वील टेंडरलॉइन पकाने की विशेषताएं और सुझाव

वील में एक नाजुक स्वाद होता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर पाक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। वील टेंडरलॉइन पसलियों के नीचे स्थित होता है, और इसलिए व्यावहारिक रूप से जानवर के जीवन के दौरान पीड़ित नहीं होता है। इस कारण से, मांस में एक नरम और कोमल बनावट होती है और यह बछड़े के शरीर के अन्य भागों की तुलना में बहुत अधिक महंगा होता है।

वील एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला मांस माना जाता है जिसे 8 महीने की उम्र के बच्चे भी खा सकते हैं। पोषण गुणों के संदर्भ में, वील टेंडरलॉइन बीफ़ जैसा दिखता है: यह बी विटामिन, विटामिन ई और पीपी से भरपूर होता है, जो हड्डियों के विकास और एक बच्चे में नई कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है। उपयोगी ट्रेस तत्व जो मांस का हिस्सा होते हैं, रक्त कोशिकाओं का निर्माण करते हैं और त्वचा, बालों और आंतरिक अंगों की संरचना में सुधार करने में मदद करते हैं।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के साथ वील खाना चाहिए। लेकिन साथ ही, आपको इसे एस्कॉर्बिक एसिड वाले उत्पादों के साथ जोड़ना होगा। साथ ही, शरीर में प्रोटीन और आयरन की कमी को पूरा करने के लिए भारी शारीरिक परिश्रम से जुड़े लोगों के लिए टेंडरलॉइन उपयोगी है।

वील में पोर्क के साथ कुछ समानताएं हैं, और इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि उन्हें कैसे अलग किया जाए।ऐसा करना काफी सरल है। सबसे पहले, वील मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है, और सूअर का मांस गुलाबी रंग का होता है। दूसरे, वील टेंडरलॉइन का वजन सूअर के मांस से थोड़ा अधिक होता है और यह 800-900 ग्राम तक पहुंच सकता है।

इस उत्पाद की मदद से आप अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं। लेकिन प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको उबला हुआ या बेक्ड मांस खाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि अधिक भोजन न करें और इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करें।

इससे पहले कि आप एक अच्छा वील टेंडरलॉइन खरीदें, आपको कुछ बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

1. टुकड़े में बिना किसी धब्बे के एक समान पीला गुलाबी रंग होना चाहिए। अन्यथा, आप उस उत्पाद को खरीद सकते हैं जिसे अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया है।
2. ताजा मांस सफेद वसायुक्त धारियों द्वारा प्रतिष्ठित है। पीलापन काउंटर पर लंबे समय तक रहने का संकेत देता है।
3. एक ताजा टेंडरलॉइन हल्के दबाव के साथ जल्दी से अपना आकार प्राप्त कर लेता है, जबकि एक पुराना कट लंबे समय तक सेंध लगाता है।
4. पैकेज में उत्पाद खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उसमें पानी न हो, क्योंकि यह प्रारंभिक ठंड का संकेत देता है।
5. एक उच्च गुणवत्ता और ताजा टुकड़े में एक नाजुक सुखद गंध होती है। यदि कोई तेज विशिष्ट गंध है या सुगंध की अनुपस्थिति में है, तो आपको खरीदारी करने से मना कर देना चाहिए।
6. आपको विश्वसनीय जगहों पर मांस खरीदना चाहिए। खतरनाक उत्पाद कम कीमत के होंगे और संदिग्ध विक्रेताओं द्वारा बेचे जाएंगे।

यदि अगले दो दिनों में उत्पाद खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाएगा, तो आपको इसे फ्रीजर में जमा करने की आवश्यकता है।

आप केवल एक बार मांस को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, क्योंकि फिर से जमने से इसकी गुणवत्ता में बदलाव आएगा। टुकड़ा खुरदरा और रेशेदार हो सकता है या खराब हो सकता है।

