वील पसलियों को पकाने के लिए व्यंजन विधि और नियम

वील पसली एक कोमल, कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो आहार भोजन के लिए एकदम सही है। वे बियर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता भी हो सकते हैं। पसलियों के लिए विभिन्न प्रकार की खाना पकाने की तकनीकें उन्हें एक बहुमुखी व्यंजन बनाती हैं जो एक पुरुष कंपनी की भूख को संतुष्ट करेगी या बच्चों के मेनू में एक घटक बन जाएगी।

वील को छह महीने के बैल का मांस कहा जाता है। जानवर को क्या खिलाया जाता है इसके आधार पर, मांस हल्का गुलाबी या गहरा होता है। युवा सांडों के मांस में बहुत अधिक प्रोटीन और खनिज होते हैं जिन्हें उचित गर्मी उपचार के साथ संरक्षित किया जाता है। वील की पसलियों का मांस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें समूह बी, एच, ई, पीपी के विटामिन होते हैं। खनिजों में से इसमें लोहा, जस्ता, तांबा, पोटेशियम और मैग्नीशियम, फास्फोरस शामिल हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 223 किलो कैलोरी है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: ओवन में बेक किया हुआ, कड़ाही में तला हुआ। और आप इसे ग्रिल या ग्रिल पर पका सकते हैं। उबली हुई पसलियाँ विशेष रूप से उपयोगी होती हैं। वे सूप भी बनाते हैं। सबसे आम खार्चो और शूर्पा हैं।

खाना पकाने से पहले, पसलियों को तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, फिल्म, कोर, वसा को हटा दें। कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं।यह उन्हें रसदार रखेगा, और सतह पर एक आकर्षक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा।

खाना पकाने के अंत में ही व्यंजन में मसाले और नमक डाला जाता है, जब उत्पाद लगभग तैयार हो जाता है। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो मांस का रस तीव्रता से बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। नतीजतन, मांस सख्त और सूखा होगा। और अगर पसलियां अभी भी सूखी निकली हैं, तो उन्हें एक कांटे पर छेद दिया जाता है और भाप के ऊपर रखा जाता है। यह तकनीक उन्हें थोड़ा नरम करने की अनुमति देती है।

सबसे अधिक बार, वील पसलियों को सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया जाता है। उदाहरण के लिए, आलू के साथ। इसे करने का सबसे अच्छा तरीका यहां दिया गया है।

1. पसलियों को तैयार करें।
2. एक अचार तैयार करें: 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल + लहसुन (5 लौंग बारीक कटी हुई) + रस और 1 नींबू का रस + स्वादानुसार नमक + काली मिर्च + थोड़ी सी मेंहदी।
3. पसलियों को एक बैग में डालें, अचार डालें। कसकर बांधें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. पैकेज की सामग्री को एक फ्राइंग पैन में डालें, भूनें। पसलियों को एक फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए। और सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर आग को थोड़ा कम कर दिया जाता है और मांस को आधा पकने तक तला जाता है। क्रस्ट रस को अंदर रखेगा। इसके लिए धन्यवाद, मांस रसदार और नरम होगा।
5. पसलियों को एक बेकिंग शीट पर रखें, और उनके बीच - पहले से धुले हुए आलू। पैन से मैरिनेड डालें। 1 घंटे के लिए ओवन में भेज दिया।
6. पकाने के बाद, आलू को मक्खन और कसा हुआ पनीर के साथ सीज किया जाता है।

इस रेसिपी में धीमी कुकर में पसलियों को पकाना शामिल है। यह काफी सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसमें महारत हासिल कर सकता है। आपको चाहिये होगा:

• पसलियों - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन की 1 लौंग;
• बे पत्ती;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• वनस्पति तेल।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। धीमी कुकर में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और वहां सब्जियां भेजें।जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो गाजर, तेज पत्ते छोटे क्यूब्स में काट कर मशीन में डाल दिए जाते हैं। सब कुछ होने तक भूनें। पूर्व-धोया और सूखे पसलियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है। नमक और मसाले से मला। सब्जियों को भेजें। 100 मिली पानी डालें, डिवाइस को बंद करें। "मांस" विकल्प सेट करें। और 30 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार है.

