सौंफ (दवा डिल)

सौंफ नाम का पौधा उम्बेलीफेरा परिवार का है। हमारे देश में, पौधे को वोलोशस्की या फार्मेसी डिल भी कहा जाता है। सौंफ को प्राचीन काल से ही औषधीय पौधे और मसाले के रूप में महत्व दिया जाता रहा है।

इस शाकाहारी बारहमासी के अन्य नाम:

• फोनीकुलम वल्गारे (अव्य।),
• सौंफ़ (अंग्रेज़ी)
• फेनौइल, एनेथ डौक्स (fr।),
• सुसफेंचेल, ग्वेउर्ज़फेन्चेल, ब्रोटवुर्ज़कोर्नर, ब्रोटानिस (जर्मन)।

सौंफ को सुआ के समान माना जाता है, हालांकि इस पौधे का स्वाद और सुगंध अधिक मसालेदार, थोड़ा मसालेदार और मीठा होता है।

• सौंफ का तना सीधा और खोखला, नीले-हरे रंग का, 250 सेमी तक ऊँचा होता है। पुराने पौधों के तनों पर अनुदैर्ध्य धारियाँ देखी जा सकती हैं।
• सौंफ के पत्ते डिल के पत्तों के समान होते हैं, लेकिन पतले होते हैं और सौंफ जैसा स्वाद होता है।
• फूलों का प्रतिनिधित्व 15 सेंटीमीटर तक की छतरियों द्वारा किया जाता है, जिसमें छोटे पीले फूल होते हैं जिनमें छोटे पैर होते हैं (प्रत्येक खंड में पचास तक)। पौधा गर्मियों की शुरुआत में खिलना शुरू कर देता है।
• फल, लंबे भूरे रंग के दो-बीज वाले दो-बीज वाले बीज द्वारा दर्शाए जाते हैं, सितंबर में देते हैं।

आज, पौधों की लगभग दस किस्में हैं, लेकिन उनमें से केवल दो का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है:

• साधारण;
• सब्जी (इसके अन्य नाम इतालवी, सिसिली या फ्रेंच हैं)।

सौंफ को सब्जी के रूप में हाल ही में इस्तेमाल किया जाने लगा - लगभग 10 साल। पौधे का उपयोग मुख्य रूप से एक जड़ी बूटी के रूप में किया जाता है।

सौंफ की सब्जी में पत्तियों के तलवे फुलाए जाते हैं, जिससे एक बल्बनुमा संरचना बन जाती है। इस खेती की गई सौंफ का स्वाद मीठा और अधिक सुगंधित (अनीस की याद दिलाता है), और पौधा छोटा होता है।

सौंफ़ एशिया माइनर और दक्षिणी यूरोप के मूल निवासी है। अब यह पूरे यूरोप में, भारत, जापान, दक्षिण अमेरिका, न्यूजीलैंड और ग्रह के अन्य भागों में उगाया जाता है। पौधे को घरों, सड़कों के पास, पहाड़ों की ढलानों पर, खाइयों में, अन्य जड़ी-बूटियों के बीच देखा जा सकता है। जंगली सौंफ़ काकेशस और भूमध्यसागरीय तट पर उगता है। पौधे की खेती रूस, यूक्रेन, बेलारूस में की जाती है।

एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया:

• हवाई भाग (पत्ते),
• जड़;
• फल (बीज)।

गर्मियों में पत्तियों की कटाई की जाती है। इन्हें साफ कागज पर छायांकित स्थान पर एक पतली परत में सुखाने के लिए बिछाया जाता है। समय-समय पर कच्चे माल को पलट दिया जाता है।

सूखे जड़ी बूटियों को कैनवास बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाना चाहिए और कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।

इसके अलावा, सौंफ जड़ी बूटियों की कटाई के लिए, सूखी नमकीन विधि का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग डिल, अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों की कटाई के लिए किया जाता है।

• सौंफ अपनी सुगंधित खाद्य पत्तियों और फलों के लिए मूल्यवान है।
• पौधे का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने के साथ-साथ दवा में भी किया जाता है।
• सौंफ के फल में एक आवश्यक तेल होता है।
• सौंफ का रूप और उपयोग पौधे को सौंफ जैसा दिखता है।

• विटामिन ए, सी, पीपी, समूह बी।
• मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम।
• तांबा, लोहा, मैंगनीज, जस्ता।
• आवश्यक तेल - पत्तियों में 0.5 प्रतिशत तक और फलों में 6.5 प्रतिशत तक।

• पौधे में एक एंटीस्पास्मोडिक और हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
• सौंफ में कीटाणुनाशक गुण होते हैं।
• इस पौधे का अरोमा तेल विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
• खांसी की दवा में सौंफ का चूर्ण एक अच्छे एक्सपेक्टोरेंट के रूप में शामिल किया जाता है।
• पौधा रिकवरी अवधि के दौरान भूख को बहाल करने में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है।
• बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, सौंफ के फल का जलसेक फंगल रोगों में मदद करता है।
• पौधे का शांत प्रभाव पड़ता है।
• सौंफ स्तनपान को प्रोत्साहित करने में सक्षम है।

