लहसुन घास (लहसुन)

पेडुंकुलेट लहसुन एक जड़ी बूटी वाला पौधा है जिसमें लहसुन की हल्की गंध और सरसों का जलता हुआ स्वाद होता है। गोभी परिवार के लहसुन लौंग के प्रकार के अंतर्गत आता है।

नामों के तहत भी पाया जाता है:

• लहसुन घास;
• पेटिओल लहसुन;
• औषधीय लहसुन;
• लहसुन सरसों;
• लोमड़ी गिरचक।

एक द्विवार्षिक लहसुन जड़ी बूटी का पौधा इस तरह दिखता है:

• 12 से 100 सेमी तक की ऊँचाई। तने एकान्त होते हैं, एक नीले रंग की कोटिंग होती है, नीचे की तरफ यौवन होता है।
• बेसल के पत्तों में लंबे पेटीओल्स पर त्रिकोणीय-रीनीफॉर्म आकार होता है। किनारों को बड़े पैमाने पर घुमाया जाता है। ऊपरी हिस्से में दिल के आकार का अंडाकार आकार और नुकीले दांतों वाला किनारा होता है।
• मई में खिलता है। फूल की पंखुड़ियां छोटी और सफेद होती हैं। सेपल्स अंडाकार, हल्का हरा।
• फल आयताकार चतुष्कोणीय फली होते हैं। उनकी लंबाई 2-8 सेमी है, और व्यास लगभग 2 मिमी है। जून-जुलाई में पकते हैं।
• जब फली खुलती है, तो आप बीज देख सकते हैं। बीजों को एक पंक्ति में व्यवस्थित किया जाता है, अनुदैर्ध्य रूप से धारीदार। लंबाई 3-4 मिमी है।
• इसमें लहसुन की स्पष्ट गंध होती है।

लहसुन की घास बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उपजाऊ मिट्टी पर उगती है। जंगलों और पार्कों में झाड़ियों के बीच पाया जा सकता है।

बढ़ रही है:

• यूरोपीय देशों में, सहित। और रूस के यूरोपीय भाग में।
• मध्य और पश्चिमी एशिया में।
• उत्तरी अफ्रीका में।
• संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में प्राकृतिक।

मसालों के निर्माण के लिए पत्तियों और बीजों का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है। मई में, यानी। फूलों के दौरान, पत्तियों को काटा जाता है, जुलाई में बीज पकने के बाद।लहसुन की विशिष्ट सुगंध सूखने के बाद गायब हो जाती है।

• इसमें लहसुन की विशिष्ट सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद होता है, यही वजह है कि इसे लहसुन की जड़ी-बूटी कहा जाता था।
• लहसुन घास एक शत्रुतापूर्ण पौधा है। यह उन पौधों को विस्थापित करने में सक्षम है जो गलती से अपने विकास क्षेत्र में आ जाते हैं।
• बड़ी मात्रा में बीज पैदा करने में सक्षम।
• शुरुआती वसंत में, यह पत्ते के साथ कवर हो जाता है, जिससे नाजुक जंगली फूलों को छायांकित किया जाता है।
• इस जड़ी बूटी से पैदा होने वाला रसायन अन्य पौधों की वृद्धि में बाधा डालता है।
• पेटियोलेट लहसुन घास कुछ जंगली फूलों के समान है, विशेष रूप से पीटर क्रॉस, जिसका दूसरा नाम फ्लेक है।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 200 किलो कैलोरी।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात: 20% | 21% | 0%

• बेलकोव: 14
• वसा: 15 ग्राम
• कार्ब्स: 0.7 ग्राम

लहसुन जड़ी बूटी की रासायनिक संरचना में, कई विटामिन और विभिन्न तेलों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। उनकी संरचना जड़ी बूटी के हिस्से पर निर्भर करती है।

पत्तियों में शामिल हैं:

• ग्लाइकोसाइड सिनिग्रीन या साइनिग्रिन हाइड्रोलिसिस। एलिल सरसों का तेल छोड़ कर यह इस पौधे को लहसुन की सुगंध देता है।
• फ्लेवोनोइड्स (एलियारोसिल)। इसका एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है। शरीर के उपचार और कायाकल्प को बढ़ावा देता है।
• विटामिन सी। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।
• कैरोटीन। जिनमें से कई गुणों में से एक फेफड़े की कार्यक्षमता में सुधार है।

स्त्रीकेसर और परागकोश में भारी मात्रा में फ्लेवोनोइड होते हैं।

पौधे के बीज में पाया जाता है लगभग 30% वसायुक्त तेल।

बीजों में अम्ल होते हैं जैसे:

• इरुनिक;
• लिनोलिक;
• ओलिक;
• लिनोलेनिक;
• पामिटिक;
• ईकोसेनोइक एसिड, आदि;
• 0.5-1% सरसों का तेल;
• साथ ही थियोग्लाइकोसाइड सिनिग्रीन।

जड़ें थियोग्लाइकोसाइड सिनिग्रिन से भी भरपूर होती हैं।

ऊपर वर्णित सामग्री संरचना के लिए धन्यवाद, लहसुन लौंग हैं:

• कृमिनाशक (कृमिनाशक);
• निस्सारक;
• एंटीस्कोरब्यूटिक;
• मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक;
• रोगाणुरोधक;
• अस्थमा विरोधी एजेंट।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिन्हें निम्नलिखित बीमारियां हैं:

• गुर्दे की सूजन;
• जिगर की सूजन;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

उन्हें सलाह दी जाती है कि वे घास का प्रयोग न करें।

सब्जी के रूप में लहसुन की घास को 17वीं शताब्दी से जाना जाता है। वह अंग्रेजों के साथ खाना पकाने में विशेष रूप से लोकप्रिय थीं।

पत्तियों और तनों को वसंत में व्यंजन में जोड़ा जाता है, और जड़ें शरद ऋतु में।

इसे खाने के विकल्पों की एक छोटी सूची यहां दी गई है:

• पत्तियां और चड्डी (उपजी). आप खा सकते हैं जबकि वे अभी भी नरम हैं, अर्थात। फूल आने से पहले। उसके बाद, चड्डी सख्त हो जाती है, इसलिए केवल पत्तियों को ही खाया जा सकता है। यहाँ पौधों का उपयोग मसाले के रूप में (लहसुन की जगह) किया जाता है। पत्तियों को जोड़ा जा सकता है: विभिन्न तेलों और मीट, सलाद, सब्जी व्यंजन (जैसे स्टॉज), सॉस, सूप के साथ सैंडविच और सैंडविच में।
• जड़ें। जड़ों का स्वाद और गंध सहिजन जैसा होता है। मसाले के रूप में स्नैक्स और सलाद में जोड़ा जाता है, सिरका और तेल के साथ अनुभवी। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लहसुन की कलियां बड़ी मात्रा में खतरनाक होती हैं। काकेशस के निवासी अद्भुत गोभी का सूप पकाते हैं और जड़ों से सलाद बनाते हैं।
• बीज। वे वसायुक्त तेल बनाते हैं।

शुरुआती वसंत में विटामिन की कमी के साथ, पौधे की पत्तियों से सलाद और सूप बनाना बहुत उपयोगी होता है। जानिए उनकी कुछ रेसिपीज।

आवश्यक सामग्री: 50 ग्राम लहसुन के पत्ते; बीट 2-3 टुकड़े; कठोर सेब 2 पीसी ।; सहिजन 2 चादरें; मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच; नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

• लहसुन और सहिजन के पत्तों को बारीक काट लें।
• बीट्स को धोकर साफ कर लें।
• सेब को धोकर निकाल लें।
• बीट्स और सेब को कद्दूकस कर लें।
• सब कुछ मिलाएं।
• स्वादानुसार नमक और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