मांस के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आपको इसे किसी भी प्रकार के अचार में डालना होगा। इसमें आमतौर पर पानी, प्याज और सिरका होता है, लेकिन अन्य प्रकार के अचार का उपयोग किया जा सकता है।

वील टेंडरलॉइन में एक नाजुक और रसदार स्वाद होता है, और इसलिए इसका उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन इससे पहले कि आप मांस पकाना शुरू करें, आपको इसमें से अतिरिक्त वसा और बीज के कोट को काटने की जरूरत है। यदि आप पहली बार एक साफ किया हुआ टुकड़ा खरीदते हैं तो इस प्रक्रिया से बचा जा सकता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 जीआर वील टेंडरलॉइन;
• 1 नींबू;
• 1 हरा सेब;
• 1 प्याज;
• 150 जीआर क्रीम;
• 25 ग्राम सिरका;
• 25 जीआर मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मांस को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, फिर पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है। हमने सभी टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में रखने के बाद एक विशेष हथौड़े से हल्के से पीट दिया।

मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। हम इसे पहले से गरम तवे पर रखते हैं, सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम तली हुई चॉप्स को फॉर्म पर रखते हैं और एक घंटे के लिए बेक करते हैं।

एक नींबू और एक सेब के गूदे को अलग-अलग क्यूब्स में काट लें। हम प्याज काटते हैं। वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए सब कुछ भूनें, फिर पैन में सिरका और क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। जैसे ही सॉस आधा हो जाता है, स्टोव बंद कर दें और पैन की सामग्री को तैयार चॉप्स के साथ डिश में डालें।

वील स्टेक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 जीआर वील टेंडरलॉइन;
• 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 35 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

मांस को धोया जाता है और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को नमकीन और काली मिर्च में डाला जाता है, फिर पहले से गरम पैन में रखा जाता है, पिघला हुआ और जैतून का तेल लगाया जाता है। मांस को दोनों तरफ से 10 मिनट तक भूनें, फिर इसे एक सपाट प्लेट पर रख दें।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 900 जीआर वील टेंडरलॉइन;
• 2 चिकन अंडे;
• 50 ग्राम गेहूं का आटा;
• 40 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

हम टेंडरलॉइन धोते हैं और इसे पतले स्लाइस में काटते हैं। हमने टुकड़ों को रसोई के हथौड़े, नमक, काली मिर्च से पीटा। एक अलग कटोरे में, अंडे को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और उसमें वनस्पति तेल डालते हैं। प्रत्येक स्लाइस पर मैदा छिड़कें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। टुकड़ों को कड़ाही में डालें और दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें। तलने के बाद, अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये से हटा दें।

आप ओवन में स्वादिष्ट श्नाइटल भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलना चाहिए, और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। श्नाइटल को 200 डिग्री के तापमान पर 6-7 मिनट के लिए बेक करें।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको टेंडरलॉइन को पतले स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काटने की आवश्यकता होगी। फिर आपको वील चॉप्स को ग्रिल पर दोनों तरफ से 6 मिनट के लिए तलना है।

सॉस बनाने के लिए, 1 छोटा प्याज़, लहसुन की 5 कलियाँ, अजवायन की 4 टहनी और एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च को ग्राइंडर में पीस लें। एक अलग कटोरे में, 90 मिलीलीटर जैतून का तेल गरम करें, फिर उसमें 20 ग्राम जीरा, कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजवायन के फूल, साथ ही एक चम्मच चीनी डालें।

व्यंजन में चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आपको आधा गिलास सेब का रस, 30 ग्राम केचप और एक चम्मच सिरका डालना होगा। नमक और काली मिर्च सब कुछ अपने स्वाद के लिए और 6-8 मिनट के लिए पकाएं। तैयार सॉस को ग्रेवी वाली नाव में डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

मशरूम से भरे टेंडरलॉइन की रेसिपी, निम्न वीडियो देखें।