• बीज और पौधे के अन्य भाग हानिकारक हो सकते हैं यदि वे असहिष्णु हैं या अधिक मात्रा में सेवन किए जाते हैं।
• गर्भवती महिलाओं और मिर्गी के रोगियों के लिए पौधे की सिफारिश नहीं की जाती है।
• स्तनपान कराते समय सौंफ का प्रयोग सावधानी से करें।
• पौधे का दुरुपयोग एलर्जी और अपच का कारण बनता है।

सौंफ का सुगंधित तेल इसके बीजों के भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। सौंफ ईओ में फेनचोल, लिमोनेन, एनेथोल, कैम्फीन, फेलैंड्रीन, पिनीन होता है। तेल में एक मसालेदार मीठी गंध होती है, जो दूर से सौंफ के समान होती है।

सौंफ़ ईओ के लाभ:

• शरीर को व्यापक रूप से साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• एक हल्का रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव है;
• पाचन को सक्रिय करता है;
• सूजन और कब्ज के साथ मदद करता है;
• महिलाओं में, यह अंतःस्रावी तंत्र और एस्ट्रोजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो पीएमएस, दर्दनाक अवधियों और रजोनिवृत्ति की कठिनाइयों को कम करता है;
• दुद्ध निकालना बढ़ाता है;
• यौन इच्छा को बढ़ाता है;
• सूजन को कम करता है और थूक को अलग करने की सुविधा देता है;
• हृदय समारोह में सुधार;
• हिचकी और शूल से निपटने में मदद करता है;
• त्वचा को फिर से जीवंत करता है;
• मुँहासे से लड़ने में मदद करता है।

सौंफ का तेल कॉस्मेटिक तैयारी (जेल, मास्क, टॉनिक, क्रीम, और अन्य) में जोड़ा जाता है, मालिश के लिए, संपीड़ित, स्नान, साँस लेना के लिए उपयोग किया जाता है, और हवा को स्वच्छ करने के लिए एक सुगंधित दीपक में भी जोड़ा जाता है। घरेलू रसायनों (सुगंध के रूप में) और खाद्य उद्योग (सुगंध के रूप में) के उत्पादन में भी इसकी मांग है।

सौंफ के फल को आमतौर पर बहुत सही ढंग से बीज नहीं कहा जाता है।

पीले फूलों से क्षयकारी फल बनते हैं।

• आकार - अंडाकार से बेलनाकार, थोड़ा घुमावदार।
• सुगंध - मसालेदार-मीठा सौंफ।
• फलों का रंग - हरा या पीला-हरा, लंबाई - 3-8 मिमी।

पके फलों की कटाई शरद ऋतु में की जाती है।

बड़े बीज उच्चतम गुणवत्ता के होते हैं।

• मध्य यूरोप में, वे अक्सर रोटी के साथ अनुभवी होते हैं;
• यूरोप में, उदाहरण के लिए, इटली - दाल, सॉसेज, विभिन्न भरावन। यह सुअर (पोरचेटा) को दूध पिलाने के लिए एक आम मसाला है।
• एशिया, भारत और चीन में, अन्य मसालों के साथ करी, चावल के व्यंजन और सब्जियों का स्वाद लिया जाता है।

• सौंफ एक मसाले के रूप में चीनी, भारतीय और यूरोपीय व्यंजनों में मांग में है।
• सौंफ के पत्ते सलाद, आलू, सब्जियां, मांस, मुर्गी पालन, मछली में जोड़ा जाने वाला मसाला के रूप में काम करते हैं।
• पौधे का उपयोग ग्रेवी, सॉस या सूप में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।
• सूखे सौंफ को या तो कुचल दिया जाता है या उपयोग करने से पहले हल्का भुना जाता है।
• चाय, पेस्ट्री, पेय में सौंफ मिलाया जाता है।
• यह मसाला प्रसिद्ध मिश्रणों में शामिल है - करी, प्रोवेंस, चीनी (5 मसाले), मछली के लिए यूरोपीय।
• सौंफ छाते का उपयोग डिब्बाबंदी और अचार बनाने में किया जाता है।
• सब्जी के रूप में, पौधे को उबला हुआ, दम किया हुआ, अचार या बेक किया जाता है।
• सौंफ जैतून के तेल, काली मिर्च, नींबू के रस, सेब के साथ अच्छी तरह से जाती है।
• चीनी में डूबा हुआ सौंफ भारतीय रेस्तरां में मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

विवरण के लिए नीचे देखें।

सौंफ को सबसे प्राचीन औषधियों में से एक कहा जाता है। लोगों ने हमारे युग से पहले ही इसके लाभकारी प्रभाव की खोज कर ली थी।

