तारगोन (तारगोन)

तारगोन एक मसालेदार जड़ी बूटी है, जिसे तारगोन भी कहा जाता है। हमारे देश में, इस पौधे को सबसे पहले, एक बार लोकप्रिय शीतल पेय के मुख्य घटक के रूप में जाना जाता है। तारगोन वर्मवुड प्रजाति से संबंधित है, इसलिए इसका वैज्ञानिक नाम "टैरागोन वर्मवुड" है।

अन्य पौधों के नाम हैं:

• आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस (अव्य।)
• ड्रैगन, बर्ट्राम (जर्मन)
• तारगोन, सेजवॉर्ट पर ड्रैगन
• एस्ट्रागन, ड्रैगन, हर्बे ड्रैगन (fr।)

बाह्य रूप से, तारगोन थोड़ा सा कीड़ा जड़ी की तरह होता है जिसका हम उपयोग करते हैं: इसमें एक सीधा, लंबा तना और विशेषता आयताकार, बिना कटिंग के संकीर्ण पत्ते होते हैं।

पौधे की ऊंचाई डेढ़ मीटर तक पहुंच सकती है। देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु, तारगोन खिलता है। इसके फूल छोटे, हल्के पीले रंग के, छोटे पुष्पगुच्छों में एकत्रित होते हैं।

निम्नलिखित प्रकार के तारगोन हैं:

• रूसी - इस प्रजाति के फूल हल्के हरे रंग के होते हैं, और तना और पत्तियां अधिक विशाल होती हैं। इसमें एक मजबूत, समृद्ध सुगंध है। इसे मुख्य रूप से ताजा खाया जाता है।
• फ्रेंच - पतले तने और छोटे पत्तों वाला पौधा। इसमें हल्की, मसालेदार सुगंध होती है, और इसलिए इसे पाक विशेषज्ञों द्वारा अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है।
• साधारण - यह अनियमित आकार के पत्तों वाला एक बड़ा पौधा है। यह काफी कमजोर गंध और कड़वा स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

तारगोन व्यापक रूप से यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में वितरित किया जाता है। यह जड़ी बूटी निम्नलिखित देशों में बड़ी मात्रा में उगती है:

• मंगोलिया;
• चीन;
• पाकिस्तान;
• भारत;
• अमेरीका;
• मेक्सिको;
• कनाडा;
• रूस।

पहली कलियों के दिखाई देने के बाद अगस्त या सितंबर में सर्दियों के लिए तारगोन की कटाई शुरू होती है। घास को जमीन से 10-12 सेमी की दूरी पर काटा जाता है। कटी हुई घास को बंडलों में बांधा जा सकता है, हुक या रस्सियों पर लटकाया जा सकता है, और सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सच है, कई पाक विशेषज्ञों का दावा है कि सूखी घास जल्दी से अपना स्वाद और सुगंध खो देती है, इसलिए वे इसके आधार पर सिरका बनाना पसंद करते हैं।

इस असामान्य मसाला को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• एकत्रित घास को बोतलों में व्यवस्थित करें (प्रति कंटेनर एक डंठल),
• इसे सिरके से भरें
• एक अंधेरी जगह में रखो।
• दो सप्ताह के बाद, सिरका को छानकर एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए।

• तेज-मसालेदार स्वाद;
• मसालेदार, तीखा सुगंध;
• गहरा हरा रंग।

100 ग्राम सूखे उत्पाद का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम सूखे उत्पाद की रासायनिक संरचना

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है;
• चयापचय में सुधार;
• शक्ति बढ़ाता है;
• मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है;
• तनाव से राहत देता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• कृमिनाशक क्रिया है;
• सूजन से राहत दिलाता है।