• 100 ग्राम लहसुन के पत्ते और 10 ग्राम अजवायन, सुआ और हरा प्याज अच्छी तरह से धो लें।
• जड़ी-बूटियों के साथ पत्तियों को धीरे से सुखाएं और काट लें।
• 2 खीरा और 2 टमाटर काट लें।
• खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ, नमक और मौसम सब कुछ मिलाएं।
• ऊपर से 3-4 टेबल स्पून कटे हुए अखरोट छिड़कें।
• विवेक पर, सलाद को साग की टहनी से सजाएं।
• 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक चिकित्सा में लहसुन का उपयोग नहीं किया जाता है, यह लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से जाना जाता है। बाहरी रूप से गले में खराश और मौखिक गुहा के रोगों से धुलाई के लिए उपयोग किया जाता है।

कुचले हुए बीजों का उपयोग अक्सर सरसों के मलहम के रूप में किया जाता है।

वे इसके उपचार में मदद करते हैं:

• फोड़े और जलन;
• दमा;
• स्कर्वी;
• दस्त;
• कीड़े;
• और गाउट और नसों का दर्द भी।

पत्तियाँ और पत्तों का जलीय आसव एक भावपूर्ण रूप में या अनुप्रयोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है:

• विभिन्न प्रकार के कट और घाव;
• फोड़े;
• अल्सर;
• गैंग्रीन;
• कवक।

एक कटोरी में 1 चम्मच पत्ते डालें। पत्तियों को सूखा और कुचल दिया जाना चाहिए। ऊपर से 1 कप उबलता पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। शांत हो जाओ। तनाव। इसे दिन में 4 बार, 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं लेने की सलाह दी जाती है।

ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए: 2 बड़े चम्मच पत्ते लें, थर्मस में डेढ़ गिलास उबलते पानी डालें। 1 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर छान लें। शोरबा तैयार है, 4-5 बार 50 मिलीलीटर लें।

लहसुन की पत्तियों को कुचलना आवश्यक है। एक लीटर शुद्ध पानी में 1 चम्मच नमक घोलें। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। इस पानी के साथ एक चम्मच पिसी हुई पत्तियां। 10-15 मिनट के लिए जोर दें। काढ़ा छान लें। एक टेरी कपड़ा या रूई लें, इसे काढ़े में भिगो दें। कवक से प्रभावित क्षेत्र पर 4-5 घंटे के लिए लगाएं।

250 मिली उबले पानी के लिए 2 बड़े चम्मच पत्ते लें। सबसे पहले पत्तियों को सुखाकर पीस लेना चाहिए। पत्तों की जगह आप 2 चम्मच गार्लिक ग्रास के बीज ले सकते हैं। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर जोर दें। जलसेक को तनाव दें और इससे घावों को धो लें।

अक्टूबर के अंत और नवंबर की शुरुआत में लहसुन की बुवाई करना आवश्यक है। इसके लिए उपजाऊ और धरण युक्त मिट्टी का चुनाव करना बेहतर होता है। लहसुन की घास पूर्ण सूर्य में उग सकती है, लेकिन छाया में सबसे अच्छी होती है। स्व-बीजारोपण द्वारा अच्छी तरह से नस्ल। स्प्राउट्स अप्रैल के अंत में दिखाई देते हैं, और मई से जून तक 30-40 दिनों तक खिलते हैं। फल जुलाई में पकते हैं।

यह ज्ञात है कि सलाद में मसाले के रूप में, यूरोप में लहसुन घास का उपयोग नवपाषाण काल ​​​​में किया गया था, और बाद में अन्य उत्पादों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था।

जानवर इस पौधे को खाना बहुत पसंद करते हैं। यदि गाय लहसुन की कलियाँ खाती है तो उसका दूध नारंगी हो जाता है और लहसुन का स्वाद प्राप्त कर लेता है।