सौंफ का औषधीय कच्चा माल इसके पके फल हैं।

पौधे को निम्नलिखित औषधीय गुणों के लिए महत्व दिया जाता है:

• रोगाणुरोधी;
• निस्सारक;
• निरोधी;
• वाहिकाविस्फारक;
• मूत्रवर्धक;
• शामक;
• ब्रोन्कोडायलेटर;
• लिफाफा;

इसके अलावा, शरीर पर सौंफ के निम्नलिखित प्रभाव नोट किए जाते हैं:

• ऐंठन-रोधी;
• सूजनरोधी;
• जख्म भरना;
• कृमिनाशक;
• दर्द निवारक;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• कोलेरेटिक;
• कीटाणुनाशक;
• रेचक;
• अष्टभुज

पुष्ठीय घावों के खिलाफ त्वचा को धोने के साथ-साथ नेत्रश्लेष्मलाशोथ से आंखों को धोने के लिए बीजों के काढ़े का उपयोग किया जाता है। यह पेट फूलना और अनिद्रा से छुटकारा पाने के लिए पिया जाता है। चूंकि पौधा दृष्टि में सुधार करता है, इसलिए इसके अर्क को टॉनिक आंखों की तैयारी में शामिल किया जाता है।

सौंफ का सक्रिय रूप से कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा उपयोग किया जाता है, क्योंकि पौधा त्वचा की नमी को अच्छी तरह से बहाल करता है, कायाकल्प को बढ़ावा देता है और त्वचा को टोन करता है।

सौंफ के पत्तों और बीजों से प्राप्त आवश्यक तेलों का उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• टॉनिक लोशन और बॉडी क्रीम के घटक;
• मालिश एजेंट, उन्हें बेस ऑयल (बादाम, जैतून या अन्य) के साथ मिलाकर;
• एंटी-एजिंग क्रीम में घटक।

जो लोग डाइट पर हैं उन्हें सौंफ पर पूरा ध्यान देना चाहिए। पौधे की संरचना में सक्रिय पदार्थ भूख की भावना को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, पौधे में विटामिन और खनिज होते हैं जो आहार पर शरीर का समर्थन करते हैं।

वजन घटाने के लिए सौंफ के उपयोग की विशेषताएं:

• पौधे को कच्चा खाया जा सकता है और चाय में बनाया जा सकता है।
• सौंफ ईओ को नहाने में मिलाया जाता है और मालिश के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
• चाय के लिए कैमोमाइल फूल, सौंफ के बीज, लिंडन के फूल और पुदीने के पत्ते (सभी पौधों का एक चम्मच) लें। उबलते पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। दिन में एक बार गर्म या ठंडा सेवन करें। इस चाय को एक हफ्ते से ज्यादा न पिएं।

कमरे में एक ताजा, मीठी गंध जोड़ने के लिए पौधे को एक इनडोर पौधे के रूप में उगाया जाता है।

• सौंफ़ ईओ का उपयोग इत्र उद्योग में किया जाता है।
• सुगंधित तेल के आसवन की प्रक्रिया में प्राप्त सौंफ का वसायुक्त तेल इंजीनियरिंग में प्रयोग किया जाता है। इसकी प्राप्ति के बाद अपशिष्ट को पशुओं को खिलाया जाता है।
• कभी-कभी पौधे का उपयोग टूथपेस्ट के स्वाद के लिए किया जाता है।

बगीचे में सौंफ उगाना बहुत आसान है। नमी के पर्याप्त स्तर और मिट्टी में चूने की मात्रा के साथ खुले उपजाऊ क्षेत्रों में पौधा अच्छी तरह से बढ़ता है। सौंफ अम्लीय, जल भराव वाली या मिट्टी की मिट्टी में अच्छी तरह से नहीं उगती है।

पौधे को बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, उन्हें शरद ऋतु (अक्टूबर के अंत में) और वसंत (मई की शुरुआत) दोनों में सुखाया जाता है। अंकुरों को पतला किया जाना चाहिए, मिट्टी को नियमित रूप से ढीला किया जाता है, पानी पिलाया जाता है और समय पर निराई की जाती है। यदि पौधा बहुत सघन रूप से बढ़ता है और थोड़ी नमी प्राप्त करता है, तो यह तेजी से शूट करना शुरू कर देगा, जिससे हरी उपज कम हो जाएगी। साग के बढ़ने पर आप सौंफ की कटाई कर सकते हैं।

अपने सौंफ के बीज बोने के लिए, आपको उन्हें परिपक्व होने देना होगा। सितंबर में उन्हें छतरियों में इकट्ठा करने के बाद, कच्चे माल को शीशों में बांधकर छाया में सुखाया जाता है। फिर छतरियों को काट दिया जाता है, बीजों को थोड़ा सुखाया जाता है और एक बंद कंटेनर में भंडारण के लिए रख दिया जाता है।