीन आवश्यक है।

किसी भी उत्पाद का उपयोग करते समय, उनके हाइपोग्लाइसेमिक इंडेक्स को जानना महत्वपूर्ण है। यह ध्यान में रखते हुए कि मधुमेह के रोगियों के लिए आवश्यक मानदंड का पालन करना महत्वपूर्ण है, आपको यह जानना होगा कि किसी विशेष उत्पाद का सूचकांक क्या है। जब मधुमेह रोगी डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं, तो यह शरीर में प्रवेश करने वाले ग्लूकोज की मात्रा को नियंत्रित करेगा। उदाहरण के लिए, 9% वसा वाले पनीर में 30 इकाइयाँ होती हैं, यह एक सामान्य संकेतक है।

जीआई जितना अधिक होगा, रक्त शर्करा उतनी ही तेजी से बढ़ेगा। चीज का जीआई पनीर के प्रकार और इसे कैसे तैयार किया जाता है, इस पर निर्भर करता है। टोफू सोया पनीर के लिए, इसका संकेतक 15 है, इसलिए इस उत्पाद को बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है, बिना रक्त शर्करा में तेज स्पाइक्स के डर के। टोफू जैसे अखमीरी चीज को नियमित रूप से स्वस्थ लोगों और कुछ स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।

टोफू के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। सबसे उपयोगी में से एक मानव शरीर से डाइऑक्सिन को हटाने की क्षमता है। अवांछित ऑन्कोलॉजिकल परिवर्तनों को भड़काने, यह पदार्थ शरीर पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। यह उत्पाद उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से लड़ने में सक्षम है, इसे धीमा कर देता है।

टोफू पनीर मानव कंकाल प्रणाली के लिए भी उपयोगी है, यह हड्डी के ऊतकों को ताकत बनाए रखने में मदद करता है और क्षति से तेजी से वसूली को बढ़ावा देता है। इसलिए, जिन लोगों की हड्डी टूट गई है, उनके लिए सोया पनीर को अपने आहार में शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। पनीर हृदय प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है, और पाचन समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।

यह दुबला पनीर पित्त पथरी के खिलाफ लड़ाई में एक अच्छा सहायक हो सकता है, यह उन्हें शरीर से निकालने में मदद करता है। साथ ही, यह उत्पाद गुर्दे के कार्य के नियमन में योगदान देता है और कम हीमोग्लोबिन के स्तर वाले लोगों के लिए उपयोगी है। इस उत्पाद को एथलीटों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, साथ ही ऐसे लोग जो अधिक वजन वाले हैं और जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। पशु प्रोटीन के विपरीत, टोफू पनीर मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है, जो इसके आहार गुणों पर और जोर देता है।

महिलाओं के लिए सोया पनीर अलग फायदे लाता है। तथ्य यह है कि इस उत्पाद में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो महिला हार्मोन के अनुरूप होते हैं। हार्मोनल विफलता या रजोनिवृत्ति की अवधि के दौरान, टोफू पनीर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। टोफू पनीर के मध्यम दैनिक सेवन से आप शरीर की सामान्य स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं और जीवन शक्ति बढ़ा सकते हैं। वजन घटाने के लिए आहार के साथ, यह उत्पाद अपरिहार्य है। सोया पनीर का उपयोग करके बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं। सोया पनीर का सेवन करने वाले लोगों की समीक्षा आम तौर पर बहुत अच्छी होती है।

उत्पाद मानव शरीर की स्थिति में काफी सुधार करने में सक्षम है, कई बीमारियों से बचने में मदद करता है या मौजूदा लोगों की स्थिति में सुधार करता है। यह उत्पाद मांस का विकल्प बन सकता है। इसके अलावा, बाजार में बड़ी संख्या में सोया उत्पाद हैं, जो इस तरह से तैयार किए जाते हैं कि उनके स्वाद को मांस के स्वाद के जितना संभव हो उतना करीब लाया जा सके।

इस उत्पाद के उपयोग के लिए कई contraindications हैं। सबसे पहले, यह इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जो किसी व्यक्ति में किसी भी उत्पाद के लिए हो सकती है, यहां तक ​​​​कि गैर-एलर्जेनिक भी। पहली बार किसी नए उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको थोड़ी मात्रा में कोशिश करनी चाहिए और उस पर अपनी प्रतिक्रिया की जांच करनी चाहिए।

अन्यथा, व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। केवल बड़ी मात्रा में उत्पाद का उपयोग करते समय, स्वास्थ्य में गिरावट के रूप में नकारात्मक प्रतिक्रियाएं संभव हैं।