• अत्यधिक बड़ी खुराक का उपयोग तीव्र विषाक्तता के लक्षणों के साथ हो सकता है: मतली, उल्टी, चेतना की हानि और आक्षेप;
• गर्भवती महिलाओं द्वारा तारगोन का उपयोग करने की सख्त मनाही है, क्योंकि यह गर्भपात को भड़का सकता है;
• पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों को इसका उपयोग करने से परहेज करने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है।

तारगोन से प्राप्त आवश्यक तेल अपनी अनूठी सुगंध के साथ-साथ इस पौधे के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। तेल को अपने शुद्ध रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे पानी से पतला करना या अन्य औषधीय उत्पादों में जोड़ना बेहतर होता है।

तारगोन तेल को मौखिक रूप से लिया जा सकता है, साँस में लिया जा सकता है, त्वचा पर मालिश या सूजन को दूर करने के लिए लगाया जा सकता है। यह मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द, कुछ एलर्जी, कब्ज और धीमी चयापचय से लड़ने में मदद करता है।

तारगोन का रस मसाले या आवश्यक तेल की तुलना में कम लोकप्रिय है, मुख्यतः क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। प्राचीन काल से, इस पौधे का ताजा रस मजबूत और टॉनिक पेय में जोड़ा गया है। आजकल, इसका उपयोग गैर-मादक कार्बोनेटेड पेय "तरुण" के उत्पादन में किया जाता है।

इस औषधीय जड़ी बूटी के रस का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मसूड़ों की सूजन को दूर करने के लिए, साथ ही एक रेचक और ज्वरनाशक।

• सब्जियों, फलों, मशरूम और जामुन को संरक्षित करते समय जार में ताजी पत्तियों और तनों को जोड़ने का रिवाज है;
• इस मसालेदार जड़ी बूटी की मदद से, आप मांस और मछली के व्यंजन और सलाद ड्रेसिंग के लिए दिलकश सॉस बना सकते हैं;
• ताजे चुने हुए तारगोन को सब्जी के सलाद में जोड़ा जा सकता है;
• सूखे तारगोन का उपयोग मांस, मुर्गी पालन, मछली और विभिन्न सूपों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है;
• सूखे और कुचले हुए तारगोन को मसालेदार स्वाद देने के लिए पके हुए माल में मिलाया जा सकता है;
• तारगोन का उपयोग अक्सर घर का बना मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है।

• 0.5 किलो खीरा 2 बड़े चम्मच डालें। नमक और मिला लें।
• सब्जियों को एक तौलिये पर रखें और एक गहरे कंटेनर में लटका दें या कुछ घंटों के लिए सिंक करें।
• तारगोन की एक शाखा को एक निष्फल 3-लीटर जार में डालें, अगली परत में खीरा डालें, फिर आधा गिलास कॉकटेल प्याज और लहसुन की एक लौंग, 4 भागों में काट लें। फिर थोड़ा और तारगोन, कुछ काली मिर्च, एक तेज पत्ता और 3 लौंग डालें।
• एक 3-लीटर जार में 180-200 ग्राम 9% सिरका मिलाएं, ढक्कन को 1 सेमी छोड़ दें। जार को रोल करें और 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

• ताजा तारगोन के 200 ग्राम कुल्ला और बड़े टुकड़ों में फाड़ें।
• आधा गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें, 1 नींबू और 1 नींबू का ताजा रस मिलाएं।
• 1 बड़ा चम्मच सो जाओ। एक रोलिंग पिन, मूसल या मोजिटो मडलर के साथ चीनी और मैश करें (आप एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को हरा सकते हैं)।
• रस को छान लें और उसमें 4 भाग पानी मिला लें।
• यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। परोसने से पहले, गिलास में बर्फ डालें, 1 टीस्पून डालें। शहद और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

निम्नलिखित प्रकार की बीमारियों से निपटने के लिए तारगोन का उपयोग सहायता के रूप में किया जा सकता है:

• तीव्र श्वसन रोग;
• निमोनिया;
• तपेदिक;
• ब्रोंकाइटिस;
• अनिद्रा;
• मासिक धर्म चक्र का उल्लंघन;
• भूख में कमी;
• दांत दर्द;
• सरदर्द;
• खट्टी डकार;
• संवहनी रोग;
• डिप्रेशन;
• अधिक काम;
• नपुंसकता

औषधीय प्रयोजनों के लिए, तारगोन आवश्यक तेल, ताजे पौधे का रस और सूखे जड़ी बूटियों पर आधारित विभिन्न काढ़े का उपयोग किया जाता है।

पोषण विशेषज्ञ अक्सर गुर्दे और मूत्र पथ के विभिन्न रोगों से पीड़ित लोगों के लिए नमक के बजाय तारगोन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। भोजन में मसालेदार, मसालेदार नोट जोड़ने के अलावा, तारगोन शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम है।

रोपण से पहले, मिट्टी को निषेचित, ढीला और अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए। अंकुर या बीज एक दूसरे से कम से कम 0.5 मीटर की दूरी पर छेद में रखे जाते हैं। बीजों को हल्के से मिट्टी के साथ छिड़का जाता है, और रोपाई को लगभग 8 सेमी गहरा कर दिया जाता है।

तारगोन को सप्ताह में लगभग 2 बार पानी देना चाहिए। हर 3 महीने में पौधे को सुपरफॉस्फेट, पोटेशियम सल्फेट और यूरिया युक्त उर्वरक खिलाना आवश्यक है। जब घास 20 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाती है, तो आप इसे काटना शुरू कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए काट सकते हैं।

ठंड के मौसम से पहले, तने को काट दिया जाता है, जिससे जमीन से 5-6 सेंटीमीटर ऊपर रह जाता है। आप जमीन से एक पौधा खोद सकते हैं, उसे गमले में लगा सकते हैं और उसे घर में हाउसप्लांट के रूप में उगा सकते हैं।

एक व्यक्तिगत भूखंड पर, तारगोन को सीधे बीज से उगाया जा सकता है। बीज "बर्फ के नीचे" या वसंत ऋतु में बोए जा सकते हैं। बर्फ पिघलने के बाद बीज बोए जाते हैं और जमीन पिघलनी शुरू हो जाती है।

गैर-ब्लैक अर्थ क्षेत्र में, तारगोन बीज से नहीं उगता है, इसलिए पहले रोपे उगाए जाने चाहिए। ऐसा करने के लिए, बीज एक दूसरे से 5 सेंटीमीटर की दूरी पर कंटेनरों में लगाए जाते हैं। दो महीने में जमीन में रोपण के लिए बीज तैयार हो जाएंगे।

बाजारों और दुकानों में आप विभिन्न किस्मों के बीज पा सकते हैं।

• तारगोन का लैटिन नाम आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस है। किंवदंती के अनुसार, पहला शब्द ग्रीक देवी आर्टेमिस के नाम से जुड़ा है, और दूसरा - ड्रैगन के साथ। रूस में, इस पौधे को "ड्रैगन-घास" कहा जाता है, और पोलैंड में "वर्मवुड-ड्रैगन"।एक पौराणिक प्राणी के साथ जुड़ाव पत्ती के आकार के कारण उत्पन्न होता है, जो एक कांटेदार ड्रैगन जीभ की याद दिलाता है।
• प्राचीन समय में, लोग अपनी सांसों को तरोताजा करने और दांतों के दर्द से राहत पाने के लिए तारगोन के ताजे पत्तों को चबाते थे।
• शीर्ष परफ्यूमर्स सुगंध बनाने के लिए तारगोन का उपयोग करते हैं।
• ग्रील्ड मांस प्रेमी मांस को चमकाने के लिए तारगोन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

टीवी शो "लाइफ इज ग्रेट!" का वीडियो देखें। - तारगोन के लाभों और उपयोगों के बारे में बहुत सी रोचक बातें जानें।