वील शूर्पा के लिए एक अपरंपरागत घटक है। हालांकि, ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट, असामान्य और बच्चों द्वारा भी खाने के लिए उपयुक्त होता है। सामग्री:

• पसलियों - 0.6 किलो;
• वनस्पति तेल;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• क्विंस - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक, धनिया, जीरा।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• साग;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी।

वील को नरम होने तक हड्डी पर भूनें। सौंफ और सब्जियों को छील लें। प्याज को आधा छल्ले, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। चिली को काट लें। क्विंस प्लेटों में काट लें। एक पैन में सब कुछ एक साथ भूनें। 3 मिनट के बाद, जीरा और धनिया के साथ मांस को सीज़न करें, बिना छिलके वाले टमाटर और एक फल और सब्जी का मिश्रण डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर 1.5 लीटर पानी डालें। 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तैयारी से 15 मिनट पहले, नमक और जड़ी बूटियों के साथ मौसम।

सूप खार्चो जॉर्जियाई व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। परंपरागत रूप से, इसे गोमांस से बनाया जाता है। लेकिन अगर आप थोड़ा एक्सपेरिमेंट करेंगे तो इससे स्वाद नहीं बिगड़ेगा। वील पसलियों के साथ खारचो सूप पकाना। 300 ग्राम पहले से तैयार पसलियां लें और बिना तेल के एक पैन में भूनें। उन्हें नियमित रूप से हिलाएं। पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उसमें मांस सामग्री को 40 मिनट तक पकाएं। उबले हुए लंबे दाने वाले चावल (3 बड़े चम्मच) को धो लें, मांस के ऊपर डालें।

15 मिनट तक उबालें, नमक समय बीत जाने के बाद। 1 प्याज को बारीक काट लें, 1 गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जी के मिश्रण का आधा भाग भूनें। दूसरे भाग को शोरबा में भेजें। सब्जियों को 5-6 मिनट तक पकाएं।उनमें सीजनिंग हॉप्स-सनेली 1 टीस्पून, टमाटर का पेस्ट 2 टेबलस्पून डालें। एल।, कटी हुई गर्म मिर्च - फली, यदि आप इसे मसालेदार चाहते हैं - अनाज के साथ। सब्जियों के तले हुए हिस्से को भी शोरबा में डालें, उबाल लें। इसकी सतह से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। लहसुन की 3 कली को बारीक काट कर सूप में डालें। कुछ मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। अंतिम चरण: सूप को बारीक कटी हुई अजमोद के साथ सीज़न करें। एक स्पष्ट तीखेपन और तीखे स्वाद के साथ पकवान समृद्ध निकलता है।

ग्रिल्ड खाना पसंद करने वालों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी। खासकर अगर घर में उपयुक्त फ्राइंग पैन है। इस तरह के बर्तनों ने लंबे समय से रसोई में अपना स्थान बना लिया है। इस तकनीक का उपयोग करके पसलियां बहुत ही सरलता से तैयार की जाती हैं, और स्वाद आश्चर्यजनक होता है। मैरिनेड तैयार करें: 1 नींबू को कद्दूकस कर लें, इसे कद्दूकस किया हुआ अदरक, टमाटर का पेस्ट, शहद और सोया सॉस के साथ मिलाएं। सभी अवयवों का उपयोग 1 टेस्पून की मात्रा में किया जाता है। एल।, 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ भी मैरिनेड में डालें। हम 3 बड़े चम्मच जोड़ते हैं। एल लाल शराब। एक चुटकी लाल मिर्च, नमक, चीनी स्वादानुसार डालें। हम मांस को अधिक समय तक मैरीनेट करते हैं। पूरी तरह से पकने तक ग्रिल करें।

यदि आप प्रकृति में आराम करना पसंद करते हैं, और सामान्य कबाब अब आपको प्रभावित नहीं करते हैं, तो हड्डी पर वील पकाने का प्रयास करें। वील पसलियों को एक कटोरे में रखें। वहां कटे टमाटर और प्याज डालें। नमक, काली मिर्च, द्रव्यमान को अपने हाथों से मिलाएं। थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। मांस को मैरीनेट करें और आग पर भूनें।

इस प्रकार का बारबेक्यू जल्दी से तैयार किया जाता है, जो केवल ताजी हवा में एक प्लस होगा, जहां भूख जल्दी से खेली जाती है। पसलियां नरम, रसदार होती हैं, और स्वाद बस स्वादिष्ट होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, वील पसलियां किसी भी डिश में पूरी तरह से फिट होंगी।उनका कोमल, आहार मांस सभी को पसंद आएगा। इस घटक के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं - अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें।

आप निम्न वीडियो में वील पसलियों को पकाना सीखेंगे।