हरा पनीर: खाने के लिए रचना और सुझाव

अधिकांश उपभोक्ता इस तथ्य के आदी हैं कि पनीर में पारंपरिक रूप से एक पीला या सफेद रंग होता है, इसलिए हरी पनीर जैसी जिज्ञासा संभावित खरीदारों के एक हिस्से के बीच वास्तविक रुचि पैदा करती है, और इसके विपरीत, संदेह है कि उत्पाद बस गायब हो गया है।

अंतिम कथन सत्य नहीं है यदि पेस्टो नामक पनीर की एक किस्म का एक विशिष्ट रंग है। यह उत्पाद अभी भी घरेलू उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए अज्ञात है। जिन लोगों ने इसे पहले ही आजमा लिया है, उन्हें अभी भी इसके बारे में बहुत कम जानकारी है। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है।

चूंकि उत्पाद विदेशी है, यह इसकी अधिक विस्तृत प्रस्तुति के साथ, शायद शुरू करने लायक है। पेस्टो पनीर अभी भी अपेक्षाकृत कम ज्ञात है क्योंकि इसका सदियों पुराना इतिहास नहीं है - यह हाल ही में दिखाई दिया, और फिर भी एक पाक प्रयोग के रूप में। इतालवी व्यंजनों से परिचित कोई भी जानता है कि जैतून के तेल पर आधारित तुलसी की चटनी, जिसमें लहसुन और पाइन नट्स भी शामिल हैं, का एक समान नाम है। भाग्यशाली लोग, जिन्होंने पहले से ही इस तरह के पनीर के स्वाद और सुगंध की सराहना की है, ध्यान दें कि सॉस की समानता बहुत ध्यान देने योग्य है।

इतालवी व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजन के रूप में, पेस्टो पनीर का जन्म इतालवी शहर जेनोआ में हुआ था, लेकिन इसका उत्पादन वहां नहीं, बल्कि दूर नीदरलैंड में हुआ था।यह समझना काफी आसान है कि यह आपके सामने नकली नहीं है: लहसुन के साथ तुलसी का रंग और गंध, और विशेषता मध्यम आकार की आंखें, और आयातित मूल का संकेत देने वाला लेबल मूल होगा, क्योंकि हमारे देश में कोई भी नहीं अभी तक ऐसे उत्पादों का उत्पादन करने का साहस किया है।

एक दुर्लभ और महंगे पनीर के रूप में, पेस्टो एक प्राकृतिक उत्पाद है, और इसलिए इसके असामान्य स्वाद और गंध के सभी पहलू संरचना में उपयुक्त अवयवों को शामिल करने के कारण हैं। आधार साधारण गाय का दूध है, जो एक विशिष्ट पनीर बनाने की तकनीक के अनुसार किण्वित होता है - खट्टे और रेनेट की मदद से। खट्टे दूध में तुलसी के अलावा एक विशिष्ट अंतर है, जो अंतिम उत्पाद, लहसुन, साथ ही कुछ अन्य जड़ी-बूटियों की विशेषता छाया के लिए जिम्मेदार है।

तैयारी तकनीक काफी जटिल है, क्योंकि पौधे की उत्पत्ति के सब्जी समावेशन के एक समूह से मूल स्वाद और सुगंध खोए बिना मट्ठा निचोड़ना मुश्किल हो सकता है। दबाने के बाद, एक असामान्य विनम्रता को एक विशेष नमकीन में कई और दिनों के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से सुखाया जाता है और पूरे वर्ष भंडारण में 10-12 डिग्री से नीचे के तापमान और 95% तक उच्च आर्द्रता पर पकने की अनुमति दी जाती है।

अगर हम BJU की बात करें, तो एक औसत चीज़ हेड से कटे हुए उत्पाद के 100 ग्राम में 23 ग्राम प्रोटीन और 32 ग्राम वसा होता है। पनीर में कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत नगण्य माना जा सकता है। इस तरह के खट्टे-दूध की खुशी में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री होती है, जो 380 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।

अधिकांश चीज़ों को एक बहुआयामी उत्पाद माना जाता है जिसका उपभोग प्रत्येक व्यक्ति को अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए करना चाहिए, और पेस्टो नियम का अपवाद नहीं है। इसका मुख्य घटक - दूध - विभिन्न विटामिन और अन्य उपयोगी घटकों में समृद्ध है, और तुलसी और जड़ी-बूटियों के रूप में योजक दूध में शरीर के लिए आवश्यक कुछ पदार्थों की कमी की भरपाई करते हैं।

इस तरह के उत्पाद की सबसे पहली सराहना विटामिन सी की महत्वपूर्ण सामग्री के लिए की जाती है, जो कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन मानव शरीर में इसके अन्य उपयोगी कार्य भी हैं। दूध से बने किसी भी प्राकृतिक पनीर के रूप में, पेस्टो कैल्शियम और फास्फोरस में भी बहुत समृद्ध है, जो हड्डियों और दांतों के "निर्माण" में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, इसलिए जिस व्यक्ति में इन खनिजों की कमी नहीं होती है, उसके गंभीर रूप से घायल होने की संभावना बहुत कम होती है। .