हालांकि, हम इस उत्पाद की एक बहुत बड़ी मात्रा के बारे में बात कर रहे हैं। इतनी मात्रा में इसका सेवन करने की संभावना बहुत कम है कि इसके नकारात्मक गुण प्रकट होते हैं, क्योंकि सोया पनीर काफी पौष्टिक होता है और तेजी से तृप्ति में योगदान देता है।

आमतौर पर, सोया टोफू पनीर को भली भांति बंद करके सील किए गए पैकेज में बेचा जाता है जिसमें पनीर को सूखने से बचाने के लिए "नमकीन" की थोड़ी मात्रा होती है। यह उत्पाद पहले से ही उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे नियमित पनीर की तरह काटा जा सकता है, सैंडविच पर क्रिस्पब्रेड या होल ग्रेन ब्रेड के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। इस उत्पाद का स्वाद हमारे सामान्य पशु दूध पनीर के स्वाद से काफी अलग है।यह काफी ताज़ा है, इसका स्वाद स्पष्ट नहीं है।

सोया पनीर का हल्का स्वाद इसे नमकीन सलाद और व्यंजन से लेकर डेसर्ट तक कई तरह के व्यंजन बनाने में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है। साथ ही, इस उत्पाद को बैटर, कुक क्रीम - सूप और शाकाहारी कटलेट में तला जा सकता है। टोफू पनीर के साथ व्यंजन काफी सरल हैं।

सोया पनीर के साथ आहार सलाद तैयार करने के चरण:

• कुछ खीरे और टमाटर लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें;
• टोफू को क्यूब्स में भी काटा जाता है और वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है;
• सभी सामग्री मिश्रित हैं।
• इस सलाद में आप चाहें तो लाल प्याज भी डाल सकते हैं।

टोफू पनीर से क्रीम - सूप तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले आलू उबालना चाहिए, क्यूब्स में काट लें। जब आलू पक जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर में डालें और कटे हुए टोफू डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर के साथ आलू को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए पैन में उबालने के लिए भेजा जाना चाहिए। आप इसमें तली हुई प्याज़ और बारीक़ टूटी हुई नोरी शीट्स को थोड़ी सी मात्रा में मिलाकर इस सूप में विविधता ला सकते हैं। आप क्राउटन या पटाखे भी डाल सकते हैं।

एक बहुत ही स्वादिष्ट सोया चीज़ डिश है बैटर-फ्राइड प्रोडक्ट। यह व्यंजन शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन आहार मेनू में अच्छी तरह से मौजूद हो सकता है। सबसे पहले आपको एक बैटर तैयार करने की जरूरत है। एक कंटेनर में एक अंडा तोड़ें, उसमें थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आपको थोड़ा सा आटा, नमक और मसाले मिलाने चाहिए। यह सब अच्छी तरह से मिक्स हो गया है, और घोल तैयार है।टोफू को टुकड़ों में काटकर बैटर में लपेटा जाता है और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में दोनों तरफ से तला जाता है। यह व्यंजन ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

सोया पनीर चुनने की युक्तियाँ सरल हैं। गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनने के लिए सबसे पहले इसकी समाप्ति तिथि और संरचना को देखना है। रचना में अनावश्यक नाम नहीं होने चाहिए। आपको इस उत्पाद को भी अच्छी तरह से देखना चाहिए। इसका रंग हल्का, लगभग सफेद होना चाहिए। शेड सफेद, क्रीम या थोड़ा ग्रे हो सकता है।

टोफू चीज को ठीक से स्टोर करना बहुत जरूरी है, नहीं तो यह बहुत जल्दी खराब हो सकता है। उचित भंडारण का मतलब है कि उत्पाद को पैकेजिंग से हटा दिया जाना चाहिए और साफ पानी के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। फिर कसकर कवर करें और फ्रिज में स्टोर करें। पनीर कंटेनर में पानी रोजाना बदलना चाहिए। इस तरह से स्टोर किया गया टोफू एक हफ्ते तक ताजा रहेगा। खुली पैकेजिंग को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सोया पनीर आहार बहुत प्रभावी होते हैं। उचित पोषण और प्रतिदिन BJU के नियंत्रण से स्वस्थ वजन घटाना संभव है। यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिन्हें अधिक वजन की समस्या नहीं है। किसी व्यक्ति के आहार में टोफू पनीर को उचित, मध्यम मात्रा में शामिल करने से जबरदस्त लाभ मिल सकता है।

घर पर टोफू पनीर कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।