जोड़े में काम करने वाले पोटेशियम और मैग्नीशियम भी इस विनम्रता में प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं, और वास्तव में वे हृदय और संचार प्रणाली के कामकाज के लिए एक अनिवार्य शर्त हैं। उत्पाद सोडियम की सामान्य उपयोगिता की तस्वीर को पूरक करता है, जो शरीर में पानी-नमक संतुलन को पुनर्स्थापित करता है और आपको कार्यात्मक स्थिति में तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने की अनुमति देता है।

ऊपर से भी पता चलता है कि पेस्टो चीज़ के उपयोग से पूरे जीव का काम सामान्य हो जाता है, लेकिन वास्तव में, प्रस्तुत उपयोगी घटकों की सूची भी पूरी नहीं है।

जैसा कि अक्सर होता है, किसी उत्पाद के अच्छी तरह से विज्ञापित लाभ नुकसान में बदल सकते हैं यदि उपभोक्ता समूहों पर थोड़ा ध्यान दिया जाता है जिनके लिए यह उत्पाद contraindicated है। पेस्टो कोई अपवाद नहीं है - इसका सेवन बुद्धिमानी से किया जाना चाहिए, और कुछ मामलों में इसका उपयोग करने के लिए पूरी तरह से मना किया जाता है। एक अच्छा उदाहरण अधिक वजन वाले लोग हैं। उन्हें पनीर का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए, जिसका ऊर्जा मूल्य प्रभावशाली 380 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाता है।

अधिकांश चीज़ों के लिए, कुछ contraindications में से एक व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता है - यह समस्या इस मामले में भी प्रासंगिक है। एक और बात यह है कि आमतौर पर चीज में कोई अन्य संभावित एलर्जी नहीं होती है, और यहां खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली ये सभी जड़ी-बूटियां एक जोखिम कारक हो सकती हैं, क्योंकि उनमें से किसी एक से एलर्जी पूरी संरचना के उपयोग को समाप्त कर देती है।

वैसे, पेस्टो का तीखा मसाला और हल्का लहसुन का तीखापन कई पेटू को सुखद लगेगा, लेकिन उन उपभोक्ताओं को नहीं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं। उच्च अम्लता वाले अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस का मतलब लगभग निश्चित रूप से ऐसे उत्पाद की अस्वीकृति है, हालांकि यह संभव है कि बीमारी के हल्के पुराने रूप के साथ, व्यक्तिगत डॉक्टर, एक प्रयोग के रूप में, रोगी को इस तरह के उत्पाद को आहार में पेश करने की अनुमति दे सकते हैं। कम मात्रा में।

पेस्टो के उपयोग में विशेष देखभाल गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को दिखाई जानी चाहिए। कई दिलकश घटकों वाले पनीर के लिए बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया हर्षित से दूर हो सकती है - आखिरकार, माँ के आहार का ऐसा घटक दूध का स्वाद खराब कर सकता है। उत्पाद के अपेक्षाकृत कम प्रसार के कारण, प्रत्येक डॉक्टर यह निर्धारित करने में सक्षम नहीं होगा कि इस तरह के उत्पाद को आहार में कब और कितनी मात्रा में शामिल किया जा सकता है, इसलिए, बच्चे की सुरक्षा और स्वास्थ्य के लिए, यह है ऐसे व्यंजनों के उपयोग में देरी करने लायक।

यदि किसी विदेशी उत्पाद के उपयोग के लिए कोई दृश्य मतभेद नहीं पाए गए, तो यह केवल यह पता लगाने के लिए रहता है कि इसे सही तरीके से कैसे खाया जाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेस्टो का उपयोग लगभग किसी भी अन्य पनीर के रूप में बहुमुखी के रूप में किया जाता है।

सबसे पहले, इस तरह के पनीर को कच्चा खाया जाता है, और इसे अक्सर पनीर की प्लेट के हिस्से के रूप में विभिन्न महंगे आयोजनों में परोसा जाता है, न केवल इसके स्वाद और सुगंध के कारण, बल्कि पूरी तरह से असामान्य उपस्थिति के कारण जो सजाने में योगदान देता है। व्यंजन। पेस्टो शैंपेन और व्हाइट वाइन के लिए एकदम सही संगत है, या तो पनीर प्लेट पर या अपने आप में।

जहाँ तक पाक व्यंजनों की बात है, पेस्टो के मामले में, आप हर उस चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं जिसमें इतालवी व्यंजन में पनीर हो सकता है। एक मामूली और हल्के नाश्ते के लिए, आप असामान्य हरी सैंडविच के साथ प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन परिष्कृत मेहमानों को पास्ता या पिज्जा की सेवा करनी चाहिए - वही विदेशी रंग। वैसे, यह पनीर ज्यादातर दूसरों के बराबर पिघला देता है, इसलिए इसे बेकिंग में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जड़ी-बूटियों से भरे सलाद में भी पेस्टो बहुत अच्छा लगता है। इस तरह के पकवान से आप न केवल गैस्ट्रोनॉमिक प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि विशुद्ध रूप से सौंदर्य आनंद भी प्राप्त कर सकते हैं।

अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेस्टो पनीर, जिसे निर्माता उसी नाम की चटनी से प्रेरित थे, का उपयोग मसालेदार सॉस बनाने के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है, और यहां तक ​​​​कि एक अस्वाभाविक रंग के साथ भी। मुख्य सामग्री की नवीनता के कारण आपको नुस्खा के साथ कई तरह से प्रयोग करना होगा, लेकिन इस तरह की चटनी के साथ परोसे जाने वाले मछली और मांस के व्यंजन पूरी तरह से नए नोट प्राप्त करेंगे, जो प्रसिद्ध पेस्टो सॉस और ताजा प्राकृतिक पनीर के अनूठे नोटों को मिलाएंगे। .

पनीर की उत्पत्ति और तैयारी के बारे में सभी सबसे दिलचस्प, नीचे देखें।